清炖鲈鱼的家常做法？
清炖鲈鱼汤的做法：
食材：鲈鱼一条1斤多 ， 葱丝，姜丝，辣椒丝，料酒，蒸鱼豉油 。热油一丢丢 。
1.我们买一条新鲜的鲈鱼，可以让商家帮忙清理干净，我自己本身是不会弄鱼的，也不敢弄，所以教给商家更稳妥一些，回家直接可以做了，而且做清蒸鱼是耗时短，成品好看的一道大菜，逢年过节 ， 亲友来访都可以准备好这样一道菜 。
2.回家将鱼洗干净，我们将它放在盘子中，放入料酒，一丢丢蒸鱼豉油，放上葱丝，姜丝，这份葱姜丝，我们需要准备2份，现在用一份 。
3.将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了 。如果是用蒸锅，开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟 。这样可以减少蒸鱼的时间，令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩，出现蒜瓣肉 ， 这样才是我们追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开，也没有什么腥味 。
4.蒸好的鱼，我们取出来，倒掉蒸鱼时的水汤汁，因为它会带有一丝腥味，我们重新放入蒸鱼豉油，码放好葱姜丝，还可以放辣椒丝 。此时我们需要用热油给它浇一下，呛出葱姜丝的香味 ， 这样更好吃了 。第一次放葱姜是为了蒸的时候去除腥味，第二次放是吃它的香味了 。
5.好啦，如果是买来收拾好的鱼，从制作到上桌一共15分钟不到的时间，是不是特别简单又快手吖，记住这几个小诀窍 ， 保准你做得和饭店大厨做的一样好吃 。
鲈鱼富含蛋白质，维A和B族维生素，以及各种矿物质 。而且鲈鱼对于胎动，少乳等症状的产妇非常好 。你了解炖鲈鱼要怎么做才好吃吗?接下来，我跟你分享家常炖鲈鱼的做法 。
炖鲈鱼的家常做法炖鲈鱼食材准备
鲈鱼适量，盐，油，葱姜蒜，豆瓣酱，辣酱，味精 ， 白糖 ， 料酒，胡萝卜适量 。
方法步骤
1、鱼鳞去掉，处理干净后切段待用
2、葱切花，姜切末，胡萝卜切丝 ， 蒜切片
3、锅中烧热少许油，放入葱姜和辣酱炒香
4、然后倒入鱼，煎至两面变色，然后加入适量的水
5、放入姜，盐料酒，白糖，盖锅炖煮10分钟后 ， 撒些味精，葱花和胡萝卜出锅即可 。
番茄炖鲈鱼的家常做法炖鲈鱼食材准备
鲈鱼适量，番茄 ， 香菜，生姜 ， 盐 ， 生抽，胡椒粉，料酒，红薯粉适量 。
方法步骤
1、将鲈鱼宰杀，洗净沥干，去头取骨，切成鱼片
2、鱼片中放入生抽，胡椒粉 ， 料酒和红薯粉抓匀腌制
3、西红柿划上十字刀后用开水烫一下，去皮
4、锅中烧热油，放入姜片爆香，下入鱼头和鱼骨煎香
5、加入适量的清水，煮开后加入番茄炖煮软烂，然后加入鱼片
6、加入少许盐略煮，加入香菜和葱花即可出锅 。
炖鲈鱼的家常做法：清炖小鲈鱼炖鲈鱼食材准备
小鲈鱼，葱姜蒜适量，清水，盐少许，花生油25ml 。
方法步骤
1、将鲈鱼洗净，去鳞煎一下 ， 然后放入葱姜蒜
2、加入适量的清水 ， 大火烧开 ， 盖锅小火炖10分钟
3、出锅时撒些葱花即可 。
炖鲈鱼的家常做法：金虫草鲈鱼汤炖鲈鱼食材准备
海鲈鱼1条，金虫草适量，姜少许，橄榄油少许 ， 盐少许 。
方法步骤
1、金虫草洗净后装入容器中，泡发1小时
2、将鱼头和鱼骨用盐和姜腌10分钟
3、锅中倒入适量橄榄油 ， 烧热后放入鱼头 ， 鱼骨煸至金黄
4、将泡过的金虫草和水倒入炒锅中，大火烧开后转入砂锅中
5、加入少许鱼皮，小火煲煮一个半小时，关火后加盐调味即可 。
炖鲈鱼做法