煮牛肉要煮多长时间可以烂？？
牛肉煮一个小时到两个小时能熟 。
生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味 ， 时间可以控制在一个小时到两个小时之间 。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，可以去除腥味 。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可 。
卤牛肉最佳的时间是两个小时 ， 这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口 ， 入口即化，还好消化 。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位 ， 过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后，切成大块 ， 用清水浸泡 。这一步很关键 。
煮牛肉方法
炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位 ， 过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。浸泡的时间至少30分钟左右，一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水 ， 把浸泡出的血水及时倒掉 。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感 。所以在煮牛肉前 ， 一定要将血水泡出来；牛肉的纤维比较粗，单独煮很难让牛肉的口感变得细嫩，加入茶叶、柠檬汁等会让牛肉的纤维受到破坏，使煮出来的牛肉特别软烂 。
正常情况牛肉炖烂的时间最少2小时 。
牛肉炖多长时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点 。还有看用什么锅煮，普通锅2小时 。高压锅放气后15分钟 。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味鲜美 。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜 。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃 。色泽红亮，软绵香嫩 。高胆固醇患者忌食 。
牛
牛是哺乳动物，家牛有黄牛、水牛和牦牛等 。黄牛一般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦牛可作高山峻岭间的驮运役畜 。中国黄牛有秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边黄牛等；水牛有温州水牛、滨湖水牛等良种 。云南产的一种野牛是国家重点保护动物 。
牛的适应性很强，能够较好的适应所在地气候，其适宜温度为15-25摄氏度；牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍；牛是素食动物 ， 且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物（或果实），如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等 。
###其它资料参考###牛肉炖多久能软烂
1.
牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂，以牛肉炖芋头的做法为例：
2.
牛肉切块 ， 凉水下锅加料酒焯水，然后捞出 ， 凉水冲洗干净备用 。
3.
然后把芋头洗干净，用刀切成块状，然后泡水备用 。
4.
再把葱、姜、蒜洗干净 ， 用刀切好备用 。
5.
锅烧热放油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜 。
6.
然后放牛肉继续翻炒，然后放入芋头、酱油、醋、白糖、盐、料酒和开水，煮10分钟 。
7.
煮开锅后 ， 关火将牛肉芋头一起倒入压力锅，压50分钟即可食用 。
###其它资料参考###牛肉炖40分钟一般都熟了 。
而且炖牛肉炖最佳的时间也就是在30分钟到40分钟 。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味 。
牛肉里面的纤维含量是非常多的 ， 所以就是炖的时间越长，它的纤维含量越明显，这个时候就是我们尝起来，可能是柴就不好吃啦 。就是我们在炖牛肉的时候，时间不能太长，一般也就是在30分钟到40分钟一个范围内 ， 特别是在切牛肉的时候 ， 一般都是按照花纹来 。
炖牛肉的做法：
原料：牛肉、油、盐、白糖、葱、姜、大料 ， 香叶等 。
步骤：
1、牛肉切块，放清水里泡出血水备用 。
2、将牛肉焯水备用 。
3、准备好葱姜，大料，香叶备用 。
4、将牛肉放电压力锅里，放葱姜 ， 大料，香叶，放料酒，酱油，甜面酱，盐，白糖 。加热水没过牛肉 。
5、开大火炖至大概40分钟左右将牛肉炖熟炖烂即可 。
6、加入调味料盐即可完成 。
###其它资料参考###1、一般情况下炖牛肉的时间至少为两个小时左右才会烂 ， 炖牛肉时，使用热水进行浸泡 ， 不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2、浸泡将新鲜的牛肉放到热水中浸泡，将血水泡出，并每过一段时间换一次水 。
3、敲打牛肉用刀背轻轻敲打牛肉，或者在盆里摔打也可以，目的是把牛肉的纤维拍打松散，这样可以让牛肉口感更好，也更入味 。
4、切牛肉要想把牛肉煮烂，要尽可能的毁坏牛肉的纤维组织 ， 因为牛肉中带有丰富的纤维，而且结缔组织较多，所以切牛肉的时候要横着切 。
5、适当的腌制在烹制牛肉前腌制也很有必要的，但一般不用食用盐腌制，而是用淀粉腌制 。
###其它资料参考###一个小时左右 。
牛肉本身肉质紧实，是比较难以炖软烂的，如果需要炖软烂需要较长的时间 ， 一般先需要将牛肉焯水，炒掉血水后再用中火慢炖一个小时左右 ， 在炖的期间可以加入其他食材或者调料调味，一个小时后牛肉就差不多炖熟了 。
但是如果用高压锅炖牛肉可以大大缩短炖牛肉的时间，一般高压锅炖牛肉只需要半个小时左右即可 。炖牛肉时，使用热水进行浸泡，不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
牛肉的选购方法
1、观察颜色
正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽，脂肪呈现黄绿色；老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红 ， 肉质坚而细，富有弹性 。
2、摸手感
新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕 。
牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手 ， 湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透 。
3、闻气味
新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味，这是我们能够轻松发现的一个方法了 。
###其它资料参考###正常情况炖的时间最少2小时 。牛肉炖多长时间可以炖烂，是根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点 。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。
1、正常情况炖的时间最少2小时 。牛肉炖多长时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的 ， 如果块比较大炖的时间会稍微久一点 。
2、牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。
【牛肉煮多久才烂】 3、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
