直接加入面条、米线吃的酱油是老抽好还是生抽好？？
我个人觉得还是用生抽比较好 。
1生抽味道鲜美清淡调味佳品 。
2老抽色浓味重容易掌握不好添加量就咸了 。
3做饭讲究色香味 ， 老抽颜色过于太重没食欲，口感也不佳 。
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面条的调料当然用生抽好 。老抽是炒莱上色的，生抽提鲜调味的 。
也有不用生抽的，看你用什么汤 ， 如果用大骨，鸡肉熬出的高汤最好不要放生抽，酱油之类的调料，因为这些会破坏高汤本身的鲜味 。如果你只用白开水做汤，那就只有靠这些鲜味调料去提鲜 。放生抽 。生抽是起鲜的 ， 老抽是炒菜上色的 。现在超市还有专门的面条酱油，没用过，可能更好 。生抽、老抽是粤菜概念，广东面条好吃么，所以放酱油就得了 ， 也就是想汤色怎样，要汤色浓多放，汤色淡少放，阳春面不放 。生抽，老抽是红烧菜用的 ， 一般的炒菜凉菜吃面条之类的就用生抽！谢谢！生抽提味，老抽上色，还是生抽好生抽是调味的，老抽是上色的
在各种食物中 。面条是非常神奇的一种存在 。同样的面条在搭配不同的调料以后 。就可以得到完全不同的美味 。满足不同人的需求 。具体来说面条拌上美味的鸡蛋酱 。香辣的辣椒酱 。
一、麻酱就是芝麻酱了，就是用炒熟的芝麻，磨碎之后制成的一种食品，是有非常浓郁的香味存在 ， 而且麻酱是可以作为调料食用的 。吃麻酱对我们补钙是很有好处的，因为麻酱中的钙含量是很高的对促进骨骼健康是有好处的 。
二、用辣椒酱拌面，香辣开胃，吃起来非常美味爽口 。在拌面的调料当中 ， 辣椒酱也是我们经常选择的一种美味调味料 。
辣椒酱的特点是香辣可口而且非常开胃 。用辣椒酱拌面吃起来非常爽口，给人非常舒爽的感觉 。在制作辣椒酱的时候，我们会根据个人口味选择不同种类的辣椒 。
以获得不同程度的辣椒来满足自己的口味 。这样做出来的辣椒酱又香又辣又爽口，用它拌面吃起来格外美味 。
三、在拌面的各种调味料当中，芝麻酱是香浓可口的一种 。……芝麻酱本身非常香，用它拌面能够带来极为浓郁的美味感受，同时芝麻酱还含有丰富的营养，对我们的身体健康非常有益……日常我们经常会在芝麻酱当中再加入自己喜欢的其他调味料 ， 来制作符合自己口味的酱料 ， 用这种酱料拌面，味道非常鲜美，吃起来非常好吃，是拌面条的选择之一 。
四、除了上面的方法之外 ， 有的时候拌面条的话，我也喜欢直接用酱油，少许的白糖陈醋，外加少许的香菜末和葱花一起搭配的酱汁来拌着面条吃，这样的酱汁做起来更加的简单，而且这样做出来的半面条相对来说口感清淡 ， 又有一种咸香的感觉 ， 也能够让自己得到很好的满足，当然，如果有条件的话，再放入一点海米或者再取出几颗油菜，用开水烫一下搭配在一起，这样不仅口感更好，而且看上去也更加的有食欲 。
###其它资料参考###只有面条，你可以拌一些老干妈，或者是品牌的辣酱也可以的 。但实际上做面条酱非常简单 ， 一起来看看几种面条件的做法 ， 肯定让你吃出更美味的面条 。
干拌面酱原料：猪油或清香油10克，乌醋15克，酱油12克，味精、香油各5克，葱花13克 。制作：先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可 。
若是用油面，可撒些油葱酥 ， 增加油面滑润的口感 。口味比较重的话，可以再加上甜辣酱，味道更好 。此酱用于拌干面或水煮青菜均可 。
四川凉面酱原料:黑醋20克，芝麻酱、辣油、白醋各10克，香油、蒜泥、花生粉各5克，米酒4克，糖6克 。
制作:1、蒜泥加水拌均匀 。芝麻酱加入黑醋，冷开水拌开 。2、再将所有原料调匀，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝 。
蒜味茄汁意大利面酱原料:洋葱1/4个，蒜末5克，橄榄油20克 ， 水煮番茄罐头10克，月桂叶1片，白酒15克，白胡椒4克 。
制作:1、将原料备好，洋葱切丁备用 。2、先将橄榄油加热 ， 再放入洋葱 ， 蒜末爆香，番茄罐头倒入，再加入剩余的原料煮沸即成 。
麻酱面酱原料:芝麻酱、酱油各20克 ， 糖5克 ， 白醋、香油、蒜泥各10克，冷开水40克 。
制作:1、将所有原料调匀即可，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料 。2、可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱 。
意大利面酱原料:绞肉250克，洋葱1/4个，番茄酱罐头1罐，红萝卜丁50克，橄榄油、红辣椒酱各20克，蒜末10克，白胡椒粉5克 ， 糖25克 。
制作:1、锅中加入橄榄油，上火微热，加入洋葱未，红萝卜丁和蒜末妙香 。2、加进绞肉爆妙，接着加入辣椒酱、白胡椒粉和糖一起炒 。
3、最后放入番茄酱和水，小火熬煮约3-5分钟即可 。用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱 。
###其它资料参考###老抽，特点是颜色深，味淡（这是指相对生抽来说的）烧菜如果要调色，那就要用老抽或酱油 ，
生抽 ， 特点是颜色淡 。味咸（相对老抽来说） ， 一般拌菜都用生抽 。
酱油，它的特点是颜色跟老抽一样，颜色深，味要比老抽咸一点点 。
根据自己口味可以随便搭配
###其它资料参考###【调面条用什么酱油好】面条拌在一起吃 。
也可以少放点酱油，然后切点葱花或者葱段和面条一起吃，面条还有很多种吃法，选择自己喜欢的调料就可以了 。
如果太忙或是条件不允许，可以购买现成酱料，操作简单又美味，这里推荐几款：
贵州老干妈，国民之光 ， 经典又美味 。
2.台湾「牛头牌」红葱酱，用来搭配出前一?。?顺便煎片午餐肉和荷包蛋 ， 葱香味、蛋香味和肉香味交织 。
3.江西田螺辣酱 ， 里面有大颗的野生田螺肉 ， 肉质紧实 ， 作为素面的配料 ， 非常鲜美 。
4.常熟特产的野生松枝蕈子油 ， 一碗素面浇上酱油 ， 拌上蕈油，就是极佳的快手面！
5.香港xo酱 ， 拌面炒面都很好吃，推荐用来炒面，面条带着微微的咸香，滋味十足 。
###其它资料参考###不这么简单 。
拌面不是煮熟了捞出就拌上酱油，而是必须有油 。猪油、色拉油都是可以的，这样口感才会好，这和水里捞出就拌酱油的拌面有天壤之别 。此外，店里的还会放上大大的一勺味精，比家里的多2、3倍 。
我使用的是海天味极鲜酱油，吃起来和店里的作品没啥不同了 。
###其它资料参考###生抽炒菜、老抽上色、佐餐酱油凉拌，家中最好备三种酱油！
日常烹饪，最离不开的就是酱油，提香、上色、还能补充营养 。但人们经常是一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又蘸食，这其实并不科学 。
酿造酱油更纯正 。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮 。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油 。酿造酱油不含有其他添加成分；配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的 。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些 。
等级越高味越鲜，看标签还要看等级
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美 。按我国现行标准 ， 酱油分为四个等级 ， 但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好 。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸酞氮也很高，这也不等于是完全很好的酱油 。
生抽炒菜，老抽上色
“生抽和老抽主要是根据工艺来分 。”生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可 。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油 。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧 。
烹调酱油别生吃
“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油 。”现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，两者的卫生指标是不同的 ， 所含菌落指数也不同 。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用 。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康 。“不过新的酱油标准正在修订中，到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平 。”
现阶段，家如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油里最好备全烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种 。我们广东的大部分的都喜欢吃清淡一点的，加少少酱油就好，尤为就行
###其它资料参考###吃面用肉酱最好 。
材料
姜，肉馅 ， 酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花 ， 蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒 。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒 。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒 。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的） 。
###其它资料参考###第一种：自制葱油
材料：玉米油、香葱、胡萝卜、香菜、八角、香叶、花椒、姜片；
做法：1、把香葱、香菜洗净沥干水分切成小段，小半个胡萝卜切薄片，如果有芹菜也可以放点；
2、准备好的姜片、香叶、八角和花椒；
3、锅中加入适量玉米油，先把香菜、香葱的根茎放入油中，加入胡萝卜片、姜片、香叶、八角、花椒，开始小火慢炸；
4、熬了10分钟左右，再把香菜叶、香葱放入继续炸；
5、炸制香菜、香葱发黄发脆，即可关火后捞出；
6、等葱油放凉后倒入干净的容器中保存；
第二种：自制虾籽酱油
材料：虾籽、六月鲜酱油、白酒、姜末、砂糖；
做法：先把新鲜的太湖籽虾的虾籽取下洗净，锅中加入适量六月鲜酱油煮沸 ， 加入虾籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮 。煮好的虾籽酱油冷却后才能装瓶 。当然如果嫌麻烦或者缺少食材 ， 那就直接去超市买上一瓶虾籽酱油
【炒面】
主料：干面条、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、青椒；
辅料：自制葱油、料酒、盐、自制虾籽酱油；
做法：
1、干面条放入开水中煮熟；
2、煮好的面条 ， 淋入少许葱油拌一下，以免粘连，如果吃冷拌面，加点虾籽酱油拌匀即可；
3、青椒、胡萝卜洗净后切成细丝备用；
4、绿豆芽摘掉根部，洗净备用；
5、鸡蛋打入碗中，加点料酒、盐搅打均匀；
6、锅中加入少许葱油，倒入蛋液翻炒均匀；
7、接着放入胡萝卜丝翻炒均匀；
8、再加入绿豆芽快速炒匀；
9、再把青椒丝放入炒匀；
10、最后加入煮好的面条翻拌均匀；
11、加入适量自制虾籽酱油，拌匀即可出锅；
匿名用户
2022-11-18 16:32
需要根据个人口味来进行调配 。
酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉
1、酱油和盐是为了让面入味（根据个人口味添加）
2、糖是为了提鲜，但不可放太多，甜了就不好吃了
3、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉这些都是为了增加香味 ， 让这些调味料变成复合香味 。
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1个回答2022-12-23 22:38
首先醋，少许美极鲜，辣椒油 ， 少许料油，然后放盐 ，
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1个回答2022-12-20 07:50
请输入你的答案：米粉煮熟（用筷子一夹就断），过冷水冲凉，滤干水！ 2：葱 ， 姜，蒜少许 ， 酱油，味精，鸡精，香油 ， 麻辣鲜等调料拌匀即可 3：个人意见，家里做的永远没有外面做的好吃（这是心理原因：以前我也开...全文
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2个回答2022-12-24 00:00
小葱拌豆腐个人认为一般来说适合放的调料，也就是酱油和陈醋了，不适合放其他的，过多调料放的过多的话 ， 反而有一些不能够品出豆腐的鲜味
###其它资料参考###01
调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同 。一般来说，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的 ， 如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清汤面条的时候滴入几滴酱油，酱油不光可以替代食用盐，也能够让面条的味道变得更好 。
面条是我们常吃的主食之一，吃起来方便好吃 ， 做法更是五花八门各有不同，全国各地都有不同的面条吃法和做法 ， 像重庆小面、兰州拉面、武汉热干面、炸酱面等等，每一种面食都有着它忠实的粉丝 。
要想做出一碗可口的面条，调料是很重要的，通过不同的调味料来做出不同口味的面条，调料需要根据你要做的面搭配 ， 不同的面放的调料不同 。一般来说，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的 。
面条加醋和酱油也是完全可以的，并且不同的面条加醋和酱油，口味和口感也都是不一样的，如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清汤面条的时候滴入几滴酱油，酱油不光可以替代食用盐 ， 也能够让面条的味道变得更好 。
