怎么做好吃，潮汕咸菜焖鳗鱼头的家常做法？
主料
潮汕酸咸菜
100克
鳗鱼头
600克
辅料
粟米油
【潮州咸菜炖什么鱼好吃】适量
酱油
适量
步骤
1.食材：鳗鱼头和潮汕酸咸菜 。
2.鳗鱼头买时店家已经处理鱼头里面的鳃啦，所以回家用生粉和食盐揉洗干净就行 。
3.潮汕酸咸菜择洗干净，切段 。
4.热油锅 。
5.放入鳗鱼头和酸咸菜 。
6.倒入适量的开水 。
7.盖锅盖 ， 焖煮15分钟 。
8.揭盖，倒入适量的酱油调味 。
9.熄火盛出 。
小贴士
鳗鱼头一定要叫店家处理干净，这样吃起来就不会有腥味 。
主料
500g鲫鱼
100g咸菜
配料
10g葱花
10ml料酒
5g盐
10g糖
30ml油
1、把咸菜洗干净 ， 切成丝、把生姜、大蒜切好
2、把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份
3、把鱼和生姜放进油锅里
4、炸到两边金黄
5、加入咸菜、料酒
6、加入糖、盐和适量的清水
7、用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾，然后转为小火慢炖五分钟
8、盛起来，撒上葱花，把汤汁倒入即可
###其它资料参考###咸菜炖鲫鱼的做法1.1、 把咸菜洗干净，切成丝、把生姜、大蒜切好2.2、 把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份3.3、 把鱼和生姜放进油锅里4.4、 炸到两边金黄5.5、 加入咸菜、料酒6.6、 加入糖、盐和适量的清水7.7、 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾 ， 然后转为小火慢炖五分钟8.8、 盛起来，撒上葱花，把汤汁倒入即可
###其它资料参考###咸白菜炖八爪鱼
〖原料〗农家腌制的咸白菜适量 ， 新鲜八爪鱼适量 。五花肉适量 。
〖调料〗根据个人口味.加红辣椒等 。
〖做法〗把咸白菜切成丝，洗至无咸味备用 。葱和青蒜切成段，姜拍成末，五花肉切成小方块，备用 。八爪鱼洗净后用开水焯一下，在把爪和肚切开，备用 。
2.炒锅中放入少许花生油，烧热后放入一小勺白糖，炒至起沫（一定要掌握好火候），沫减少时但还没冒烟时 ， 放入切好的五花肉，翻炒至变色 ， 再放入少许酱油，加入准备好的葱、姜、花椒、大料、白酒，翻炒均匀，使肉上色即可 。
3.加适量的水，大火烧开后，转文火炖20分钟，再把八爪鱼放进锅中，大火烧开后放入枸杞和切好的咸白菜，等再开后 ， 转文火炖30分钟，最后放进青蒜、盐，翻匀，即可出锅 ， 再滴入几滴香油调味 。
〖特点〗咸白菜提鲜八爪鱼鲜味，适合本地人口味，尤其本地渔民爱吃 。
