猪肚怎么炒才好吃？
可以做一道爆炒猪肚，该菜主要以猪肚和青椒作为食材炒制而成 ， 其主要营养成分是蛋白质 。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作爆炒猪肚才好吃 。
【猪肚怎么抄才率】爆炒猪肚的食材：鲜猪肚一只、青椒三只、花生油一小碗、老酒一小碗、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许 。
爆炒猪肚的做法：
1、青椒切片待用 。
2、猪肚洗净 ， 切成好 。
3、先将盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好备用 。
4、热锅，将青椒炒熟 。
5、再上锅倒入花生油，火要大，将油烧成十成热，放入猪肚爆炒 。
6、大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒 。倒入黄酒后再炒3-4分钟，铲起盖在炒好的辣椒上面即可上桌 。
食用价值：
1、猪肚能够补虚损，对于身体素质相对比较弱、虚劳羸瘦的人，适当吃猪肚有很好的补虚损、增强身体素质的功效 。对于脾虚食少、食欲不振、消化不良、身体瘦弱的人适当吃猪肚，通过滋补脾经和胃经，能够提高脾胃的运化能力，进而缓解上述症状的作用比较明显 。
2、青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，因此适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用会非常明显 。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收 ， 因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效 。
食材准备：猪肚、生姜、大蒜、小葱、小米椒、淀粉、白醋、料酒、蚝油、生抽、鸡精、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一个新鲜的猪肚，加入两大勺淀粉，抓拌均匀后给猪肚翻面继续抓拌2分钟，然后倒入适量清水 ， 反正抓洗几遍将猪肚清洗干净 ， 然后加入一大勺盐 ， 再次抓拌2分钟，清洗干净后再加入少量白醋 ， 再次抓拌2分钟，用清水洗净后沥干水分备用；
2、将猪肚切开 ， 然后分成6cm左右宽度的小块，用刀竖着隔1cm左右划一刀，但注意不要切断，随后横着切断成1cm宽度的长条，切好之后装入盘中备用；生姜切成姜末，大蒜去掉外皮切成蒜末 ， 小葱切成小段 ， 小米椒切成小圈备用；
3、先调制一碗料汁 ， 准备一个碗，碗中加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、半勺鸡精、少量盐，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热后下入切好的猪肚，开大火不断翻炒30s左右，炒至猪肚大概8成熟盛出备用；锅中再倒入适量食用油，油热下入切好的姜、蒜、小米椒，开小火不断翻拌爆出香味，然后倒入炒过的猪肚以及调制好的料汁 ， 开大火翻炒均匀，随后倒入切好的葱段，不断翻炒20s左右就可以关火出锅了；
5、盛入盘中，这道简单的家常生炒猪肚就做好了， 吃起来脆嫩爽口，酱香入味，特别下饭，感觉一大盘也不够吃，每次做这道菜都能多吃一碗饭 。
小贴士：
1、猪肚用淀粉和盐搓洗 ， 可以有效去除猪肚上的黏液和脏东西，有效去除腥味 。
2、在爆炒猪肚时，油温一定要高，并且全程开大火爆炒 ， 炒制的时间也要把握好 ， 炒至卷起完全变色后就可以了 。
###其它资料参考###炒猪肚又脆又嫩的做法如下：
准备食材：猪肚、木耳、胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱 。
做法步骤：
步骤1、猪肚洗净下锅加入酒盐煮五分钟，捞出切成小条备用 。
步骤2、胡萝卜切丝备用 。
步骤3、木耳切丝焯水备用 。
步骤4、热油下入姜蒜，一勺豆瓣酱炒香 。
步骤5、倒入切好猪肚丝，加入料酒，酱油翻炒一两分钟左右 。
步骤6、分别加入胡萝卜丝与木耳丝，炒至快起锅时加入盐调味既可 。
步骤7、好吃的猪肚丝就做好啦！是不是有点鱼香肉丝的感觉呀 。
猪肚是猪科猪的胃，具有治疗虚劳虚弱、泄泻、下痢、消渴、排便、小儿疳积等功效，同时还可以用猪肚烹饪各种美食 。猪肚中含有丰富的钙、钾、钠、镁、铁等元素,还有维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等 。
猪肚的功效
1、营养补充
猪肚富含蛋白质、维他命和微量元素，能补虚损，健脾胃 ， 对于气血亏虚、身体虚弱的人食用猪肚有补益的作用 。
2、明目
猪肚富含维他命A，有助保护眼睛，防止夜盲 。
3、孕妇保健
猪肚具有补胎气的功效，猪肚炖煮烂熟后是最合适的 ， 孕妇如胎气不足，可多吃猪肚进行保健 。
4、补脾胃
可用于虚劳虚弱、泻泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症 。猪肚汤有多种慢性胃病，吃的时候还可以加入胡椒粉，养胃，营养 。
5、养肝
猪肚具有养肝健脾的功效，对饮食不佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病的病人很有好处 。对糖尿病导致的食欲不振也有一定的缓解作用 。
适合猪肚的人群
1、虚劳瘦弱的人适合吃脾胃虚弱、食欲不振、泄泻下痢者食用 。
2、适合中气不足、气虚下陷、男性遗精、女性带下者食用 。
3、适体虚者小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用 。
###其它资料参考###生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩，下面是具体做法：
准备材料：猪肚尖1个，花生油zhidao2汤匙，食盐1／2茶匙 ， 青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块 ， 蒜3瓣，芝麻油1／2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉1／4茶匙 ， 白糖1／2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分 。
2、把切下来的肚尖切丝备用 。
3、用1／2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟 。
4、青、红椒 ， 生姜切丝，专大蒜切块备用 。
5、清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁备用 。
6、热油锅 ， 油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用 。
7、用余油爆香姜蒜 ， 下青、红椒翻炒 。
8、加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀 。
9、加入调味汁大火翻炒几下快速出锅属即可 。
10、出锅装盘即可食用 。
###其它资料参考###1、食材：猪肚1个、洋葱2个、杭椒小米辣适量、姜蒜适量、青花椒适量、料酒2勺、酱油1勺、醋1勺、盐味精糖适量、面粉半碗 。
2、首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐 ， 味精，糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用！
3、猪肚冲洗后，加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗 ， 反复两次洗净 。
4、下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条 。
5、接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头，花椒 ， 大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚 。
6、然后分别加入料酒 ， 酱油，少许醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段 ， 翻炒片刻出锅 。
7、最后一步就是将做好的爆炒猪肚装盘端上桌享用啦！
###其它资料参考###一道爆炒猪肚是你不二的选择 。猪肚算是猪身上一个比较受欢迎的部位了，对于胃不好的一些人而言，猪肚其实是一个很好的良药 。同时猪肚的做法非常的多，吃得清淡的可以炖着吃，吃的重口味一点的还可以炒着吃，反正不会吃腻 。
爆炒猪肚的原料：猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、红辣椒、豌豆
爆炒猪肚的操作方法：
1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓 。
2、然后用滚水焯一下，拿出来 ， 再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒 。
3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了 ， 切丝 。
4、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉装盘即可 。
食用作用
爆炒猪肚的主要食材就是猪肚 ， 猪肚的营养价值那可丰富 。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。猪肚的营养价值和口感是其他猪肉食材无法替代的 。它具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢 ， 消渴，小便频数，小儿疳积的功效 。
