做蛋糕放酵母粉需要发酵多久?？
做蛋糕放酵母粉需要发酵40分钟左右 。
制作蛋糕的时候，酵母和面粉的比例为100：1，而加入酵母的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中受热膨胀 ， 从而使蛋糕松软可口 。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
做蛋糕放酵母粉的方法
在做蛋糕的时候，往里面加入酵母粉的话，可以使得蛋糕更加蓬松，不易发生上下分层 。需要注意的是，制作蛋糕的时候，蛋黄和蛋清最好分开打发，否则蛋黄会影响到蛋清的发泡 。
再就是,打发蛋清的时候最好顺着同一方向搅拌,在搅拌过程中分三次放入白糖 ， 可以使得蛋清更好地发泡 。等到筷子插上去不会倒的时候,说明蛋清就打好了 。
用酵母粉来制作蛋糕的话，酵母粉与鸡蛋的比例为1.5克酵母粉和五个鸡蛋即可 。酵母粉虽然可以使得蛋糕更加蓬松，但放多或者放少了都会直接影响蛋糕的口感 。
除此之外，制作蛋糕的面粉最好使用低筋面粉 。因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软、体积膨大、表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉里面除了低筋面粉之外,还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
发糕是我国的一种传统面食 ， 是用大米面粉发酵之后制作成的一种甜食 。发糕里面还可以添加很多其他的成分，做成不同的发糕，比如红糖发糕、紫薯发糕、杂粮发糕等等 。做发糕一定要注意发酵时间，不然发糕发不起来，味道可能也会不到位 。
做发糕发酵时间一般多久一般来说，至少需要180分钟，冬天时间可能会更长，夏天一般30-60分钟醒发，发酵到两倍大即可 。面团呈蜂窝状，表面有大气泡，使面团得到适当发酵 。如果时间太短 ， 醒发的效果就不好 。如果时间太长，它会有酸味 。
发糕发不起来的原因为了使蛋糕柔软，面团需要产生一定量的气体来支撑面团并在其上填充气孔 。我们可以借用酵母发酵 。如果我们想让面团变硬，我们可以在里面加入一些小麦粉 。因为面粉加冷水比较硬，加热水比较软 。水温不宜超过40度 ， 否则会杀死酵母，影响发酵 。这也是面团发不起来的原因之一 。倒糖的时候一定要先搅拌一下，因为糖和酵母的直接接触也会影响酵母的活性 ， 这也是影响发酵的原因之一 。面糊不要搅拌，否则会消泡，蒸出来的发糕不蓬松柔软 。
做的发糕有点酸是什么原因当做出来的发糕有酸味时，证明发酵时间过长或酵母加入过多，特别是红糖发糕 ， 对酵母发酵有一定的促进作用，容易发酵 。如果你不小心 ， 过度发酵 。酵母和面团本身是一种酸性物质，吃起来有一定的酸味 。酵母加入过多 ， 酸味会更加明显 。酵母菌在无氧呼吸过程中会产生一定量的酒精 。如果发酵的程度不太严重，会伴随着一定的酸味，所以做出来的发糕会有酸味 。不过，发酸的发糕只要没有变质 ， 还是可以少量食用的 ， 只是味道会有点难吃 。
###其它资料参考###一般来说 ， 加入蛋糕防腐剂的面包发酵所需时间要比不加防腐剂的面包要短 。根据温度的不同，发酵的时间也有所差异，26℃左右的温度发酵一般需要1-2小时，发酵时间可以由发酵前的面团和发酵后的膨胀程度来检查，如果面团膨胀到预期体积，则可以出炉 。
###其它资料参考### 一般蛋烘糕都需要发酵，这样才会蓬松好吃 。那么蛋烘糕发酵多久合适？做蛋烘糕要注意些什么？接下来和我看卡蛋烘糕的做法，希望对大家有用！
蛋烘糕用什么面粉最好低筋面粉 。
主料
鸡蛋3个
低筋面粉150g
辅料
酵母2g
白砂糖15g
牛奶150g
玉米油20g
泡打粉3g
猪肉末、芽菜适量
蒜末、姜末适量
料酒1勺
步骤
1.准备好全部要用的材料
2.鸡蛋和糖混匀，加入酵母牛奶混匀，加入低粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀后静置3小时以上
3.准备内馅要用的材料，锅中加油，下入姜蒜末炒香，加入肉馅炒至七成熟时下入芽菜 ， 翻炒均匀后加入一勺生抽，制作好的内馅
4.静置好的面糊加入泡打粉搅匀，铜锅内涂少许油 ， 舀入一勺面糊 ， 盖上锅盖，约30秒后翻面，盖上盖子，两面都煎好后加入肉馅，对折即可
蛋烘糕发酵多久合适这个发酵多久不是时间决定的,最好看,发酵到原来的2.5倍大小就可以了
一般三四十分钟即可 。方法如下：
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度；
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度；
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布 。
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了 。
需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果
蛋烘糕怎么做才好吃主料：精粉、鸡蛋
辅料：白糖、红糖、密瓜砖、橘饼、密樱桃、密玫瑰、熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁、化猪油、酵母面、水、苏打
做法：
1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水 ， 用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母面与适量的苏打粉；
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯拌和均匀，制作成甜馅；
3、将专用的烘糕锅放火上，待锅热后 ， 将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制；
4、待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起 ， 将糕夹折成半圆形 ， 再翻面烤成金黄色即成 。
烹饪技巧：
1、面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整；
2、煎烙时火不宜太大也不宜小 ， 太大易糊，太小不易成色；
3、馅料可以根据自己喜好随意变化 。
###其它资料参考###酵母制作蛋糕方法
蛋黄面糊：低筋面粉45g、全麦面粉45g、玉米淀粉20g、奶粉30g、砂糖A30g、盐2g、蛋黄5个水/牛奶75g、酵母1.5g、泡打粉1g、香草精适量
蛋白糊：蛋白5个、砂糖B60g、塔塔粉/柠檬汁/白醋0.5g/几滴
可选的原料：坚果适量、芝士粉20g
1、将低粉、全麦粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合，过筛；
2、酵母加水或牛奶化开，倒入粉类略混合搅拌，然后加入砂糖和盐，搅拌均匀即可 ， 然后盖上盖子发酵2小时；
3、发酵好的面糊加入蛋黄、芝士粉、香草精，搅拌均匀后形成蛋黄面糊；
4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、柠檬汁，开始打发蛋白，分三次将砂糖B倒入蛋白中 ， 打至干性发泡
5、分三次混合蛋黄面糊和蛋白糊，采取切拌的方式混合好后，倒入模具；
6、入模后 ， 加入适量坚果，蛋糕糊室温发酵20-30分钟 。（我30度室温发酵了20分钟）；
7、160度预热烤箱15-20分钟后，放入蛋糕糊，130度上下火35分钟后，转150度上下火35分钟；
8、出炉后及时倒扣冷却后，切块，开吃吧！
###其它资料参考###一般三四十分钟即可 。方法如下：
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度；
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度；
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布 。
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了 。
需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果 。
###其它资料参考###大概2钟头，混和前的米发糕面团必须静放约2钟头，让面团的容积发醇到原先容积的2倍上下 。在发酵过程中，能选一块湿沙布或保鲜袋遮盖面团以维持面团潮湿，随后在面团所属的洗脸盆上遮盖一个洗脸盆以维持面团的环境温度 ， 这可以减少发酵时间，使发醇前的面团看起来更强、膨松 。
做年糕必须米糊 。一般来说，大米是磨成粉末，随后过虑，精美的米糊是用于做年糕 。稻米做的法糕味儿像稻米，细致而不乏延展性，但口感比糯米粉做的法糕软 。
制作年糕时，必须在里面加一些糖，这可以推动生日蛋糕的发醇 ， 使生日蛋糕尝起来特甜 。在糖的挑选上，你可以用一般的白糖或老红糖 。由老红糖制成的生日蛋糕总体色调都是暗红色，含有太妃糖的香味，味儿也特甜，特别是要在冬季吃的时候它有暖胃的作用 。白砂糖法糕会让法糕看上去特别白 ， 嫩 ， 美味可口，有更强的清甜味 。
如果你想让发糕美味可口又有营养成分，你也可以在拌面条的情况下加好多个生鸡蛋 。用这种方法生产制造的法糕颜色黄嫩 ， 口味软甜，有生鸡蛋的香气 。它很好吃 。
一般白米饭1斤（约一碗） ， 生鸡蛋2个，酵母菌5克 ， 白糖100克，酵母粉5克 ， 大枣6个 ， 蓝莓干适当 。将备好白米饭放入清水中清理多次，使米发糕不容易粘到牙齿上，随后在清水中泡一夜 。将泡浸过的稻米清洗 ， 沥干水，添加两个鸡蛋 ， 加入适量水，用筷子拌匀 。
将其放入蒸煮机中，捣烂成婴儿米糊 。越细致就越好 。那样，绿豆糕会更精美 。（假如你家里没有烹饪机，你能直接用婴儿米糊替代 ， 这可以节约泡浸时长和破壁料理机时长 。）
关键因素是发醇 。下面，我们将要5克酵母菌放入适当温开水中 ， 拌匀，放到一边 。将备好白糖和发酵粉所有放入米糊中，盖紧保鲜袋 ， 醒至2倍尺寸 。
发醇完成后，大家要用汤勺拌和，以赶走里边的汽体 。然后我们提前准备一个8英尺的蒸板，在里面刷过植物油，把发醇粘米粉倒进蒸板，并把剁碎的大枣撒在表层 。你自己把红提擦拭就可以了！往炒锅里加入适量水，走红烧开，放入粘米粉，蒸15min 。15分钟后，米发糕就搞好了！
###其它资料参考###发酵40分钟左右可以进行烘焙 。
附注：
安琪酵母定义：是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌 。
安琪酵母作用：酵母在发酵中产生大量的二氧化碳，被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大 。酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在食品内，提高食品的持气能力 。
安琪酵母营养：酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量 ， 而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多 。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸 。
###其它资料参考###冷藏发酵24小时 。发酵的时间可以自行调节从12-48小时都可以 。只是如果发酵时间短（如12小时），打好的面团可以适当在室温下发酵30分钟，再冷藏 。但是对大多数人来说，24小时，也就是第二日操作，是比较方便的 。
面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时 。中间的醒发一般在15~20分钟 。具体要看当时气温和面团松弛的状态 。
正确的做法如下：
主料：高筋面粉250g、原味酸奶100g 。
辅料：耐糖酵母4g、白糖33g、牛奶48g、全蛋液50g、橄榄油20g、盐3g 。
1、准备好主要原料 。
2、所有的原料除橄榄油之外,混合在一起 。这里放入25g的全蛋液就可以了 。
3、揉成面团，刚开始的面团很粘手，要有耐心?。詈梅旁谑迳先?，不粘 。
4、通过不断的揉搓和摔打，面团表面光滑且有筋膜出现 。
5、这时加入橄榄油 ， 继续揉面 。
6、直到可拉出大片半透明的薄膜，即传说中的手套膜 。
7、用手指将面团捅破，破洞边缘呈非常光滑的圆孔 。就说明面团已揉至完全阶段了 。
8、盖上湿笼布 ， 放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵（我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵，时间大约60分钟左右） 。
9、当面团扩大2——2.5倍 。
10、且手指蘸些许高粉，在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵 。
11、平均分成三份 ， 排气滚圆 。
【蛋糕发酵要多久】12、继续盖上湿笼布松弛10分钟 。
