食材：牛肉、姜片、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、鸡蛋清、食用油
【【腌制牛肉】】1、首先我们把牛肉洗净切片，盛在碗里备用，姜片也要切好，准备3片就行，接下来准备腌制 。
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2、腌制时，以上材料都需要用到，具体的量就不多说了，反正大家看着来就行 。姜片、白胡椒粉、料酒主要是为了给牛肉去腥，生抽、蚝油是为了让牛肉更有味道，淀粉、鸡蛋清的加入，可使牛肉更滑更嫩，它们两个可以替换嫩肉粉 。
3、这些东西都加上以后，用筷子或者直接上手，将其抓拌均匀，然后再往里面来点食用油 。为啥要放食用油呢，很多人不理解，其实这样可以锁住牛肉中的水份、鲜味 ， 做出来更美味 。
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