公鸡怎么烧好吃？
公鸡做干锅鸡好吃，具体做法如下：
用料：公鸡1200g、菜籽油适量、盐2g、料酒28g、生抽10g、白胡椒粉1g、鸡蛋2个、生姜20g、大蒜1个、香葱5根、洋葱150g、豆豉香辣酱30g、干红辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鲜酱油20g、蚝油20g、糖6g、清水50g 。
步骤：
1、公鸡一只 。
2、将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多 ， 所以皮也去掉，再将鸡剁成小块 。
3、鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏） 。
4、腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块 ， 干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段 。
5、装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻 。
6、调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用 。
7、不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火 ， 油热后放入腌制好的鸡块炸制 。
8、当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出 。
9、锅中倒入适量油，开中火 。
10、油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味 。
11、倒入豆豉香辣酱炒制片刻 。
12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀 。
13、倒入调味料汁炒匀 。
14、盖上锅盖，转中小火焖5分钟 。
15、汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火 。
16、最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可 。
17、成品 。
烧鸡公的制作方法及配料如下：
准备材料：鸡腿、白萝卜、香菇、量、食用油、烧鸡公调料
1、首先，准备好鸡腿、烧鸡公调料 。
2、然后 ， 把鸡腿切块 。
3、然后，凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉 。
4、然后，香菇泡发 。
5、然后 ， 蒜爆香，加烧鸡公调料 。
6、然后，炒至出红油 。
7、然后 ， 倒入焯好的鸡块，翻炒2分钟，把油脂逼出来 。
8、然后，白萝卜切滚刀块下入，香菇切片下入 。
9、然后 ， 倒入泡香菇的水 。
10、然后，大火煮开转小火煮20分钟即可 。
11、完成，问题解决 。
###其它资料参考###烧鸡公的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，烧鸡公是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,烧鸡公以鸡肉为主要材料,烹饪以烧菜为主,口味属于麻辣味,跟着小编为您提供菜谱试试看 ， 相信您一定会成功！
配料:
大公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等 。
操作:
【烧公鸡放什么好吃】一、做酱：
1、准备原料:
a、豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
b、蜂蜜一瓶，没有特别要求；
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
d、香油（南方称麻油）少许 。
2、蒸酱
a、将豆瓣酱倒入碗中 ， 加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放） 。b、把这些东西搅匀 ， 放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟 。
c、注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸 。
d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手 。
3、炸酱
a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中 。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多 。
b、在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中 。c、在香料碗中油尚未平静下来时 ， 马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌 。上述过程中一定注意安全，不要烫到手 。
d、好了，酱做好了 。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧 。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少 。
二、烧鸡公：
1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰 。我估计各位做不到 。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状 。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些） 。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣 。桂皮砸成小块 。
2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用 。
3、炒肉a在锅中倒入大量的油 ， 注意，油一定要够多 ， 至少要能没过鸡块 。b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去 。
c、等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒 。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒 。d、5分钟后 ， 加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒 。
e、10分钟后 ， 加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒 。
f、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦 。
4、加水等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油 ， 油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的 。
以上就是烧公鸡的作法了，大家学的怎么样了呢？在我们这里，如果家里有客人来，必备的就是烧鸡了，可是因为不会做每次都要去外面买现成的，现在知道了烧公鸡的作法，以后也可以自己做来试试了 。
###其它资料参考###做法如下：
1、将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段 ， 姜片，姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上 。
2、锅内放油，加葱段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的鸡肉，倒入锅中翻炒，鸡肉变色后放少许洋葱 。
3、然后再倒入啤酒，大火烧15分钟，改小火，炖至肉熟，放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，放入鸡公煲调料 。
###其它资料参考###主料main
三黄鸡1只3人份
辅料others
土豆2个 尖椒1个 红尖椒2个
烧鸡公的做法
步骤step
1
三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净 ， 大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包
步骤step
2
土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净 ， 土豆切块备用
步骤step
3
葱切长段备用 ， 青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止
步骤step
4
将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味 ， 下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤
步骤step
5
大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块 ， 放入土豆块继续煮，土豆煮熟后 ， 放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味 ， 出锅即可食用
