猪血的家常做法大全？
肉末猪血
食材：
猪血 (300克)、肉末 (50克)，盐 (3克)、胡椒粉 (5克) 。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀 。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块 。
3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎 。
4、下肉末煸炒 。
5、放入猪血 ， 加水或者高汤 ， 大火烧开后转小火煮十分钟 。
6、中间开锅翻拌 。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅 。
木耳猪血汤
食材：
猪血250克，水发木耳50克，盐2克 。
做法：
1:将猪血切块
2:木耳水发后撕成小块
3:猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开
4:用微火炖到血块浮起以盐调味即可 。
韭菜炒猪血
做法：
1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状 ， 先用滚水汆烫过备用；
3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下；
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅 。
青蒜炒猪血
食材：
猪血 (650克)、青蒜 (100克) 。
做法：
1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出 。
2、锅里油热，放姜，辣椒爆香 。
3、放下猪血煸炒至转色，盛出 。
4、锅里油热，放青蒜炒1分钟 。
5、放入猪血煸匀 。
6、加盐 ， 糖，加鲜抽，煸匀即可 。
猪血糕
食材：
猪血糕1斤，卤汁1份 。
做法：
1:用冷水将血糕冲洗干净，放入卤汁中大火烧开后 ， 转小火慢卤1小时 。
2:味道全部卤进去后，取出放凉即可食用 。或吃时再下锅油炸 。
猪血糕沾酱：
酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙 ， 海山酱4大匙，花生粉少许 ， 香菜少许 。
做法：
1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏
2:再沾裹混合均匀的辣椒酱
3:最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成 。
香菜猪血汤
做法：
1、猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎；
2、坐锅烧一大碗水 ， 水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；
3、调盐 ， 撒胡椒粉、鸡精；
4、碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可 。
毛血旺
食材：
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精 。
做法：
1:将油菜洗净后备用猪血切成厚片葱、芹菜洗净切成段姜、蒜洗净切末
2:锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末
3:锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗
4:锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透 ， 调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中 ， 撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可 。
猪血丸子
食材：
豆腐500克，猪血300克 ， 五花肉500克，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量 ， 姜适量 。
做法：
1、五花肉剁成肉末，新出炉的豆腐切块 。
2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎 。
3、加入新鲜猪血、剁碎的葱姜蒜末、食盐、胡椒粉拌匀 。
4、取一大团 ， 捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点 。
5、每个团子浇上新鲜的猪血，自然凉干、烟薰或烤干即可 。
猪血的选购技巧
1、看一看
仔细观看所售卖的猪血，如果汁液血色明显，则为优质的猪血；如果汁液血色较暗淡，则说明这样的猪血质量较差 。
2、闻一闻
如果可以近距离闻一闻售卖的猪血，那么就不妨凑过去闻一闻，如果感觉血腥味特别浓，那么你就放心吧，肯定不会差的 。如果又腥又臭 ， 那就要避而远之了 。
3、按一按
市面售卖的猪血基本上都是已经凝固成型的猪血 ， 不妨借用卖家一个干净的包装袋把手指包住，然后轻轻按压猪血 ， 如果感觉有弹性不易碎，建议不要买 。反之，如果轻轻按压就出现裂痕 ， 那么质量不错 。
4、捏一捏
如果店家允许 ， 可以叫店家切一丁点猪血，用手捏一捏，如果捏起来成条状，而且手上残留的红色素较少，那么说明质量不错 。如果是捏起来呈颗粒状，而且整个手指都变得通红 ， 那么就要谨慎购买了 。
猪血怎么做好吃
一、木耳猪血汤
食材：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克
步骤：
Step1：将猪血切块；
Step2：木耳水发后撕成小块；
Step3：猪血与木耳同放锅中，加水 ， 大火加热烧开；
Step4：用微火炖到血块浮起；
Step5：以盐调味即可 。
二、猪血糕
食材：猪血糕1斤，卤汁1份
步骤：
Step1：用冷水将鸭血糕冲洗干净 ， 放入卤汁中大火烧开后 ， 转小火慢卤1小时 。
Step2：味道全部卤进去后，取出放凉即可食用 。或吃时再下锅油炸 。
三、猪血旺
食材：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精 。
步骤：
Step1：将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
Step2：锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
Step3：锅内放油烧热后 ， 加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
Step4：锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤 ， 放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可 。
四、剁椒猪血
食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
步骤：
Step1：把青椒切小?。醚坞绨敫鲂∈薄⑺馇谐伤槟?，木耳切丁待用；
Step2：买回的猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用；
Step3：把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香 ， 再放腌好的青椒 ， 炒出香味；
Step4：放入2中的猪血、1中的木耳煸炒 ， 炒熟即食 。
【猪血糕的卤汁怎么做好吃】五、韭菜炒猪血
食材：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许
步骤：
Step1：将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用 。
Step2：猪血切成长2公分宽1公分的条状 ， 先用滚水汆烫过备用 。
Step3：将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下 ， 再加入调味料及水稍微焖煮一下 ， 最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅 。
六、猪血烧菜花
食材：猪血块150 g，菜花50 g，瘦猪肉25 g，蒜苗10 g 。
步骤：
Step1：猪血切成2 cm长菱形块，菜花掰成小块 ， 分别用沸水焯后晾凉待用 。
Step2：猪肉剁碎，蒜苗切成0.5 cm长短 。
Step3：炒锅上火烧热，打底油，用葱姜末炝锅 ， 倒入猪肉碎粒煸炒几下，再下入猪血、菜花 ， 放料酒3 g、酱油6 g、白糖4 g、味精2 g、水100 g 。
Step4：烧几分钟用水淀粉勾芡，淋些香油装盘，再往成菜上撒蒜苗即成 。
七、猪红豆腐汤
食材：猪血，豆腐 ， 姜片、葱和香菜适量 。
步骤：
Step1：猪血和豆腐洗净，都切成小块；
Step2：猪血汆水待用，姜片切丝 ， 葱和香菜洗净，切末；
Step3：锅内放两汤匙油烧热，爆香葱姜，下猪血，翻炒几下，加适量水烧沸；
Step4：再放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入香菜即可食用 。
###其它资料参考### 猪血味甘、苦 ， 性温，有解毒清肠、补血美容的功效 。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。下面给大家分享猪血怎么做更好吃，欢迎阅读!
猪血怎么做更好吃木耳猪血汤：
[材料]：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克
步骤：
Step1:将猪血切块
Step2:木耳水发后撕成小块
Step3:猪血与木耳同放锅中，加水 ， 大火加热烧开
Step4:用微火炖到血块浮起
Step5:以盐调味即可 。
猪血糕：
[材料]：猪血糕1斤，卤汁1份
步骤：
Step1:用冷水将血糕冲洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时 。
Step2:味道全部卤进去后 ， 取出放凉即可食用 。或吃时再下锅油炸 。
猪血糕沾酱：
[材料]酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙 ， 海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许
步骤：
Step1:将蒸熟的`猪血糕均匀沾裹酱油膏
Step2:再沾裹混合均匀的辣椒酱
Step3:最后再依序沾裹花生粉少许 ， 香菜少许即完成 。
猪血旺的做法：
[材料]：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精 。
步骤：
Step1:将油菜洗净后备用猪血切成厚片葱、芹菜洗净切成段姜、蒜洗净切末
Step2:锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末
Step3:锅内放油烧热后 ， 加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗
Step4:锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤 ， 放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可 。
###其它资料参考###猪血糕600g香菜少许花生粉适量酱油膏3大匙海山酱2大匙糖1大匙
做法
1
准备猪血糕、香菜、花生粉、海山酱、酱油膏、糖等食材与调味料
2
猪血糕切块后，放入蒸笼里蒸15分钟
3
酱油膏、海山酱、糖依比例放入搅拌
4
猪血糕蒸好后，将调好之酱料涂上 ， 再铺上花生粉及香菜装盘
###其它资料参考###食材用料
猪血糕1块
香菜随意相克食物
花生粉随意
酱油膏酌量
辣椒膏酌量
猪血糕的做法
1.准备好所需材料ˊ猪血糕拆封后切成适当大小ˊ方便蒸煮
2.准备好电锅ˊ锅内放入米杯水1杯ˊ并摆上蒸架
摆入切好的猪血糕ˊ盖上锅盖ˊ按下电源ˊ电源弹起就完成啰~
3.准备一浅盘ˊ放上花生粉和香菜ˊ稍为拌匀ˊ并调配好沾酱
4.将猪血糕压模出各式形状
5.或切成适当大小
6.完成的猪血糕用竹筷固定好
7.抹上喜欢的酱膏ˊ然后沾上香菜和花生粉即可
8.简单快速用电锅DIYˊ传统夜市小吃猪血糕就完成啰~~
9.赶快利用家里的电锅试试看ˊ 绝对不输外面卖的ˊ 而且好吃又有趣哦~~
###其它资料参考###原料有猪大肠、糯米、新鲜猪血、盐、草果面、茴香面（其他有些地方还加入煮过的花豆）等 。
做法
1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成 。
纳西人血肠的制作要诀：本品需白肉汤约500克 。
卤猪血糕的制作材料：
猪血糕(2张)
主料：猪血1000克
辅料：大蒜（白皮）40克,大葱30克
调料：酱油40克,花生油5克,花生仁（炸）10克,八角5克,花椒5克
作用
编辑
“煮过的猪血凝块，
卤猪血糕的做法：
1.大蒜去皮切片，葱洗净切段；花生仁捣碎成花生粉 。
2.卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包 。
3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫 ， 捞出沥干，切块 。
4.锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时 。
5.盛出撒花生粉，并洒上花生油就可以了
###其它资料参考###工具/原料more
糯米 (3杯)猪血 (2杯)花生粉 (300公克)绵白糖 50克盐 1茶匙水 960cc竹签 6根香菜 一颗酱油膏 100公克甜面酱 50公克
方法/步骤
1/4分步阅读
首先我们先来准备需要用到的食材 ， 然后给现猪血中加入1茶匙盐并将其拌匀备用 。
2/4
然后将花生粉与糖搅拌均匀，再把香菜清洗干净备用，将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份 。
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3/4
以大火蒸20分钟后离火，随即取出与猪血充分拌后，铺平于容器内待凉凝固 ， 即成猪血糕 。
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4/4
将猪血糕切成厚长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可 。
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总结
1/1
1. 现猪血加盐，花生粉拌糖 。
2.圆糯米浸泡后煮熟，与猪血充分拌后待凉 。
3.将猪血糕切成厚长条状，竹签穿过，加配料即可 。
注意事项
一点要在现猪血中加盐 。
在制作过程中要注意把握时间 。
###其它资料参考###1.猪血切大块煮熟 。
2.切小块撒少许盐 。
3.钵里加面粉、盐 。
4.加油40g 。
5.加鸡蛋一枚 。
6.倒入啤酒 。
7.加烧烤料粉 。
8.搅成糊 。
9.将猪血挂糊 。
10.锅加油烧热 。
11.将挂糊猪血入锅炸成金黄 。
12.成品
###其它资料参考###大蒜炒猪血食材
猪血二块，大蒜一小把，油、盐、糖、酒、生抽适量，生姜、葱、干辣椒、鸡精适量 。
做法
1、猪血两块切0.5cm厚片，焯水冲洗干净沥干大，大蒜洗净切寸段 。
2、热油爆香姜、葱、干辣椒，倒入猪血翻炒变色加料酒，放大蒜以及其余调料 。
3、继续炒2分钟，至大蒜断生，出锅装盘，一盘香喷喷又营养的大蒜炒猪血就完成了，开动！
家常韭菜炒猪血食材
猪血，韭菜，蒜，花生油，盐 。
做法
1、把猪血切成片，过一下水捞出待用 ， 一定要将猪血过下水，不容易炒碎 。
2、用蒜爆锅后放入猪血翻炒 。
3、把韭菜放入后加适量盐 ， 搅拌均匀后出锅 。
猪血豆腐食材
猪血一块 ， 豆腐一块，干辣椒3个 ， 姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量 ， 料酒一勺 。
做法
1、猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状 。
2、锅加油烧热放入干辣椒 ， 姜片 ， 葱花炒出香味 。
3、倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可 。
豆腐猪血汤食材
猪血，豆腐 ， 肉丝少许，葱段 ， 姜片，蒜末 ， 盐，白胡椒粉，鲜辣粉，酒，麻油 。
做法
1、猪血用刀划成小块，豆腐取半块，横着批一刀，然后再切成小块 。
2、葱切葱段、姜切姜块、大蒜拍松切末 。
3、烧开一小锅水，加入猪血煮开，捞出，坐锅上火，倒入适量油 。
4、加入葱段、姜片、蒜末煸香，倒入适量酒，倒入猪血块、豆腐块、肉丝烧开，加盖中小火煮十分钟 。
5、加入适量盐，勾薄芡，撒入白胡椒粉、鲜辣粉，盛出，滴入少许麻油即可 。
酸辣猪血食材
猪血，豆瓣，花椒 ， 泡椒，干辣椒，姜末、蒜末，料酒，酱油 。
做法
1、猪血切块，放入锅中，加水和料酒煮1-2分钟，沥干水 。
2、锅中加油 ， 将姜末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒炒香，加适量酱油和豆瓣炒出香味 。
3、加水，开锅后放入猪血大火烧3分钟 。
4、调味，因为有酱油和豆瓣，盐根据情况而定，勾薄芡，起锅，洒上葱花即可 。
