一斤面的麻叶面怎么和 _面团

炸麻叶子怎么和面的呢？

需要提前准备好的材料包括：面粉210克、鸡蛋2个、黑芝麻7克、白糖30克、盐1克、食用油300克。
1、鸡蛋打入盆中，加入白糖，搅拌均匀。
2、加入面粉、黑芝麻和盐。
3、先用筷子搅拌均匀，再用手揉成硬一点的面团，放盆中醒15分钟。
4、将面团取出，放在面板上揉匀，用擀面杖渐渐擀开。
5、擀成大的薄的面片，可以撒少许的面粉防粘。
6、将大的面片切成长7厘米、宽5厘米左右的长方形面片。
7、取出一个面片，如图将面片折叠。
8、用刀从连接部位往上割出刀口，上边的不要割断。
9、将面片打开，再次横向折叠。
10、将面片的一侧从中间的孔洞穿过，再拉平就成了麻叶，其它的面片都依次做好。
11、锅中倒入油，油六成热后，关小火，将麻叶放入锅中炸制。
12、两面金黄后捞出晾凉即可。

炸麻叶的正确和面方法如下：
食材食谱热量：1902(大卡)
主料
面粉适量
1、把面粉鸡蛋盐倒入盆里，加少许水和成稍硬的面团，水的量很少即可，主要是用水调整软硬。调整好硬度后加入黑芝麻，揉成光滑的面团，盖上打湿的屉布饧30分钟
2、饧好的面团像擀面条一样，擀成约1毫米厚的薄片
3、切成20厘米左右的宽条，再把长条对折，切成10厘米宽的片。
4、把双层的面片再纵向对折，中间切条，顶端不要切透
5、纵向展开从中间掏转过来。

6、全部做好后，油温5成热，入锅炸至金黄
麻叶在我们这里也叫焦花，为啥叫这个名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一样吗，哈哈，不知道，反正是很好吃。小时候生活条件差，特别爱吃这个。现在都嫌油炸的不够健康，很少吃了，每年也就是端午节时才会为了节日需要炸上那么一点。这个配方是鸡蛋和面炸的，非常的酥脆，时候老人也是可以吃的。

###其它资料参考###材料：新鲜猪棒骨（也可以是鸡骨头，但吃起来有点像鸡汤面）、鸡蛋、生姜、盐、龙须面
1.新鲜猪棒骨泡掉血水，洗净，入滚水中焯一分钟捞起来沥干水备用，姜切片备用
2.将沥干水的猪棒骨放入炖锅中，加入姜片，适量盐，大火煮滚之后转小火熬制2-3个小时（可加入少许白醋让骨头中的钙质更好地释放出来）
3.鸡蛋打入大碗或大锅中，搅拌均匀，加入适量盐
4.面条放入锅内煮至9分熟（有一点硬硬的）捞起来，放入盛鸡蛋的家伙内搅拌均匀后加入滚烫的骨头汤（不要骨头）再适当搅拌
5.面条带汤盛入小碗内，面上撒上少许拌饭酱（我选用的四川特产吉香居青椒牛肉）或豆腐乳
敲黑板划重点：若是能在市场上买到水面，面条选用水面再好不过；若是没有水面，则采用普通龙须面代替，但面的硬度一定要保证9分熟硬度，面条才有嚼劲。
###其它资料参考###炸麻叶
主料：小麦面粉(600克)
，黑芝麻(60克)
辅料：鸡蛋(300克)
调料：盐(12克)
，炼制猪油(100克)，
花生油(120克)
做法：
1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。
2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。
3.将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。
4.炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
###其它资料参考###老式麻叶的做法和配方如下：
用料：高筋面粉100克、水100克、玉米油10克、芝麻16克、盐3克、鸡蛋1个、低筋面粉100克。
步骤：
1、将所有材料倒入面包机内，选择和面按钮，水最好在面团一边搅拌的时候一边加进去。根据面粉吸水情况酌情添加。
2、和成这样可以粘黏在一起的状态即可。面团需要和的硬一点，所以切记不能放太多的水。
3、取出面团揉成圆形，放在盆子里盖上保鲜膜，静置三十分钟。
4、三十分钟后，取出，用擀面杖擀成薄薄的片状。一定要够?。?因为越薄的面皮，炸出来的麻叶越脆。
5、将麻叶切成长方形，中间切一刀。
6、然后将麻叶的一头从中间刀口出，穿出来即可。
7、锅里的油烧6成热的时候，转中火，在将麻叶下锅。（锅子小的话，最好分批炸）。
【一斤面的麻叶面怎么和】8、麻叶上色后，即可捞出放在盆子里。稍微凉却在吃会比较脆。

一斤面的麻叶面怎么和

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