芸豆猪肚汤怎么做好吃窍门？
芸豆、猪肚、白胡椒、盐、葱花、姜片、料酒 。
做法编辑
1、芸豆去杂质 ， 挑去坏豆洗净用温水泡涨；
2、猪肚用面粉和盐清洗干净备用；（清洗猪肚的方法参照这里 ）
3、盛一锅清水，水里加几片姜片和适量料酒，把洗好的猪肚冷水下锅焯水几分钟；
4、把焯过水的猪肚切成条状；
5、猪肚丝，泡好的云豆一并放进炖锅，加足清水，丢几片姜片，10颗左右的白胡椒粒（没有胡椒粒就是胡椒粉代替）大火烧开后转小火慢慢煲至猪肚和芸豆均熟烂；（我炖了4个小时，芸豆和猪肚都炖得都是刚刚好）
6、调入盐调味，再煮2、3分钟后撒入葱花关火即可 。（注意：盐一定要在猪肚煲好后再放）
猪肚1个、芸豆1碗、生姜、葱结、花椒粒
做法：编辑
1、锅内坐水，放入生姜片、姜结，撒上1勺花椒粒 ， 将处理好的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒，大火煮3-5分钟；
2、猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜 ， 再翻过来，刮净油脂粒；
3、将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用；
4、砂锅内一次性注入清水 ， 下姜片、葱结，大火煮开后下4中的肚条；
5、砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉 ， 下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点) ， 大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟)，调入适量精盐即可起锅 。
芸豆肚片汤做法一
材料
猪肚1个、芸豆，白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量
做法
1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘 ， 洗净后再用同样的方法处理一次 。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚 ， 以更好的去掉异味 。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去 。
3、猪肚把切成宽条备用；白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜 。
4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟 。
5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时 。
7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌 。
做法二，
材料
玉米，胡萝卜，芸豆，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒 ， 盐
做法
1.猪肚洗净 ， 玉米切段 ， 胡萝卜去皮切
2.白胡椒压碎
【猪肚芸豆汤怎么做好吃】3.猪骨和瘦肉淖去血水
4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中
5.大火煮开 ， 去掉浮沫
6.转小火2小时至猪肚熟透
7.猪肚取出，切粗条
8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时
9.喝前加盐调味
做法三，
调味料： 米酒：1碗面粉：适量 油：适量醋：适量 盐：适量云苓（白茯苓）：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：芸豆，半个姜：6片3－4人份
做法
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽 ， 倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物 ， 用水洗净；
2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；
4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用 。
做法四，
材料
芡实，莲子，芸豆，猪肚，枸杞，排骨
做法
1.莲子，芡实，枸杞泡发待用 。
2.把猪肚和排骨洗净，分别放入锅内，加清水适量 ， 煮沸后捞起 。
3.将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时 ， 然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时 ， 食用前加入少许盐调味即可 。
###其它资料参考###猪肚入汤做法多样，如果你想简单省事一点的撒上一把胡椒粒，煲制胡椒猪肚汤，稍复杂一点的 ， 加只鸡进去，或加点豆类、菌菇、或药膳材料等可制成猪肚鸡、芸豆猪肚、真姬菇肚片，三七猪肚等等 。莴笋共同煮制暖胃益气猪肚汤，为爱煲养一锅好汤水，一碗下肚，浑身都暖和了 。今天小编教你做好喝的猪肚汤 。
猪肚，香菇，春笋，莴笋 ， 腐竹，葱，姜，蒜，花椒，白胡椒粉 ， 盐
1、首先把加工好的猪肚买回来，只需稍稍加工一下，将猪肚切成条状，提前将腐竹用温水浸泡，直至泡软为好备用即可；
2、然后准备其他配菜，香菇和春笋切薄片，莴笋切成小条，将猪肚放入砂锅里，倒入适量的清水 ， 葱姜蒜，少许放些花椒，盖盖大火煮开后转中小火继续炖煮，大约十分钟后倒入腐竹、香菇和笋片，备用即可；
3、最后大火煮开后转小火焖煮，待汤成奶白后放入莴笋，再煮制待莴笋熟后，撒上较多的白胡椒粉，一些盐调味，大火搅拌开便可以关火，上菜前再撒些葱花就可以上桌开吃啦~
浓香味美，养生养胃的猪肚汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、其实这道汤真的超级简单方便；
2、那个略带辣辣的鲜香味，绝对让你胃口大开 。
###其它资料参考###原料：猪肚1个；芸豆1碗；生姜；葱结；花椒粒（可不加）；
调料：盐；料酒；黑胡椒碎（可不加或者少量）；
步骤与做法：
1、准备材料 。
2、肚片汤好喝，首要的要求是要保证猪肚没有异味 。所以，前期的处理至关重要 。新鲜猪肚黄白色 ， 手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味 。
3、锅内坐水，放入生姜片、姜结，撒上1勺花椒粒 ， 将处理好的猪肚放入 ， 水开二度之后，喷料酒，大火煮3-5分钟；猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来，刮净油脂粒；
4.将处理好的猪肚冲洗干净 ， 切成条块状备用；
5.砂锅内一次性注入清水，下姜片、葱结，大火煮开后下4中的肚条；
6.砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎（根据个人能接受的口味，尽量多放点），大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时（约1个半钟），调入适量精盐即可起锅 。
家庭处理新鲜猪肚的方法很多种 ，
归结起来有如下几种：
1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内烫 。
2.用油法，即将猪肚上浇上油 ， 搓洗出粘液反复冲洗干净，
3.碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟 ， 搓出黏液后，洗干净 。
4.盐醋法，即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止 。
###其它资料参考###猪肚芸豆汤
【食材】
猪肚1个；芸豆1碗；生姜；葱结；花椒粒（可不加）；
盐；料酒；黑胡椒碎（可不加或者少量）；
【做法】
处理新鲜猪肚的方法
肚片汤好喝，首要的要求是要保证猪肚没有异味 。所以，前期的处理至关重要!!!新鲜猪肚黄白色 ， 手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味 。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，个人总结了一下，归结起来有如下几种：
1、用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内烫 。
2、用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净，
3、碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟 ， 搓出黏液后，洗干净 。
4、盐醋法 ， 即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止 。
1.锅内坐水，放入生姜片、姜结 ， 撒上1勺花椒粒，将处理好的猪肚放入，水开二度之后 ， 喷料酒，大火煮3-5分钟；
2-3、猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来，刮净油脂粒；
4、将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用；
5、砂锅内一次性注入清水，下姜片、葱结，大火煮开后下4中的肚条；
6、砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆 ， 下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，大火将锅内食材煮滚几分钟后 ， 用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟)，调入适量精盐即可起锅 。
###其它资料参考###天冷了，家人都想喝芸豆猪肚汤，既暖胃又养身 。可那粘糊糊 ， 脏兮兮的猪肚子若弄不干净 ， 再怎么烹饪也是枉然 。下面我展示如何让猪肚子变清爽、干净的方法 。
买回来的新鲜猪肚放在一个大点的盆子里 ， 撒两勺盐，用手抓捏 。抓捏过程中，那些粘液会分解 。
再把猪肚子翻过来，内面朝外，再撒两勺盐继续抓捏 。在抓捏的过程中，把肥油、粘附在内膜上的脏污也抓捏下来 。
猪肚子内膜上有很多的脂肪，一般抓捏就可以清理掉 。
注意（猪肚子其实就是猪的胃）猪肚子内膜上会有结节或息肉，这些一定要清除干净 。
抓捏不掉的粘膜壁上的附着物用剪刀或菜刀清除干净 。若有细小的管道也一并去掉 。
正、反冲洗干净盐粘液后，内面朝外，放入半勺勺面粉准备抓捏 。
内面抓捏一会儿再翻过来，再放入半勺面粉，继续抓捏猪肚子表面，去处脏污和粘液 。
将抓捏好的猪肚子在自来水下反复冲洗、抓捏，直到干净得没有粘液和脏物附着了 ， 清洗工作就结束了 。
焯猪肚子时，水温约在50度左右放入，水中放几片生姜 ， 到一勺醋，一勺料酒 。
焯好的猪肚子自然冷却后改刀 。
煨汤、清炖或红烧都行 。
###其它资料参考###芸豆猪肚汤的做法
小香葱5至6根（我家是自种的哦）
芸豆根据个人喜好，提前冷水泡发一夜
猪肚子的清理大家都懂，所以没有手拍照～这是汤好不好喝的关键所在 。新鲜的买回，加面粉、米醋、温水反复揉洗干净 ， 然后放入在锅里同时入水、花椒、黄酒、姜片、葱段，水沸后再煮2至3分钟后出锅，再次冷水冲洗至干净清爽 。（如图）
猪肚、泡好的芸豆、整块姜去皮拍散 ， 2至3棵葱，加入纯净水（重点是纯净水） 。水量以没过食材两拳高位置 。（喜浓郁的水酌减）
我用的陶瓷内胆老火慢炖4小时～
吃之前加盐哦！好不好吃看得见！豆糯肚烂～香气扑鼻～
###其它资料参考###材料
主料：芹菜400克，鲜香菇50克 ，
调料：盐2克，豌豆淀粉10克，酱油3克 ， 味精1克 ， 植物油30克
做法
芹菜去叶、根，洗净，剖开 ， 切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗，滤干待用 。香菇切片 。醋、味精、淀粉混和后装在碗里，加水约50毫升对成芡汁待用 。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时 ， 入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成 。
###其它资料参考###猪肚饭豆汤
1、饭豆四两提前3小时用水泡好，排骨半斤，剁成1寸左右一块，碗装备用 。
2、3两左右的干墨鱼先用水泡3个小时 ， 去掉墨鱼的中骨，和背上黑皮 。
3、墨鱼背上黑皮不去汤会微苦
4、将墨鱼斩块，碗装备用 。
5、新鲜猪肚一个2.5斤左右，用刀将猪肚破开，去掉猪肚肉的油脂 。
6、然后将猪肚放到一个盆里，抓一大把面粉，反复用力捏揉 。
7、将面粉冲洗干净
8、冲净面粉的猪肚改到成大块，放入两大勺食盐，用收反复挤捏后，用水洗净 。
9、在次加入食盐，并且淋入少量白醋反复搓揉，用水洗净
10、当感觉没有黏滑感时就洗净了，用容器装好备用 。
另外准备好10粒红枣，枸杞子、葱花、姜片适量 ， 分装备用 。
11、煲内放入冷水，加入墨鱼、猪肚、排骨、姜片，盖盖大火烧开 。
12、排骨和猪肚不要飞水，(飞水后的汤不鲜没香味)
13、怕有异味的朋友可加入少许白胡椒粒 。
14、大火烧开后，改成灯心火，加盖煲1小时 。
15、不要顾虑血沫的问题
16、1小时后开盖 ， 加入饭豆，和少量底盐 。
17、加盖继续用灯心火煲3小时
18、起锅前30分钟加入红枣和枸杞子 。
19、熄火调汤的盐味 ， 可加入少量的鸡汁，不建议加味精
20、这样一锅鲜美，香气扑鼻的饭豆墨鱼猪肚汤就大功告成了 。
