白灼秋葵蒸多久合适
蒸秋葵要蒸几分钟？
水开后蒸6-7分钟即可 。秋葵即咖啡黄葵 ， 亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物 。茎圆柱形，疏生散刺 。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛 。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹 。花期5-9月 。形态特征：一年生草本 ， 高1-2米；茎圆柱形，疏生散刺 。叶掌状3-7裂，直径10-30厘米 ， 裂片阔至狭，边缘具粗齿及凹缺，两面均被疏硬毛；叶柄长7-15厘米，被长硬毛；托叶线形，长7-10毫米 ， 被疏硬毛 。花单生于叶腋间，花梗长1-2厘米，疏被糙硬毛；小苞片8-10，线形 ， 长约1.5厘米，疏被硬毛；花萼钟形，较长于小苞片 ， 密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，直径5-7厘米，花瓣倒卵形，长4-5厘米 。蒴果筒状尖塔形 ， 长10-25厘米，直径1-5-2厘米，顶端具长喙，疏被糙硬毛；种子球形，多数，直径4-5毫米 ， 具毛脉纹 。花期5-9月 。
秋葵味苦、性寒 ， 含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分，在经过100度左右的高温下蒸制，一般6分钟左右就能熟，注意不要蒸太久 ， 否则营养流失多 ， 口感也会变得过于软烂，不够脆爽好吃 。
蒸秋葵的酱汁怎么调
1、准备1只干净的空碗，先在里头加入适量的蒜末、葱花、香菜 。
2、再浇入烧至冒烟的热油炸香，家中有条件的，建议大家选择优先选择菜籽油或者花生油，这种两种食用油炸出来香味不仅独特，而且超级的香 。
3、先把干的食材炸香 ， 再放湿的佐料，原则是：“先干，后湿” 。
4、然后，再在碗中倒入少量的生抽、陈醋，以及少许的盐和鸡精调味，喜欢吃辣的，再添入1勺老干妈（家中有条件的，建议大家选择秘制辣椒油） 。
5、将它们充分搅拌均匀 ， 放在一旁备用 ， 秋葵的香辣汁制作完成，做法既简单又美味 。
秋葵煮5-7分钟就会煮熟 。
秋葵在煮制前需要先焯水，因为秋葵的黏液比较的多，焯水可以去除秋葵的黏液，秋葵在口感上也会更佳 。秋葵在焯水的时候焯水的时间不宜过长，时间太长秋葵就会变色，口感也会受到影响，大概焯水2分钟即可 。
秋葵选购技巧
1、看个头：个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了 ， 纤维较多且里面的籽变硬发涩 ， 口感不好，营养价值也不高 。一般来说，以谢花后3~5天采摘的秋葵最为鲜姨，长度约为5~10厘米 。
2、看绒毛：秋葵的表面有一层细细的绒毛 ， 这也是它鲜嫩的一个标志 ， 如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压 。
3、看颜色：鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的是绿秋葵 ， 以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选 。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干则是老了
###其它资料参考###白灼秋葵的做法如下：
原料：秋葵四两左右、红辣椒1根、蒜2瓣、蒸鱼豆豉油1勺、生抽1勺、醋半勺 。
1、秋葵选嫩一点的 ， 简单冲洗一下 。如下图所示 。
2、锅里烧水，煮两分钟 。如下图所示 。
3、煮的时候准备一盆凉白开或矿泉水 。如下图所示 。
4、煮好后的秋葵捞起来放凉水盆子里放一下 。如下图所示 。
5、捞出来切掉头子，摆盘 。如下图所示 。
6、红辣椒和蒜切片 。如下图所示 。
7、蒸鱼豆豉油、生抽，醋放碗里，调好味道 。如下图所示 。
8、将辣椒和蒜放在秋葵上 。如下图所示 。
9、将调料倒入盘里，就可以了 。吃的时候拌着吃 ， 非常的爽口 。如下图所示 。
###其它资料参考###秋葵要怎么煮才好吃：
1、清洗秋葵 。用手搓搓就行 。不用拿着刷子把上面的毛毛都刷掉 。刮皮更使不得 。毛毛做熟之后是吃不出的 。2、把秋葵一分为二，觉得长的还可以再切一刀 。3、上锅蒸 。大火十分钟 。开盖子拿筷子戳戳 。轻松戳透了就熟了 。还有些硬的话盖锅盖三分钟就好了 。不易久蒸 。到时候筷子一夹都散了 。不好吃也不好夹而且营养流失得多 。4、单独调酱汁，蒜泥、子姜少许、生抽两勺，醋一点点，可以放点辣椒酱，喜欢吃辣的可以放辣椒油，再放两勺香油或者橄榄油都可 。5、把拌好的酱料均匀的浇在秋葵上面 。用一锅把水烧开，把秋葵放进去蒸四分钟，拿出享用 。
###其它资料参考###白灼秋葵美味健康，制作简单，老少皆宜 。
先将买回来的秋葵用盐水浸泡一会，清洗一下秋葵表面上的绒毛，洗干净放菜篮子 。将备用的蒜头拍碎，指天椒切好，加入适量的蚝油酱油米醋鸡精一起搅拌好，酱汁咸淡看个人口味适当调整，调好的酱汁放一边备用 。
然后在锅里烧开水，水开了放秋葵进去煮2-3分钟即可，预计八成熟留点脆脆的口感 。将煮好的秋葵取出，用清水冲一下后沥干表面水分；把秋葵蒂给去掉，切成三公分左右小段 。
最后将秋葵放平装盘，倒入备用的酱汁；在锅里将适量的油烧热后，淋到秋葵上便制作完成 。
###其它资料参考###用料
秋葵 8根
鸡蛋 一个
生抽 适量
耗油 适量
大蒜籽 一瓣
温水 用量和蛋液1：1
盐 一小撮
白灼秋葵 ， 蒸鸡蛋#寝室食谱#电热饭盒的做法
秋葵洗净放入电热饭盒的大内胆，加开水至没过秋葵
鸡蛋打入电热饭盒的小内胆，加一小撮盐，打散后按照1：1的比例加温水，搅匀（呃……这是吃完以后的，小内胆指的是这个隔层）白灼秋葵，蒸鸡蛋#寝室食谱#电热饭盒的做法 步骤2
小内胆套入大内胆，大内胆外缘加开水，盖上盖子，开始加热～大约十分钟左右就好啦～
在加热的时候来做蘸汁，生抽耗油按自己喜欢的比例放入碗中，加适量的温水，搅匀，加切好的一瓣大蒜籽，就好啦～
将调好的蘸汁瓦两勺浇到蒸好的鸡蛋羹上，把秋葵放入有蘸汁的碗中，来吃！～
###其它资料参考###秋葵具有极高的营养价值，秋葵细嫩多汁，成为了很多人喜爱的食物 。经常吃秋葵有丰富的蛋白质，使皮肤变得更加健康，有利于缓解自己的疲劳，对于减肥的人也可以适当的吃秋葵，因为秋葵本身含有很低的脂肪、低的热量 。孕妇吃秋葵可以防止胎儿出现其他身体缺陷 ， 以及神经上的缺陷 。白灼秋葵的做法不仅简单，而且有利于保留住秋葵的营养价值 。选择好食材，让秋葵更加美味秋葵是近几年在南方流行起来的一种蔬菜，他长得就像一个小辣椒一样 。他含有丰富的营养价值 。我们在做秋葵之前一定学会选择秋葵 。如果秋葵过老或者内部损坏就很容易影响我们的口感 。在对秋葵进行选择的时候，我们要选择颜色比较深绿，并且有点发亮，表面有丰富的绒毛 。我们可以用手指掐秋葵，看秋葵是否过老 。如果秋葵过老那么将十分影响口感 ， 严重的话直接会扔掉 。
做好对秋葵的处理 ， 让口感更细滑对秋葵的处理也是十分重要的 。我们首先要把秋葵洗干净 ， 用刀切掉秋葵的头和尾 。对秋葵进行正确的处理，一般秋葵的头和尾是不能吃的，或者是影响了口感，我们应该把它去掉 。把秋葵放入开水中，等水烧开之后，再煮几分钟，等他熟了之后再，拿出来冷却 。
正确的烹饪秋葵，保持住营养价值白灼秋葵的操作方式是非常简单的 。我们要准备好大蒜、蚝油、糖 ， 生抽等辅料 。主要材料是大蒜，大蒜是炒蒜蓉酱的基础和前提 。对大蒜多少的准备，就是蒜蓉酱多少的准备 。如果我们喜欢吃蒜蓉酱，就多切一些大蒜；如果不喜欢吃，就少准备点大蒜 。
通常来说，蒜蓉酱能够使得秋葵更加美味，而清蒸又使得秋葵保持了原本的营养价值 。将两者相结合的时候，就满足了美味与价值共存 。我们需要把大蒜拍一下，切成蒜泥，把蒜切得越细越好 。当大蒜非常细的时候，炒成的蒜蓉酱才会十分的香甚至直接覆盖掉原本的蒜味 。最好一切准备工作之后，我们可以开始进行烹饪 。具体的烹饪步骤如下：首先，我们要把秋葵煮熟，捞起来盛入盘中放凉 。其次，我们要放入油，倒入蒜进行翻炒，加入蚝油、鸡精、味精等佐料，制作成美味的蒜蓉酱 。把炒好的蒜蓉酱放在秋葵上面均匀覆盖，这样我们就做好了白灼秋葵 。
做秋葵的小贴士，我们要注意：1、我们要选择合适的秋葵，秋葵一定不能过老 。秋葵太老的话直接影响了口感 ， 不会有滑滑的感觉 。
2、蒜末一定要细 。只要将蒜末切的更细致的时候 ， 我们炒出来的蒜蓉酱才会更加的美味可口，直接覆盖了大蒜的味道，形成了一道美味可口的食物 。
白灼秋葵口感丝滑，润滑不腻 。它自身的香味是十分独特的 。白灼秋葵的制作，不仅保留了秋葵的营养价值，而且让秋葵更加美味可口 。
###其它资料参考###可以做秋魁蛋羹，具体做法如下：
主要材料：鸡蛋3颗，秋魁2根，盐一点，胡椒粒一点，温水半碗 。
1、3个鸡蛋，蛋打散加盐加胡椒粒，切秋魁，准备半碗温水 。搅拌均匀 。有条件的可以用漏勺过滤一下鸡蛋液，这样蒸起来的蛋羹没有小泡 。
2、把秋魁片放入蛋液中 。
3、锅内少量水，开始蒸……8分钟 。
4、起锅 ， 没有过滤所以蛋羹表面有小泡 。
5、成品图 。
###其它资料参考### 好吃又简单的素菜
好吃又简单的素菜 ， 中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁结合在一起，中国的美食是吃不尽的 ， 以下分享好吃又简单的素菜 。
好吃又简单的素菜1一、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖 ， 盐，油
做法：
1、准备好食材 。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用 。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出 。
3、炒锅加油烧热 ， 加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒 。
4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖） ， 翻炒片刻后 ， 关火，盛出即可 。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油 ， 盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋
做法：
1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下 。
2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分 。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段 ， 大蒜切片 。
4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香 。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可 。
6、下入盐，鸡精 ， 生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可 。
三、酸辣土豆丝
食材：
土豆，大葱 ， 蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒 ， 香菜，香醋，生抽 ， 食盐适量
做法：
1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉 ， 并且防止土豆丝氧化变黑） 。
2、红椒和青椒都切成丝备用 。
3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片 。
4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水 。
5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色） 。
6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了 。
四、青笋炒木耳
食材：
青笋 ， 木耳 ，红椒 ，蒜，食用油适量，盐，糖，蚝油 ， 生粉
做法：
1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片 。
2、锅热放油 ， 爆香蒜片，下青笋片炒至断生 。
3、放入红椒、木耳一起翻炒 。
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖 ， 出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅 。
五、洋葱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋 ， 洋葱，盐，鸡粉，食用油适量
做法：
1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散 。
2、锅中加油烧热 ， 倒入蛋液，炒熟盛出备用 。
3、另起锅加油烧热 。放入洋葱，翻炒至软 。
4、倒入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀 。
5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀 。
6、关火盛出装盘即可 。
六、香菇油菜
食材：
香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉
做法：
1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末 。
2、开水中加盐 ， 油菜焯水1分钟捞出沥干水分 。
3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用 。
4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香 ， 加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒 。
5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜，粉丝 ， 蒜，红尖椒 ， 细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油
做法：
1、准备好食材 。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块 。
2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出 。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉 。
4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面 。
5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜 。
6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒 ， 蒸10-12分钟 ， 加点葱花即可 。
八、尖椒炒豆腐皮
食材：
豆腐皮，尖椒 ， 蒜，盐，油 ， 鸡精，生抽，水淀粉少许
做法：
1、准备好食材 。豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽 ， 洗干净，切成长条 。蒜切成末备用 。
2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒 。3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒 。4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干 。汤汁收一下 ， 出锅装盘 。
九、地三鲜
食材：
土豆，茄子 ， 青椒，油，酱油 ， 糖，盐，葱 ， 蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗干净 ， 切成小块 ， 青椒清洗干净手掰成小块 。葱切葱花，蒜切成末备用 。
2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入 ， 炸至金黄色，略显透明时捞出备用 。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色 ， 加入青椒块一起捞出 。
4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香 ， 加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀 。
5、加入水，生粉大火收汁即可 。
十、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，盐 ， 油，鸡精，葱
做法：
【白灼秋葵蒸多久合适】 1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分 ， 葱切葱花 。
2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味 。
3、加入土豆一起翻炒，加盐调味 。
4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅 。
十一、青椒炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，青椒，姜，生抽 ， 盐
做法：
1、青椒清洗干净切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，生姜切薄片备用 。
2、炒锅加油烧热 ， 倒入鸡蛋，炒熟盛出 。
3、炒锅加油烧热，加入姜片翻炒一下 ， 加入青椒 。
4、待青椒炒断生后，加入鸡蛋一起翻炒，加入生抽，盐 ， 翻炒均匀后出锅即可 。
十二、黄瓜炒鸡蛋
食材：
黄瓜，鸡蛋，大葱，盐
做法：
1、鸡蛋打入碗中加点盐打散 ， 黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花 。
2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋 ， 待鸡蛋炒熟后盛出 。
3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒 。
4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可 。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜 ， 葱，油，盐，味极鲜酱油
做法：
1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花 。
2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用 。
3、锅内加油烧热 ， 加入葱花、蒜片爆香 ， 加味极鲜翻炒两下 。
4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可 。
十四、木耳炒鸡蛋
食材：
木耳 ， 鸡蛋 ， 盐，葱，姜，鸡精，香油
做法：
1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末 。
2、锅里加油烧热后 ， 倒入鸡蛋炒熟后盛出 。
3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒 。
4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅 。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋，盐 ， 白糖，香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末 。
2、用生抽 ， 白糖 ， 香醋，盐调汁备用 。
3、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可 。
4、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁 。
5、煮开1分钟即可出锅装盘 。
十六、西葫芦炒鸡蛋
食材：
西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量
做法：
1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋 ， 加点盐打散；葱切葱花 。
2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用 。
3、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味 。
4、放入切好的西葫芦 ， 翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟 。
5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可 。
十七、韭菜炒香干
食材：
韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油
做法：
1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用 。
2、起锅加油 ， 烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟 。
3、放入韭菜继续翻炒均匀 。
4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水 。
5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了 。
十八、火腿土豆片
食材：
火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒
做法：
1、将土豆去皮 ， 清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用 。
2、起锅烧油 ， 加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的土豆片放在锅中 ， 进行翻炒 。
3、加入酱油 ， 十三香 ， 进行调味 。
4、翻炒至土豆断生，加入青椒，一起翻炒 。
5、加入盐，翻炒均匀 。
6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟 。
7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可 。
好吃又简单的素菜2第一道菜是油焖春笋
【油焖春笋的食材】春笋 1斤，蒜，
生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少许 。
【油焖春笋的做法】新鲜的春笋剥掉老的部分，把春笋切成小段，鲜嫩的春笋不需要焯水 。炒锅用小火把油和砂糖炒匀，砂糖成琥珀色，放入春笋爆炒，春笋上色后 ， 放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒 ， 把调味料和春笋炒匀，放入少许水，把春笋焖入味即可 。
第二道菜是手撕杏鲍菇
【手撕杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个，蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量 。
【手撕杏鲍菇的做法】杏鲍菇清洗干净，杏鲍菇隔水蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟 。等杏鲍菇放凉后，戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条 。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，关火后放入生抽炒匀 。杏鲍菇撒一些葱粒，淋上炒好的蒜蓉酱汁 。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可 。
第三道菜是白灼秋葵
【白灼秋葵的食材】秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量 。
【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀，秋葵清洗干净，秋葵对半切开 。炒锅烧开水后 ， 放入秋葵灼水，大概煮5分钟，把秋葵煮熟捞起来沥水，把秋葵摆放整齐 。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒，放入准备好的酱汁煮沸关火 。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可 。
第四道菜是蒜蓉苋菜
【蒜蓉苋菜的食材】苋菜 500克，蒜 、盐 适量 。
【蒜蓉苋菜的做法】先把苋菜根部切掉 ， 摘掉苋菜老的部分，把苋菜洗净后摘成小段 。如果喜欢蒜香味浓郁 ， 可以多准备一些蒜蓉 。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苋菜用大火爆炒，苋菜断生后，放盐调味，关火炒匀即可 。
第五道菜是红烧萝卜
【红烧萝卜的食材】萝卜 1个，姜葱 适量 ，
生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 少许 。
【红烧萝卜的做法】萝卜削皮切成小块 ， 我把萝卜切成了小方块，想做成红烧肉的感觉 。炒锅放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入萝卜块翻炒，把萝卜炒上色后，放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖，把调味料和萝卜炒匀 。加入和萝卜平齐的温水，盖上盖子把萝卜焖软，用中火焖15分钟左右 。如果汤汁还剩比较多，用大火收汁，装盘后撒上葱粒即可 。
第六道菜是糖醋莲藕
【糖醋莲藕的食材】莲藕 1小节，蒜、青椒 适量 。米醋、砂糖、盐 适量 。
【糖醋莲藕的做法】莲藕冲洗干净 ， 莲藕削皮切成小块，烧开水放入莲藕块焯水，莲藕焯水一方面把莲藕煮熟，另一方面可以洗掉莲藕的淀粉 。莲藕焯水后沥水，炒锅烧热油爆香蒜蓉 ， 放入莲藕块煸炒，加入米醋、砂糖和盐炒匀，放入青椒块一起翻炒 ， 把青椒炒熟 ， 莲藕吸收了酱汁后关火装盘 。
第七道菜是酱汁茄子
【酱汁茄子的食材】茄子 1个，蒜、香葱、香菜、干辣椒 适量 。
生抽、蚝油、香油、盐 适量 。
【酱汁茄子的做法】炒茄子要用比较多油，我把茄子切成细条，用微波炉高火叮5分钟，茄子煮熟 。炒锅烧热油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放入茄子、生抽、蚝油炒匀 ， 煮沸后放入葱粒和香菜碎 ， 淋上香油炒匀，关火装盘即可 。
第八道菜是剁椒蒸小芋头
【剁椒蒸小芋头的食材】芋头、剁椒、香葱、生抽、砂糖、香油 适量 。
【剁椒蒸小芋头的做法】小芋头削皮，把小芋头对半切开放入盘子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌匀，淋在芋头上 ， 芋头用蒸锅大火蒸15分钟，把芋头蒸熟，撒上葱粒即可 。
第九道菜是烤土豆角
【烤土豆角的食材】土豆 6个，孜然粉、辣椒粉、盐、油 适量 。
【烤土豆角的做法】土豆削皮切滚刀块，土豆冷水下锅煮5分钟，土豆捞起沥水 。土豆块用孜然粉、辣椒粉、盐和油拌匀，用烤箱200度烘烤20分钟 ， 烤土豆角也可以用空气炸锅烤熟 。
第十道菜是蒜蓉辣酱炒椰菜
【蒜蓉辣酱炒椰菜的`食材】椰菜 半个，蒜 、盐 、砂糖 和蒜蓉辣椒酱 适量 。
【蒜蓉辣酱炒椰菜的做法】椰菜撕成小块，椰菜清洗干净 。炒锅爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少许盐盖上盖子焖2分钟，打开盖子放入蒜蓉辣酱和砂糖炒匀即可 。
第十一道菜是炒胡萝卜莴笋腐竹
【炒腐竹胡萝卜莴笋的食材】腐竹 、胡萝卜 、莴笋 、姜、蒜、盐 香油 适量。
【炒腐竹胡萝卜莴笋的做法】腐竹折成小段后，用水浸泡，把腐竹泡软 。胡萝卜和莴笋削皮切成小段 。炒锅爆香姜蒜蓉 ， 放入胡萝卜和莴笋炒熟，放入泡软的腐竹和小米椒炒匀，再加入盐和香油炒匀即可 。
第十二道菜是黑木耳炒胡萝卜
【黑木耳炒胡萝卜的食材】胡萝卜、百合、黑木耳、蒜、香葱、盐 适量 。
【黑木耳炒胡萝卜的做法】先把干黑木耳用水浸泡 ， 把黑木耳泡软，黑木耳清洗干净，把黑木耳硬的部分切掉 。烧开水后放入黑木耳煮片刻 。百合一片一片清洗干净，胡萝卜削皮切薄片 。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入胡萝卜片爆炒 ， 把胡萝卜炒断生，放入黑木耳和百合炒匀，放少许水焖2分钟，最后放盐调味炒匀 ， 撒上葱粒炒匀即可 。
好吃又简单的素菜3金针菇炒蛋
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米 ， 洗净，泡在淡盐水中
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋 ， 炒熟成蛋花状，盛出
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋
5、翻炒至二者混合均匀 ， 加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅 。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡 ， 是为了消除可能的细菌和异味
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松 。
蚝油双菇
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块 。油面筋剖开两半 ， 香葱切碎备用
2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可 。
小贴士：
小小蘑菇中 ， 蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物 。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能 。
经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率 。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育 。
番茄炒西葫芦
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出 ， 用手剥掉皮后切成小丁
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半 ， 热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐 ， 炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可 。
响油白菜
做法：
1、白菜洗净，用手撕成条 ， 放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了 ， 这样刚好爽口
2、烫过的白菜控掉水，放入盘中 ， 依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉
3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦 。
小贴士：
1、油不需太多，够浇熟调料即可
2、放凉了也很好吃 。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
辅料：香菇1把
调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法：
1、大蒜香菇切末 ， 蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3、小油菜沥水 ， 头朝外码盘备用
4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末 ， 炸成金黄色的酥，马上关火
5、趁热淋上调好的豉油汁 ， 浇在中间的叶子上
###其它资料参考###前言最近太原的雾霾也特别重，空气质量检测天天都报告污染严重 ， 带孩子出门都感觉心里紧张，因为雾霾的危害太大了，尤其是儿子的咳嗽一直时有时无，怕处在雾霾环境中，对咳嗽更不好 。现在人们虽然有环保意识，但是很多人不能从自身做起，除了汽车尾气，不知每天做饭的油烟对空气质量影响严重不，再说油烟重的菜肴对健康也是有一定损害的 。所以还是先从我自己做起，少做油烟重的菜肴，多做些蒸、煮、煎的菜肴，为空气质量尽一些绵力 。秋葵是很有营养的，好处也多，它所含有的黏性物质 ， 可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，能增强人体防癌、抗癌，还能美白皮肤，对素食者和发育中的小朋友，它也是很好的钙质来源 。选用新鲜的秋葵，用白灼的方式才能展现出它真实的口感来 ， 先用热水焯去它的涩感，再用冰水提升它的脆嫩感，加上又鲜、又富含蒜香的料汁，一口脆嫩伴随着鲜香 ， 即使是白水煮出来的菜肴，也别具一番美味！ 无油烟的的烹饪方式，让鼻子也舒服了 ， 让身体也没有负担了，即使处在减肥期也能开心食用！
