学裱花需要准备的工具有哪些？？
主体：烤箱，小编有写过一篇关于如何选择烤箱的，有兴趣的可以点进去看一下 。整体来说我的心得，家用烤箱要买30L以上 ， 内容量接近正方形，有照明灯，四至六根加热管 ， 有风机或上下调控温度最好 。大约两百元左右
常用工具1：电动打蛋器，这个很重要 。有经济能力的可以选一些大牌点的，我用的很普通，20-30元 ， 感觉已够用啦！因为初学者试做阶段一般做的也不多 。
常用工具2：宽口大盆，底部是圆滑的，有点深度的 。这个至少要两个 。做蛋糕时一个打蛋白用，一个装蛋黄与筛面粉用 。另外若是有用到奶酪时也可用到 。做面包时和面粉也比较实用 。约5元-8元一个普通的 。可备三五个小碗，装糖粉 ， 黄油等用 。
常用工具3：电子称 蛋糕对比例是比较讲究的，所以电子称也是有必要的 。电子称有精到0.1g和1g，蛋糕的买精确到1g就好，0.1g一般适用于珠宝与名贵药材 。普通型就可 ， 我现用30元左右 。
常用工具4：刮刀、刮板与硅胶刷 。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕时刮平与切拌蛋白用 。硅胶刷可用来刷油，刷蛋液等，烤东西时也需要 。刮刀有贵有便，没有具体去比较，我现在用的这把6.8元一把，大号的，刮板2元，硅胶刷5元 。
常用工具5：筛子，原料里有面粉 ， 泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻 。或者做提拉米苏一类的蛋糕时 ， 最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的 。筛子要选有两个耳朵的，这样使用时比较方便，目数：60目 ， 目数越大表示孔越细 。我当时买的没有耳朵的6寸，7元 。
常用工具6：锡纸和硅油纸，硅油纸和锡纸的作用是 ：减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅 。烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸，有纸膜的蛋糕可以不用 。锡纸和硅油纸价格2-8元左右每盒 。
常用工具7：戚风蛋糕模具 ， 用来烤戚风蛋糕的，生日蛋糕的底胚，选择阳极活底(8寸常用)，铝合金的，不粘模，比较容易清洗 。预算大的，可以选三能牌子的，我买的是5.8元一个，也不错 。
烘焙可备工具：
1.饼干模具：饼干模具可以很方便的切割面片，来烘烤出各种造型的饼干 。
2.隔蛋器：用来分离蛋黄蛋清的 。
3.披萨盘：用来烤披萨的 。(8寸常用)
4.派盘：用来烤水果派的 。(6寸常用)
5.蛋挞模具：用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的 。
6.月饼模具：用来做月饼或绿豆糕用的 。
7.甜甜圈模具：用来切割甜甜圈形状的 。
8.各种土司面包模具：用来烤土司面包的 。
如果你只是烤一些花样面包，那么烤箱自带的烤盘就够用了 。
进阶蛋糕工具：
1.脱模刀：给蛋糕脱模用 。
2.不沾圆形蛋糕模具：用来做芝士蛋糕的，(6寸常用) 。
3.裱花台：用来给蛋糕裱花用的 。
4.裱花嘴：各种造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型 。
5.裱花嘴转接头：连接裱花袋和裱花嘴 。
6.裱花袋：用来装奶油或面糊 。推荐硅胶的！
7.抹刀：用来给蛋糕抹奶油用的 。
8.裱花钉：裱奶油花用的
两大类工具，首先第一类，要先制作蛋糕坯，那么你就要有，烘焙工具，烤箱，打蛋器，计量称重器，还要有蛋糕模具，这样才能做成蛋糕 。第二类，才是裱花类具，要有裱花嘴，裱花袋，刮板，裱花台，裱花钉 。等工具 。如果要做翻糖蛋糕 ， 还要有翻糖的各种模具 。
###其它资料参考###裱花钉是“裱花”用的 ， 用法如下：
工具/原料
打发好的奶油、103号花嘴、2号花嘴、裱花钉、裱花油纸垫
1、将裱花油纸放在裱花钉上，裱花袋装入打发好的奶油装上花嘴 。花嘴分宽窄，宽头冲自己，窄头冲外 。从中心起开始向外侧轻轻挤压裱花袋将奶油挤在纸上，手慢慢向右侧旋转，左手拿住花钉反方向旋转 。
2、第二个花瓣紧紧地贴着第一瓣 ， 慢慢挤压裱花袋，重复同样的动作到中心位置缓慢收回裱花袋 。
3、第三瓣要注意观察下第一瓣花瓣的大小 ， 并注意留好余下两个花瓣的位置 。
4、同样的动作，最后一个花瓣一定要找到第一瓣的位置 。最后用2号花嘴垂直点上花心即可 。
###其它资料参考###如果你是一个裱花初学者，你需要买这些工具：
1、裱花转台
2、裱花嘴
3、裱花袋
裱花转台 ， 在市场上有各种材质的，塑料的，塑钢的，以及铝合金的，玻璃的 。塑料裱花转台，由于材质的原因 ， 其身举报比较轻 ， 转动的时候速度起不来，力度也不够，极不方便抹面 。如果本来就是个新手，那抹面就更加的困难 。它的唯一优点就是：价格便宜 。塑钢裱花转台，其身较重，转动的时候速度均匀，着力匀称，方便抹面，价格中等，是大多数人的选择 。它的缺点是：用久了会掉漆，影响美观 。铝合金裱花转台，价格最贵，也非常好用，一些大的品牌店都在使用，优点是：效果好寿命长 。玻璃裱花转台，我很少使用，使用效果也还可以，但毕竟是玻璃的，怕摔怕火 ， 不安全的因素还是有的，不建议新手使用 。
裱花嘴，是决定花朵和花形的关键性工具 。对于我们这个行业的人来说，再熟悉不过了 。
裱花袋，没有过高的要求，基本的塑料裱花袋就可以了，它有大，中，小三个型号，建议都买 ， 使用的时候会用到 。
###其它资料参考###作奶油蛋糕裱花用的叫什么？叫裱花袋.下面银色或塑料金属的叫裱花头. 超市没有的.一般酒店用品专卖店都有.你也可以到蛋糕房问别人买两个的. 如果你不知道你们那哪有买你可以打114询问. 酒店用品专卖店(西点用品专卖店)
###其它资料参考###一、工具类
1、面包机：（我用的ACA600）380元，其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说 ， 做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好 ， 所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了．
2、烤箱：长帝CK25B，网上TX最常用的型号 。约250元 。建议购买烤箱最好不要小于这个容积，太小不好烤蛋糕的 。
3、电子称：不记得什么型号了，约一百多块 。用普通的天平称代替也可以 。但建议一次到位购买电子称，比较精确，而且不容易坏 。
4、电动打蛋器：灿坤，88元 。电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷 。
5、手动面粉筛：宜家，好象是三十几块 。有了这个，一只手就可以筛面粉了 。
6、普通面筛：价格不详，其实有了手动面粉筛这个可以不要的 。
1、手动打蛋器：用来打发蛋黄等 。
2、量匙：用来计量 。包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙 。
3、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清 。
4、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料 。
5、量杯：计量工具 。
1、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等 。
2、毛刷：给面包刷上蛋液外衣 ， 刷去蛋糕屑等 。
3、擀面仗：用来擀开面皮，造型用 。
4、蛋塔模：我这个不正宗，其实算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模应该边缘是平滑的 。
1、派盘：我这个是菊花派盘，还有专门的披萨盘 ， 边缘是平滑的 。但如果只购置一个也是可以的 。象我这个 ， 做派和做披萨都能用了 。参考型号：7寸
2、中空模：我这个是菊花型的 ， 还有普通型的，随便哪种都可以 。用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕 。参考型号：8寸
3、4、脱底蛋糕模：烤制戚风蛋糕的利器，其实就我的经验来说，烤几乎所有类型的蛋糕都是可以的 。购置的时候注意防粘的烤模不适合戚风蛋糕 。作为新手，推荐最开始只要购买这种脱底的铝合金蛋糕模就可以了 。参考型号圆模型号8寸、心模8寸
1、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西 。
2、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿 。
3、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看 。
1、5重复了 ， 晕 。
2、铝箔纸（锡纸）
3、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘 。
4、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模 ， 这样才能烤出漂亮的外皮 。参考型号450G 。
二、材料篇：
基础入门材料包括：
1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替 。
2、中筋面粉：就是普通面粉 。
3、低筋面粉：用来制作蛋糕 。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制 。
4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用 。
5、泡打粉：食品添加剂类 ， 膨胀剂类 。
6、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类 。主要用来制作中式发面点心及面包等 。推荐使用安琪小包装酵母，每包15G 。
7、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油 。
8、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等 。
9、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替 ， 主要用于帮助打发蛋白 。
10、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的 。
11、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点 。
12、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨 。
13、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用 。
14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举 。
15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍 。
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴 ， 还有火锅，干锅，铁板烧 ， 宫廷名菜，官府大菜 ， 药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜 ， 中式面点这些 。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干 ， 泡芙，冷冻甜点，布?。?海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕 ， 乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕 ， 主食面包 ， 餐包，甜面包，起酥类面包 ， 油炸面包，快餐面包，调理面包 ， 营养保健面包，艺术面包等
###其它资料参考###1.电动打蛋器
排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它~~用手打根本是妄想~~
2.厨房电子称 （精确到克）
排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸 。一定要电子的 ， 并可以在加材料时分次归零 。
3.量杯
主要用来量水 。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等 。但如果有了秤，这些基本用不太到 。
4.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注 。究竟这一匙 ， 或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能告诉你 。便宜的话可买一组 。
5.橡皮刀
面积够大，材质软，混合搅拌时省事 。用一般的勺子会手抽筋的~
6.面粉筛
筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定 。如果很讲究，就买个 。
【裱花用的用具叫什么】7.隔热手套
抹布啥的不够用，烫死个人的 。越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用 。
8.烤模
最好是可脱的，好脱模 。建议买6寸的，成功率较高 。
9.小刷子
建议买两把 。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用买 。
10.擀面杖
不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的 。烤饼干或做面包卷时可用 。
11.打蛋盆
一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油 ， 如用塑料碗，会有油水的残留 。
如果不用分蛋法来做 ， 用一般的塑料大碗就行了 。要够大够深 ， 不然打黄油的时候会四处飞溅 。
12.裱花袋
用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干 。
当然你还需要烤箱 。
###其它资料参考###近期，韩式裱花风靡西点烘焙圈，不仅仅是因为其造型唯美、绚烂，更是因为其口感独特，不同原料做出来的韩式裱花口感层次不同而深受众人的喜爱 。
蛋糕上这些以假乱真的花朵有没有让你觉得惊讶万分呢？这些全是咱们老师用裱花嘴做出来的 。
裱花嘴就是蛋糕花型模具，用来定型奶油形状 。裱花嘴有很多种形状，不同的裱花嘴可以使奶油挤出不同的形状 。
经验丰富的裱花师可以仅用最基础的裱花嘴就做出不同的花型，下面小编就为大家普及一下几种基础裱花嘴的用法！
1.圆形裱花嘴
外形呈圆弧形锯齿状 ， 有4赤、8齿、10齿等
用途：挤星星花、旋转玫瑰等
2.排花嘴
也叫花篮嘴，适合裱花篮纹路和花边用
3.花瓣嘴
也叫玫瑰花嘴，可以用来裱各种花
4.叶子裱花嘴
根据不同的花朵尺寸可以选择不同大小的叶子型裱花嘴
优秀的裱花师能把真正惊艳的花艺技巧用在裱花上，所有展现在你面前的蛋糕都不足以用惊艳来形容，真的是食物中的艺术品 。
红叶谷拥有自己独特的裱花技巧和研发技艺能力，唯美的风格造型以及韩式花艺造型深受大家喜爱！
本月品质服务升级 ， 为大家带来了超级惊喜！报名裱花课程即可享受超级福利?。。?
学习更多的裱花技巧，向你的朋友们秀出你的手艺吧！
###其它资料参考###裱花台可以用什么代替
我们可用玻璃瓶、塑料桶盖自制简易裱花台 。首先将玻璃瓶盖和塑料桶盖的中心部位都打一个洞，然后用螺丝将它们固定在一起，再将玻璃瓶盖拧在瓶子上，就可以用玻璃瓶来支撑着塑料桶盖转动了 。裱花台还可以用微波炉转盘底架和饼干盖代替 。
裱花台就是我们在给蛋糕抹奶油的时候，用来放置蛋糕并且可以拖着蛋糕旋转起来的东西 。这个东西很难在家里找到代替平 ， 但它却可以使用家里比较常见的东西自制出来的 。
我们可以先找一个塑料桶的盖子和一个玻璃瓶，我们先给玻璃瓶盖子和塑料桶盖子的中心部位都打上一个孔，然后用螺丝将它们固定在一起 ， 注意螺丝不要拧的太紧，以免塑料桶盖子转不起来 。
接着，我们就可以往玻璃瓶中灌满水 ， 并将玻璃瓶的瓶盖宁在瓶子上 。这样用玻璃瓶来支撑着塑料桶盖，我们就可以将蛋糕放在塑料桶盖上面，并用盖子带动蛋糕转动 。
###其它资料参考###裱花袋是在制作曲奇的时候，需要使用到的工具 。如果没有裱花袋的话，很多人认为这样就不能制作曲奇了 。其实不然，那么裱花嘴可以用什么代替呢？
1、裱花袋可以用保鲜膜代替，也可以用普通塑料袋代替，或者是烘焙用的油纸也可以 ， 如果在烘焙中没有裱花袋，可以试着用这些材料作一个替代品 。
2、保鲜膜、普通塑料袋、烘焙油纸务必要是干净无污染、无污迹的，否则会污染甜点 ， 做出来的食物口感差且有可能影响健康 。
3、因为替代品质地较软，做出来型一定没有专业的裱花袋弄出来的好的，使用时尽量维持三角形否者裱出来的造型会较难看 。
以上就是给各位带来的关于裱花嘴可以用什么代替的全部内容了 。
