猪肚鸡汤怎么做好吃？
准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看 。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道 。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟 。筷子能轻松插入即可 。
3、鸡肉切块后焯水后备用 。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用 。
5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道 。
6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟 。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了 。
原料
猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋 。
操作
1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋 。
2、用手反复揉捏猪肚内壁 ， 把胃粘膜搓掉 。
3、用清水反复冲洗干净后 ， 翻面，图3，是猪肚正面的样子 。
4、一大锅冷水 ， 放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎） 。
5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时 ， 锅中水分炖去一小半 。
6、猪肚用筷子可轻松扎穿透 。
7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜 ， 腌20分钟 。
8、竹荪洗净 ， 清水浸泡10分钟 。
9、煮好的猪肚，切成猪肚条 。
10、猪肚汤滚沸 ， 放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟 。
11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟 。
12、盛出前，放适量的盐，即可
###其它资料参考###1、主料：土鸡一只，猪肚一个，老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许 。
【猪肚鸡汤怎么做好吃吗】 2、先将猪肚用面粉灌洗干净 ， 过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用 。
3、土鸡用流动的水洗净切块 。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用 。
4、砂锅中加入半锅水 ， 放入猪肚、料酒及拍扁的姜块 。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时 。
5、加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火 ， 加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可 。
###其它资料参考###1、猪肚加入适量淀粉、柠檬汁和料酒多次清洗干净 。
2、将猪肚和鸡肉焯水 。
3、取一段大葱 ， 生姜拍扁 。
4、香菇切成块 。
5、将焯水的猪肚和鸡肉再次清洗干净 。
6、将猪肚切成细条 。
7、山药切滚刀块 。
8、砂锅倒入清水 ， 将猪肚、鸡肉、生姜、大葱、花椒全部放入煮开转小火炖一小时 。
9、再放入香菇和山药小火炖一个小时即可 。
10、装入汤碗，好吃的猪肚鸡汤撒上葱花即可食用 。
###其它资料参考###1、材料：猪肚、整鸡、料酒、胡椒粉、生姜、红枣、枸杞、大葱、牛奶、食用油、香油 。
2、首先将猪肚清洗干净，反复清洗干净，在猪肚的表面上撒上一点食盐，然后多搓洗一下 ， 要将猪肚表面的白色物质撕下来，这样可以减少猪肚的腥味 。然后再猪肚上面撒上一点淀粉，再多反复搓洗，将表面的油脂清理干净 ， 再用清水清洗干净 。
3、然后就开始焯水了 ， 先将猪肚鸡放倒锅中炖煮，焯水的时间大约在3分钟左右 ， 这样可以去除猪肚的腥味 。焯水完之后捞出，放入清水之中，这样猪肚会更脆爽 。
4、然后将猪肚切成条状，鸡肉剁成块状 ， 然后在鸡块上撒上胡椒粉，倒上料酒，腌制大约15分钟，然后把腌制好的猪肚和鸡块倒入烧开的热水当中，然后加入姜片、大葱、红枣、枸杞、胡椒粉，这时候转中小火，炖煮大约20分钟，最后在锅中加入牛奶，炖煮大约2分钟后加入食盐，然后加入胡椒粉，撒上葱花就可以出锅食用了 。
5、这样猪肚炖鸡就做好了，重要的一步就是加入牛奶，加入牛奶之后可以让猪肚味道更好，而且还可以让汤汁更浓香，但是要注意的是，不要加入太多的牛奶，少量牛奶即可 。
###其它资料参考###猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤，在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌 。猪肚鸡汤味道鲜美而营养，适当服用能够协助身体补充能量，健脾养胃，防寒保暖，具备一定补肾益精的功效 。自己在家煲鸡汤，食材可以任性添加，我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤，这样煲出来的汤水口感更好，也可以添加一点排骨或瘦肉，总之，按自己的喜好选择食材 。煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝 。
猪肚煲鸡汤的做法
步骤step
1
备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；
步骤step
2
将鸡肉清洗干净 ， 把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；
步骤step
3
猪肚冲洗一遍 ， 再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍 ， 很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水；
步骤step
4
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤 ， 也容易熟透；
步骤step
5
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐 ， 将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；
步骤step
6
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边 ， 沥干待用；
步骤step
7
把生姜去皮洗净 ， 切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；
步骤step
8
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；
步骤step
9
倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；
步骤step
10
遮上锅盖 ， 大火煮沸后调成小火 ， 再煲90分钟左右；
步骤step
11
煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用 。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油 ， 拌着当菜吃即可 。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”
猪肚煲鸡汤的成品图
猪肚煲鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成 。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了 。
