红茶是怎么做的？
1、茶叶的采摘是茶叶制作过程中的第一步骤，也会对后续茶叶的制作产生重大影响 。为防止鲜叶变质 。
2、萎凋目的 ， 其一是蒸发部分水分 ， 降低茶叶细胞的张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；其二是由于水分的散失而引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化，为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础 。
3、发酵是红茶制作的独特阶段，也是红茶最重要的环节 。经过发酵 ， 叶色由绿变红 ， 形成红茶红叶红汤的品质特点 。
拓展资料红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率 。
中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温 ， 较适合冬天饮用 。至于乌龙茶、铁观音等较为中性 。
红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论 。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人 ， 可以红茶酌加黑糖、生姜片 ， 趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶 。
提神消疲：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐 ， 记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢 。
生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡 。
【红茶怎么做的】红茶制作如下：
材料准备：红茶 。
操作步骤：
1、萎凋：萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序 。菱凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程 。分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度，要求鲜叶尖失 去光泽，叶质柔软梗折不断 ， 叶脉呈透明状态即可 。
2、揉捻：揉捻(切)是工夫红茶和红碎茶塑造优美外形和形成内质的重要工序 。工夫红茶要求外形条索紧结美观、内质滋味浓厚，这取决于叶片卷紧程度和细胞组织破坏程度 。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可 。
3、发酵：发酵方法一般是将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动 ， 缩短发酵时间，一般在 5～6 小时后，叶脉呈红褐色 ， 即可上焙烘干 。
4、干燥：干燥是鲜叶加工的最后一道决定品质的工序 。干燥一般采用烘干，分1次进行 。第一次称毛火 ， 第二次称足火 。毛、足火中间需推晾 。然后固定外形 ， 让茶叶发展滋味和香气 。
###其它资料参考###红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙 。
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断 ， 叶脉呈透明状态即可 。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶 。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机 。至60年代 ， 揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率 。揉捻时要使茶汁外流 ， 叶卷成条即可 。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节 。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里 ， 稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布 ， 以增加发酵叶的温度和湿度 ， 促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后 ， 叶脉呈红褐色 ， 即可上焙烘干 。
发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用 ， 使绿色的茶坯产生红变 。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序 。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵 。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量 。
4、烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧 ， 故小种红茶具有独特的纯松烟香味 。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右 ， 温高主要是停止酵素作用 ， 防止酵素活动而造成发酵过度 ， 叶底暗而不开展 。
烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定 。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉 。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8% 。
###其它资料参考###红茶可以分为两类 ， 一类是条形红茶，一类是红碎茶 。
红茶怎么做的
条形红茶由采摘、收集、揉捻、萎凋、发酵、干燥和分拣七个主要阶段制成
碎红茶经过采摘、收集、萎凋丶CTC（切、撕、揉）发酵、干燥、分级七个主要阶段制成
一、红茶
红茶是内适合制作这种产品的茶树新芽叫萎凋和揉捻（切割）制成的 。发酵 。通过干燥等典型工艺精制而成 。因一共茶色干爽，冲泡的茶汤以红色为主调人，故名红茶
当红茶最初初创造出来时，它被称为 ， 红荣 。在红菜加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 。鲜叶化学成分变化较大，茶多酚下降90％以上，产生菜黄素、茶红素等新成分，香气物质从鲜叶中的50多种增加到300多种 ， 其中有些是咖啡因 。儿茶素和茶黄素络合成美味的络合物，从而形成红茶、红汤、红叶、甘醇的品质特征
###其它资料参考###红茶的制作流程如下：
1、首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶，最好在早晨采摘，这样的茶叶最好 。
2、第一步是萎调 。就是摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分 。
3、第二步是揉捻 。将茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应 。
4、第三步是发酵 。可以放在袋子中半捂着，别捂实，一般5-8小时，视情况而定 ， 如黄红色比较明显就差不多了 。
5、第四步就是烘焙 。我个人用取暖器，效果不好，不建议使用 。实在没办法就晒干吧 。
6、最后就是成茶了 。新茶别急着喝 ， 放几天再喝 ， 火气大，容易上火 ， 可以试着泡一杯看看成果如何 。从来佳茗似佳人，自己做的，不是好茶也胜好茶 。
