牛肉需要压多久才熟
牛肉用高压锅多久能熟？？
【牛肉需要压多久才熟】高压锅压20分钟即可 。
参考做法：
用料：筋头巴脑1千克、罗勒叶（干）1把、老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2～3个、桂皮1～2块、花椒10克、姜4～5片、香叶3～4片、陈皮5～6片、料酒2勺、米酒1勺、盐1勺 。
步骤1、牛肉洗净 ， 改刀成大小基本均匀的小块 。
步骤2、滚水入锅，焯水，去沫除血水 。此时可以放点姜片和料酒，除腥 。
步骤3、起油锅，热锅冷油（铁锅） 。
步骤4、煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香）；牛肉下锅煸炒至表面微微发黄 ， 沿锅边淋米酒，去腥提香 。
步骤5、加热水，老抽（上色）、生抽（提鲜）、蚝油（增色提鲜），冰糖（提鲜、增味，上色泽），一点点盐（入味），以及香叶、陈皮和一把罗勒叶（进一步增添风味） 。
步骤6、转入高压锅焖一焖，使其即柔韧入味，又保有嚼劲 。三档压20分钟 。
步骤7、起锅，收汁儿 。
步骤8、装盘 。
高压锅炖牛肉需要上气后,压25分钟 。
1、高压锅肉需要25分钟，牛肉逆着纹理切成大块 ， 土豆、胡萝卜切滚刀块 ， 土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段 。
2、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫 。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净 。
4、锅里加少许油，放入调料炒香 。
5、牛肉烹入少许料酒，然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒 。
6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的） 。
7、高压锅上气后炖20分钟 。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了 ， 加入胡萝卜 。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐 ， 然后等土豆熟透大火收汤即可完成 。
###其它资料参考###牛肉用高压锅压20-25分钟能熟 。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 ， 是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25% 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。
人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源 ， 此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质，例如：日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等 。
###其它资料参考###高压锅炖牛肉需要30分钟左右
一、准备材料
牛腩2000克、葱3段、料酒5克、十三香料包1包、黄豆酱2汤匙、山楂3个、枸杞10枚、姜1块、盐7克、酱油3汤匙、大料5克 。可适当加入土豆味道更加鲜 ， 去皮土豆适量 。
二、做法
1、牛腩适量洗净备用 。
2、切方块（不要切得过小，熟后缩水） 。
3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫 。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中 。
5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜 。准备好调料盒和其他调料 。
6、水开后 ， 把焯过水的牛腩放入高压锅 ， 倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒 。
7、大火烧开后，盖上高压锅盖，放入调料包 ， 大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；
8、土豆洗净，去皮，切成滚刀块；
9、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖 ， 继续压10分钟；
10、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁；
11、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后 ， 关火；
12、加少许味精 ， 拌匀即可 。
温馨小提示：
肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分 ， 以减少最后大火收汁的时间 。
