风干牛肉怎么做好吃家常做法？
制作风干牛肉需要准备一些牛后腿肉，花生油，白砂糖 ， 醋，盐，牛肉筋膜去除切成薄片，然后再晒在簸箕上，需要放在通风的地方干燥2~3个小时，锅烧热把花生油放进去 ， 烧到4成热的时候，干牛肉就可以放进去炸一下 ， 油温要高一些，大概炸三分钟左右就捞出来，把油份沥干，准备一个碗，里面加糖，醋，盐 ， 调好后就可以把肉掰成2~3厘米的块状，再次放到锅中淋上一些糖醋汁，然后翻炒均匀 ， 淋上芝麻油就可以吃了 。
可以做风干牛肉蔬菜卷，需要准备一些风干牛肉，百里香碎 ， 迷迭香碎，法香碎，蒜碎，橄榄油，樱桃 ， 番茄，西葫芦，需要把西葫芦先切成小条状，风干牛肉放到烤盘里面，刷上一些橄榄油 ， 再撒一些香草碎以及蒜碎，把西葫芦条放在风干牛肉片上卷起来，可以用牙签固定 ， 烤箱预热好以后就放到烤箱里面烤10分钟，盘子中浇一些西葫芦汁，然后再把风干蔬菜牛肉卷放到西胡萝汁上面就可以吃了 。
风干牛肉焖饭，需要准备长香米 ， 风干牛肉，葱花，莴笋，胡萝卜，风干牛肉的表面可能会有一些花椒面或者辣椒面，需要把它们清洗干净，然后再切成片状，莴笋洗干净皮去除切成丁 ， 胡萝卜洗干净以后也切?。?米略微淘洗一下 ， 所有的食材一起放进锅里面，然后再加入适量的水，盖上盖子选择米饭功能键 ， 做好以后就进入保温状态 ， 把电源拔掉盖子打开，搅拌均匀就可以盛出来，上面再撒一些葱花 ， 趁热的时候吃 。
风干牛肉土豆饼，准备一个土豆 ， 一些风干牛肉，鸡蛋，泡打粉，面粉，葱，牛肉刷，洗干净切成薄片，土豆皮去除切成片状，然后再摆放在盘子里面，放进电饭锅中一起蒸熟 ， 蒸好以后拿出来晾凉，把风干牛肉拿走，土豆捣成泥状，葱洗干净切成葱花备用，鸡蛋打进碗里面搅散，把土豆泥倒进去搅拌均匀，然后泡打粉面粉混合在一起，再塞入土豆泥当中搅拌均匀，放好已经蒸好的葱花以及牛肉搅拌成面团，分成几等份，电饼档预热把油刷好，然后再把土豆饼面团放进去压扁 ， 表面刷上一些油，盖上盖子上下火加热5分钟，一直煎到两面金黄就可以出锅吃了 。
1、直接食用
牦牛肉经过风干之后，制作成风干牦牛肉 ， 由于其加工工艺的不同，再加上加工过程中，其添加不同的原料，因此，做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同，风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般，可以直接食用 ， 大家撕开风干牦牛肉的层层包装，即可食用 ， 补充能量 。
2、调料食用
把风干牛肉放入泡面中，用热水一冲，松软的风干牛肉散发浓浓的肉味 ， 经过热水浸泡后的风干牛肉，咀嚼起来也十分方便，成为一种独特的美食 。
3、凉拌着吃
风干牛肉用热水浸泡一定时间，待风干牛肉全部松软之后，将其捞出 ， 然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌牛肉就出来了，虽然不及真正的熟牛肉，这种由风干牛肉获得的“熟牛肉”，品尝起来，也别有一番风味 。
扩展资料：
鉴别真假牛肉干：
对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别 。
1.颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少
2.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香 ， 否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的
3.质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑而猪肉的纤维长度较短 ， 肉质结构细并松散
4.口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩 。
参考资料：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌 如何鉴别真假牛肉干
###其它资料参考###1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存 。
2.炸制时求酥不要焦，掌握好火候 。
3.味型还可以调成汁水蘸食 。
制作方法二
先进行腌制，然后进行风干晾制 。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制 。
1.将精选的牛肉剔去筋膜 ， 片刀为大长条 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制 。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可 。
3.将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时 。晾凉后切条即可装盘 。
保存方法
散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处 。
特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质 。
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
风干牛肉
2. 腿肉的脂肪较少，而略缺乏香浓味道会显得有些干燥，为了预防此缺点，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会；
3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末 ， 第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
4.红烧牛肉时 ， 加少许雪里蕻，肉味鲜美；
5.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
6.牛肉受风吹后易变黑 ， 进而变质，因此要注意保管 。
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料 。
牛肉分割图
调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量 。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方 。
制作方法
编辑
先进行腌制，然后进行风干晾制 。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制 。
将精选的牛肉剔去筋膜 ， 用刀切成大长条（便于晾干） 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制 。
12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上 ， 放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右 ， 重量约为风干前的40%即可 。
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时 。晾凉后切条即可装盘 。
###其它资料参考###1、时间：进入深秋初冬时间（没有苍蝇的时候）
2、阴凉地方，最好是那种平房 ， 没有阳光的，风干肉主要是阴干，不是晒干 。
3、选料，新鲜的牛肉，刚杀的牛肉最好（滴答血的那种），因个人口感选择，最好腿部的肌肉，纤维丝粗 ， 有嚼劲，口感好 。
4、将牛肉写成条，记住切成回线形状的，可以挂起来（不知道明白吗），就是，每条肉之间连着的 。
5、用盐沙?。煞呕ń贩酆桶私欠?nbsp;， 但是本人应验 ， 其实牛肉只需用盐就很香了），盐可稍微多点，但实在口轻，可不比太重，但不能太少 ， 只要保证不腐烂即可，如果天冷也不怕 。
6、用一根棍子（竹竿最好） ， 要么赶紧的晾衣绳 ， 最好别用铁丝，生锈挂起，放阴凉处，有西北风最好 。
7、两三个月 ， 估计到腊月或初春时，风干肉一凉好，即可开始下一步（心急的朋友一个月左右即可，只要牛肉外面皮风干了 ， 有一定光泽，里面干到七八成也可） 。
8、将长条分干肉切成小段，放入油锅炸 ， 大家可先试着放少量，自己掌握火候 。
9、最后装盘，简单好吃 ， 干净卫生，口感极佳 ， 可以炸好侯撒些孜然粉 。
###其它资料参考###问题一：特干风干牛肉怎么吃说起牛肉干，那内蒙古的牛肉干绝对是开山鼻祖了，素有成吉思汗的军粮之美称 。古代打仗牛肉干立下了汗马功劳 。
市场上的内蒙牛肉干按制作工艺分两个大类型：
（1）风干牛肉干 （特干）
（2）炸牛肉干 （半干）
好多朋友会说，这玩意特干的咬不动，其实只能说你的吃法估计有问题 。这个需要一丝一丝，一小点一小点的去品、内蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的 。
正确的吃法是：先用微波炉和电磁炉微烤热一会，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的 ， 这样既保证你能咬的动，又有感觉 。吃的时候千万别一大口就吃一大块，因为牛肉干是风干压缩的，所以很劲道，大块吃下来非常费劲 。牛肉干都有明显的纹理的，吃的时候用手撕着一条一条的吃，烤牛肉干是大部分普及产品，各产品牌子很多，有明显的纹理特征，炸牛肉干比较脆一点 ， 是另一种口味的美味产品 。
问题二：风干牦牛肉怎么吃风干牦牛肉有3种吃法：1 即食，要慢慢嚼，时间长了才有味 。
2 先腌制12小时以上，再炒了吃，很有味 ， 还是会有点硬 。
3 做煲仔的，要加些辅料,比如胡萝卜,生姜,辣椒,香菜等等，味道很好 。.
问题三：风干牛肉干吃法可以把风干牛肉切成肉丁 ， 做成风干牛肉炒饭，挺好吃的 。吃风干牛肉的时候最好是顺着纹理一条一条撕着吃 ， 要慢慢的品味，就会感觉越吃越香了 。如果还要买的话，下回可以到淘宝店 大懒牛特产铺 看看看哦， ， 卖正宗的内蒙古风干牛肉
问题四：用风干牛肉怎么做菜先用水煮，等煮软一些了再切片炒就好了！
问题五：风干牛肉怎么吃风干肉（先用温水清洗）直接蒸（煮也行 ， 只是香味淡了）熟后切片趁热吃很香，也可加入配料炒来吃 。若用太阳晒干的更香（要是将风干肉晒干了水分后再抹一层甜酱继续晒就是酱肉了，比风干肉还好吃，但腌时少放点盐）
问题六：风干牛肉怎么吃做法：
主料：风干牛肉 200克 青红椒 200克
1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透 。
2.香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后 ， 取出晾凉 。青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片 。
3.热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香，然后放入青红椒炒香 。
4.接着放入牛肉片翻炒，放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味 。
5.把香蒜叶放入锅内翻炒 ， 大火翻炒均匀 。
问题七：风干牛肉怎么吃材料
主料：牛肉150克，香干100克，
辅料：青椒80克，红尖椒10克，
调料：大葱5克，姜5克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克，植物油20克
做法
1.牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
2.青椒、红辣椒洗净 ， 分别切丝；
3.五香豆干切丝，备用；
4.葱、姜分别洗净 ， 均切成末 。
5.锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
6.用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；
7.倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出 。
问题八：风干牛肉如何食用欧洲风干牛肉的做法
食用部分需要的材料
新鲜无筋腱的牛肉 1.5公斤
整胡椒粒 共用了80克左右
海盐 共用了380克左右
如果是颗粒状的海盐，应该放到石臼里捣碎一些 ， 最好有二分之一的盐为粉状 。如果没有海盐 ， 用食盐代替也没有问题 。
高度白酒 300毫升 二锅头就可以
非食用材料
竹签 几支
新纱布，尼龙纱一块，我用的是挂窗帘的那种尼龙纱，一开两块 。
绳子 两三米
操作步骤
1.先做消毒，菜板用开水烫几遍，菜刀 ， 沙拉盆放到锅里煮，毛巾和尼龙纱隔水蒸 。等到工具完全变冷后，开工
2.牛肉洗净 ， 擦干水分 ， 切成约两厘米的厚片
3.倒入酒，把牛肉 *** 约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁
【风干的牛肉怎么做好吃法】4.分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜，过夜
5.隔日，手洗干净 ， 把腌好的牛肉拿出来 ， 挤去表面的盐水
6.菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉
7.竹签消毒，穿过牛肉 ， 滴干水分，这个过程大约需要20分钟 。看到牛肉表面成釉质状湿润，但没有血水滴为准
8.胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎（这里不能用现成的胡椒粉代替，因为大多数的胡椒粉不纯 ， 里面加了面粉或者糊精，不仅不能起到干燥和保鲜的作用，反儿容易使牛肉腐败）
9.把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度
10.为了杜绝蚊蝇等烦恼，我在外面罩了一层尼龙纱
烹饪技巧
因为环境气候的不同，牛肉风干了7天后 ， 可以分两步走，继续自然风干和烤箱烘干 。布达佩斯冬天不太冷，零下的时候很少，白天的温度在3到9度 ， 而且很干燥，非常适合自然风干，现在我已经做的牛肉已经放在阳台上吹了26天，也没有发霉的现象 。而普罗旺斯 ， 气温落差在13度左右，只能在没有暖气的室内风干 。空气很湿润的地方，最好把肉挂在临窗或者通风畅快的室内风干三到五天，然后用烤箱烘干 。
这是风干了7天的牛肉，摸上去外硬内软，通常市场上看到的牛肉风干时间在6个月左右，家庭没有恒温和通风系统，不可能做那么长的时间，一般建议借用烤箱烘干 。还有可以把肉尽量切薄切小些，可以缩短风干时间 。
把牛肉穿在烤架上 ， 烤箱下面垫一层锡纸，其实没有血水流出 ， 只是胡椒偶尔掉下来，费事清理 。
烤箱预热30度，上下火加风扇，烤36小时，可以分成三天操作 。如果您等不及，12小时后就可以试吃了，不过只有表皮是干燥的，里面的肉为红色，呈湿润状 。这里的温度为什么是30度，因为这个温度比较接近专业的风干室，牛肉虽然比较干燥，但还是生的 ， 如果您愿意，温度也可以适当增加，但最好不要超过50度，那样的话，表面的肉就熟了 。
这是干燥36小时后的样子，表面很硬，但捏起来 ， 还是感觉里面是软的 。做好后的牛肉放到冰箱保存，不要盖保险膜，这样容易憋出水汽，影响口味 。尽量在两三天内吃完 ， 如果喜欢烟熏口味的同学，请参考这里，或者点击最后的烟熏三文鱼链接，烟熏的味道也很不错呦！
这是我做的全生鹿肉，用的是鲜鹿腰肉，已经风干了有26天，我特意做给我父亲的 ， 过几天带回家给他尝尝 。做法完全一样，只是用的酒混合了100毫升干邑，在胡椒粉里加入了迷迭香 ， 百里香，草果（混合胡椒，捣成细粉） 。
切的时候 ， 最好把刀磨快，我刀工很差，费了老大劲，终于掏出几片貌似可以透光的 ， 各位同学将就看吧，飘飘意思表达到了就可以了 。
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问题九：风干牛肉干怎么吃 风干牛肉干做法1.泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时，中间勤换水，异味全扫光 。
2.去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好 。
3.顺纹切：与炒牛肉不同，一定要顺着牛肉的纹路切，成品后的牛肉干不易碎 。
4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条，风干后还要收缩一部分 。
5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才能够煮烂 。
6.风吹干：煮熟的牛肉条，放在容器中，放在凉台上，并不断翻个，吹足4-8小时 。
7.五成热：用五成热的油温，不能油温太高 ， 否则外部炸焦，内部不熟 。
8.二三遍：根据口感的软硬 ， 可按照五成热的油温炸2-3遍 。
问题十：风干牛肉的吃法我自己年前做了 ， 和腊肉一起蒸着吃绝味 。买回来的牛肉不要见生水，将牛肉分切成一斤一块的，肉不要太厚，把半斤盐放到锅里 ， 加入茴香、花椒一起炒香后放凉，就将盐均匀抹在肉上，一块一块的平放在盆里 ， 放好一层在均匀的撒些盐，逐层放好和撒盐 。完成后就用盖子盖上，三天后拿出来放在通风出吹干就可以食用了 。
###其它资料参考###新鲜的牛肉吃不完可以将其风干 ， 那么风干牛肉怎么吃？请看下文 。
锅中放入少许油，将辣椒末、蒜末放进去，在将牛肉干切段放入一起炒，炒到8分熟的时候放酱，香辣牛肉干就出炉了，下饭、当零食都是不错的选择 。
牛肉干最简单的吃法是，将牛肉干放到蒸炉里蒸熟 ， 再放入辣椒一起炒，就成了辣椒炒牛肉 。
风干的牛肉干基本就是熟的，将其放到油锅里煎下，再撒点酱油，也是不错的选择 。
将牛肉干切小块，跟豆角一起炒，牛肉炒豆角也是下饭的一道好菜，而且这样吃还不会腻 。
