猪肝猪肚猪大肠怎么烹饪最好吃？？
猪肝、猪肚、猪大肠这三种食材我平时就很喜欢吃，都挺好吃的，做法也不难 ， 比如嫩炒猪肝、胡椒猪肚汤、红烧猪大肠等 ， 做法简单省事 ， 大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法 ， 希望对您有所帮助！
【胡椒猪肚汤】
生姜切片，葱切段，猪肚清洗干净后放入盆中，倒上一些料酒，撒上一些食盐和淀粉，揉搓片刻，然后冲洗一遍 ， 再重复一次，将猪肚洗净备用
锅中倒水，放入一小把花椒粒，大火烧开后放入猪肚，焯一下，焯好后捞出备用
锅中的水倒掉 ， 换上新水，放入生姜片和葱段 ， 倒入少许料酒，放入猪肚，放入一些白胡椒粉 ， 大火烧开后转成小火炖煮，炖煮一个半小时左右，将猪肚煮熟后捞出 ， 用刀切成小条然后放入锅中，撒上适量食盐调味，再煮十五分钟左右即可
【嫩炒猪肝】
洋葱切片，青椒切片，干辣椒剪成小段，生姜切片，猪肝清洗干净后放入水中浸泡半个小时，将猪肝中的血水浸泡出来，然后切成薄片放入碗中，放上生姜片和淀粉，放入一些食盐和白砂糖 ， 倒上料酒，用手抓匀后腌制二十分钟
锅中倒水，将水烧开后放入腌制好的猪肝，猪至猪肝变色后捞出沥干水分备用
另起一锅，倒上油，将油烧热后先放入洋葱片 ， 炒出香味后放入青椒和干辣椒，炒至断生后，放入猪肝，倒入酱油和少许老抽，再倒一些料酒，放入食盐和白砂糖以及花椒粉 ， 翻炒均匀，将食材炒熟后即可盛出摆盘
【红烧大肠】
首先将猪大肠处理干净，将猪大肠放入盆中，放上盐和淀粉，倒上料酒和米醋，然后用水清洗干净，胡萝卜削皮切片 ， 大蒜切碎，青椒切片备用
锅中倒水，将水烧开后放入猪大肠，焯一下，焯好后捞出，换一锅水，放上葱段和生姜片 ， 放入一些八角，放入猪大肠，倒入一些料酒和酱油，放入一些十三香，大火烧开后转成小火炖煮 ， 将猪大肠煮熟后关火捞出，切段备用
另起一锅，锅中倒油 ， 将其烧热后放入大蒜，炒出蒜香味后放入胡萝卜片和青椒 ， 放入猪大肠，翻炒几下后倒入煮大肠的汤汁，大火烧开后倒上水淀粉勾芡，勾好芡后即可关火盛出摆盘
好吃的红烧大肠就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
【猪肝炒猪大肠怎么炒好吃】老北京小吃炒肝制作步骤如下：
原料：猪肝、猪大肠、淀粉、大蒜、生抽、老抽、八角、料酒、水、糖 。
第1步、猪肝洗净
第2步、切成片
第3步、猪大肠买超市的半成品，然后回来之后用醋水多洗几遍，然后洗干净
第4步、切成小块
第5步、猪肝用热水焯汤至六成熟，捞出备用
第6步、大蒜切成碎
第7步、把所有辅料放到锅里 ， 在放入大肠，烧开锅之后放入猪肝 ， 再次开锅之后煮一会，大约五分钟左右，然后勾芡（淀粉水一定要厚，否则炒肝会特别?。?nbsp;， 最后关火放入蒜碎就可以了 。
###其它资料参考###炒肝
〖主料〗熟猪肥肠150g、猪肝80g
〖辅料〗油适量、盐适量、葱适量、土豆淀粉适量、鸡精少许、姜适量
黄酱1勺、酱油15ml、大蒜1头、大料3个
〖做法〗准备好所有的食材 。
2.大蒜去皮切碎，葱姜切碎 。
3.猪大肠切段，猪肝切片 。
4.锅中水烧开放入猪肝焯烫变色捞出 。
5.再把大肠焯烫捞出 。
6.锅中倒油加热放入大料 ， 葱姜蒜末炒出香味 。
7.加入黄酱炒香 。
8.再加入生抽，盐 。
9.加入水烧开 。
10.放入猪大肠稍煮3-5分钟 。
11.土豆淀粉用清水调开备用 。
12.大肠煮上几分钟后加入猪肝继续煮上2分钟 。
13.加入生蒜末 ， 鸡精 。
14.加入水淀粉搅拌勾芡 。
15.淀粉浓稠透亮关火 。
〖小贴士〗我用的是现成的熟大肠，买回来稍微清洗，焯烫一下就可食用，方便快捷 。如果没有用生大肠，要反复清洗后加入葱姜大料料酒煮熟在烹饪 。
2.猪肝提前焯烫一下，最后放入烹煮，即可去除一些异味 ， 又能保证猪肝鲜嫩的口感 。
3.勾芡最好用土豆淀粉，这种淀粉勾芡之后汤汁浓稠透亮，不容易泄汤 。
###其它资料参考###用料
猪肠 我用的2.5斤
猪肝 我用的0.5斤
大蒜（切成蒜末） 5头
葱 3段
姜 4～5片
辣椒 5个
小茴香 1撮
香叶 2片
炖肉料包 1包
料酒、酱油、老抽、盐、味精 适量
淀粉 适量（用的比较多）
大料、花椒 适量
老北京炒肝的做法步骤
步骤 1
先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水 ， 水开后3分钟捞出 。
步骤 2
在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂 。
步骤 3
把煮好的猪肠切成小段备用 。
步骤 4
把猪肝切好备用 。
步骤 5
把大蒜切成碎末，用一少部分炒至金黄色，加入适量开水（多半锅）加入切好的猪肠，再加入老抽调色，再次水开后加入猪肝，把事先调好的水淀粉依次加入锅中，边加边搅至浓稠的程度 。
步骤 6
把剩余的蒜末加入锅中，关火，搅拌均匀 。
步骤 7
可以开吃了(*^_^*)
