1.猪皮用火烤一下，去除残留的毛根，烤至微微焦黄 ， 用钢丝球把焦黑的痕迹擦干净 。
2.猪皮洗干净以后放入锅中煮2分钟 ， 去除腥味和杂质 。煮好以后倒出来，用温水清洗一下，让猪皮一直保持松软，方便去除上面的油脂 。做皮冻，第一个不用就是不能用带油脂的，不然做出来发腻 。
文章插图
【猪皮冻——大吉大利】3.片去油脂以后在猪皮上多撒一些食盐，反复地搓揉去除皮腥味 ， 然后洗干净，把猪皮切成细丝 。
4.做猪皮冻，一斤猪皮需要三斤水，比例是1:3，再放一些葱段和姜片，先用大火烧开，再转成中火焖煮，第一次煮需要煮40分钟 。40分钟以后把葱姜挑出来，转小火再煮25分钟，把猪皮中的胶原充分熬出来 。
5.炖好以后开始调味，加入食盐、生抽搅拌均匀 ， 做猪皮冻、第二个不用就是不能放料酒，不管是去腥还是调味都不能用 。把猪皮冻倒在保鲜盒中晾凉，然后放在冰箱中冷藏至定型便可 。
看着晶莹剔透的，凉拌、炒菜都不错 。
关于“猪皮冻——大吉大利”的内容，本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友 。