猪干炒大蒜怎么做好吃
猪肝炒大蒜怎么炒好吃又嫩？
你好！猪肝炒大蒜这样炒好吃又嫩，请参考，谢谢！
猪肝适量、蒜苗适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
1. 猪肝切片，用流动的水冲洗干净血沫 ， 沥干水，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟 。2. 蒜苗切小段 。
3. 锅中放油，下入蒜白炒香 。
4. 放入猪肝大火翻炒（油量稍多点，这样炒出来的猪肝鲜嫩），合入蒜绿炒熟 。
5. 出锅装盘 。
猪肝的营养价值：
1、富含维生素A
猪肝中含有丰富的维生素A，大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛，维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳，另外还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。因此，需长期面对电脑工作的妈妈们，或者想改善脸色暗黄的妈妈，可以选择食用猪肝食谱，猪肝粥就是个不错的选择 。
2、富含铁
猪肝中含有丰富的铁，而众所周知，铁是补血用的，因此猪肝便成为了人们补血食品中最常用的食物 ， 脸色不好需要补血或者有贫血的妈妈们 ， 可以食用适量的猪肝进行改善 。
3、含有维生素B2
猪肝中含有维生素B2，因此经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶因此，妈妈们可以食用适量的猪肝，让身体排排毒 ， 身体更健康，肤色也更健康 。
4、含有维生素C和微量元素硒
猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，其能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，想美丽常驻的妈妈们 ， 可以选择食用猪肝来防止衰老 ， 另外其还可以保障身体的健康 。
用料
猪肝
大蒜
老姜
盐
白糖
料酒
老抽
生抽
大蒜炒猪肝的做法1 (准备)
猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水
捞出猪肝 ， 沥干水
大蒜洗净 ， 蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生
大蒜切段，姜切细丝
腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽 。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再
拌匀，腌制入味
大蒜炒猪肝的做法2
锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜，油烧热
连着腌料，下猪肝
快速拌炒3-5秒钟
放大蒜
大蒜盖在猪肝上
3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁
出锅
###其它资料参考###大蒜炒猪肝用料：猪肝250克、大蒜苗1把、料酒适量、盐少量、淀粉少量、食用油适量、李锦记薄盐生抽、酱油适量 。
大蒜炒猪肝的做法：
1、猪肝洗净后切片（白色的都要去除），然后放料酒和少许盐腌制10分钟，大蒜苗洗净后切段；
2、锅中倒入适量的油，油热后放大蒜苗进行煸炒，加少许盐，翻炒后盛出备用；
3、在腌制好的猪肝里加入少许淀粉，然后将其搅拌均匀；
4、锅中倒入适量的油（多油），油热后将猪肝放入锅内进行煸炒；
5、炒至猪肝颜色变了后加入大蒜苗继续翻炒，然后加入2勺生抽翻炒均匀即可；
6、盛盘 。
###其它资料参考###主料main
猪肝250克 大蒜500克 蛋清1个3人份
辅料others
盐适量 料酒适量 老抽适量 姜片三片 鸡精 适量
猪肝炒大蒜的做法
步骤step
1
猪肝切薄片浸泡，冲洗干净血水 ， 沥干水份
步骤step
2
打入鸡蛋清，料酒 ， 盐拌匀 。
步骤step
3
锅里放油烧热，放姜片，倒入猪肝翻炒至变色 ， 加老抽翻炒，盖上焖一小会儿，装盘 。
步骤step
4
大蒜洗净切段，茎叶分开放 。锅里放油烧热，倒入蒜白
步骤step
5
翻炒至变色
步骤step
6
倒入蒜叶，少许盐翻炒至变色出水，放鸡精
步骤step
7
倒入猪肝，继续翻炒一会就可以了 。
猪肝炒大蒜的成品图
猪肝炒大蒜的烹饪技巧
技巧tips
猪肝需要浸泡清血水，尽量切薄片 。
###其它资料参考###猪肝炒大蒜的做法
猪肝有补血明目的作用，而且有很多家庭 ， 为了能让自己的眼睛更明亮 ， 能让自己不缺血不贫血，经常会吃猪肝，所以很多喜欢经常吃猪肝的朋友，为了自己吃到口味更纯正，营养价值更高，想了解一下猪肝炒大蒜的做法 ， 下面就介绍了这种菜的做法 ， 你可以尽快看看是怎么做的 。
健康功效：
猪肝：养肝明目、健脾、补气
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
猪肝 大蒜 老姜 盐
白糖[图]白糖 相克食物
料酒 老抽 生抽
菜谱做法：
1.猪肝切薄片，泡清水换一次水 ， 去血水
2.捞出猪肝，沥干水
3.大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生
4.大蒜切段，姜切细丝
5.腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽(看自己喜欢的酱油色深浅哈)、生抽 。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒
6.拌匀，腌制入味
7.锅中放适量油 ， 我一般油放的比较多做这个菜哈 ， 油烧热
8.连着腌料 ， 下猪肝
9.快速拌炒3-5秒钟
10.放大蒜
11.大蒜盖在猪肝上
12.3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
13.这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒 ， 大火拌炒收下汁
14.出锅!
菜谱小贴士：
1、猪肝用清水泡下 ， 去血水
2、猪肝先腌制入味，这样再炒方便入味，猪肝老嫩程度也合适
3、我喜欢吃口感比较老的猪肝其实 。。。粉粉的 。。。。成熟
所以追求嫩啊的筒子炒的程度自己看着办
4、大蒜蒜白部分用刀拍扁，这样容易熟哈
猪肝炒大蒜的做法，由于地区的不同 ， 由于个人的口味不同，做法可以说是有很多种，以上就详细介绍了正宗的猪肝炒大蒜，如果你想做出来的口味更纯正 ， 可以对以上的介绍全面的了解一下，看看他们是怎么做的 ， 让自己尽快的学会正宗的做法 。
3凉拌猪肝的做法大全有哪些
在现在非常炎热的夏季，一些熟食或者火锅，都让人们觉得难以下咽了，因为天气太热了，什么东西都没胃口去吃的 ， 所以可以吃一些凉拌的菜肴，这样的话可以结束，比如说凉拌猪肝就是一道非常美味的食材 ， 那么到底应该要怎么样去做凉拌猪肝这道菜的呢？
做法一：
做法
凉拌猪肝原料
主料:猪肝(300克) 菠菜(250克)
辅料:香菜(15克) 虾米(15克)
调料:香油(5克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 盐(2克) 醋(5克)
凉拌猪肝制作
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生 ， 捞出控干水分 。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生 ， 晾凉后切成段香菜择洗净，切成段 。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可 。
做法二：
原料
主料:黄瓜200克，熟猪肝150克 。
配料:香菜50克，海米25克 。
调料:酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量 。
做法
①黄瓜洗净，切成3厘米长、0.9厘米宽、0.3厘米厚的片，放在盆内 。
②熟猪肝去筋 ， 切成4厘米长、0.9厘米 宽0.3厘米厚的片，放在黄瓜上 。
③香菜洗净去根，切成1.5厘米长的段 ， 撒在肝片上 。
④海米用开水发好，倒入盆内 。
⑤调料搅匀浇在瓜片和肝片上即成 。
以上向我们介绍了该如何去做凉拌猪肝的方法，其实凉拌的菜肴都是非常简单的，并不需要很复杂的工序去翻炒，但是一定要记住要把猪肝洗干净的，这是非常重要的一道工序 ， 不然的话很有可能进去细菌的 。
4猪肝炒青椒的做法
猪肝对于明目有着很好的功效，在市面上经常有卖炒猪肝的，炖煮干的，大家可能会觉得 ， 外面买的东西会不会不卫生 ， 既然是这样，那我们何不来自己常识学习一下关于猪肝的制作呢，接下来的这篇文章，我们一起了解一下猪肝炒青椒 。
材料
猪肝 400克 青椒 一个 老姜 一小坨猪肝炒青椒
猪肝炒青椒
大蒜 1瓣 盐 料酒 醋 玉米生粉 适量
做法
1 猪肝切片泡水后 沥干 加适量的盐
2加一点醋
3加料酒
4加生粉
5腌制好备用 把青椒切成小块 姜 大蒜切小条
6锅里加油 快冒烟的时候加入姜
7加入大蒜
8加入猪肝翻炒 (天黑了 厨房光线很暗 看不太清楚)
9猪肝8成熟的时候倒入青椒继续翻炒
10倒入青椒翻炒2分钟就可以出锅了
好吃美味的猪肝炒青椒味道不仅仅是特别的好，而且我们自己做的食物吃起来很有成就感 ， 不仅仅是吃起来非常的放心，而且整个的制作过程也是特别的简单 。
5鱼香猪肝的家常做法
鱼香猪肝是很多爱吃的，这类食物含有的蛋白质较多，吃的时候对身体没有太多影响，不过在吃鱼香猪肝前，需要对它的制作方式进行了解，很多人对鱼香猪肝的做法并不是很清楚，制作这样佳肴并不是很复杂，在制作前对它的制作流程进行掌握，都是能够很轻松的制作出来 。
鱼香猪肝的做法：
用料：猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙 、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐、少许 。
鱼香猪肝的做法
猪肝撕掉血筋，洗干净 ， 切成6分宽，5cm长 ， 1分厚的片
放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀
锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散 ， 至断红，捞起沥油
碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁
锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下 ， 倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可
在对鱼香猪肝的做法认识后，制作鱼香猪肝的时候，完全可以根据以上制作顺序进行，不过要注意的是，在对鱼香猪肝制作过程中，火候和食材搭配都是要掌握好 ， 掌握不好这些，会让它的味道改变，吃的时候不会太好吃 。
6猪肝拌菠菜的做法
猪肝和菠菜都是在外面日常生活中比较常见的食材 。许多人都认为猪肝和菠菜都可以补充人体所需的维生素等营养物质，因此猪肝拌菠菜这道菜肴也受到了许多人的欢迎 。猪肝和菠菜的味道好，易消化，不管是老人还是小孩都可以食用 。特别是在这炎热的夏季，做上一道猪肝拌菠菜，也会令自己的食欲增加 。猪肝拌菠菜的做法非常的简单上手，大家不妨跟着我来试一下吧 。
###其它资料参考###食材
猪肝 250g
大蒜 200g
豆油 3勺
盐 半小勺
酱油 1小勺
糖 1勺
生姜 1块
方法/步骤
将大蒜去掉黄色的叶子 ， 切成小段，并将猪肝用热水洗一下然后切片
在洗切大蒜跟猪肝的同时在锅里放点水烧开，将切好了猪肝放到热水里过一下 ， 捞起来备用
将锅烧干，放入少许豆油，并加入生姜，等油热了以后将猪肝放入锅中爆炒 ， 然后放入酱油、盐跟糖，再炒一会入味，盛入碗中待用
将锅中放少许豆油，将切好了的大蒜倒入锅中煸炒，并放一点点水
大蒜炒一会后，将入过味的猪肝放过锅中，翻炒一会 ， 香喷喷的大蒜炒猪肝就可以出锅了
END
注意事项
猪肝要即切即用，防止变质
###其它资料参考###你好 ，
很高兴回答你的问题，
你的问题是
蒜苗炒猪肝的家常做法 。
首先将半斤猪肝洗净控水 。
然后将蒜苗洗干净 。
分别将猪肝和蒜苗切断，
猪肝切成丝状 。
锅内放入菜油，
大火烧至八成，
将用盐和酱油腌制的猪肝放入爆炒 。
爆炒一分钟即可取出备用 。
然后将蒜苗放入爆炒两分钟暴露时到了，盐，酱油 ， 味精 。
再倒入猪肝混炒30秒即可 。
这样猪肝鲜嫩爽滑，
蒜苗清脆可口 。
装盘就可以上桌了 。
###其它资料参考###蒜苗炒猪肝的做法，1淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.蒜苗择洗干净 ， 拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟 ， 放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下蒜苗段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油 ， 翻炒均匀 ， 盛入盘内即成 。
###其它资料参考###主料
主料：猪肝200g主料：蒜苗一小把
姜蒜适量料酒，盐适量
鸡精适量生粉（淀粉）适量
蒜苗炒猪肝的做法步骤
1. 做完了才想到发个菜谱！首先，把猪肝洗净切成小一点的薄片！
2. 猪肝切好后，切点碎姜在里面，再1克盐，料酒，酱油，搅拌均匀 ， 再放点淀粉 ， 适当吸去一些水分，腌制几分钟 。
3. 腌制猪肝时，可以准备蒜苗，切好 。用斜切的方式切小段，不要切碎！
4. 锅里备油，油热后放入姜蒜 ， 炒出香味后放入蒜苗 ， 翻炒几下，倒入猪肝 。
5. 倒去猪肝后 ， 一定用大火，放点酱油 ， 料酒，盐，然后迅速翻炒 ， 大概1分钟后关火（猪肝全部变颜色后变得每一片有些坚挺的样子，不软哦，自己想一下，时间千万不要太长 ， 动作尽量迅速，因为我们不会颠锅 ， 关键就在这一步哦） ， 放入一点鸡精 ， 拌匀，装盘！
###其它资料参考###蒜香炒肝尖的家常做法
蒜香炒肝尖的做法
1.猪肝洗净切成片，泡在清水里 ， 猪肝很脏的
2.多换几次水 ， 直到水里没血水为止
3.泡好的猪肝，放入1汤匙料酒、1汤匙淀粉、1/2茶匙食盐，腌制10分钟
4.仔姜洗净掰掉枝桠
5.切成细丝
6.蒜剥皮准备好
7.锅里下多一点的植物油
8.油温6成热时放入大蒜爆香
9.下入猪肝滑散开来，大火翻炒至猪肝变色后
10.下入仔姜丝，调入1/2茶匙食盐和1/2茶匙五香粉，大火翻炒至入味出锅 。
烹饪技巧
【猪干炒大蒜怎么做好吃】猪肝内部血污比较多 ， 所以一定要切好以后清水泡洗 。
