什么去鲈鱼腥味
鲈鱼如何去腥味 教你一招去腥味？
清蒸鲈鱼很重要的一步就是去掉鲈鱼的腥味了，很多人觉得这个菜好吃 ， 就想在家试试做 ， 但是不知道怎么去腥味，下面介绍鲈鱼如何去腥味 教你一招去腥味 。
鲈鱼如何去腥味
说到吃海鲜，大家最不喜欢什么?当然是腥味啦!相信没人会喜欢和满嘴腥味的人说话 。所以人们在做鲈鱼的时候非常讲究去腥，不过想要做到既去腥 ， 又不影响鲈鱼的鲜美，那就有讲究了!
1、腌制的时候如何去腥?最常用的方法就是在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用 。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲 。
2、去除鱼线 。说到去除鱼的腥味，很多人第一时间就想到去除鱼线，这是鱼身上的一个器官，是腥味的最大来源，我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽 。
鲈鱼长什么样
体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆头中等大，略尖 。体长可达102厘米 ， 一般重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上 。吻尖 ， 口大 ， 端位 ， 斜裂，下颔稍突出于上颔，上颌伸达眼后缘下方 。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿 。
前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺 。
体被小栉鳞 ， 侧线完全、平直 。体背部青灰色，两侧及腹部银白 。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少 。
背鳍两个，仅在基部相连 ， 第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条 。
臀鳍硬棘3枚臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色 。
鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水 。
鲈鱼要去鳞吗
鲈鱼最好去鳞片，我每次钓来海鲈 ， 有时候没刮干净，吃的时候还要剥鳞片，太麻烦了当然鳞片也是可以吃滴 。
烤鲈鱼的营养价值
鱼作为美食，不仅仅能够满足大家的口腹之欲，还能够弥补人体所需的各种养分元素，因此吃鱼渐渐变成了大家都非常喜欢的一件事情 。像我们常吃鲈鱼，越来越多的人都会把它纳入自己的饮食餐谱中 。鲈鱼作为一种常见的经济鱼，它以其鲜嫩可口的肉质虏获了众多吃货的心 。它的做法有很多，烤鲈鱼就是其中一种 。但是很多人都说烧烤类的食物是垃圾食品 。其实这样的说法太过绝对，烤鲈鱼吃多了固然是有一定的影响 ， 但是也不能完全无视它的营养价值哦 。
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品 。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥 ， 铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
清蒸鲈鱼相信大家都有吃过，不仅味道鲜美，而且营养丰富，如果自己在家做的话，在蒸之前记得先提前腌一下，这样做出来的鲈鱼味道会更好 。
蒸鲈鱼要腌多长时间
在做清蒸鲈鱼的时候，一般是需要腌制10-30分钟的 。
蒸鲈鱼之前腌制一下，能够使鲈鱼更入味，还能够起到很好的去腥作用 。一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料，均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍 ， 腌制10-30分钟即可，腌制好的鲈鱼蒸出来后，只需要加上少许的蒸鱼豉油以及葱、姜、辣椒丝，再淋上热油就可以吃了 。
鲈鱼蒸出来很腥怎么办
1、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身 ， 1分钟后用水洗去，能除腥味 。
2、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味 。
3、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉 。
4、生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好 。
5、料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥 。
蒸鲈鱼怎么做好吃
食材：鲈鱼1条、葱适量、姜适量、香菜适量、盐、油、生抽要、料酒
做法：
1.新鲜的鲈鱼用钢刷打掉鱼鳞，然后再肚皮上破开取出内脏，用手勾出腮 。最后把鱼倒立放血 。
2.杀好的鲈鱼用清水冲洗干净，把料酒和盐均匀的涂抹在鱼身上，腌制10分钟 。
3.腌制好的鱼拿出来用，再次用清水冲洗腌制出来的黏液 。
4.因为鲈鱼的背上肉比较肥厚，我们需要在背上开一刀，这一刀要切到背上的骨头 。把姜切成丝放到鱼上准备蒸 。
【什么去鲈鱼腥味】
5.热水下蒸锅蒸8-10分钟，等到鲈鱼的眼睛变白快要掉出来的时候，端出来倒掉蒸出来的汁 。淋上生抽，把葱切成丝，香菜切段放到鱼身上 。
6.淋好生抽的鲈鱼在次放到蒸锅里蒸1分钟左右端出来 。
7.起锅烧油等油熟后，把油均匀的淋在鱼上，一道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了 。
鲈鱼用冷水蒸还是热水
建议蒸锅中的水烧开之后再蒸 。
水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩 。而如果用冷水下锅蒸 ， 需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老 ， 吃起来口感略差 。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，采用热水下锅才是最好的蒸法 。
###其它资料参考###鲈鱼是属于我们常见的一种水产品，在平时很多人都会喜欢吃些鲈鱼 ， 而且我们吃鲈鱼对健康是有好处的，能够通过吃鲈鱼来滋补，这样对我们健康是有好处，但是吃鲈鱼也要注意，我们是需要去给它去腥才行的，那么具体如何去做，一起看看吧 。
对于鲈鱼 ， 这是我们熟悉的一种食物，在平时很多人都都爱吃的，我们通过吃鲈鱼对健康有好处，所以如果想要鲈鱼没有腥味 ， 最好就是在制作鲈鱼前，在鱼背上划花刀 ， 用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用 。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲们这样对我们健康是有帮助的，在吃鲈鱼的时候要注意的一点，适量的使用就可以起到去腥的效果了 。
同时想要给鲈鱼去腥，那么我们还可以试的方法就是去除鱼线了，鱼线属于鱼身上的一个器官 ， 是腥味的最大来源，我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽，这样可以让我们更方便更完整的取出鲈鱼的鱼线，这样对我们吃鲈鱼也会有好处，能够让我们更好的烹饪出美味的鲈鱼来吃 ， 对于我们吃鲈鱼是非常有帮助的，在以后烹饪的时候就可以试试了 。
吃鲈鱼的时候最大的一个烦恼的就是鱼腥味了，在吃鲈鱼的时候很多人都非常烦恼，所以我们就要学会方法去给鲈鱼去腥才行，上面给大家推荐的这些方法，效果都是非常不错的，我们可以用这样的方法来挑选出优质的鲈鱼吃，对我们健康很有好处 。
###其它资料参考###序言：制作清蒸鲈鱼非常的简单 ， 但是如果想要去腥的话，食材是一定不能够缺少的，要准备鲈鱼一条，豆豉 ， 酱油，海盐，米酒，葱，姜片，辣椒，白糖 ， 香菜，芝麻油 。如果想要去除腥味的话，在清洗鲈鱼的过程中，一定要取出内脏用厨纸把鱼肚子里的血水擦掉，这样才能够更好的去除掉腥味，同时再把鱼清洗干净之后，也要把鱼的两面划两刀，在鱼身表面涂抹上海盐，放置10分钟左右 。在锅里加入清水水滚之后 ， 把腌好的鱼放在热水中，时间不能够太长，快速的把鱼放在冷水当中，这样不仅能够去除腥味，而且鱼身表面的粘液也会去除掉 。
一、去除腥味把鱼从冷水当中取出来之后再次撒上海盐，这样是为了起到调味的效果，把鱼放在盘子当中 ， 放入锅中蒸熟，在蒸鱼的过程中 ， 一定要铺好姜片和葱段，可以选择淋两勺豆豉酱油，胆锅盖蒸5~10分钟左右再蒸好之后不要立马揭开锅盖，可以先关火继续焖煮，具体的时间根据鲈鱼的大小来进行调整 。
二、调酱汁同时在炒菜锅当中放入芝麻油和色拉油，把葱段倒入锅中翻炒均匀，这样会让葱的香味更好的挥发出来 。把刚刚蒸好的鲈鱼拿出来放在盘子当中，把鲈鱼旁边的葱和姜取出扔掉 。在鱼身上铺好红辣椒和香菜 。在一个碗里放入两勺豆豉和酱油，再放入一勺白糖和米酒，可以放入适量的芝麻油调成酱汁，在趁热的时候淋到鱼的身上 。
三、制作这样清蒸鲈鱼就做好了，在蒸鱼的过程中 ， 可以利用空余时间把酱汁调好，只可以根据自身的口味来进行调整，清蒸鲈鱼的制作方法是非常简单的，想要去除腥味，在清理鱼肉的过程中就一定要注意，加长版的清蒸鲈鱼也是非常美味的 。
