韩国的参鸡汤，是如何制作的？？
参鸡汤 ， 是韩国料理的经典之一 。韩国人讲求以热治热 ， 因此越是高温酷暑三伏天，越要来锅热气腾腾的参鸡汤滋补元气，而我们中国人则喜欢秋冬进补 ， 尽管饮食文化存在差异，但对美味的喜爱却是相同的 。
一，韩式参鸡汤主要材料：本鸡适量、栗子适量、檽米适量、金华火腿适量
辅材：红枣适量、党参适量、枸杞适量、蒜头适量、姜适量
韩式参鸡汤的作法，共17个流程1.红枣用温开水泡浸清洗 。
2.栗子，清洗净就可以，假如用生栗子，要提早削皮 。
3.蒜头四五颗去皮 。
4.檽米提早用冷水泡浸1钟头，控干后同红枣，栗子和大蒜搅拌均匀 。
5.本鸡清膛，切掉头，爪和鸡臀一部分 。
6.正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参 ， 没有就用党参代替，党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火 。
7.将拌好的檽米包馅塞进鸡肚中，塞外边用小勺夯实 。
8.随后再塞进一两根党参 。
9.将鸡翅上下相叠后塞进鸡肚固定不动好 。
10.颈部位置如果有间隙，用木签封住口 。
11.鸡肚处的切口可以用棉绳缝上 。
12.锅内放入足量清水，如果使用个头很小的童子鸡，也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的 。
13.烧火烧开后，撇净白沫子 ， 放进生姜片 。
14.再放进一两根参和几个红枣 。
15.放入几块金华火腿，起到调味提鲜的作用，就不用再添加任何调味料了 。正宗的参鸡汤当然不用放火腿 ， 只需加入少许盐和胡椒粉即可 。
16.文火烧煮两小时左右就可以 。
17.吃的时候将鸡肉夹开，露出丰富的馅料，糯米混合了鸡肉的浓香，以及红枣、栗子的甘甜，而鸡汤中又混合了各种食材的味道 ， 既可以当成热汤，也可以做为主食 。
二，小提示1.雄鸡比老母鸡脂肪率少 ， 要想脂肪更少，也可以将鸡皮除去后再开始煲煮 。
2.纯正的韩国参鸡汤应当应用高丽参，没有就用党参替代，党参具备补气血 ， 降血脂，增强免疫力的作用，并且性平味甘，不容易容易上火 。
3.假如应用块头不大的子鸡 ， 也可以用韩式砂锅或是石锅制成大份的 。
4.红枣不必放过多，汤色调会变深，不好看 。
5.肚里塞料时，不必压的过紧 。
韩国参鸡汤的做法
参鸡汤在韩国是一道非常著名的菜肴，它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱 。下面是我整理的韩国参鸡汤的做法 ， 希望对你有帮助！
韩国参鸡汤的做法一：
1.将糯米提前一个小时洗净，泡上，葱洗净，改刀大蒜包好 。
2.将童子鸡去除内脏，洗净血水 。
3.将泡好的糯米同大蒜一起放入鸡的肚子 ， 用棉线绑好鸡腿，使其堵注填料处 。
4.高丽参、枣洗净，一同填入鸡肚子中，葱一起放入砂锅内加水，大火煮开后转小火炖一个小时左右 。
5.吃的时候放入葱花 ， 盐，胡椒粉调下味儿即可 。
韩国参鸡汤的做法二：
主料：童子鸡、高丽参、大枣、黄芪、当归、板栗、枸杞、大蒜、糯米 。
做法：
(1) 切断鸡头和鸡脚，掏出内脏后洗净 。
(2) 把蒜和板栗去皮，糯米泡在水里 。
(3) 在鸡肚里放上泡好的糯米以及各种配料，并用线把鸡肚缝好 ， 捆上两腿和鸡身 。
(4) 将鸡炖熟后，把捆的'线剪断，并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃 。
韩国参鸡汤的做法小技巧：
1.韩国参鸡汤用的鸡一般都是用的童子鸡 。比较嫩，易熟易消化 。
2.放入馅料不要太多，免得容易外露 。
3.如果高丽参不要买的话，可以用其它的人参替代 。
###其它资料参考###食材明细
本鸡适量
栗子适量
红枣适量
糯米适量
党参适量
枸杞适量
金华火腿适量
大蒜适量
姜适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
韩式参鸡汤的做法步骤
1
红枣用温水浸泡洗净 。
2
我用的罐装栗子，冲洗干净即可，如果用生栗子，要提前去皮 。
3
大蒜四五颗去皮 。
4
糯米提前用清水浸泡1小时，沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀 。
5
本鸡清膛，切掉头、爪和鸡臀部分 。
6
正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参，我这里没有，就用党参代替，党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火 。
7
将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中，边塞边用勺子压实 。
8
然后再塞入一两根党参 。
9
将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好 。
10
脖子部位如果有空隙，用牙签封好口 。
11
鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好，嫌麻烦的话，也可以像我一样用牙签封口固定，不仅简单方便，而且效果也不错，煮的过程中馅料一点都没有跑出来 。
12
锅内放入足量清水，如果使用个头很小的童子鸡 ， 也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的 。
13
旺火煮沸后 ， 撇净浮沫，放入姜片 。
14
再放入一两根参和几颗红枣 。
15
放入几块金华火腿，这是我炖鸡汤的个人习惯 ， 起到调味提鲜的作用，就不用再添加任何调味料了 。正宗的参鸡汤当然不用放火腿，只需加入少许盐和胡椒粉即可 。
16
小火炖煮两小时左右即可 。
17
吃的时候将鸡肉夹开，露出深藏不露的丰富馅料 ， 糯米混合了鸡肉的浓香 ， 以及红枣、栗子的甘甜，而鸡汤中又混合了各种食材的味道，既可以当成热汤，也可以做为主食 。
###其它资料参考###韩国的参鸡汤是非常出名的一道美食，而且口感也非常清爽鲜美，参鸡汤当中的鸡肉炖的非常软烂，用筷子抽一下就能够做到骨肉分离，而且还有着很浓郁的药香味儿，在制作的过程中需要准备土鸡，香菇，糯米，枸杞和大枣，这些食材都是必不可少的，一定要掌握制作技巧 ， 这样才能够做出正宗的参鸡汤 。把土鸡清洗干净之后 ， 去掉鸡爪鸡头和鸡屁股，三香菇放在清水当中泡发 。把糯米清洗干净之后放在一旁浸泡，香菇是需要切成小块的，把大枣香菇和糯米混合在一块，放到鸡肚子里，一定要压实，这样也能够避免在炖鸡的过程中跑出来 ， 高丽参也是需要放进鸡肚子里的 ， 再把食材塞进去之后要用牙签缝合切口 。
一、参鸡汤锅中放入适量的姜片和葱段，把鸡放进锅中之后，加入适量的清水，清水一定要没过鸡肉，用大火把水煮开水开之后，撇去表面上的浮沫，再转小火，炖两个小时或者是三个小时，直到鸡肉软烂之后就可以关火了 ， 在关火之后 ， 加入少量的食用盐调味一道美味的韩国参鸡汤就制作完成了 。
二、制作过程如果家里没有高丽参的话，也可以选择在鸡肚子里放入党参，一般正宗的韩国参鸡汤使用的都是高丽参，但是党参也是可以代替的 。党参能够起到补气血的作用，而且也能够降血脂，提高身体的免疫力，在使用的过程中也是不容易上火的 。
红枣不需要放太多，避免汤色变深 ， 大部分的韩国人在煮这道美食的过程中，使用的都是砂锅或者是石锅，如果家里没有的话，选择高压锅也是可以的，但是在口感上会有一定的差异 。除了放香菇以外也是可以用栗子代替的 。
###其它资料参考###人参鸡汤的做法简介蔘鸡汤是韩国人在夏天惯吃的汤品,因为营养丰富,又能消除暑热疲劳，以韩国的鹌鹑鸡(童子鸡)为主要材料,肚里塞进人蔘.红枣.糯米.栗子，人参鸡汤除了是美味汤水之外，亦可作为一家人的米饭主食 ， 破开鸡肚内的糯米软软腍腍，仿似一家人黏在一起般满室温馨 。
材料
1只（约1千克）
糯米 1/2杯
鲜人参 2条
红枣 6粒
蒜片 4粒
栗子（去皮） 2粒
盐 1.5茶匙
胡椒粉 半茶匙
做法
1.糯米先以暖水浸透45分钟 ， 沥乾后加入鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌匀 。
2.鸡洗净沥乾后，将糯米塞入鸡肚内 。
3.以竹签缝合鸡肚 ， 再将鸡只放进差不多大的沙煲内，加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片4片 。
4.最后加水至刚盖过鸡，同煮至滚 。汤煮滚后盖上盖转慢火焖煮约1小时即可 。完成后可按个人口味以盐调 。
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤 。
2、胆道疾?。旱已缀偷ㄊ⒕７⒆髡?nbsp;， 不宜多喝鸡汤 ， 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作 。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下 。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高 。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病 。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者 ， 由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情 。
另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复 。
###其它资料参考###参鸡汤，是韩国料理的经典之一 。韩国人特爱人参，擅长以人参入菜，是韩国美食烹饪的一大特色之一 。因为人参含有30多种皂甘，可增强免疫力、抵抗衰老 ， 消除疲劳，强化心脏和肝脏功能，可谓是天赐补品 。
在韩国 ， 人参的吃法有很多 ， 最普通的是白参，也就是新鲜参根，这是韩国家庭最普遍食用的，从小孩就开始吃 。
韩国人讲求“以热治热”，因此越是高温酷暑三伏天 ， 越要来锅热气腾腾的鸡汤滋补元气，而我们中国人则喜欢秋冬进补 。
韩国人饮食最大的一个特点就是进补与饮食相结合，将滋补融入一日三餐之中 。深受韩国人喜爱的参鸡汤正是将进补与饮食的理念融合到了淋漓尽致 。
参鸡汤是极好的补药，做法也有讲究，要知道烹制参鸡汤不能用成鸡，一定要用肉嫩油少的童子鸡或乌鸡 。将鸡毛煺掉后，开膛、洗净，腹中放入糯米、人参、大枣、栗子、生姜、大蒜等多种配料 ， 用丝线封口，放入容器内，注入水后，用大火煮开，再用文火炖两小时 ， 到肉烂油出为止 。
参鸡汤的功效
出锅后放入容器中，用厚厚的盖子盖好，以便长时间保温 。常喝可以帮助提高人体免疫力，调节人体各种功能 ， 体质虚弱者常食有助较快增强体力!
“以热治热”的韩国经典料理——韩国参鸡汤
材料：一斤左右的童子鸡一只，参鸡汤料包一份(网上买)(需要里面的白参2根，红枣6颗 ， 糯米100g,板栗4颗)，蒜头3瓣，再加正官庄的红参片(3g)3-4片(加了这个红参片药效更加好点) 。
###其它资料参考###韩国参鸡汤
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看韩国美食节目之后疯了一样想吃参鸡汤，附近没有什么好喝的鸡汤只好动手做了
###其它资料参考###参鸡汤从其成分来看，对人体大有益处，高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药 ， 而板栗可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，也是身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效 。
大雏鸡1只（500g）﹐水4杯﹐糯米1/3杯﹐水参1棵﹐蒜1头﹐生姜1块﹐盐﹑胡椒粉少量 。
（1）切断鸡头和鸡脚﹐掏出内脏后洗净 。
（2）把蒜去皮﹐糯米泡在水里﹐大枣洗净捞出来 。
（3）在鸡肚里放泡的糯米﹑板栗﹑大枣﹑水参﹐并用线把鸡肚缝好﹐捆上两腿和鸡身 。
（4）在平锅里倒四杯水﹐放进鸡和生姜煮40分左右
（5）在大钵子或石碗中盛鸡和汤 。配以盐﹑胡椒粉 。吃的时候﹐将捆的线剪断﹐并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃 。
大枣也有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容 。而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润 。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效 。清淡鲜美，营养价值极高 ， 四季食用皆宜 。
###其它资料参考###DIY韩国第一名汤—参鸡汤的做法
到过韩国的人，可能都会品尝一种韩国独有的参鸡汤 。近年来，参鸡汤在中国也大为流在北京一家韩国餐馆里 ， 采访人员亲自品尝了韩国参鸡汤，整个过程都出乎采访人员的意料 。首先，当参鸡汤端上桌时，那精致的小陶罐多少让采访人员有点失望，本以为会是大盆大碗，这么点量够吃吗？可吃起来才发现鸡肚里面别有洞天 。
先品尝一口鸡汤，汤汁不仅不油腻 ， 且清爽鲜美，带有一股药香 。而那比成人拳头大不了多少的小鸡炖得极烂 ， 筷子一夹之下竟然骨肉分离，肉香中还带有米香、药香 。一边疑惑着，采访人员一边打开鸡肚，这才发现里面别有洞天 。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米把嫩鸡肉都比了下去，此外，鸡肚里面还有大枣、板栗等配料，一支细小的高丽参也藏在其中 。这么好的东西自然不能浪费，吃掉参后采访人员不由得觉得精气神儿都足了起来 。
看采访人员吃得眉开眼笑，厨师得意地道出了美味的奥秘：参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合，是最具代表性的韩国宫中料理 。烹制起来特别考究，也很耗时，是将特选的6周龄童子鸡，与高丽参(高丽参与西洋参为世界两大名参)、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种汉方药材精心炖制而成 。自家烹制可以简单一点，只加糯米、板栗、大枣、蒜等即可 。
此汤尤为韩国运动员所推崇，可以很快补充水分和体力，是韩国第一名汤 。
参鸡汤的做法：
主料：童子鸡、高丽参、大枣、黄芪、当归、板栗、枸杞、大蒜、糯米 。
做法：
(1)切断鸡头和鸡脚 ， 掏出内脏后洗净 。
(2)把蒜和板栗去皮，糯米泡在水里 。
(3)在鸡肚里放上泡好的糯米以及各种配料，并用线把鸡肚缝好，捆上两腿和鸡身 。
(4)将鸡炖熟后，把捆的线剪断，并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃 。
专家点评：
【韩国参鸡汤料怎么用】广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说 ， 参鸡汤从其成分来看，的确对人体大有益处 ， 高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药，而板栗可口宜人 ， 富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，也是哺育幼儿、滋补孕妇及身体虚弱者的营养佳品 ， 更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效 。大枣也有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容 。而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润 。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效 。清淡鲜美，营养价值极高 ， 四季食用皆宜 。
