用料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适当
做法：
茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；
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2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出略微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；
【香煎土豆泥茄盒】3.把土豆泥填入切好的茄子中；
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；
5.锅烧热下适当油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎 ， 一面的面糊定型后再翻面煎另外一面，然后再翻过来将表面煎至金黄便可 。出锅装盘撒上椒盐便可 。
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