银鳕鱼煎好配什么酱料
银鳕鱼的做法？
银鳕鱼是一种冷水性的鱼类 ， 它经常生长在大西洋两侧的深海里，基本上就是靠近海底生存 ， 因为它的体形呈圆筒形，所以他又被称为裸盖鱼和裸头鱼，它一般可以活二十年左右，营养价值很高，所以被很多国家作为主要的海鲜类食品，这种银鳕鱼并不是从小就生活在深海里，它是随着年龄的增长从浅水里慢慢移入深海里的，是一种杂食性的鱼类 ， 会以小鱼、小虾米、蠕虫和海洋里的各种杂物为食物，在市面上很不常见，而且世界上最好的银鳕鱼是在法国产出的 。跟着来了解 。
银鳕鱼的做法1、香煎银鳕鱼
用料：银鳕鱼1块、圣女果1个、紫高丽1点
做法：
⑴将银鳕鱼清洗干净，然后用适合的刀法切成合适的也就是大概60g的小块 。
⑵然后放在铁板上煎，如果在家的话大家可以用平底锅煎，但是温度都要把控在230摄氏度左右 。
⑶等银鳕鱼煎的差不多熟的时候就可以在上面放入紫高丽和番茄酱或者菠萝酱食用了 。
银鳕鱼的营养价值银鳕鱼的营养价值很高，对人体的功效和作用也有很多 。银鳕鱼里面含有大量的丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒、不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等、鱼脂中含有球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白和人体所需的氨基酸，这些物质可以促进视力的发育，特别是对于正在成长的儿童 。能帮助人体对钙的吸收 ， 对骨骼和牙齿的发育坚固也有很大的作用 。可以增加益智与促进小儿大脑发育，提高记忆力 。可以增强免疫力和抵抗力 。可以保护心血管系统，对高血压、心肌梗死等心血管疾病也有很好的预防作用 。还可以缓解压力，改善情绪等 。这些都是银鳕鱼对人体所产生的好处，可以说是鱼类里面营养价值和功效相当高的一种了 。
银鳕鱼怎么吃银鳕鱼的吃法有很多种，煎炸煮炖都可以，所以我们就简单的介绍其中一种：
1、番茄煮银鳕鱼
用料：番茄300克、银鳕鱼200克、盐适量、生粉适量、番茄酱适量、花生油适量
做法：
⑴将番茄清洗干净 ， 切成小块备用 。
⑵将银鳕鱼清洗干净，切成合适的块状备用 。
⑶然后将切好的银鳕鱼用生粉裹起来再加入一点盐进行腌制 。
⑷热锅冷油，锅内倒入稍多的油，等油温后就将腌好的银鳕鱼放入锅内煎炸 。
⑸等将银鳕鱼煎到两面金黄以后捞出备用 。
⑹锅内留少量的油，然后将切好的番茄放入锅内翻炒 。
⑺然后加入适量的清水，等水开后将煎好的银鳕鱼放入锅内一起炖煮 。
⑻然后加入适量的番茄酱和盐进行调味 。
⑼最后大火收汁就可以出锅了 。
银鳕鱼的宜忌人群1、对海鲜过敏的人群不可以食用 。
2、体质较热、体内湿气较重的人群不能食用 。
3、患有疥疮并且伴有瘙痒症状的人不能食用 。
4、患有痛风或者尿酸过高的人群不能食用 。
5、患有肝硬化的人群不能食用 。
6、患有结核的人群不能食用 。
银鳕鱼不能和什么一起吃银鳕鱼一般没有什么需要注意或者不能搭配在一起食用的食物 ， 但是要注意最好不要跟红酒一起 ， 会增加腥味 ， 所以大家可以放心食用，但是很多人将银鳕鱼和鳕鱼经常混为一谈，它们之间虽然只差一个字，本身却有很大的区别，鳕鱼有很多的相克食物，所以大家食用的时候要注意，千万把两者不要混淆，以免食用错误，引起身体不适 。
孕妇可以吃银鳕鱼吗孕妇是可以吃银鳕鱼的 ， 在上面我们也介绍过了，银鳕鱼对我们有很大的好处，而且没有什么副作用，对孕妇和胎儿可以说是很好的营养品，所以大家完全不必担心 ， 但是在食用的时候也还是要注意食用量，虽然银鳕鱼没有什么副作用，但是孕妇和胎儿毕竟是第一位，我们在补充营养的同时还需要健康饮食，不能觉得什么好就大量食用，这样反而会引起身体不适的情况出现，银鳕鱼里面含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等等 ， 对胎儿的神经、骨骼等等的发育都有一定的促进强化作用，不过孕妇在食用银鳕鱼的时候最好是炖着吃，这样不仅没有油煎过后的高热量，而且炖出来的汤汁里面的营养更加丰富 ， 吸收效果更好 。
食用银鳕鱼的注意事项1、在烹饪银鳕鱼的时候一定要清洗干净 。
2、在食用银鳕鱼的同时不要喝红酒 ， 会增加鱼的腥味 。
3、要注意银鳕鱼的食用量 ， 不能过量食用一次 。
对于银鳕鱼的介绍我们就到这了，银鳕鱼在市面上一般很少见，大家千万不要跟鳕鱼混淆在一起，虽然她俩长的很像名字也很像，但是本身却有很大的差别 ， 所以一定要注意这一点 ， 在食用银鳕鱼的时候也要注意它的清洗处理各方面，因为海鲜类的食物一般都会比较难处理 。那么大家在知道银鳕鱼对人体有这么多好处了以后是不是对它更感兴趣了呢，大家其实可以按照烹饪银鳕鱼的方法烹饪其它鱼类，也是对我们有一定的营养的，不过大家一般在食用食物的时候也要注意食物的新鲜度等等，在补充营养的同时也要知道适量 。
银鳕鱼的烹饪技巧
银鳕鱼身体内含有大量脂肪，食用起来肉质白细鲜嫩 。以下是我整理的银鳕鱼的烹饪技巧 ， 欢迎参考阅读!
鳕鱼生翅卷的做法
材料
银鳕鱼500克，水发鱼翅400克，油菜心5棵调料高汤、盐、味精各少许
做法
1、银鳕鱼去皮、骨 ， 切成大片，加入盐、味精腌渍待用 。
2、水发鱼翅入高汤煨制成熟后，用鳕鱼片包制成形 ， 上笼略蒸 。
3、翅卷与菜心相间排盘，高汤调成玻璃芡，淋在鳕鱼上即成 。
蓝莓鳕鱼的做法
材料
鳕鱼2片，蓝莓酱，盐，鸡精，柠檬汁，沙拉酱，生鸡蛋和熟鸡蛋各一个 ， 黄油(橄榄油)，胡椒粉，洋葱?。愣梗?胡萝卜丁
做法
1 先腌鳕鱼，上面撒上少许盐，鸡精，胡椒粉，最后挤上一些柠檬汁用来去腥 。腌上大概10分钟即可 ， 备用 。
2 锅内烧开水，煮熟胡萝卜丁和豌豆，上锅蒸土豆?。?等都煮熟后过下凉水后控干，和提前煮熟的`鸡蛋清丁，放在一起待用 。
3 鳕鱼粘淀粉和鸡蛋清后，在锅内放黄油开始煎，煎到两面金黄即可拿出码放在盘中，上面还可以淋上几滴柠檬.
4 在鳕鱼上面淋上蓝莓酱，作为最主要的调味品 ， 酸甜的口味及营养最适合夏季食用!
5 最后将准备好的蔬菜拌上蛋黄酱，放上西芹漂亮的颜色主要起到装饰的作用 。
苔菜鳕鱼卷的做法
材料
银鳕鱼300克，泗乡腐皮5张，苔菜100克，鸡蛋2个，胡萝卜50克 ， 西芹50克调料盐、味精各少许
做法
1、银鳕鱼、胡萝卜、西芹切成条，银鳕鱼腌渍 。用泗乡腐皮将银鳕鱼、西芹、胡萝卜包成卷 。
2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段装盘 。
特点
鱼卷外脆 ， 肉味鲜美，苔菜清香，有开胃之功效 。
青酱煎银鳕鱼的做法
材料
银鳕鱼段2块、松子1小把、蒜4-5瓣、罗勒叶子20余片
橄榄油3大勺、黄油10克、盐1小勺、黑胡椒少许、白葡萄酒1大勺
做法
1、鳕鱼解冻后用厨房用纸吸干鱼肉上多余的水分 ， 倒入白葡萄酒、蒜末、少许盐和黑胡椒腌制十五分钟 。
2、趁着鳕鱼腌制的时间来做青酱：松子仁用干锅焙一下，晾凉后备用 。
3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干净的罗叻叶子放入搅拌机中，倒入橄榄油搅拌成酱，青酱就做好了，就这么简单 。
4、煎锅中放入黄油 。
5、黄油融化后放入腌制好的银鳕鱼，两面煎熟 。
6、在煎好的银鳕鱼上淋上青酱就可以享用了，也可以再淋上点柠檬汁，这样味道更清新 。旁边搭配一颗煎过的西红柿 。不管是颜色，还是营养都更好了!
###其它资料参考###川煎银鳕鱼
原料：银鳕鱼300克，京葱5克，洋葱5克，芹菜5克 。
调料：食油，泡辣椒，葱丝，生粉，蛋 。
制作：把银鳕鱼改刀切大片，放入泡辣椒、蒜茸入味，涂均匀 ， 再放入鸡蛋、生粉，入四五成热油锅中浸炸，投入洋葱丝、京葱丝等，翻炒，出锅装盆即成 。
特点：外脆里嫩 ， 微辣鲜香，色泽金黄 。
梅菜银鳕鱼
主 料： 银鳕鱼2-3条（约640克），梅菜2两（80克），绞碎猪肉1两（40克），姜蓉、蒜蓉各1茶匙，红椒碎少许 ， 葱粒1条 。
配 料： 调味料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，麻油1/4茶匙，糖1茶匙 ， 水1/4杯，盐1/2茶匙 。
做 法： 1、银鳕鱼冲净抹干，搽上盐待5分钟 。2、烧热2汤匙油，爆香切碎梅菜 ， 加蒜蓉、红椒及葱，再与猪肉炒匀，加调味料煮滚 。3、银鳕鱼件搽些生粉后放碟内，铺上梅菜及猪肉等 ， 蒸5-6分钟，趁热享用 。
备 注： 制作时间：25分钟
分量：4人
加些绞碎猪肉可增添此菜肴之鲜甜味 。
西汁银鳕鱼
主 料： 银鳕鱼件10两（400克），小洋葱，番茄各1个，青豆1汤匙 ， 蒜头2粒，盐和胡椒粉各少许 。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙 ， 胡椒粉1/4茶匙，生粉1汤匙 。芡汁：水3/4杯，茄汁3汤匙，好味汁、生粉各1汤匙 ， 生抽1/2汤匙，盐1/4茶匙，糖3/2汤匙 。
做 法： 1、银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角 ， 蒜头切碎 。
2、烧热4汤匙油 ， 替银鲟鱼件薄薄涂些生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出 。
3、剩馀油爆炒洋葱、蒜茸 ， 加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚 ， 把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟 。
备 注： 心得：银鳕鱼在冻肉店及超级市场有售 ， 一般是急冻的，吃时，要预早从冰格转至雪柜内解冻 。香煎银鳕鱼
###其它资料参考### 鳕鱼是比较名贵的鱼，肉质非常的鲜嫩，营养也很丰富 ， 很多人都喜欢吃鳕鱼，所含的营养成分对人体有很大的好处，鳕鱼的做法也很多，那么大家知道香煎鳕鱼怎么做会比较好吃呢?一起来看看吧！
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼800克 ， 香葱2棵，生姜1小块 ， 大蒜3瓣，青辣椒1个 ， 淀粉适量，食用油50克，酱油大匙，香醋3小匙，精盐3克，白糖3小匙，味精1/2小匙 。
做法
1.鳕鱼洗净 ， 加盐腌5 分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净 ， 均切末
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可 。
注意
肉质滑嫩 ， 咸中带甜 。带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制 。
香煎鳕鱼
材料
鳕鱼、黑胡椒面、迷迭香、萝勒、欧芹、盐 。
做法
一、将鱼片改刀切成块，放调料，轻轻搅拌均匀
二、因鱼块是冰冻的和放上盐后一定会出水，所以，在盘上放个蒸菜的架，将鱼块放在上面滤水1-2小时
三、放在平底锅里慢火煎
四、煎时会出水 ， 开中大火，刚好盖盖子把鱼块稍焖一会儿，鱼块更容易熟，当看见鱼块里面已全变成白色不再有透明的感觉，鱼就熟了，如果肉厚，可瓣开一块肉厚的看看 ， 再开中火把鱼块两面煎黄即可 。
芦笋香煎鳕鱼
材料
银鳕鱼1000克 ， 芦笋20根，胡萝卜2根，金瓜500克，浓汤500克，红鱼子酱150克，洋葱、姜片、蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量 。
做法
1、银鳕鱼去皮、骨，改刀成长方形，加入洋葱、姜片、胡椒、盐、鸡粉、腌制30分钟后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌匀，入煎锅煎至金黄色 。
2、芦笋、胡萝卜、用黄油炒制成熟，装点在鱼块旁，浇入浓汤与金瓜汁即成 。
酱香煎鳕鱼
材料
鳕鱼500克、生抽、料酒、蒸鱼豆汁、大葱、姜，油、葱花 。
做法
1、鳕鱼解冻后切成块清洗哈，用干净的'帕子吸哈鳕鱼的水份 ， 再用料酒、大葱、姜、生抽、蒸鱼豆汁码味，码味25分钟备用 。
2、平底锅倒入油，油温4成时放入鳕鱼慢慢煎制 ， 两面都有点偏黄，起锅撒上葱花即可 。
香煎鳕鱼片
材料
净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺 ， 盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺 。
做法
1、把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右 。
2、用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底 。
3、等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了 。小诀窍翻面的时候动作要轻柔，上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末 。
香煎银鳕鱼
材料
带皮带骨银鳕鱼排1片，约300克，米酒1茶匙 ， 盐1/8茶匙，姜2片，压汁，面粉2汤匙，生粉1汤匙 ， 白胡椒粉1/8茶匙 ， 味精少许，菜油100毫升 。
做法
1.将鱼排洗净，用纸巾吸干水 。用米酒搽匀，再用少许盐搽匀，腌10分钟 。
2.将余下的盐放入小碗里 。把姜片压出汁，放入小碗，再将面粉，生粉，白胡椒粉 ， 味精，少许冷水放碗里调成浓稠糊状 。然后把调味糊均匀涂抹在鱼排上 。
3.煎锅在中火上预热 。倒入菜油，热至七成，轻轻放下鱼排，煎3分钟，至呈金黄色 ， 用锅铲翻面 。再将另一面煎3分钟，铲出 ， 即食 。
香煎银鳕鱼
材料
银鳕鱼片，葱 ， 姜，尖椒，淀粉 ， 蒸鱼豉油 。
做法
1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉葱、姜、尖椒切丝 。
2.放平底锅中用小火煎 。
3.两面煎微黄色，撒葱姜丝 。
4.倒上蒸鱼豉油，继续加热使鱼入味 。
5.撒上尖椒丝，装盘 。
香煎银鳕鱼
材料
银鳕鱼400克，蒜薹，生粉、盐、味精、精制油 。
做法
1、蒜薹入沸水烫透 ， 加调料入味，摆放成竹排形备用 。
【银鳕鱼煎好配什么酱料】 2、银鳕任改刀成大片，加调料腌制，用生粉上浆 。平锅上火，放底油 ， 入鳕鱼片，煎制成熟放在蒜薹上即成 。
小诀窍制作关键
掌握好煎制鳕鱼片的时间和温度 。
滋味醇厚的香煎银鳕鱼
材料
鳕鱼一块，葱，姜，蒜 ， 香菜 ， 鸡精，美极酱油，糖，生粉，鸡蛋，白兰地，蜂蜜 。
做法
1、将鳕鱼清洗干净，切成2厘米厚的大片，用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分，加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用
2、准备葱、姜、蒜切碎备用
3、将平底锅烧热，加入适量的油烧热，放入腌制好的鳕鱼块，煎到两面金黄色后取出
4、另起一个锅，倒入少量的油，放入葱、姜、蒜和香菜爆香，再加入美极酱油、糖调匀后，放入煎好的鳕鱼块，起锅前再喷些白兰地增香即可 。
###其它资料参考###香煎鳕鱼
以鳕鱼、鸡蛋为材料的菜品
香煎鳕鱼是一道以鳕鱼、鸡蛋、牛奶等食材为原料而制成的一道中华美食，营养丰富、香甜润滑 。
【材料】
银鳕鱼150克、白酒4茶匙、上等蚝油2茶匙、油2汤匙、黑椒适量
【做法】
1.将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟，然后将上等蚝油和黑椒混合，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁 。
2.平底锅中放油烧至八成热，将银鳕鱼片轻轻放入，这时油会比较溅 ， 为防止伤到皮肤，可以用锅盖作为盾牌护驾 。
3.银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蚝油调味汁，再两面各煎制1-1.5分钟即可 。
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀 。2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜 。3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物 。4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可 。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味 。
###其它资料参考###鱼的制作材料：主料：鳕鱼250克
调料：大葱10克,花生油30克,盐10克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,黄油5克,鸡蛋50克
香煎银鳕鱼的特色：色泽金黄 ， 口味鲜香滑嫩 。香煎银鳕鱼的做法：
1.
将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味；
2.
将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊；
3.
锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金黄色至熟，加少许汤煨一下即可 。
香煎银鳕鱼的制作要诀：1.
原料银鳕鱼需要一大片 。
2.
银鳕鱼要新鲜，挂糊要均匀 。健康提示
鲫鱼与冬瓜不宜共食，会使身体脱水 。。
###其它资料参考###用料
法国银鳕鱼1块
黄油10克
橄榄油1勺
黑胡椒适量
海盐2克
迷迭香2根
柠檬2片
香煎柠檬银鳕鱼的做法
选取优质法国银鳕鱼一块
室温解冻
准备齐调料，鳕鱼两面用柠檬片擦拭（柠檬去腥），撒海盐和黑胡椒腌制15分钟 。
用橄榄油均匀涂抹鳕鱼两面（油可以锁住鳕鱼水分），煎鳕鱼的时候鱼块不易碎 。
均匀涂抹橄榄油后再腌制5分钟 。
锅热放入黄油融化
加入腌制好的鳕鱼和迷迭香，煎至一面金黄定型后再翻面（尽量少翻面），喜欢焦黄的可以多煎一会，出锅前挤上几滴柠檬汁去腥增香 。
###其它资料参考###主料
银鳕鱼扒片 ：180
辅料
油 ：适量
海盐 ：3
芦笋 ：1条
黑椒酱 ：5
圣女果 ：1个
具体步骤
第一步
1.准备好食材 。
第二步
2.将芦笋尖单独另切成6厘米的长段，其它茎杆刨去老皮，切成4厘米的长段 。
第三步
3.如图所示 ， 把圣女果对半切开 ， 每边按虚线处切一刀 。
第四步
4.将它反转过来 ， 就可以拼成一个“心”形盘饰了 。
第五步
5.将黑椒酱放入调味碗中 ， 加入适量的开水，调制黑椒汁液，备用 。
第六步
6.将盛碟放入烤箱中，用60度温度烤制15分钟 ， 让盛碟在将来盛菜时，有保持最佳的食用状态 。
第七步
7.用小煮锅加足量的清水和少许的盐煮开，再加入少许的花生油后，将步骤2的芦笋段放入，煮至断生（约40秒） 。
第八步
8.然后，按图所示，用筷夹起 ， 与心形盘饰一起，装入步骤6准备的盛碟内 。
第九步
9.将银鳕鱼首煎面，抹上适量的海盐 。
第十步
10.大火，将平底不粘煎锅烧至6分热，下适量的花生油，晃动锅把油在锅中布均匀，然后，将银鳕鱼抹有盐的一面朝下，下锅中煎制30秒，期间用锅铲轻压整形 。然后在鱼块朝上的一面，撒上适量的海盐 。
第十一步
11.然后将鱼块翻转另一面煎制20秒后，拨向锅中的一侧 ， 改小火，将锅倾斜，让煎汁流向低处后，并将锅移至小火的加热区域，倒入步骤5的黑椒汁液煮至浓稠 。此时，鱼块的一面已经煎至30秒，准备出锅 。
第十二步
12.如图所示，用筷将鱼块夹起，放入步骤8准备好的盛碟中，略加整理，摆放好！
第十三步
13.再把收汁至浓稠的黑椒汁用小匙淋在芦笋茎杆和鱼块旁边，稍加整理，即成 。
