网皮怎么炸鸟巢？
1、准备炸鸡的材料，将鸡肉切成小丁或细条 ， 加入生姜、盐、胡椒粉等调味料腌制 。
2、准备炸粉 ， 将面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调味料混合均匀 ， 备用 。
3、将网皮（如鱼皮）切成小块，放在炸粉里裹匀 。
4、准备炸锅，倒入适量的油 ， 将油加热至约170℃的温度 。
5、将裹好炸粉的网皮放入油锅中炸至金黄色 。
6、取出炸好的网皮 ， 用厨房纸吸干油份，将其捏成碗状的鸟巢 。
7、将鸡肉块放入鸟巢中，装盘即可 。
蟹块粉丝煲
原料：大闸蟹3只，水发粉丝350克，大白菜250克，小红椒3只，海鲜酱50克，干面粉、蒜泥、生姜、青葱、生抽、精盐、白糖、味精、黄酒各适量 。
制作：(1)蟹洗净去杂，每只分切成8块 ， 切面沾上干面粉；大白菜切成蟹块大小 。(2)炒锅加油10克 ， 爆香蒜泥、姜末、椒?。?下海鲜酱炒香，推入粉丝、白菜炒匀，盛于煲中 。(3)炒锅另加油20克 ， 爆香姜片、葱段，将蟹块沾粉面向下煎至金红色 。煎完烹酒略焖，盖于白菜、粉丝上 。(4)煲中加鲜汤250克，旺火煮沸，淋少许酒调味，改中火沸煮约5分钟，撒上葱末即成 。
特点：鲜香微辣，蟹肉嫩 ， 粉丝爽 。
凉拌粉丝
做法：
1.粉丝，黑木耳用开水泡开，胡萝卜切细丝，用沸水烫熟 。蛋皮和黄瓜也切成细丝备用 。
2.泡好的粉丝滤去水分稍稍剪断 ， 以方便食用 。黑木耳也同样滤去水分，切成细丝 。
3.早容器里放入所有材料，加调开的芝麻酱，酱油，香醋，麻油，一点点豆瓣酱，或者辣油和碾碎了的芝麻，将调料和材料均匀的拌开即可 。
麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内 。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱 ， 调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成 。
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜 。
松仁粉丝的做法
原材料：松仁10克、干粉丝75克、生姜10克、葱5克 。调味料：牛油20克、豆瓣酱10克、盐5克、味精10克、白糖5克、麻油5克 。
做法：
1、松仁用油炸熟 ， 干粉丝用湿水泡透，生姜去皮切粒，葱切花 。
2、烧锅下牛油 ， 放入姜粒、豆瓣酱炒香 ， 加入发好抹干水份的粉丝炒透 。
3、粉丝炒透后 ， 再加入盐、味精、白糖、麻油、葱花、翻炒数次、淋入麻油出锅装碟，撒上松仁便可 。
山东酸菜粉丝
材料：酸白菜一袋，木耳1朵 姜1片 辣椒两支 粉丝1把
调味料：花椒粒1／2大匙 糖1小匙 盐1／2小匙 素高汤1碗 香油少许
加工方法：
1、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末，粉丝浸水泡软用剪刀剪段备用 。
2、起1大匙油锅，用小火炒香花椒，将花椒粒取出；再爆香姜末，下酸菜入锅拌炒 。
3、再加入木耳末、辣椒末、素高汤及粉丝同烧，以糖及盐调味，起锅前淋下香油即可 。
酸辣粉丝汤
主 料：
粉丝约85克 ， 肉丝约180克 ， 甘笋丝、榨菜丝各1汤匙，冬菇4只，清水6杯，韭黄约85克 。
配 料：
【网皮怎么炸】调味料：豆瓣酱1汤匙，镇江醋2汤匙，
盐1/2茶匙，鲜露1汤匙，生抽1茶匙，麻油少许 。
做 法：
1、 粉丝用清水浸半小时 ， 略剪短度 。
2、 肉丝加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌匀 。
3、 冬菇浸软去蒂，切丝 ， 韭黄切段 。
4、 清水煮滚加入肉丝及冬菇丝，候再滚起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入，再滚时洒上韭黄，即可 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝，蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可?。参镉?
做法：1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽 。
2、将拌好的粉丝铺在贝肉上 ， 将扇贝放入盘子 。
3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了 。
肉末粉丝煲
原料：猪肉150g，粉丝250g，酱油15g ， 葱花15g,姜末10 g,红椒末10g,白糖5g,胡椒粉5 g,味精10g,精盐5g,黄酒15g,淀粉50g,芝麻油10g,精制油50g.
做法:
将肉绞成肉末,加粗盐及黄酒少许,搅上劲粉丝用沸水浸泡至软.炒锅置火上，下精制油，油热时倒入肉末，姜末及一些葱花，煸炒至肉末松散成熟，加入黄酒，酱油，白糖 ， 略加些水 ， 椒粉调好味，将干淀粉调稀色紧芡汁，盛入煲中，再撒上葱花，红椒末，淋上芝麻油，置火上将煲烧沸，煲底垫上小圆盘，即可上桌 。
粉丝椰汁鳝片煲
主料：
黄鳝12两，粉丝2两，姜1片，干葱2棵，芫茜少许 。
调料：
盐1/2茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 胡椒粉少许，椰汁3/4杯 。
腌料：
生抽2茶匙 。
做法：
1、粉丝洗净浸软滤干水份 。
2、黄鳝起骨，放入大温水中拖水取出，用清水洗去粘液，滤干水份 。
3、将鳝切段(2寸长) ， 加入腌料拌匀 ， 放入热油中泡油后捞起，滤干油份 。
4、干葱切粒与姜片同放入煲内，用少许油爆香，放入调味料、粉丝，将鳝片放面 。
5、将上项材料用中火者至沸起，加入芜茜即可上桌供食 。可再以适量芫茜饰面 。
蚂蚁上树(烂肉粉丝)
原料:
粉丝, 猪碎肉, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 辣椒粉, 料酒, 酱油, 盐, 味精, 食用油
做法:
1. 将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用. 葱姜蒜切沫.
2. 锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉, 煸干水份后烹入料酒, 然后依个人口味撒入辣椒粉, 炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫. 待香味出来后, 掺入少许清水, 然后加酱油和盐, 烧开后放入煮好的粉丝, 和碎肉炒匀后待水份烧干, 油开始出来时加入味精撒上葱花, 炒匀就可起锅装盘了.
酸菜粉丝冻豆腐
原料：
冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
制作方法：
将冻豆腐切成 2厘米见方的块 ， 下开水锅中焯透 ， 用凉水漂凉 。将口蘑、松蘑分别水发留原汤 。洗净泥沙 。粉丝用温水泡软 ， 剪成20厘米长的段 ， 酸菜去外层老帮 ， 逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好 。香菜洗净切段装小盘中 。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑 。炒锅上火，下口蘑 ， 松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖 。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香 。
特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口 。
###其它资料参考###叫香芋卷
有两种办法~第一个办法是用渔网皮面~~这个东西火候对于业余人士来说不好掌握，如果你是自己吃~不推荐 。
还有一个办法就是用面包~是哪个大片的切片面包~但是不能是甜的~要用原味的或者微咸的~~甜面炸的时候很容易黑~~这个要记牢~
芋头馅的制作方法：将芋头洗赶紧去皮 ， 切成小块 ， 放入蒸锅中蒸软后可用榨汁机打碎，然后加入白糖和炼乳~~用筷子搅拌均匀就可以了.
制作方法：渔网皮面放锅中干蒸一下，然后拿出 ， 取一张平放在桌面，用筷子放入调制好的芋头泥，将渔网皮面卷起来，和口处涂抹鸡蛋黄液，摆放在盘子里~~~切忌盘子里千万不能有水，一定要用干毛巾擦干~~反复制作12个为一盘子，起锅放干净油，烧制4~5成热时下入做好的香芋卷，炸制表面定型略显微黄即可~~渔网皮面有黄色有白色~推荐购买白色的~~~
切片面包的做法：前面都一样~~也是放入蒸锅中蒸软~~不一样的是面包蒸好以后要用布子盖住~用一片拿一片~并且速度要快，做法相同也是用鸡蛋黄液封口，不一样的是将芋头卷两头也粘鸡蛋黄液，然后粘白芝麻放于盘中·~做好12个后~下入4~5成的油锅中炸成金黄色便可以了~~
图片上的外皮是用的鱼网皮面~~有卖的~~哪个怕你掌握不好油温~~~~~~
面包虽然厚点~不过一蒸会变的超级软~！~一卷很细的 ~~放心吧吧3~~~而且用秒包片做的时候要把外面那层硬边用刀切掉~只用白的那个软的
###其它资料参考###糕点是一种食品 。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成 。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种 。月饼、蛋糕、酥饼、饼干等均属糕点 。
属糕点 。
糕点的做法大全
.原料 折叠 编辑本段 .奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、水果[1]
.分类 折叠 编辑本段 .从工艺上分有八个大类 折叠①酥皮类：用筋性面团包油酥,多层折叠成皮料 。大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等 。
②浆皮类：用糖浆和面 ， 经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼 。
③混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼 。
④饼干类：为手工制作糕点式饼干 。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼 。
⑤酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥 。
⑥蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕 。
⑦油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等 。
⑧其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等 。在中国按地区分类有12个流派
京式糕点：以北京地区为代表,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点 。代表品种有京八件和红、白月饼等 。
苏式糕点：以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜 。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等 。
广式糕点：以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多,油润软滑,口味甜中含咸等特点 。代表品种有广式月饼等 。
扬式糕点：以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出 。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等 。
闽式糕点：以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等 。口味甜酥油润,海鲜风味突出 。代表品种有福建礼饼和猪油糕等 。
潮式糕点：以潮洲地区为代表,馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主,葱香风味突出 。代表品种有老婆饼和春饼 。
宁绍式糕点：以宁波、绍兴地区为代表,辅料多用苔菜、植物油,海藻风味突出 。代表品种有苔菜饼和绍兴香糕等 。
川式糕点：以成渝地区为代表,馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆 。代表品种有桃片和米花糖等 。
西点 折叠西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点 。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等 。具有西方民族风格和特色 。如德式、法式、英式、俄式等 。
###其它资料参考###很多人会把猪皮扔掉，这是非常浪费的 ， 其实猪蹄是非常好的食物 ， 可以做成多种美食，与不同的食物搭配会有不一样的效果 ， 下面来为大家介绍油炸猪皮的做法 。
一、炸猪皮怎么做好吃
炸猪皮的做法十分的简单 ， 只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了：
1、猪皮洗净 ， 放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉 。
2、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种 。
3、锅中放清油，同时 ， 将猪皮放入 ， 随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉 。
4、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好 ， 有些猪皮会膨胀的好大 。
5、猪皮就炸好啦！拿来煮之前 ， 用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味了 。
二、炸猪皮的做法大全
猪皮一般炒菜时和肥肉一起炒都不爱吃，所以都是扔，殊不知 ， 猪皮是个宝 ， 常吃有益于健康 ， 还能美容哦 。我一般都是提前将买回来的肉的皮剃掉放入冰箱，有两三块就够炒一盘的，还能做别的菜，多好?。≈幸饺衔? ，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使 。
近年来，科学家们发现 ， 经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化 。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳 。
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许，鸡精 。
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟，然后将煮好的猪皮切条备用 。
2、锅内油烧热 ， 放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香 。
3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可 。
三、炸猪皮的功效作用
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构 ， 它能结合许多水，增强细胞生理代谢 ， 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态 ， 防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。
###其它资料参考###鸡脆骨，因名生义，它香脆的口感遭到很多人的喜欢呢 ， 而且还能补钙，这关于正在长身体的青少年不仅是供给了营养补助呢，老年人吃了也能够起到避免骨质疏松的效果呢，当然里边的营养价值仍是非常高的 。因而呢，我们在日常日子中恰当的吃鸡脆骨仍是有利的 。
鸡脆骨的做法：
人们在外面吃的津津乐道的时分，也有想在家里也做道鸡脆骨来尝尝的主意，但是怎么做才好吃，一般鸡脆骨的家常菜做法是怎么样的呢 。下面给我们介绍下木耳炒鸡脆骨的制作办法 。
木耳炒鸡脆骨所需的食材：鸡脆骨 ， 木耳，彩椒，姜葱蒜末，生抽，花生油，盐
木耳炒鸡脆骨的具体步骤：1.原食材，鸡脆骨洗净焯水后冲凉切细条，彩椒切丝，干木耳凉水泡发撕成小片
2.木耳入锅煮熟
3.放入凉水冲凉，然后挤干水分
4.锅里放油爆香葱姜蒜末
5.放入彩椒快速翻炒
6.放入鸡脆骨翻炒
7.放入木耳翻炒，加盐、生抽即可出锅
香辣鸡脆骨所需的材料：葱，蒜，青椒，盐，料酒，芝麻 ， 紫花生，胡椒粉，味精，酱油，孜然，辣椒末，姜
香辣鸡脆骨具体做法：1.准备好一切资料 。鸡脆骨洗净
2.电饼铛抹油，6成热放入葱姜蒜爆香
3.放入干辣椒(按个人口味)
4.放入鸡脆骨翻炒
5.倒入胡椒粉 ， 盐和味精蘑菇精，料酒，酱油翻炒
6.放入青椒翻炒
7.放入孜然 ， 辣椒末芝麻翻炒
8.紫花生研碎
9.放入紫花生翻炒
10.盛入容器，即可
除了木耳炒鸡脆骨，香辣鸡脆骨之外，还有蒜香鸡脆骨，椒盐鸡脆骨等等 。以上介绍的，也仅仅制作办法的很少一部分，木耳炒鸡脆骨这道家常菜比较咸，也能够测验其他的办法，万变不离其宗，鸡脆骨的口感依然不令人失望 。
###其它资料参考###1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂 。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度 。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可 。把炸好的猪皮捞出控净油，备用 。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品 ， 不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半 。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构 ， 它能结合许多水，增强细胞生理代谢 ， 猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85% ， 其次为弹性蛋白 。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白 ， 会使体内细胞贮存水的机制发生障碍 。细胞结合水量明显减少，人体就会发生"脱水"现象，轻则使皮肤干燥、脱屑 ， 失去弹性，皱纹横生，重则影响生命 。
以猪皮为原料的菜式1猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使 。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化 。尤其对阴虚内热 ， 出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳 。
