酸豆角可以泡多久不坏
制作酸豆角泡多久？
1、酸豆角大约泡五到十天就可以食用了 ， 酸豆角口味酸辣，是一种非常常见的下饭小菜，它和白粥搭配在一起也非常美味 。我们若是喜欢吃酸豆角的话不必特意出去购买酸豆角 ， 自己在家里也可以做 。
2、制作酸豆角非常简单，首先我们需要准备好生姜、辣椒、大蒜、豆角这几样食材 。然后把生姜、辣椒、大蒜都切碎备用，再把豆角洗干净并切成小段 。
3、接着准备一盆盐水 ， 把切好的豆角放入水中浸泡十分钟左右，随后取适量的辣椒、姜、蒜、酒、花椒粉倒入豆角中干搅拌均匀，最后把它们封入坛中腌制即可 。
1、豆角腌制的放入冰箱中就可以保存2个月以上 。
2、酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间 ， 如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长 。
###其它资料参考###酸豆角从做好开始大约5天的时候就可以拿出来食用了 。只要掌握了以下三点技巧，5天就可以做好一罐酸豆角，而且做出来的酸豆角酸爽有韧性 ， 非常的开胃去油腻而且还下饭 。
制作酸豆角需要准备的材料有：长豆角3斤、白糖40克、盐50克，淘米水、高度白酒 。准备好了材料之后就可以按照以下步骤进行了：
首选要准备好淘米水，淘米水的分量要足，想要在短时间腌制好酸豆角 ， 淘米水是必不可少的，洗米的时候第一遍水倒掉不要，然后再洗米的水就可以留下来了 。
其次是选择豆角，尽量选择长豆角 ， 豆角不要太老 ， 太老的豆角吃起来不够脆，太嫩的豆角味道又不够，所以尽量选择长势好的没有虫洞的豆角 。
豆角清洗干净，两头要摘掉 ， 然后放在阴凉通风的地方控干水分，等到水分控干之后把豆角切成约4厘米长的段放入干净无油无水的容器中，里面可以根据自己的口味放入辣椒、大蒜 。
把白糖、食盐放入淘米水中搅拌均匀，然后倒入容器中，最后倒入适量的高度白酒 ， 用筷子搅拌一下，瓶口用保鲜膜包好盖上盖子，放在冰箱冷藏或阴凉通风的地方进行自然发酵 。
不同的季节发酵的时间也会不同，春夏两季只需要三五天就可以发酵好，而天冷的话则需要一周的时间 。看到容器中的酸豆角完全变了颜色 ， 出现蜡黄色之后就说明浸泡的时间已经足够了，可以拿出来烹饪或者直接食用了 。
###其它资料参考###豆角是家常食材之一，不仅可以直接食用，还可以腌制后制成酸豆角 ， 可以随时食用 。那么 ， 酸豆角要腌多久才能吃？酸豆角要泡多久才能吃？
酸豆角要腌多久才能吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更长时间 。下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法，只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角 。
腌制酸豆角的方法
食材：豆角2把盐适量
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆 。
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐 ， 如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸 。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类 。否则，淹制的东西会很容易坏 。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软 。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可) 。然后倒上洗米剩下的水 ， 直至将豆角完全淹没为止 。
【酸豆角可以泡多久不坏】 5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方 。存放大约5-7天左右即可 。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭 。)
注意事项
在从泡菜坛中取出适量酸豆角时 ， 要注意不要将剩下的酸豆角污染了，以防发生变质；取出酸豆角后要记得清洗过后再炒，有的酸豆角上会附着一些白色物质 ， 这可能是保存不得当或者是取用的时候带入了细菌，这样的酸豆角最好不要吃 。
酸豆角存放时间
酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间 ， 如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆 ， 保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味的 。
酸豆角保存方法
用泡菜坛腌制的酸豆角时间保存的长一点 ， 但是在取用的时候要注意，不要让外面的杂质沾染进去，不然会影响到其它的酸豆角而发生变质 。如果是现做的酸豆角，可以放进冰箱内保鲜 ， 但是存放的时间不宜超过两周，要尽早在两周以内食用完 。
###其它资料参考###酸豆角一年不坏的腌制方法：
1、把完好的，颗粒饱满的都叫放入盐水中侵泡，浸泡过后捞出，然后晾晒干净，把表面的水分晾干 。
2、锅中烧开水，加些盐，水和盐的比例是：2.5L水、半斤盐 。盐融化关火 ， 然后冷却备用 。再把罐子清洗干净，罐子一定要无油无水，所以洗干净后擦干晾干 。
3、把晒干的豆角塞入罐子里，再倒入冷却的盐水，再加适量高度白酒 。再用石头压住豆角 ， 盖上盖子，密封严实了，放着发酵1个月就可以了 。
注意：豆角一定要晾晒干了，罐子也要晾晒干了 ， 保证干净的情况下，酸豆角才不会变坏；腌制的时候 ， 顺便多加一点高度白酒，这样杀菌消毒 ， 豆角保存时间更长，放置一年也不坏 。
###其它资料参考###酸豆角需要泡5天左右才能吃 。
酸豆角的腌制时间会影响响豆角酸度和脆性，腌制时间越长酸度就越大，酸味越浓 ， 然而，随着时间的延长，酸豆角的清脆程度会减弱 。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体的招牌营养素 。另外，豆角的食用方法多种多样 ， 可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜 ， 加工成罐头等 。
