发面饼的面要发多久
家常发面饼的做法？
材料
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量 ， 盐适量 ， 面粉1大匙，油2大匙
做法1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动 ， 把面和油混合均匀就好 。或别太大就可以了 。然后关火放凉备用 。2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大 。再揉一下，继续发面30分钟； 3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花； 4.横着迭起3折，擀平 ， 再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段； 5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热 ， 并开始膨胀以后翻个面 ， 继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了 。不过火候还是要看火力的大小 ， 饼的厚度来调整 。材料
面粉500克 ， 玉米面100克 ， 酵母4克 ， 水适量 。红糖馅：红糖、面粉、熟白芝麻适量
做法1.面粉和玉米面倒入盆中，放入酵母粉，边加水边用筷子搅拌，直到面粉都沾到水成小块，然后用手合成不沾手的面团，盖上湿布发酵至两倍大；2.合红糖馅：将红糖和面粉按3比1的量混合均匀，再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅 。3.发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼，加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼；4.锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅 。材料
高筋面粉300克，盐4克 ， 酵母4克 ， 牛奶120克 ， 花生 ， 盐 ， 白糖
做法1.混合面粉、盐、酵母、牛奶类材料揉成光滑的面团 ， 进行发酵 。2.将花生轻炒，不用大炒，花生衣变色就可以； 3.用料理机将花生带皮打碎，加入少许食盐、糖拌均； 4.发好的面团分成150G一个； 5.将面团用擀面杖擀成一个圆饼，在面饼上刷上一层花生油； 6.将花生碎均匀的铺在面饼上； 7.用叠被子的方法叠上8.入电饼铛，一面煎至金黄时，翻面，煎出颜色后，加少许水至出锅9.切块入盘
主料：面粉200克，鲜酵母4克，温水130克，配料：盐1/4茶匙，孜然碎1茶匙
做法1、鲜酵母用少许温水化开成酵母水，把酵母水倒入面粉中，用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大 。2、发酵好的面团揉搓均匀，至面团内无气泡 。3、把面团放到案板上，擀成厚度约为4毫米的长方形面片 。4、散入盐，铺匀后用擀面杖稍擀 。5、面片上加入少许植物油 。6、用手抹匀 。7、均匀的散入孜然碎 。8、由长方形长的边开始卷起，直至卷成面卷 。9、把卷好的面卷均匀的分成4等份 。10、取一个面剂子，把两端收紧口，再向中间折叠 。11、把剂子翻转 。12、先用擀面杖横向擀开 。13、再纵向稍擀 ， 成为厚度约为7毫米的椭圆形面饼生坯 。14、煎锅烧热，加少许植物油，把面饼生坯放入 。15、小火烙至两面金黄即可 。
遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法 。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢?。?
发面饼比一般得饼更加松软可口，非常受大家的喜欢，在家做发面饼，发面、和面都非常得关键，面和的是否成功，直接关系到做好之后得口感，今天橘子在这里为大家分享一款懒人版发面饼 ， 不用揉面，也不用发面 ， 照样做出松软可口得发面饼，既简单又快速 。而且做法超简单，让您一看就会，学会之后轻轻松松 ， 几分钟就能搞定一顿饭 。下面看看我是怎么做的吧
1、碗中加入300克面粉，3克酵母，一个鸡蛋、适量的白糖可以促进发酵，一勺盐，一勺五香粉，一勺麻辣鲜
2、加200ml的温水，顺着一个方向搅成粘稠的状态，搅拌至没有面疙瘩即可 。（如图）
3、电饼铛预热之后关火，刷上少许的油，再撒上一些芝麻，把做好的面糊倒进去，手上沾少许的油防粘，把面糊用手整理一下弄平整，上面再撒一层芝麻 ， 盖上盖子用余热使其快速醒发
4、大约10分钟之后面就已经发好啦 ， 开馅饼模式焖烙2分钟 。2分钟之后给饼的表面刷上一层油 ， 然后给饼翻一个面 ， 再次焖烙2分钟 。
5、全程大约焖烙5分钟左右 ， 用铲子按压一下立即回弹 ， 说明饼就已经熟透 ， 然后就可以出锅了
6、松软可口的发面饼就做好啦 ， 是不是很简单？喜欢的朋友可以试一下哦
食材清单：
（300克面粉，3克酵母，一个鸡蛋，一勺盐，适量的芝麻，适量食用油，一勺麻辣鲜，一扫五香粉 。）
烹饪小贴士：
1、做面糊的时候一定要搅拌至没有干面粉，否则影响口感 。
2、一定要关火之后，再把面糊倒入锅中，用余热醒发 。
3、因为发面的时间比较短，全程要开最小火慢慢烙 。
4、可以根据个人口味做成咸的或者甜的 。
###其它资料参考###15至30分钟 。
不同用途、不同温度情况下醒面所用的时间也不同 。正常的室温，面团需要20-30分钟才能醒好 。温度越高，需要的时间越短 。制作发面饼的面团需要醒15分钟左右，制作馒头的面团需要醒20-30分钟 。醒面时需要盖上保鲜膜或者湿布 。
###其它资料参考###发面饼看起来简单 ， 实则想要做的特别好吃也是需要掌握小技巧的 。下面就把方法分享给大家 。
【所需食材】面粉500克，水350克，酵母5克，油适量，葱少半根
【制作步骤】第一步：酵母先用温水化开，然后加入面粉中，再加入水揉成面团，然后盖上盖子放在温暖的地方进行发酵 。
敲重点：酵母先化开比较容易发挥酵母菌的活性 。这个面团因为含水量比较大，所以不容易揉成光滑的面团 ， 看我的图很粘手 。不要着急 ， 大概和成型即可，在静置发酵时面粉和水会继续融合，慢慢面团就变细腻了 。
第二步：来制作稀油酥，少半碗面粉放入碗中，切点葱段，锅中热油，油多一点，加入葱段炸，炸到葱段变成焦黄色，把葱段捞出扔掉，把热油淋在面粉上，搅拌均匀就是稀油酥了 。
第三步：大概发酵1.5-2个小时，面团就发酵好了，当然也是看具体室温的 。可以观察面团状态 ， 发酵好以后 ， 面团长大最少两倍，拉开看一下，面团里面充满了蜂窝状的孔洞就是发酵好了 。此时，面板上撒足量的干面粉，把面团弄出来移到案板上，粗略地揉压排气然后揉圆，再盖上保鲜膜松弛10分钟 。
第四步：面团松弛好以后，把面团擀成大约半厘米厚的大面片，然后撒上适量的稀油酥 ， 把它涂抹均匀 ， 从面饼短的一端开始卷起，捏紧开口处 。
第五步：卷好以后切成大小相同的段儿，切好的剂子把开口捏紧，以防里面的油漏出 。
第六步：把整理好的剂子按压一下，擀成饼状 ， 一锅烙两个的话，擀成长的椭圆形比较好，节省空间，圆的两个放不下 。如果做圆形的饼那就下剂子时切大一点，根据自己饼铛的大小来看吧 。做好的饼胚先放在盖帘上醒发二十分钟 。电饼铛预热 。
第七步：醒发好以后，电饼铛里面刷一层薄油，放入饼胚，上面也刷一层薄油，盖上盖子，等个一分钟左右，打开盖子把饼翻个面，盖上盖子继续烙，然后再翻个面，翻两次就差不多了，至两面金黄即可 。
【发面饼特点】这样做出来发面饼麦香浓郁还混合着一些油香，刚出锅时外皮酥脆，内里十分柔软，空口都能吃两张 。不喜欢吃表皮酥脆的就盖上棉布放置一会再吃，再水蒸气的作用下，整个饼都会变成柔软的，特别好吃 。
【发面饼技术要点总结】①面不能和的太随意，水和面的比例不注意，软硬不稳定，不容易做出好吃的大饼 。在观察了大饼店的制作以后，发现他们的面和的太软了，手上和案板上必须撒好多面粉才不会粘 。面软是烙制出暄软大饼的第一步 。
②要加油，以前我烙饼只有烙死面饼时才放油，为的让它可以出层次 。烙发面饼没有加过油，想着反正是发面食品，有没有层次无所谓 。后来才知道，油的加入不仅仅为了起层，还可以让饼烙出来更加松软 。而且加了油的面饼放置后不容易变干，油有锁水的效果 。
③烙的过程中要翻面几次 。使面饼两边都受热均匀，这样最后出来的饼两面会同时成熟，颜色一致 。
④制作油酥好多人直接用生油拌面粉，这样也不是不行，但是我做中式面点的油酥向来都用熟油，而且用加了葱的油，加入葱进去炸就是葱油了，带了葱的香味，而且油温很高时泼在面粉上 ， 把面粉烫那么一下子，麦香也被激发出来 。这样做出来的油酥要比单纯用生油做出来香好多 。
###其它资料参考###面粉只放泡打粉一般要发酵30分钟到40分钟左右即可，而且由于泡打粉是发酵的时候是按照比例进行发酵，面粉只加泡打粉进行发酵的时候一般发酵时间是在30分钟到40分钟，如果单独使用酵母粉进行发酵发酵的时间是40分钟到60分钟，所以最好的发酵时间是泡打粉和酵母粉混合均匀进行发酵一般十分钟左右就可以发酵完成 。
首先使用泡打粉进行发酵的时候先在容器里，按照200:1的比例进行加入温水和泡打粉一起搅拌搅拌均匀以后倒入面粉中，并用筷子进行搅拌这样可以根据面团的状态进行加入适量的清水揉成表面光滑的面团放在容器里进行发酵，最好用带有小孔的盖子进行盖好静置半个小时左右，面团就会发酵一定发酵面团的时候要放在温暖处进行发酵这样可以防止发酵失败等现象 。
如果使用酵母和泡打粉一起发酵的时候揉成面团，以后盖上盖子一般发酵的时间就会比较短，所以如果想要快速发酵，可以在面粉里添加泡打粉和酵母一起发酵 。而且在发酵的时候可以添加1些白糖这样可以辅助发酵糖分也可以促进发酵的时间比较快速，如果面粉里只放泡打粉，一定要使用温水将泡打粉进行花开缓慢的分次倒入面粉搅拌均匀，醒发面团也可以放在密封的地方进行醒发最好放在温暖处 ， 如果夏天发酵的时间会比较快一般在20分钟到30分钟左右就会发酵，如果是冬天发酵的时间比较缓慢所以一般是在40分钟到60分钟左右发酵，所以一般面粉放入泡打粉发酵的时间根据温度位置进行发酵 。
###其它资料参考###答：一、做发面饼需要的食材：
面粉300克、温水175克、白糖5克、酵母3克 。
二、发面饼的做法：
1、将白糖、酵母放入温水中静止10分钟后慢慢倒入面粉中，边倒边搅 ， 搅成絮状并揉成面团 。
2、用和面的盆把面团盖上5分钟 。
3、5分钟后把面团揉成一个光滑的面团了，盖上保鲜膜放在温暖的地方等待面团发酵 。
4、待面团发至两倍大如图中成蜂窝状 。
5、把发酵好的面团取出来稍微揉一下后擀成一个光滑的饼坯 。
6、饼坯下面撒一些干面粉防粘 。
7、在饼坯上盖上容器进行二次醒发 。
8、二次醒发好的状态 。
9、电饼铛预热2分钟后放入醒发好的饼坯并把盖子盖上 。
10、3分钟后打开盖子，把饼转个圈使其受热均匀，同时再盖上盖子 。
11、2分钟后再次打开盖子 ， 关掉电饼铛的上盘开关并翻面，翻面2分钟后关掉下盘开关，发面饼就做好了 。
###其它资料参考###40到50分钟
做发面饼的第1步也是重要的一步，就是要和面 。要准备面粉，温水，还有的就是发酵粉 。温水是大概60度左右 。然后将所有的原材料放在温水里搅拌均匀 。合成一团很柔软的面团，然后就是放到一边去发酵 。一定要放在温暖的地方，大概发酵时间是40~50分钟左右 。夏天的室温比较高 ， 面团发酵的时间会快一些，冬季的室温比较低，面团发酵的时间就会久一些 。制作发面饼 ， 面团发酵的时间不宜过久，以免面团变酸，影响口感 。发面饼和面的时候可以酌情添加白砂糖、牛奶等食材，做出来的发面饼口味会更好 。
###其它资料参考###烤发面饼
面团：自发粉300g ， 牛奶200g，盐6g 油20g
（油用橄榄油、黄油，或家里有什么油就用什么油，我用的是玉米油）
1、所有材料放入面包机揉成光滑面团 。面最好和稀一点，取出放一大盆里，盖上醒发2个小时
2、面团发至原来2－3倍大时取出 ，
3、揉成光滑的圆形面团后，擀成大大的、厚厚的圆饼
4、9寸圆形烤盘刷油
5、把面饼放入后 ， 在饼的表面一层蛋黄液，
6、用叉子在饼皮上划出花纹，然后放在温暖处发酵（或烤箱发酵档）进行2次发酵，时间为60分钟
7、2次发酵结束，表皮再轻轻地刷一层全蛋液
8、送入预热好的烤箱 ， 20分钟后，漂亮的厚厚的烤饼惊艳出炉啦！
###其它资料参考###【发面饼的面要发多久】面粉400克 ， 酵母粉4克，温水240毫升，细葱一把，油酥：面粉2勺，十三香一小勺，盐一小勺，食用油适量 。
【详细做法】
1、首先准备所有材料，杯子里倒入240毫升的温水，再放入4克酵母粉 ， 静置2分钟 ， 水温不要超过40度 。
把小葱洗净控干水分，葱叶和葱白分开 ， 把葱叶切成葱花备用 。
2、盆里放入400克普通面粉，倒入化开的酵母水，边倒边搅拌，搅成面絮状，没有干面粉就可以了 。
3、再下手和成偏软一点的面团 ， 多揉一会，揉到光滑的面团 ， 面团的表面刷上食用油，锁住水分 ， 盖上盖子发酵2倍大 。
4、下面我们调一个油酥，碗中倒入2大勺面粉 ， 放入一小勺十三香，
再放入一小勺食盐 ， 锅里倒入50克食用油，放入葱段炸至金黄，捞出不用，然后把热油浇在面粉碗里，搅拌均匀备用 。
5、面发酵好取出放案板上，肉面排出气体，再揉成椭圆形，用刀切成十字状，不要切断，再把切开的四边拉开 。
6、用擀面杖擀成长方形的面片，擀的时候面板上撒点干面粉，防止粘 。
7、把调好的油酥搅拌一下倒在面片上面，用刮板刮匀，再把切好的葱花洒在油酥上面 。
8、把面片的一边卷起来，卷成长条，再切成10份大小均匀的剂子 。
9、取一个面剂子 ， 两头捏合，再对折收拢在一起 。
10、捏合好后团成小面团，收口朝下，盖上保鲜袋防止干皮 。
11、把面剂子擀成圆饼，不要擀的太薄 。
12、再把圆饼对折成半圆状 ， 再次对折，折叠成一个三角状的饼，用擀面杖正反面稍微擀一下，这样饼胚就做好了 。
13、电饼铛开下火预热，锅里刷上油，把饼胚放在里面 ， 一次放5个，盖上盖子烙1分钟 。
14、烙制地面定型，刷上一层油 ， 这样做的目的饼吃起来不干，刷上油翻个面继续烙 。
15、饼正反面烙至两面上色，用铲子按压边缘回弹，说明饼就熟了 ， 出锅 。
早餐发面饼全程5分钟就可以做好，出锅后满满的香味太香了，葱花的香味飘满屋 ， 表皮酥脆有层次，出锅趁热捏一捏 ， 吃起来更松软 。
