蒸猪皮的做法大全？
原料：肉皮、蒜头、食盐、豆豉酱、料酒、生姜、酱油 。
做法步骤：
第1步、肉皮放清水煮开焯水 。
第2步、洗净沥干水份 。
第3步、切成细丝 。
第4步、加入所有调料搅拌均匀上蒸锅蒸40分钟即可 。
猪皮250克植物油1汤匙食盐1茶匙白糖1茶匙五香粉1茶匙生抽2汤匙茴香籽1/4茶匙
香叶3片老抽1茶匙
1.猪皮洗净，刮干净表皮
2.洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮
3.水开后，将猪皮捞出 ， 用刀背将猪皮上的油层刮掉
4.再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条
5.将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽
6.加入一点老抽上色7.依次入植物油、盐和白糖
8.然后撒茴香籽9.香叶洗净，放入锅中
10.高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜 ， 再放些五香粉调味
11.盖好锅盖，大火烧开 ， 上汽之后文火再压15分钟即可出锅
12.做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的卤汁淋上即可
猪皮最好刮去油层 ， 避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间 。
猪皮250g辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量茴香适量香草适量
步骤1.猪皮一块洗净
2.将洗净的猪皮放入锅中，倒入没过猪皮的清水
3.盖好锅盖 ， 开火烧开几分钟
4.将猪皮捞出 ， 用刀背刮掉猪皮上面的油
5.用清水再冲洗干净猪皮，切成3CM宽的长条
6.切好的猪皮倒入高压锅7.依次加入适量生抽8.加入老抽
9.再倒入一点花生油10.加入一小勺盐11.加入白糖12.然后放适量茴香
13.香叶洗净，放入14.加入一碗清水，以没过猪皮为好
15.后来自己又加了些五香粉调味
16.盖好锅盖 ， 开火，上汽之后再压15分钟左右即可
17.捞出做好的猪皮，切条，再将剩余的卤汁淋上去即可
18.真的很好吃，口感很弹牙
卤熟的猪皮400克,辅料：青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克 。
佐料油熬制方法：
锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角 ， 小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成 。
调料：郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克 。
1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣 。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热 ，
3、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色 ， 打去料渣，
4、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘
###其它资料参考###清蒸猪皮当然好吃！猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳 ， 而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
###其它资料参考###第一种做法：猪皮炒酸菜
食材准备：猪皮、 酸菜、红椒、姜丝、葱段、蒜片、 酱油、料酒、泡椒、油
猪皮炒酸菜的做法：
第一步：猪皮先焯水，清洗后，入锅蒸20分钟 ， 将猪皮、酸菜、红椒切成丝 。
第二步：准备葱段、姜丝、蒜片、泡椒粒，起锅热油，爆香葱、姜、蒜、泡椒 。
第三步：再放猪皮入锅炒，放适量的盐入味，也可以防溅锅，炒至微黄放入料酒增加肉的香气 。
第四步：再放酸菜翻炒，最后放入红椒、酱油炒香，出锅前撒入葱段 ， 翻拌均匀，关火 。
第五步：成品 。软香又Q弹，配上酸菜开胃好吃又下饭 。
第二种做法：水晶皮冻
食材准备：猪皮、香叶、八角、姜、桂皮、食盐、炖肉
水晶皮冻的做法：
第一步：猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开 。放入料酒继续煮10分钟 。
第二步：调料：姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包（因为家里调料不全了，用了一个炖肉料包）
第三步：捞出煮好的猪皮，不烫手后用刀刮净内侧的油脂 。这样做出的肉冻透明剔透，刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂，清洗干净后用刀切成细条 。
第四步：锅里坐水，把切好的猪皮条放在锅里大火煮开（主要是再次去掉猪皮上的残余油脂），煮过的肉皮丝上没有一点油脂 ， 捞出 。.
第五步：煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等，调料，大火煮开后用小火煮1小时，这时捞出调料包等不用
第六步：继续煮十分钟关火 ， 煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里， 数小时即可成弹性很足的肉冻 。
第七步：做好的肉冻倒扣出来 ， 切成大片，我喜欢把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁，最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可
###其它资料参考###我是橙皮，今天给大家分享一下，猪皮冻怎么样做才会晶莹剔透软糯Q弹 。
1.我们首先准备适量的猪皮清洗干净之后，放入锅中煮 。在煮猪皮的同时五放入料酒姜片 ， 这样可以有效去除腥味 。
2.煮至猪皮用筷子能够穿透即可，煮熟的猪皮迅速过凉水清洗干净沥干水分备用 。取出一个镊子将猪皮上的猪毛处理干净，用刀刮的话肯定就刮不干净的，因为毛庄还会在猪皮里面这样会影响口感 。
3.将处理好猪毛的猪皮，用刀把猪皮里面多余的油脂刮干净，这一部非常关键 ， 千万不能省略 ， 不要心疼了一点油脂 。
4.处理好油脂的猪皮 ， 再用流水反复多次清洗干净沥干水分备用 。再将沥干水分的猪皮，改刀切成细条备用 。
5.将切好的猪皮放入食盐揉搓，再用流水多次清洗干净沥干水分备 ， 大概要清洗五六遍，一直洗到水变清澈为止 。这一步是有关猪皮做出来是否晶莹剔透的关键 。千万不能节约水[害羞]
6.将清洗好的猪皮放入开口大一点容器中，选容器的时候不要太深，稍微浅一点，开口处大一点的，这是为了方便稍后脱模 。猪皮跟水的比例是1:3 。加水之后放入电压力锅按煮饭键蒸熟即可，蒸熟之后 ， 可以用筷子夹一下猪皮，可以轻轻的夹断就代表蒸好了 。将它们放凉之后放入冰箱冷藏一个晚上即可 。
7.将做好的猪皮冻脱模之后，改刀切成0.5厘米的薄片装盘备用 。
8.我取出一个小碗准备适量的葱花、蒜末、花椒粉、辣椒面、白芝麻淋上热油激发出香味，再放入适量的陈醋、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖提鲜，用勺子拌匀即可 。传说中的灵魂蘸料就做好啦 。蘸上这晶莹剔透的猪皮冻 ， 哇塞，别提多美味了 。
再次提醒一下小伙伴们，做猪皮冻的时候猪皮可以稍微多做一点 。用不完的，我们可以处理好，用袋子分装好放入冰箱保存 ， 平时可以用来直接做猪皮冻，也可以用来炒辣椒之类的 。都非常方便 。喜欢的小伙伴们真的可以试一下，喜欢橙皮的记得收藏加关注哦 。橙皮每天给大家分享一道营养美味又简单的家常菜，谢谢大家 。
###其它资料参考###猪皮冻 。
主料
猪皮 。料酒 。姜片 。八角 。桂皮 。冰糖 。200克 。20克 。10片 。一颗 。一小块 。3颗 。
猪皮冻的做法步骤
1. 锅里放水，加入肉皮，五片生姜20克的料酒，水开后煮5分钟 。
2. 把煮好的肉皮拿出来 ， 把猪毛拔干净 。
3. 用刀剔除多余的油脂 。尽量去除干净一点
4. 把猪皮洗净切条或者是切片 。
5. 取200克的猪皮放入高压锅 ， 加5片生姜，一个八角，一小块桂皮 ， 3颗冰糖和3倍的水，上汽后压制12分钟 。（猪皮每次煮的时候可以多煮一些，用保鲜袋装起来放入冷冻，随吃随?。?
6. 高压锅消气后 ， 倒出压好的肉皮，挑出里面的配料，让其自然冷却或者是放冰箱，大约4个小时 。
7. 皮肉冻切块 。（配上一碗自己喜欢的料汁 ， 小米椒未、葱未、生抽、蚝油、醋、糖）
###其它资料参考###猪皮的胶原蛋白很丰富，吃起来胶质感很浓 。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮 。猪肉皮的做法很多，是根据个人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸猪皮，烧烤猪皮 ， 凉拌猪皮，冻猪皮，泡椒猪皮，卤水猪皮，辣椒炒猪皮 。我来给大家分享一下猪皮的吃法 。
红烧猪皮1，肉皮先夹去粗毛，再用剃须刀剃去软毛 ， 抹上白酒，在烧红的锅底烙至皮黄，拿出刮洗干净 。切成条 。
2，老姜拍破切片，大葱拍破挽结，泡萝卜切条 ， 红野山椒剁碎，一个八角，一小块桂皮洗净 。
3，锅中掺水放肉皮，姜葱，花椒，胡椒煮开，撇去浮沫 ， 倒入料酒，小火煮半小时，关火焖20分钟 ， 捞出 。
4，炒锅中加入猪化油放萝卜条，野山椒末炒香 ， 掺入煮肉皮的汤，放入胡椒粉，肉皮条烧沸 ， 放入鸡精，葱花，盛出 。
猪皮冻的做法新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量(因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了，白醋也可以去除腥味) 。
制作步骤：
首先把买回来的猪皮冲洗一下，去除表面比较明显的血污、油垢之类的 ， 可以用适量白醋搓洗一下；
然后把猪皮冷水下锅煮 ， 煮到猪皮差不多能用筷子穿透的程度就捞出来，放至不烫手的程度，用刀刮净猪皮上面的脂肪 ， 刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下；(小苏打溶于水呈现弱碱性，可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂)
彻底处理好的猪皮清水漂净，然后切丝和适量姜片放入锅中 ， 加入足够的清水大火烧开转小火熬煮，大约1个小时左右下点盐调味，再煮十来分钟就可以关火了，取出姜片，把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏 。(如果用蒸的方式就要2个小时以上了)
几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了，取出来切好装盘，淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃 。
###其它资料参考###用料
猪皮400克左右
红色小米椒5个
生姜，大蒜，葱白适量
泡椒5个
香辣酱1勺
豆瓣酱1勺
盐跟老抽适量勺
生姜片几片
八角，香叶几片
香辣猪皮的做法
家里的猪皮解冻，清洗干净 。（如果菜场直接买的猪皮就略过 ， 直接清洗干净就可以了）这个猪皮，都是我平时买肉时留下来放冰箱里，攒够一定数量时再做 。
清洗干净的猪皮放入锅中，锅中放入八角，香叶，生姜片，大火烧开转中小火15-20分钟左右
煮到皮可以用筷子一通就破，就可以出锅
煮好的猪皮清洗一下
刀子斜着拿，将猪皮的内壁上的肥油切下来，这样做出来的猪皮，不会吃上去一口肥肉的感觉
右边是切出来的肥油 ， 每一片猪皮都切掉猪油那一层
然后将猪皮切成条状，备用，不要切太粗
准备生姜 ， 大蒜，葱白，泡椒
锅中倒入油烧热，到入切好的生姜，大蒜，葱白，炒出蒜香
加入豆瓣酱1勺 ， 香辣酱1勺，怕辣可不加
倒入猪皮翻炒
加入盐，加入一点水，（水不能太多，就是稍微煮一下更入味），不停翻炒免得粘锅底，不要一直煮炖（切记!切记!），本来猪皮就是煮过的，熟的猪皮很软了 。
出锅前撒上葱段 。香香的香辣猪皮出锅啦，既补充了胶原蛋白又满足了口感 。聪明的你赶紧一起来做一做吧
###其它资料参考###1、用锅煲，把猪皮洗净退毛 ， 然后放入高压锅或者煲锅中煮 ， 开始要用大火烧5分钟左右，再用小火慢炖的方法炖二十分钟左右 。然后 ， 不着急打开盖子，还应该闷5分钟左右，让猪皮能够更加煮烂 。
2、可以用蒸，将猪皮洗净，切成条状 ， 用盘装好，放蒸笼中，蒸30分钟即可，猪皮就会变得柔软可口 。蒸过的猪皮会容易切，也能更好的入味，便于将猪皮与其他食物一起烹饪 。
3、可以油炸，把猪皮放进锅里进行油炸，炸成金黄色的样子就可以了，然后把它捞出来 ， 凉了，把它放进冰箱 。要用的时候再用开水泡它 ， 它就会软软的了 。
###其它资料参考###1、先把猪皮放在热水中，加入适量的料酒或者白酒去腥，再煮大约五分钟，捞出后趁热用刀把猪皮上的肥油刮掉，这样会减少猪皮的油腻感 。
2、把刮干净油脂的猪皮切成长条，卷成肉卷，用棉线绑好，放在一边备用 。
3、锅中加入少许的食用油，开中小火预热，放入20克冰糖，慢慢炒出糖色，把卷好的猪皮卷放进来煸炒上色，再加入少许的八角、花椒、香叶、姜片、蒜片，翻炒片刻加入一瓶啤酒 ， 搅拌均匀后加入一勺生抽和一勺老抽，少许的食盐和五香粉去腥，盖上锅盖中小火焖40分钟左右 。
4、时间到以后把猪皮卷夹出来放在盘中，稍微晾晾后用刀切成筷子粗细的长条 ， 再次放到盘中备用 。
5、取一个小碗，加入少许的淀粉和清水，勾兑成淀粉水备用 ， 把料汁中的大料捞出去丢掉不要，开中火再次煮沸，加入刚刚兑好的淀粉水，边加边搅拌，喜欢吃辣的这个时候可以加少许的辣椒段 ， 煮至汤汁浓稠后就可以关火 。
【蒸猪皮怎么做好吃吗】 6、趁热将料汁浇在猪皮卷上，撒上少许的小葱花或者香菜末 。
