做油炸面鱼怎么做好吃
炸面鱼怎么做好吃，炸面鱼的家常做法？
炸面鱼的做法家常做法：
材料明细：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克 。
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊 。面粉、淀粉比例：3：1 。调成粘稠状态 。
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜 。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀 。
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼 ， 一根一根炸 ， 防止粘连 。油温可以用筷子试一下 。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热 。
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好 。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了 。
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸 。这一次炸的脆一点，硬一点 。看面条鱼颜色变深，捞出 。七成热就是油连续冒烟时的状态 。成品装盘 。当零食吃都可以 。
1、主料：面粉1000克 。
2、辅料：水510克、酵母4克、盐10克、油适量 。
3、将面粉放入盆中加入酵母，水和成面团，发酵至2倍大 。
4、将发酵好的面团取出，排气，在面团表面抹一层食用油，再将面团揉成一个大的长条，在用手掌按扁 。
5、面鱼模具抹适量油，防粘 。
6、将面团切成长条 。
7、取其中一块面团 ， 放入面鱼模具中，用手指按压成鱼状
8、反过来用力一磕 ， 面鱼就出来了 。
9、锅中放入油，烧制8成热时，放入炸好的面鱼 。
10、炸至2面金黄色即可捞出 。
###其它资料参考###面鱼即为面粉制作的鱼哈！借喻连年有余，所以面鱼也要在节前制作完成 。炸面鱼是一种类似油条的食品，我觉得要比油条更健康，尤其是自己家制作的更安全，更环保，不会担心地沟油的问题 。作为春节期间的一道主食，炸制的面鱼松松软软的外焦里嫩特别好吃 。
材料
主料：面粉1500g；
辅料：色拉油1000g、白糖400g、苏打粉2汤勺
炸面鱼
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面粉1500g，冷水和面发酵；
2
发酵好的面粉；
3
白糖400g，直接撒在发好的面盆里；食用苏打粉2汤勺；温水化开，均匀揉进面团；
4
锅内加入色拉油；
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面团上抹上油防止粘手；
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用手揪下一小团面 ， 随意做成任何形状，油开下锅炸，注意及时翻转，小火慢炸，两面都炸到金黄色就熟了，捞出控油 。
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炸好的面鱼 ， 哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
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里边是这样子的 ， 松松软软的外焦里嫩特别好吃 。
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看看我们炸了一大盆哦！
小贴士
面粉要发透，使用苏打粉要均匀，小火慢炸 。
###其它资料参考###炸面鱼是北方过年的时候家家都要做的面食，在北方过年了只有炸面鱼才像过年的样子 。今天一试果不其然，炸面鱼吃起来蓬松，它外皮酥脆，里面却暄软不油腻，即使凉透了也不塌软，口感真滴超级棒！听说它与豆浆还是绝配哦！ ???
用料
普通面粉 200克
细玉米面 50克
鲜牛奶 50克
水 100克
鸡蛋 1个（约50克）
无铝泡打粉 2克
酵母 3克
盐 3克
玉米油 10克
炸面鱼的做法
将所有材料混合搅拌均匀 。
用手揉成湿软的面团 。
取一个大碗，把湿湿软软的面团倒入碗里 ， 面团表面再抹一点油封层，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可 。
第二天从冰箱中取出大碗，室温回温20分钟，撕开保鲜膜（发酵好的面团，千万不要再去揉它） 。
揉面垫上抹一层油，用手揪出一小团面，放到揉面垫上用手指摊平压?。⒂玫对诿姹行幕?道口子 。
铁锅烧热放油 ， 大火加热（加热的程度是取一小块面团扔到锅里炸，一下就能浮起来了），油温一定要高，低温炸容易让面鱼吸很多油 。把生面饼慢慢用手平放入油锅（切记要注意安全），用筷子轻按面饼 ， 先炸透一面再翻面，炸另一面 ， 炸至两面金黄即可捞出沥干油分 。（炸的过程中千万不要频繁翻面，以免口感变硬） 。
炸好的鱼面装盘，实在太香啦！
豆浆跟它是绝配哦！
蓬松，外皮酥脆，里面暄软不油腻，即使凉透了也不会塌软 ， 口感是真滴棒！
小贴士
切记材料一定要用厨房秤 ， 一定要精准！
###其它资料参考###炸面鱼这道烟台特色小吃外地很多朋友以为是炸的小鱼 ， 其实它不是真真的鱼而是油炸的面食，在炸制的时候会把面抻长 ， 就像炸鱼一样一样，所以烟台老一辈人喜欢叫它为炸面鱼 。
材料明细：
面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、盐7.5克、温水350克
烟台炸面鱼的家常做法：
1、面粉中加入泡打粉 酵母 盐混合边加水边搅拌成絮状揉匀 。
【做油炸面鱼怎么做好吃】2、用手和面团成团 此时面团不是很光滑不用担心盖盖子松弛分钟(松弛是为了生成面筋网)
3、松弛好以后用手揉成光滑的面团，此时手蘸水(全程都用温水)抹在面团表面
4、手握拳用拳头边蘸水边揣面(直白讲就像用脚踩一样的上下踩)
5、揣匀后折叠继续一边蘸水一边踩
6、然后再翻面继续一边蘸水一边踩到揣匀表面蘸水盖盖子松弛30分钟
7、然后再如此往复的来两遍，每次中间隔30-40分钟
8、最后醒发好后手摸油将面团分成大小相同的小面团并抹油
(根据自家锅的大小自行决定大小)
10、砧板抹油取一个面团用手压扁用刀在中间切两刀不要切断
11、油加热至8成热将面坯拿起来用手抻长下入锅中
(此时面已经很软了稍微一抻就可以了)
12、炸至两面金黄即可出锅了 。
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炸面鱼跟普通的油条不同 ， 他的口感更紧实和有韧性 ， 切面是实心的而油条是空心的非常受烟台人喜欢 ， 做早餐或主食都是不错的选择 。
炸面的制作工艺相对繁复，不是谁都有耐心去做，但比起买来吃更方便些，另外做的好坏还要看第二天的口感，如果是软的那才算成功如果口感发硬，那一定是工艺出了问题，而且面一定不能有小硬块必须完全充分揉到位，否则在炸的过程中就可以看出表面粗糙有颗粒感 。
###其它资料参考###.酵母加进温水里 。
炸面鱼儿的做法步骤2
2.搅拌将酵母融化 。
炸面鱼儿的做法步骤3
3.面粉加盐和糖 。
炸面鱼儿的做法步骤4
4.倒入酵母水，用木铲搅拌 。
炸面鱼儿的做法步骤5
5.搅拌成团的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵 。
炸面鱼儿的做法步骤6
6.我放在暖气旁边，发酵了2个小时多点就好了 。
发酵好的面团体积膨大 。
炸面鱼儿的做法步骤7
7.锅里倒入足量花生油，烧热 。
炸面鱼儿的做法步骤8
8.手上沾油，取一团面 。
炸面鱼儿的做法步骤9
9.将面用双手轻轻的拍成饼状，不要太薄了 。用刮刀在中间划三下 。
炸面鱼儿的做法步骤10
10.等锅里油差不多热了，扔一小块面团进去试试油温，看面团浮起就可以了 。把面鱼小心的拿进锅里 。
炸面鱼儿的做法步骤11
11.一面炸好后翻面 。炸熟后捞出 。
炸面鱼儿的做法步骤12
12.全部炸好后就可以趁热吃了 。外酥里嫩，真的很好吃的 。
###其它资料参考###炸面鱼的做法
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面粉放上酵母，加上盐，边加水边搅和翻底 ， 不要留干粉
2
感觉硬软差不多了，就往一块叠揉，从盆边翻上来叠到中间
3
开始踩面 ， 用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来
4
直到把面踩的顺滑，柔软即可
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放于温暖处发酵，看发的这一大盆
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根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟
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拿出一块面团，用两手往两边拍 ， 拍成长饼
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用手把两边提起来 ， 用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起
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两手一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里 ， 这样缩不回去了
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中间要翻一次 ， 两面炸至金黄即可
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过年一盘要炸一大盆，有时候还要炸几盆呢
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炸好的面鱼放凉后装起来可以吃好长时间，送朋友也可以哦
###其它资料参考###1、原料：小号鸡蛋、酵母、精盐、温水（30-40度）、中筋面粉、油炸用色拉油 。
2、将鸡蛋，酵母，精盐，温水，倒入揉面盆中，搅匀 。
3、再加入面粉 。
4、翻拌均匀 。
5、变成比较稀软的面团 。
6、放温暖处发酵至两倍大 。
7、找个大一点儿的平盘或烤盘，抹适量色拉油 ， 做案板 。
8、手上搓些油，将面团分成均匀的12个小剂子，可先分成六个大剂子，再用刮刀一分为二 。
9、用手将小剂子按压成长圆形，用刮刀在上面划两刀 。
10、油锅烧至150-160度，下入生坯 。
11、入锅后生坯会马上膨胀浮起，单面炸1分钟定型，即可翻面 ， 炸至金黄捞出 。
12、内部发泡明显，非常松软 。
