做馒头发面需要多久时间？？
视情况而定 ， 正常一小时左右 。发面具体的时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度都有一定的关系 。一般酵母的活性越强、数量稍微多一些 ， 和面的水温稍高一些，环境温度高一些都会加快发面的速度，但是都不能过度，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右 ， 建议发面成功最好是看面团发起来的体积，而不要单纯发酵的时间，面团体积发到两倍了，基本上就是发好了 。
二次醒发和一次醒发一样，不能用时间来断定是否成功 ， 因为温度、湿度、面团的软硬程度都会有影响，一般二次醒发面团的体积膨胀到1.5倍大小，面团变大变轻，表皮有点发粘就说明二次醒发成功了 。
著作权归作者所有 。蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温度等原因有关 。1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉，比例为100:1，用温水先将酵母溶化，再和面粉混合 。2、手工揉面最好不要低于500下 ， 尽量将面团中的气泡都揉出来，切面不见气泡空洞是最好的 。3、要把面团发酵成功，温度的控制很重要，温度太高会导致酵母失活，面团发到两倍大即可 。4、二次醒发也是很重要的，馒头做好后不能马上蒸，要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸 。
1-2小时 。夏天，大约一个多小时，就发了，面团发至二倍大为刚好 。如果酵母比较少 ， 或者天气比较冷，可以适当，延长发面时间，直到发好为止 。如果是冬天，可以在装面团的盆下面放盆温水，以利于发酵 。
1-备料：面倒进面盆里，每公斤面，大约需要一碗水（具体的水的用量要看下一步和面情况而定） ， 到点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了 。
2-和面：水搅拌均匀后 ， 倒进面盆里 ， 边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，搅拌成如图中的面的样子，这样水量就刚刚好 。
3-面和好后，娄成光滑面团，楼道表面发光，就可以放到盆里了，和面讲究三光,也就是面光，盆光 ， 手光 。
4-醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，保鲜膜或锅盖都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了 。
###其它资料参考###夏天馒头发酵3-4个小时左右 。
蒸馒头发酵多久需要根据面团所处环境的温度与和面时的水温而定 。一般情况下，馒头发酵需要4个小时左右 。如果在炎热的夏天，室内外温度较高，酵母菌的活性就比较强，面粉发酵也会比较快，用40度左右的温水和面，馒头发酵只需要3-4个小时就完全足够 。
而在气温比较低的冬天，一般要4个多小时才够 。蒸馒头时，要将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头 ， 如果馒头还没有充分发酵，最好冷水上锅蒸 。冬天温度低 ， 面团发酵最好放在热水上面，这样有利于酵母菌的生存 。
###其它资料参考###自发面粉做馒头用一般需要发酵12分钟：
自发面粉做馒头用一般需要发酵放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大?。绻瞧匠６焓椅卤冉系涂赡苄枰钌僖槐兜氖奔?。
科学依据：
面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
扩展资料：
面粉和水的比例要适当：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。
和面的水温要掌握好：
和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。用手来试水温 ， 别让你的手感觉出烫来就行 。就算是在夏天，也建议用温水 。
###其它资料参考###问题一：发面需要多长时间这要看温度和加的酵母（发酵菌）的量 。温度高和加的酵母多，发面的时间就短，反之时间长 。25度以上的室温，在用温水和面加一小袋酵母，和的面够4口的量 ， 有40分钟左右就能发 。
问题二：用酵母粉发面多长时间这个问题要看酵母的活性 ， 数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定 。
酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些 ， 反之则长一些 。
一般地说 ， 三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时 。不过这都有些教条，我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确 ， 如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上 ， 闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了 。
问题三：做馒头用面头发面需要多长时间？做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低弧需的时间越长 。适宜的温度是28至33度，低于20度就应加温至30度并保温 。30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右 。发了二个钟左右就可以查看，看到面团发胖发软，杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了，做成馒头后再放15到30分钟后再蒸 ， 大火蒸15到20分钟就可以出锅了 。做一至二次就有经验了，没什么奥秘可言 。如果吃一点发好的面，如有酸味就要加少许食用碱 。
问题四：酵母发面需要多长时间传统的办法，用面肥的话 ， 一斤面、一两面肥、水半斤（冬季用温水60度左右），面团放在温度大概25―35度之间的环境里，一般都需要2个小时，温度低的时候也许时间还要延长……面团发好后还要加碱，现在的做法：用0.5%酵母粉 ， 0.5%泡打粉，1%糖 ， 水50%，面团要放置在温度大概25―35度之间 ， 放置15-20分钟能发好 。如果发酵的时间有30分钟效果就更好了 。
问题五：发酵粉发面需要多久这个问题要看酵母的活性，数量，合面时水温和发酵时的环境温度而定 。
酵母质量好活性强，放入的量稍多 ， 合面时的水温高 ， 环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些 。
一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时 。不过这都有些教条，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了 。
问题六：做包子发面要多少时间?。慷睦? 那要看你的做法和用什么东西做，一般分两种：
用酵母发面的话（一般人都用这种）两三个小时，主要看温度，如果天气温度高，又用温水发面的话，一个小时都能发好，夏天用凉水，冬天用温水，一般两三个小时！
用老面发面（俗称老肥）就需要长点时间 ， 如果气温低的话 ， 特别是冬天，发十几个小时都有 ， 如果是夏天 ， 两三个小时才能发起！
其实发面主要是看温度，想快点就用热水和面，只要温度合适就能快速发面?。?
问题七：酵母粉发面多长时间这个问题取决于酵母中，当发酵温度和环境温度而定接合表面的数量的活性 。
质量好的酵母的活性，投入稍多咬合面时，高温度，环境温度较高（接近40度）相对于烘烤时间量越短，反之亦然长度一些 。
一般来说，三十至四十五分钟应该就行了，顶多一个小时 。但是，这都是些教条，我个人认为，我们应该以确定的表面由更精确的量练习 ， 如果你启动的表面比当你咬合面量增加了一倍多，气味黄酒的香气 ， 这证明已经派出一个好脸色 。
问题八：用老面发面要多长时间发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中，最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中 。几个小时后就发好酵了 。面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的 ， 在发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物 。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质 。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件 。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的 。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量 。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用 。盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象 。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握 。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢 。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％ 。加碱加点碱加到面团里，千万别加多了，一次加一小撮就够了，加多了的话发出来的面就变成黄色的了 。加完后把面团和匀等它发酵就行了 。加碱用的碱是NaHCO3，它能在受热条件下分解的化学反应式为2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑，CO2在高温下膨胀，所以加了碱的面团做出来的东西就变的松软 。一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉 。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量 。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐 ， 再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅 。包子温火蒸 15-20分钟 。特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 三、包包子 备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀 ， （中等难度）合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些 ， 把先放在面片上捏成包子褶（不会涅包子褶包成大饺子也成）放在蒸锅里 。开锅后20分钟就出锅 。直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉......>>
###其它资料参考###做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低所需的时间越长 。馒头的做法如下：
材料：中筋面粉 -600g、酵母-6g、糖-30g、油-15g、水-290g 。
1、把所有材料放入盆中搅拌后,放入桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛3分钟 。
2、把保鲜膜拿掉，将光滑的面团擀成长方形 。
3、由外向内,左边向内折三分之一,再右边向内折三分之一,再整个转九十度 。
4、再擀成长方形,用刷子刷掉表面上的面粉,刷上少许的水 。
5、由下往上卷成长柱体,切10公分的剂子 。
6、放入蒸笼盖上盖子做第二次发酵,今天发酵的时间,花了45分钟左右 。
7、水开后,放上蒸笼,中大火蒸15分钟即可 。
扩展资料：
1、面粉和清水的比例并不需要太严格 ， 多点少点都能成功蒸出白面馒头 ， 而且软面和硬面蒸出的馒头各有特色 。
2、蒸馒头最关键的就是揉面 ， 面团揉的遍数越多 ， 最后蒸出来的馒头越好吃 ， 越漂亮，这个绝对不能偷懒，家里有揉面机的朋友可以用揉面机代劳 。
3、揉面的时候如果感觉面团太粘手，就说明和在的时候加水加多了，可以在面板上多放些干面粉，将这些干面粉揉进面团中就行了 。
4、蒸馒头的时间取决于多种因素，通常是烧开以后蒸15到30分钟，馒头的个头越大需要的时间越长 。
5、蒸锅的火力刚开始要用中火，慢慢升温，给馒头生坯留下二次发酵的时间，烧开以后就要转用大火蒸制了 。如果馒头生坯在入锅前就进行了二次发酵，那么刚开始就可以直接大火 。
6、馒头蒸好以后不要马上打开锅盖，稍微焖3到4分钟以后再打开锅盖，取出馒头 ， 这个也是必须的 。
###其它资料参考### 发酵馒头多久
发酵馒头多久，馒头的味道甘甜，松软，是很多人喜欢吃的，做馒头最重要的是发酵 ， 发酵是非常难的，很多人都不知道怎么发酵，做馒头的时候，会特别的困难 ， 下面来看看发酵馒头多久 。
发酵馒头多久11、发酵时间
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的 。一般温度较高的话 ， 酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些 。在夏天的时候 ， 馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右 。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大?。矣檬种冈诿嫱胖屑浯粮龆吹氖焙颍嫱琶挥谢厮趸蛘呤撬? ，就说明面团发酵好了 。发酵好了的面团 ， 上面会有一些小孔，像蜂窝一样，但是如果这些小孔都比较大的话，则面团有可能发酵的过老，所以一定要掌握好面团发酵的程度 。另外，有些发酵好了的面团，闻起来的时候 ， 会有一点酸味的 。
3、温馨提醒
在做馒头的时候，如果面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑 。将面团分成自己想要的馒头大小，在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅 。
二、蒸馒头的小巧门
1、几种面和在一起做好吃又营养 。白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3，玉米面、黄豆面共占1/3，白面、乔麦面、黑米面，比例同上 。
2、用牛奶和面又白又香 ， 这时只放白面 。
三、吃馒头的好处
1、缓解压力
国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用 。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力 。
钙是天然的压力缓解剂，缺钙(钙食品)的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解 。而发酵的馒头中钙比大米中高得多 。
2、不易长胖
馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低 。所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖 。
3、下午不犯困
人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降，也容易产生疲劳 。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素 ， 是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素 ， 对慢性疲劳综合征的人尤其有益 。
发酵馒头多久21、馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了 ， 但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右 。
2、如果我们想要缩短发酵的时间的`话，一定要适当的提高发酵环境的温度，另外，如果我们使用全麦面粉进行发酵的话，发酵难度是有点高的，所以我们可以往里面适量的加入一些白面 。在发酵的时候 ， 我们通常会使用到酵母 ， 或者是小苏打，加入这两种食材之后发酵的速度是不一样的，当然了 ， 最后制作出来的馒头的口感也是不一样的 。
3、一般来说 ， 当面团变得比原来两倍大左右的时候，就说明面团已经发酵好了，有一些已经发酵好了的面团，闻上去会有一点点酸味 ， 需要格外注意的是等面团发酵好以后 ， 不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分钟到15分钟左右的样子，这样制作出来的馒头会更加好吃一些 。
蒸馒头需要发酵的时间是不恒定的，因为发酵时的环境温度 ， 包括我们制作馒头时使用的材料都是不一样的，在实际操作的过程当中，我们需要学会判断面团发酵的方法，这样才可以很好地控制馒头发酵的时间 。
发酵馒头多久3首先我们了解一下什么是发酵 。
通常将面粉，水，酵母，糖等材料均匀混合在一起 ， 让酵母进行有氧呼吸和无氧呼吸产生二氧化碳，面粉中有麦谷蛋白、麦胶蛋白两种物质，这两种蛋白通过和水反应产生面筋质，这种面筋质能随产生的二氧化碳气体膨胀，进而让馒头具有松软的特点 。我们加入的水可以促进淀粉酶对面粉中的淀粉进行分解 ， 这可以促进酵母菌的繁殖 。还有糖，主要目的不是为了改变馒头的味道，它是为了给酵母菌呼吸提供能源物质 ， 量不能太多，量太多导致酵母外界渗透压增大，从而让酵母失水死亡 。
馒头发酵的时间其实和温度有关系的 ， 因为温度决定了酵母菌的活性 。因此如果温度较高的话 ， 酵母菌的活性强，面发酵的速度也会快，这样的话只需2—3小时，温度较低则需要5-6小时 。酵母在55度左右便会死亡，发酵温度不能超过40度，若温度在30多度在1-2小时左右即可，温度在20多度3-4小时，温度在10度左右则需要5-6小时 。
馒头发酵还分为了一次发酵和二次发酵 。一次发酵就是一次性将面粉、酵母、水等原料搅拌成面团 ， 直接成型，成型后等待醒发，这样做的好处就是时间缩短 ， 成型时馒头比较挺立；缺点酵母用量会大，口感较硬 ， 口味平淡等 。二次发酵是先一次将大部分面粉和酵母搅拌成面团，发酵后再将剩余面粉加入搅拌，然后再搅拌成型后醒发 ， 其优点成品柔软细腻，外形饱满圆润 。不足的就是过程繁琐，耗时较长 。
【做馒头的发面要多久】 了解了馒头要发酵多久时间这个问题 ， 还有对一次、二次发酵的介绍，大家在以后生活中可以借鉴，希望大家做出来的馒头可以甜美细腻，外形饱满！如果你有想法做馒头，那么就赶紧把材料准备起来，行动吧 。
