推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼 ， 把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，鲈鱼的大小尽可能保持在一斤左右 。先沿着脊背把两侧划开 ， 再把鱼腹片开，让整条鱼都能平铺，便于均匀受热 。
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2.腌鱼只需要用到葱姜 ， 把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背上就能够了，尽量地保存鱼的原汁原味，尤其注意腌鱼不要放盐，不然容易流失水份，肉质不够嫩 。
3.鲈鱼腌好以后开水上锅 ， 一斤左右的鱼旺火蒸7分钟左右就熟了，蒸的时候保证“水宽、火旺、蒸汽足”，中途不要掀盖 。
4.7分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来，挑去葱段、姜片、倒掉盘里的汤汁，这个汁也特别腥 。
5.然后淋上蒸鱼豉油，撒点葱丝、姜丝、红椒丝配色增香，再激上200度热油美味即成 。
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