原料：
云南曲靖黑毛土猪猪皮，干红腰豆 ， 云南新平酸腌菜，麦芽糖，白醋 ， 八角，香叶 ， 花椒，桂皮，猪骨汤，葱花，煳辣椒蘸碟 。
文章插图
1、锅入猪皮、麦芽糖、白醋、适当清水，以中火煮20分钟～30分钟至猪皮变软，沥干 ， 入160℃热油炸10分钟～15分钟，入清水中浸泡5分钟；
2、锅入八角、香叶、花椒、桂皮、适当清水，下猪皮煮10分钟～15分钟；将干红腰豆浸泡一夜 ， 放入高压锅中，加猪骨汤压35分钟成豆沙；
3、锅入油烧热，下酸腌菜、红腰豆原汤 ， 烹出酸香味，加猪皮 ， 以中火收浓，撒葱花，配煳辣椒蘸碟上桌便可 。
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