原料：
土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克 。
文章插图
【土仔姜爆嫩水鸭】调料：
山茶油50克，盐4克，５度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，辣椒酱5克 ， 生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克 。
做法：
1、将制净仔鸭去主骨，切成块 ， 放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味；小米椒、青椒切段；仔姜切小片；大蒜叶切小段 。
2、热锅入山茶油烧热，下鸭块煸炒至八成熟，倒出 。
3、锅留底油烧热，下仔姜片、爆香，下小米椒、青椒 ， 加盐煸炒，下鸭块翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待汤汁收浓，加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉 ， 淋生抽10克、辣椒酱、加蚝
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