怎么去掉猪肝的筋膜和脂肪？
猪肝清洗步骤：
1、猪肝买回来要先浸泡2小时，中间换水三次 。新鲜的猪肝视觉上看就有光泽，颜色均匀不是嫩粉色，而是深色接近血液微微凝固时的颜色 。用手捏一下柔软有弹性无硬块 。并且回弹性能好，不会摁下去一个坑 。
2、浸泡完了切薄片，用面粉 ， 碱面 ， 盐 ， 混合后揉搓一遍 。2汤匙面粉，1／2汤匙食用碱面，1茶匙盐，清洗一切荤腥味重的法宝 。
3、清水漂洗后，再加面粉碱面揉搓一次 。
4、清水淘洗干净，用2汤匙料酒加水浸泡10分钟 。
扩展资料：
1、清洗方式有讲究
因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净 。洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味 。鸡肝的部分，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素 。
鸡肫其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净 。
2、长时间高温焖煮
烹饪时，一定要长时间高温焖煮 ， 保证熟透的同时，还能将可能存在的寄生虫，病菌和虫卵高温杀死，这样才能保证食用安全 。
3、控制食用量
内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用 。每人每次的食用量不要超过50克 ， 否则很容易造成维A ， 维D中毒 。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食 。
参考资料来源：
人民网-动物内脏食用3大注意事项：每周吃一次猪肝为宜
快速方法：把猪肝泡洗干净后﹐从中间片开﹐把有筋的地方统统切掉﹐然后用刀再刮﹐这样就很容易了 。
猪肝泥：（适用宝宝：7个月起）
食材：鲜猪肝100克
步骤：1、猪肝去筋膜，洗净 ， 放入锅内 ， 加水煮 。2、煮熟后将其切成小块，并研碎成泥 。
3、加入温开水调整干稠度即可 。
猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于宝宝的智力和身体发育 。制作前最好把猪肝先用水冲洗10分钟，再浸泡30分钟，筋膜除干净，否则不宜食用 。
###其它资料参考###最直接的方法 ， 用刀切掉
注意事项
买的 时候 选白筋少的
一般的猪腰和肝都有
都 需要去掉
一般的猪肝炒之前 ， 把白色的雕出来废弃不用
或者是用刀切掉或片出来
###其它资料参考###问题一：猪肝怎么洗才干净猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候 ， 肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐 ， 淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果你是肝脏不怎么好，建议你平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果 ， 还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于你自己的！
巧洗猪肝
用水冲5分钟，切成适当大?。?再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净 ， 而且可以去腥味 。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净 ， 而且可消除膻臭味 。
牛奶去除猪肝异味法
烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味 。
另外，很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准 ， 甚至有人爱吃还带血丝的猪肝，这是不可取的 。
猪肝的确是高营养肉食，但食用时切不可只顾鲜嫩可口，把猪肝下锅就装盘，这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质 。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中，经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外 。倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降，一些有毒物质就会残留在肝脏中 ， 诱发疾病 。如果猪肝炒得太嫩就吃，某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的有毒物质了 。
问题二：猪肝怎么样洗才正确猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了 ， 过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果你是肝脏不怎么好，建议你平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果 ， 还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于你自己的！
巧洗猪肝
用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味 。洗猪肝，猪肠时加点醋 ， 容易洗净，而且可消除膻臭味 。
牛奶去除猪肝异味法
烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味 。
问题三：猪肝怎么清洗干净去除猪肝里的白筋后，泡水1小时以上 ， 就行了
【猪肝的筋怎么去除】
问题四：怎样把刚买来的猪肝清洗干净？我是营养烹调师，猪肝的最好清洗方法是： 整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片 ， 挤干水，用姜汁，盐 ， 淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果你是肝脏不怎么好，建议你平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果，还有粗粮！ 加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！ 健康来自于你自己的！
问题五：猪肝怎么样洗才正确根据国家营养烹调师的建议，猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老 ， 失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果你是肝脏不怎么好 ， 建议你平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果，还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于你自己的！
问题六：猪肝怎么弄干净要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
刀要薄且锋利，砧板要平整，技术上要娴熟且有感觉 。用推刀刀法（始终将刀刃从前段接触到猪肝后向前‘推’同时包括‘割’、‘li’‘切’的动作[无法言传，只有心领]，直推至刀刃的后段 且刚好切断一片） 。你是用右手习惯的话，应该用左手均匀有力的按住被切的猪肝（四指甲略向掌心弯曲 ， 刀面紧贴中指中关节）使之不要滑动 。如是重复就是 。但要切得厚薄均匀就必须经常训练了，不是一朝一日 ， 一蹴而成的 。
猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了 ， 过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果你是肝脏不怎么好 ， 建议你平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果 ， 还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于你自己的！巧洗猪肝 用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味 。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净 ， 而且可消除膻臭味 。牛奶去除猪肝异味法 烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味 。
方法很多种,看您想怎么吃 。
1、溜肝尖
原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油 。
制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗 ， 对成芡汁 。均备用 。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟 ， 下入浆好的肝片，划散至熟时 ， 倒入漏勺内沥油 。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下 ， 然后放入划好的肝片 ， 烹入对好的芡汁 ， 翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成 。
2、爆两样
原料：
鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精 ， 鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油 。
制作过程：
（1）鸡胸肉，猪肝切片 ， 用水淀粉、鸡蛋液挂糊 。
（2）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁 。
（3）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行 ， 盛出 。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可 。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡 ， 然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止 ， 呵呵，因为条件比较简陋 。国内的爆两样 ， 一般选用猪腰和猪大肠 ， 但是前者我不会处理 ， 后者我买不到，只好用鸡胸肉代替 。
3、麻辣猪肝
原料：
猪肝，炸花生米，混合油 ， 花椒 ， 干辣椒，盐，料酒 ， 味精，酱油、湿淀粉 ， 葱、姜、蒜、糖各，高汤(我用鸡汤)，醋少许 。
制作过程：
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节 ， 葱切段 。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油 。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁 。
(3)烧热油，油热后先下辣椒、花椒 ， 炸至黑紫色 ， 再下猪肝片 ， 待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成 。
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问题七：猪肝怎么洗才干净巧洗猪肝
用水冲5分钟 ， 切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味 。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净 ， 而且可消除膻臭味 。
牛奶去除猪肝异味法
烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味 。
问题八：怎样把刚买来的猪肝清洗干净during my elementa
问题九：猪肝怎么除理才干净很多人往往都忽略这一点，觉得有血水就是嫩 ， 做出来会好吃，其实不然 ， 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口 ， 但猪肝食前要去毒 。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出 。肝脏还会产生炎症 ， 甚至肝癌 。此外，还可能有肝寄生虫等疾病 。
尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病 。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中 ， 因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出 。肝脏还会产生炎症 ， 甚至肝癌 。此外，还可能有肝寄生虫等疾病 。
尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中 ， 它可能诱发癌症、白血病与其它疾病 。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
问题十：猪肝要怎么洗？巧洗猪肝
用水厂5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味 。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，而且可消除膻臭味 。
牛奶去除猪肝异味法
烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味 。
###其它资料参考###01
去除筋
把猪肝顺着筋切开，将筋尽量去除 ， 筋去掉后腥味就减少很多了 。尤其是给宝宝做辅食的时候，一定要去除猪肝筋 。
02
清水浸泡法
将买回来的猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，让猪肝里的残血流出来，多清洗几次挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干即可 。这样便可以去除腥味 。
03
醋水浸泡法
将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时 ， 之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可 。白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出 ， 没有血液的猪肝腥味会降低非常多 。只是这样做有点儿浪费水 。
04
淡盐水浸泡法
新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作 ， 直至猪肝变色 。待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，淡盐水有去腥的功效，还可以让猪肝里面的毒素渗出，浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可 。
05
牛乳浸泡法
先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味
06
腌制法
将猪肝基本清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料腌十分钟，可以完全去除猪肝残余的腥味 。
