鸡汤炖什么菜好吃？
鸡汤做香菇炖鸡汤、竹荪草鸡汤、山药鸡汤煲比较好 。
一、香菇炖鸡汤
1、干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用 。
2、锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥 ， 煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫 。
3、热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气 ， 鸡块炒香以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味 。
4、然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟 。
5、50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽 。
二、竹荪草鸡汤
1、干竹荪150克，放入清水中浸泡20分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块，洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用 。
2、锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水，水烧开后撇去浮沫，焯水一分钟左右捞出鸡块 ， 用清水冲洗、控水备用 。
3、锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片 ， 大火烧开后加入竹荪煮几分钟，然后一块倒入煲汤锅中，放入枸杞子 ， 加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三十分钟 。
4、三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的，最后撒上一点葱叶、美味即成 。
三、山药鸡汤煲
1、半只麻鸡、剁成小块；一山药去皮切成滚刀块 ， 泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用 。
2、起锅烧水 ， 把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟，鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用 。
3、起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟 ， 加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面 。
4、砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成 。
传统的有放人参，虫草 ， 当归，枸杞，天麻，红枣，扁尖笋干等；还可以加冬瓜，木耳，香菇，茶树菇等使味道鲜美并能除油腻 。竹荪和鸡汤是绝配 。黑木耳会把鸡汤的鲜味吸掉 ， 如果第一天鸡汤没喝完，第二天在鸡汤里放娃娃菜，高汤娃娃菜，非常美味 。
熬鸡汤的时候，放调味品的顺序也是有讲究的 ， 不然做出来的鸡汤就会逊色很多 。有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的，因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣 ， 容易出现汤味淡、肉不烂的结果 。
那么 ， 何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味 。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样熬出来的鸡汤味会更浓 。
###其它资料参考###鸡汤里可放胡萝卜、玉米、大白菜、蘑菇、土豆等蔬菜 。一共五个步骤，下面是胡萝卜玉米鸡汤的详细操作：
操作/步骤
1
红枣备用
胡萝卜、玉米、鸡肉、红枣备用 。
2
焯水后备用
胡萝卜去皮 ， 玉米切段，鸡肉切小块，焯水后备用 。
3
汤锅加水
汤锅中加足量水，放入鸡肉、红枣、生姜片、花椒等 。
4
撇去泡沫
大火煮开 ， 撇去泡沫，加入胡萝卜和玉米 。
5
转小火
转小火30分钟，加入适量的盐即可 。
END
总结：以上就是关于鸡汤里适合煮哪些蔬菜的具体操作步骤 ， 希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###1、生姜 。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力 。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助 ， 食一碗生姜鸡汤，赶走体内寒气 ， 起到防寒养生的作用 。
2、枸杞 。加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒 。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用 。
3、人参 。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法 。人参可增强人体免疫力 ， 降低冬季患上感冒的几率 。
4、板栗 。板栗在我国北方地区随处可见 ， 它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效 。
5、柠檬 。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量 。
6、香菇 。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用 。
7、黄芪、党参 。黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用 。
8、薏仁 。薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择 ， 同时还能起到健脾补虚的作用 。炖煮前 ， 放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和 。
9、红辣椒 。鸡汤中加入红辣椒，不仅增加鲜香辣味，更有益健康 。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状 。
10、山楂 。炖鸡汤 ， 可以丢几颗山楂进去 ， 煮出来的鸡肉更易酥烂，也能起到消食化积的作用 。而且，山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏，是不是一举多得?。康? ，山楂不宜与人参等大补的药同时服用，也不能吃得太多 。
11、山药 。山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽，将两者放在一起煲汤，对养护我们的肺，润燥效果特别好 。秋季也可以用山药来煲鸡汤 。
###其它资料参考###通常我们炖鸡汤的时候，也是可以放一些黑木耳，山药 ， 萝卜还有香菇这些配菜的 。鸡汤她也是非常的美味的 ， 首先我们就是准备一只新鲜的土鸡，然后将土鸡切成块儿，然后再放入锅里焯水，焯好水之后将土鸡清洗干净，然后再放入砂锅中 。放入适量的水，再放入葱姜蒜 ， 料酒，将它进行去腥，然后这样炖上30分钟左右，然后我们可以放一些自己喜欢吃的配菜 ， 再炖上20分钟，这样大概就差不多了 。
一、炖鸡汤的时候，也是可以放一些菌菇类的 。
鸡汤它也是味道非常鲜美的，所以我们炖的时候，可以放一些菌菇包，菌菇包它也是有菌菇的味道 ， 这样做出来的鸡汤也是更加的有营养，更加的美味 。
二、炖鸡汤的时候，也可以放一些白萝卜 。
平时我们在炖鸡汤的时候，也是可以放一些白萝卜的，因为这样也是可以提到让鸡先变得更加的鲜美的作用，所以我们也是放一些白萝卜也是非常好的，因为白萝卜它也是对人体有很大的帮助 。
三、炖鸡汤的时候，我们也可以放一些红枣和枸杞，这样也也是可以做到补气血的作用 。
对于一些生活中自己的身体不怎么好，气血比较差的话，我们在炖鸡汤的时候，可以放一些红枣和枸杞 ， 这样自己喝了对身体也是非常的好，而且也可以补充身体所需的营养和气血 。
所以在生活中，如果我们要炖鸡汤的话，也是需要囤一些比较清淡的食材 ， 因为这样也可以吸收鸡汤里面的油腻 ， 这样也会让鸡汤变得更加的清淡喝起来也是不那么油腻的 ， 喝起来也是非常的清爽的，所以平时我们在炖鸡汤的时候也是不用放太多的调味料 。
###其它资料参考###香菇，黑木耳 ， 山药，枸杞，笋 。放其他我觉得会影响原汁味道竹荪和鸡汤是绝配 。黑木耳会把鸡汤的鲜味吸掉，如果第一天鸡汤没喝完 ， 第二天在鸡汤里放娃娃菜，高汤娃娃菜，非常美味 。
其实要想口味好，纯鸡汤更好 。传统的有放人参的 ， 虫草，当归，枸杞，扁尖笋干等都可以加 。还有冬瓜啊木耳啊香菇啊茶树菇啊，都可以的 。看个人喜好吧 。也有人放小排骨的 。
五花肉一块剁成肉糜 ， 将肉糜放入大碗中，放入1个鸡蛋，然后加加料酒两勺、生抽和香油一勺 ， 白胡椒粉少量，五香粉半勺，葱沫、姜沫少许 。一边加鸡汤或水 ， 一边顺一个方向搅拌，肉糜里水多口感就嫩些 。搅拌到上劲即可 。
###其它资料参考###炖鸡除了放蘑菇，放黑木耳、山药、萝卜、土豆等蔬菜都是比较好吃的，味道非常鲜美 。
炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法 。烹饪方法简单 ， 营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；与芝麻、菊花同食易中毒 。
扩展资料：
炖鸡汤的营养价值：
【草鸡汤和什么蔬菜搭配】很多人认为，滋养人体的成分主要在炖鸡的汤里 ， 而炖了汤的鸡肉鲜美程度下降，吃起来比较“柴”，其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身 。
因为汤的主要成分是水，可溶性的B族维生素、钾、氨基酸、肌酸、小肽以及少量的可溶性蛋白质溶进汤里 ， 对不能正常消化肉类的人有一定营养意义，味道也很鲜美，有刺激食欲和促进消化液分泌的作用 。
然而，大部分肌肉纤维蛋白质难以溶入汤中，其中蛋白质的含量通常只有1-2%，还不如牛奶中的3% ， 和蛋白质含量占到15%至20%的肉块相比，显然逊色不少 。
对绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤或肉汤 ， 而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了 。若是只喝汤而把固体的肉块或鱼块扔掉，与其说是“补” ， 还不如说是“浪费” 。
参考资料来源：人民网-鸡年怎样认识鸡的营养价值？
###其它资料参考###海参、香菇、淮山药、虫草花、松茸、木瓜、当归、莲藕、玉米、土豆、冬瓜 。
鸡肉可以搭配淮山药、红枣制作山药红枣鸡汤 。鸡肉可以搭配香菇、冬瓜制作香菇冬瓜鸡汤 。鸡肉可以搭配山药、莲藕制作山药莲藕鸡汤 。炖鸡汤的过程中，不宜添加过多的调味料 ， 以免影响鸡汤的口感 。
山药、香菇、冬瓜、藕、海带、竹笋等配菜 。炖鸡汤是一种比较简单的手法，烹饪简单，味道鲜美 。炖出来的鸡汤，鸡肉虽然较柴，但是鸡汤具有丰富的食用价值 。炖鸡汤之前可以将鸡肉焯水一遍 ， 煮去血水，这样可以避免炖出来的鸡汤，口感不佳或者放入一点姜片，也可降低腥味 。
###其它资料参考###香菇黄花菜炖鸡的做法
主料：鸡肉800g、黄花菜100g、香菇100g、生姜50g
配料：油适量、盐适量、老酒适量
做法
1、我们先将鸡肉焯水，然后将香菇泡水 ， 将生姜切成片，然后将黄花菜泡开 。
2、锅，放入少量的油， 放入少量的生姜炒香 。
3、倒入焯好水的鸡肉，加入适量的老酒和盐 ， 炒香 。
4、两三分钟 ， 加入泡好的香菇，加入泡好的黄花菜 。
5、一会儿加入适量的清水 。
6、半个小时到40分钟就很入味了 汤很浓很营养 。
功效：黄花菜是含有丰富的营养物质，像蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等 ， 都是我们身体所必需的营养物质，而且含有的胡萝卜素也是比较的丰富 ， 我们食用黄花菜是可以很好的清热消炎，帮助明目安神，是很适合病后或者是产后调养身体食用，经常食用也是有健脑和抗衰老的功效，香菇是可以很好的补充身体维生素C，帮助增强身体的免疫力，这些食材加入鸡汤里面一种炖，是可以很好的补虚 ， 改善身体状况，强壮身体 。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益 。
###其它资料参考###1、生姜 。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力 。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助，食一碗生姜鸡汤 ， 赶走体内寒气，起到防寒养生的作用 。
2、枸杞 。加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒 。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用 。
3、人参 。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法 。人参可增强人体免疫力 ， 降低冬季患上感冒的几率 。
4、板栗 。板栗在我国北方地区随处可见，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效 。
5、柠檬 。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量 。
6、香菇 。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分 ， 有提高免疫力的作用 。
7、黄芪、党参 。黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖 ， 对人体的免疫功能有促进作用 。
8、薏仁 。薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起到健脾补虚的作用 。炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道会更柔和 。
9、红辣椒 。鸡汤中加入红辣椒 ， 不仅增加鲜香辣味，更有益健康 。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状 。
10、山楂 。炖鸡汤，可以丢几颗山楂进去，煮出来的鸡肉更易酥烂，也能起到消食化积的作用 。而且，山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏，是不是一举多得?。康?nbsp;， 山楂不宜与人参等大补的药同时服用，也不能吃得太多 。
11、山药 。山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽，将两者放在一起煲汤，对养护我们的肺，润燥效果特别好 。秋季也可以用山药来煲鸡汤 。
