蒸红薯时有哪些小技巧？？
红薯，香甜软糯，很是讨人喜欢，超市里更是随处可见，它可当主食可当菜，还可以做点心当零食......是不是突然发现红薯是个宝 。
没错，红薯可不就是个宝嘛！
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸 。而且红薯的热量只是大米的三分之一，其富含的纤维素和果胶还具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，低热量还有超强的饱腹感 ， 当之无愧的减肥食品 。
是不是突然心动了？我最近处于减肥期，午餐都是自带的便当 。但是早上又急急忙忙，没有充分时间做饭 。所以，蒸红薯简直是我的不二之选了 ， 洗净直接在锅里蒸，出门直接打包带走，外加一个水果，就是这么简单，懒人的最爱！但就是一个简单的蒸红薯，也是有技巧的 。想让红薯蒸出来又甜又软又糯，做的过程中就需要多注意这五个点 。
注意一、挑选红薯
蒸的红薯要看外形 ， 不能选太粗的 ， 粗的里边蒸不透会比较硬，不好吃 。要选那种个头均匀、粗细都差不多的，这样的蒸的时间好统一，不会说蒸出来有的不熟 ， 还需要上锅再蒸的 ， 影响口感 。
注意二、不要削皮
清洗红薯的过程中，尽量不要破坏红薯的外皮 。红薯皮在蒸制的过程中可以保护红薯内部营养的不流失，同时也隔绝蒸制过程中水蒸气的侵袭，保证红薯纯正的口感 。
注意三、去头去尾
红薯两头的位置蒸熟后，“经络感”比较强，影响口感，想要保证口感就要提前切掉红薯的两端 。
注意四、水开再蒸
大多数人都是冷水下锅蒸，但其实应该是水开后再下锅蒸 。水开之后再蒸，锅里的水气会包裹着红薯，自外向内成熟，将甘甜的口感包裹在红薯内部，这样蒸出来的红薯甜糯糯的，颜色也鲜亮 。
注意五、不要中途掀盖
有些心急的朋友，不确定熟没熟的情况下，中途一次又一次的掀盖去看红薯熟了没有，这样的频繁操作只会让红薯的香味提前散掉，一定到等全部熟透了再去掀开锅盖 。蒸红薯的过程中注意这五点，保证你蒸出来的红薯软糯香甜，口感绵柔 。
地瓜，又被称作红薯、红薯，一直是一种受人喜爱的吃的食物，由小到大，吃过的蒸地瓜、烤地瓜数不胜数 ， 如何吃也吃不腻 。地瓜的口味甘甜又软糯 ， 所以是一种老少咸宜的美味，不仅口感好，它或是一种营养成分、滋补养生实际效果极高的食品 。这其中带有的蛋白、胡罗卜素、维他命这些十分丰富多彩，做为一种基本上没有脂肪的食物，做为正餐吃的话，它减肥瘦身都是非常棒的 。
虽然烤地瓜就是我们在大街上最常见的，但家中中常用作法或是蒸地瓜 。上锅简简单单的蒸一蒸，一锅香甜柔软的地瓜就蒸熟了 。但是针对许多人而言，即使是那么简单的做法，也一直做不太好 。实际上在家里蒸地瓜，比大家预料的难度系数高些，在其中必须把握的小窍门确实许多 。那类立即凉水上锅蒸熟的作法，蒸出的地瓜，口味确实要差一些 。下边给大伙儿介绍一下，蒸地瓜，究竟应当用什么方法来蒸 。蒸地瓜时，凉水上锅蒸就毁了，铭记3个诀窍，地瓜甘甜又柔软 。
1、蒸地瓜不用削皮许多人为了能蒸出去更干净、吃的时候更方便，在蒸以前总喜爱把红薯皮削去，我觉得这类方法是什么彻底问题的 。红薯皮能够带来维护功效，连皮一起蒸得话，可以避免地瓜里的水份和糖份外流，才能够使蒸出的地瓜更甘甜更软糯 。假如削皮以后再蒸得话，口味当然要差许多，并且营养元素也极易外流 。
2、沸水上锅蒸【蒸红薯有什么要注意的】蒸的情况下需要注意，应当直到锅中的水开之后重上锅去蒸，许多人喜欢清洗干净以后立即凉水上锅去蒸 ， 尽管还可以烂熟 ， 可是口味不是很好 。假如等水开再蒸 ， 这样可以确保红薯皮先烂熟，因此产生一层防护膜，就能够避免地瓜的水份、糖份外流 。
3、熟度需要注意绝大多数好朋友喜欢一个熟度把红薯蒸熟，半途就不管了，我觉得也有更强的方式 。大家首先用走红蒸5min，之后转文火再次蒸15min就可以了 。是因为在60度的情况下，地瓜里的胃蛋白酶能够转换为糖份，大家走红变为文火蒸，能够能够更好地让其转换，进而使地瓜更甘甜 。掌握好这3个流程以后，小伙伴们在家里还可以作出又甘甜又柔软的蒸地瓜了，值得一试哦 。
###其它资料参考###进入冬天，大街上红薯成了主角，作为我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，红薯蕴含十分丰富的膳食纤维，同时热量也不高，要比精白米面的热量低很多，所以很多人都比较喜欢吃 。在众多做法之中 ， 蒸红薯是最为简单健康的一种做法，蒸出来的红薯热气腾腾的，吃起来香甜又细腻，身体暖和不怕冷 。
蒸红薯是一件非常简单的事情，但也会遇到一些问题，很多人蒸的红薯要么很干 ， 要么水气重，而且味道不是那么甜，所以蒸红薯还是有一些技巧的 。今天我就跟大家如何去蒸出美味又好吃的红薯，红薯不能直接上锅蒸，掌握4个小技巧，蒸出来的红薯绝对软糯香甜无水气，下面一块来看看吧 。
1、红薯不要剥皮
首先我们要挑选合适的红薯，最好选用大小基本相同的红薯，才能保证蒸制时一起蒸熟 ， 不会半生不熟 。把红薯放到水中清洗干净，千万不能把红薯的外皮给它削掉，红薯皮可以很好的保护红薯内部，这样营养物质就不会流失 ， 口感就会更加的香甜 。
然而很多人嫌红薯皮脏就把它削掉了，第一步就做错了，蒸出来的红薯会特别软 ， 而且吃起来也不甜 。
2、切掉头尾两端
清洗干净以后的红薯，不要直接上锅蒸，要把红薯的头尾两端切下来一点点 ， 差不多一厘米那么多就可以了 。切掉后可以让红薯内部快速受热，蒸出来的口感更好，也更容易蒸熟 。有些朋友说干脆切成几块更方便啦，然而切开后蒸的红薯 ， 水分会流失，吃起来干巴巴的 。
3、开水上锅蒸
我们在蒸红薯时，千万不要冷水上锅蒸，应该等水烧开以后再把红薯上锅放在篦子里隔水蒸 ， 开水上锅蒸，能牢牢锁住红薯中的香甜味，吃起来会特别香甜 ， 蒸制的时间也比较短 。如果用冷水上锅蒸，蒸的时间也长，红薯也不好吃 。
4、掌握好蒸制时间
红薯上锅后 ， 开大火先蒸5分钟 ， 然后转中火蒸20分钟即可关火，到时间后焖5-10分钟，这样的温度变化，可以让红薯的淀粉快速转化糖分，吃起来会更加香甜软糯哦 。当然了，具体蒸制的时间要根据红薯大小而定 ， 可以用一根筷子来判断，能扎透说明就蒸熟了 。
蒸红薯就分享到这里了，做好这4点蒸红薯的小技巧，保证蒸出来的红薯香甜软糯，不干不噎人，你学会了吗？
###其它资料参考###准备好一个锅，然后加入清水，上面用篦子盖上，然后将红薯放在篦子上就行了 。这一步要很大家强调的是不要把红薯的表皮去掉，要保留着 。有些朋友喜欢用刀将红薯的表皮削去了再放改小火后，再煮15分钟 ， 就可以关火了 ， 关了火后，不要马上开锅，最好等锅上气小了再开，这样红薯不至于变黑 。放锅里蒸，准备好一个锅，然后加入清水 ， 上面用篦子盖上 ， 然后将红薯放在篦子上就行了 。这一步强调的是不要把红薯的表皮去掉 ， 要保留着 。去了皮的红薯在蒸的时候，里面进水 。
蒸红薯蒸过之后淀粉没有多，但要好吃多了，可能经过蒸熟红薯熟了，味道变鲜味 。红薯属于淀粉类，含淀粉和糖都很高 ， 所以蒸出来是糯糯的，甜甜的 。单独用甜玉米+水或牛奶打出来的玉米汁不够粘稠好喝，我们可以加入一些淀粉含量高的食材一起打，比如说小米、糯米、山药、大米饭、南瓜等，这样打出来的玉米汁更为粘稠好红薯玉米蒸着好吃，还是放水煮好吃，蒸着好吃 ， 尤其是红薯煮的，里面水唧唧的，蒸熟了以后又甜又面可好吃了，而且吃红薯对我们的身体也非常好，红薯是非常好的保健食品 。
红薯蒸熟啦~如果不知道熟了没有可以用筷子戳一下哈 。红薯建议用蒸的 ， 不要用水煮，蒸的比较甜吃红薯可以促进肠胃蠕动，预防便秘和结肠直肠癌，预防肺气肿，有助于控制血糖，能够预防动脉粥样硬化 。首先在超市里买些个头小点的红薯，清洗干净并排放好，放一层就可以 ， 这样熟的快些，然后放一点点水进去，大概五分钟左右就可以吃到香喷喷的红薯了 。
###其它资料参考###1.根据红薯的大小决定具体蒸熟的时间 。
红薯属于高淀粉食物，其果肉水分少，不易熟，如果将红薯整个放入，以一个长10公分、宽5公分的整个红薯放入普通铝锅中蒸煮为例，大约水开后蒸15—20分钟才能熟，而若是切开成块的红薯或是个头如手指般样的红薯，则煮的时间相对较短一些，通常水开后10分钟能煮熟 。
2.用微波炉蒸:4—5分钟
微波炉通过发射一种电磁波，可以每秒钟转二十几亿圈，让食物中的水和其他极性分子们（如脂肪、蛋白质、糖等）被电磁波带动，跟着这样高速的频率转动，使温度在短时间内就急剧升高了，让食物从内部均匀加热并快速成熟 。
3.切成小块蒸：15分钟左右
如家中只有普通的电饭煲或是铝锅的，想要快速蒸熟红薯，就需要将红薯切成小块，方便红薯均匀受热，快速熟透，一般且大约1厘米厚的红薯块放入蒸锅中蒸10—15分钟即可熟透 。
4.用高压锅蒸：10分钟左右
高压锅是通过对水施加压力 ， 使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，用它可以将被蒸煮的红薯加热到100℃以上，能快速蒸熟红薯 。
蒸红薯过程中应该注意什么
1.不能去皮 ， 有很多人不管吃什么都会首先去皮，但是这样并不对，他们在蒸红薯的时候，把红薯的外皮去掉，因为这样他们认为是一种很方便的方法，这样等蒸还好之后，就可以直接吃了，但其实这种去皮蒸红薯不应该被效仿 。如果去皮蒸红薯的话 ， 会让红薯里的营养物质流失的十分的严重，本来有很多物质对身体都很好，结果没有了，同时口感也不太好 。
2.冷水蒸红薯，在蒸红薯的时候，不能使用热水来蒸 ， 最好是使用冷水，因为这样能够让红薯更好的整体受热 。
###其它资料参考###这个要看多大块了，如果太大，也可以切开再蒸，开锅15-20分钟一般是可以的 。其实蒸到一定时候，用筷子扎一下，就可以感觉到没有硬心就是熟了 。
蒸红薯的方法也很简单 ， 就是将买回的红薯洗干净，去皮 。将红薯切成块状，便于蒸熟，节约能源 。将切好的红薯上蒸锅蒸约半个小时左右即可 。最后将蒸好的红薯盛盘 。
红薯（英文： sweet potato）原名番薯（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.） ， 又名红芋、甘薯、蕃薯、大米、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等 。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上 ， 平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色 ， 钟状或漏斗状，长3-4厘米 ， 蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜 ， 分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色 。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉 。含糖量达到15%-20% 。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。北方俗称地瓜、山芋 。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿 。中医视红薯为良药 。
###其它资料参考###直接上锅蒸的红薯会影响它的口感和味道！
因为，冷水上锅蒸，红薯蒸制的时间太长，这样就会吸收大量的水蒸气，从而就会吃起来水气重 ， 用老于这边的方言来说就是水济济的 。不仅如此，这样蒸红薯还会导致红薯的甜度降低，口感也不软糯了！
蒸红薯技巧如下：
第一点：两头切
想要蒸出来的红薯干湿恰到好处，在洗干净红薯后，只需要切掉红薯的两端即可 。这样的做法既可以让红薯内部均匀受热 ， 又可以保护水分不流失，吃起来既不会水气重，也不会干巴巴的 。
注意：蒸红薯时要挑选个头大小差不多的 ， 因为这样才能在同样的时间内蒸熟蒸透，否则有大有小，蒸出来的红薯还是会水气重或者干巴巴的 。
第二点：水开上气再放锅蒸
正确的方法是水开上气后再放入锅中蒸，这样一是可以缩短蒸制的时间，能牢牢地锁住红薯的味道，尤其是它的甜度和口感，不会受到影响 。二是这样蒸出来的红薯 ， 表面干爽，里面干湿恰到好处 。
小贴士：这种水开上气蒸红薯的方法，要大火先蒸15分钟，然后改中火再蒸10分钟即可关火！
第三点：先焖后吃
蒸熟的红薯也不要急着开锅吃 ， 关上火后，先焖上10分钟 。这样做的好处就是让红薯中的淀粉充分糖化！这样吃起来的味道才是香甜的，口感也是软糯的！
###其它资料参考###天冷的时候红薯大量上市，经常看到有的朋友成箱子的买红薯回家 。美味的红薯直接蒸著吃就非常鲜嫩了，所以蒸好的香喷喷还热乎的红薯也是我们常吃的主食 。而蒸红薯的时候，很多朋友都是直接水开之后，把红薯放到蒸锅上就可以了 ， 其实这样的做法是不对的 。
如何才能蒸出香甜还带著充足水分的红薯，才是我们要讨论的问题 。在蒸红薯的时候，应该多做2步，这样做出来的红薯会好吃还不发干，有时候我们蒸出来的红薯比较干硬，就是不知道蒸红薯的技巧才会出现这样的问题，那么我们来说一下详细的做法 。
1、首先我们要挑选一下红薯，蒸红薯要选个头小巧均匀的，容易蒸透 ， 大个红薯适合煮粥或者做菜，至于品种问题红瓤的比白瓤的好吃 ， 尽量买红瓤的，现在市面上还有卖蜜薯的 ， 听名字就知道和蜜一样甜，价格比普通的红薯要贵一些 。
2、随后我们清洗一下红薯，清洗红薯的时候我们可以放在洗菜盆里面，用流水冲一下之后浸泡一段时间，随后我们再冲洗两遍 ， 将红薯的两端去掉 。
3、我们在蒸红薯的时候，都是直接加上足量的水就上锅蒸了 。其实我们在这里也要多做一步，我们可以往里面加上一勺的食盐，然后我们搅拌均匀 。加上食盐的目的是为了激发出红薯的香味，而且因为切开了红薯的两端，这样红薯的甜味就都能释放出来了，因此这是我们需要多做的第2步 。
4、等水开之后，我们准备将蒸帘放上去 。随后我们将红薯放到蒸锅上面，随后我们先开大火上锅蒸5分钟，随后我们再小火蒸10分钟，这时候我们可以关火 。然后不能立刻的揭开锅盖，我们需要关火继续焖5分钟左右再出锅 ， 这样做出来的红薯能保留水分并且更加鲜嫩 。
蒸红薯的小窍门1.在家蒸红薯，一定要记得用刀去掉它的头部和尾部 。这样有利于红薯里面的糖汁自动流出来 。
2.蒸红薯时 ， 一定不能去掉它的外皮 。红薯的外皮可以保护红薯里面的糖汁不被流出来，这样蒸出来的红薯口感更加香甜 。
3.蒸红薯时，切记要开水上锅蒸 。这样蒸出来的红薯软糯香甜，而且还能减短蒸红薯的时间哦 。蒸的红薯最好挑选个头大小均匀的，这样比较容易控制时间 。
###其它资料参考###8～10公分大小的红薯 ， 开锅后蒸20分钟左右就熟了 。
如果更大一些就要蒸30分钟以上 。在蒸20分钟后用筷子扎几下红薯，如果能轻易扎透就说明红薯熟了 。
一般情况下 ， 蒸红薯的时候先用大火，等到锅中的水沸腾之后，将火调至中小火，再蒸个十至十五分钟，具体看红薯的块头 ， 大的就蒸久一些，小的就蒸快一些 。
