信阳红茶叶成碎末啦?？
是的，是碎的 。它是一种完全发酵的茶，通过采摘绿茶、萎凋、揉捻、破碎、发酵、干燥、摇动、铺茶、筛选、风选、堆积、提香等工艺制成的红茶 。也叫红碎茶 。
红碎茶之所以称之为碎茶，是因为其加工过程中，会将茶叶切成细碎的碎末而得名 。红碎茶其实就是红茶的一种 ， 是一种发酵茶 。我们知道，茶叶在炒制过程中一般都会经过揉搓这一步 。而加工红碎茶的过程中，揉搓变成了揉和切 。揉的同时要把茶叶切碎 。因此加工而成的红碎茶表面积更大，茶叶中的可溶性物质更容易浸出 。相比其他红茶，红碎茶泡出来的茶水更加浓郁 ， 气味也更加鲜醇 。
既然说到茶叶了，我们来看看相关知识 。
泡茶方法：
首先，冲泡前的准备
首先，我们要“温壶”，简单来说就是，先注温水入空壶 ， 这样做的目的是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量 。
大约过1min左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水以“温杯” 。在投茶后注入适度的热水以“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当的时候，再将温杯水倒掉 。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，不妨在茶巾上沾一下 ， 使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干 。
泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡下，俗称“洗茶”、“醒茶” 。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气 。
那么，醒茶的方法有哪些呢？
1.闷香：
将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏感受茶的香气 。适宜重香气、轻焙火的新茶 。
2.温润：
将壶温热后，把茶投进去，以适宜温度的热水依内向绕注 ， 将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即将水倒掉 。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了一定状态 。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶 。
红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙 。
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可 。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶 。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机 。至60年代 ， 揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率 。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可 。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节 。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干 。
发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用 ， 使绿色的茶坯产生红变 。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序 。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵 。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量 。
4、烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味 。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展 。
烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定 。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉 。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8% 。
###其它资料参考###在炎热的夏日很多女性都爱喝冰红茶，但市场冷饮并不健康，多含有添加剂且红茶含量稀少，其实自己动手在家庭中冰红茶做起来非常简单，还能可以根据个人的口味轻重来适当调整，更方便更健康更放心 。既然如此大家跟着信阳茶叶网来一步步学习冰红茶怎么做，利用冰红茶的做法简单享受茶饮健康 。
先要说为什么信阳茶叶网推荐自制冰红茶：第一是外面卖的成瓶的冰红茶很多添加剂不健康；第二是简单，任何人都可以很容易学会自制冰红茶的做法；第三是可以根据自己口味来调整，何乐而不为？
冰红茶的做法：1、茶杯里放两勺红茶（比如信阳红或是祁门红茶等都可以），然后用90度左右的开水冲泡 ， 等1到2分钟（红茶泡太久了会发涩）；2、将准备好的单晶冰糖放入茶汤中（糖与茶的比例是一比四十）；3、等冰糖在茶中慢慢融化 ， 茶放凉后 ， 放一片大约2毫米的柠檬片 ， 一分钟后就可以喝了 。如果家中碰巧没有柠檬 ， 也可以用白醋（半勺）代替 ， 不过口感稍逊 。4、如果想要更劲爽或以后喝方便的话 ， 还可以把冰红茶放到冰箱冷藏室里冻着，需要时候拿出来享受悠闲慢的生活1 。
红茶加柠檬是非常好的搭配自制冰红茶在夏季里为不可或缺的一道降温饮品 。操作起来非常的简单 ， 携带时候装到杯子等容器里，也非常的方便实用，更难能可贵的是可以根据自己口感适当调整原料的比例 。
自制冰红茶：先将红茶用开水泡开，然后加入柠檬片或山楂片等喜欢的材料，待到颜色变红后，加入蜂蜜；以个人口味调配；这样 ， 放到冰箱冷却后，一杯可口的冰红茶就做好了~！
家庭自制冰红茶：把红茶根据自己的口感泡好（150毫升）；淡亦淡 ， 浓者浓；把柠檬汁（榨橘子汁10毫升）加入茶汤中；新鲜柠檬直接挤汁到汤里就行；干柠檬片就要泡一下；再加蜂蜜（1克）或是白糖都行；要根据家庭每个人的口感调；搅拌5分钟放冰箱 ， 家人喝时取出既可 。
如何自制冰红茶：1. 在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水 。2. 放入红茶茶包 ， 盖上壶盖 ， 闷置5分钟 。3. 将茶包取出 。4. 加入60公克的冰块 ， 就可以享用一杯色泽晶莹又好喝的冰红茶了 。
冰岩激流法：这种方式冲泡出来的红茶保纯时间可达十小时以上，且色泽清莹、不混浊 。1. 在茶壶中注入900毫升滚烫的热开水 。2. 放入六个红茶茶包，盖上壶盖，闷置八至十分钟后取出茶包 。3. 预先准备一个宽口的玻璃壶，并放入约七分满的冰块 。4. 待水温回温至70～80度时，再将热红茶快速倒入宽口玻璃壶内，并以长匙搅拌1至2次 ， 于室温下保存 ， 不需特别冷藏 。5. 饮用时 ， 再将红茶倒入加了冰块的玻璃杯中即可饮用 。
###其它资料参考###红茶的制作流程如下：
1、首先需要采摘新鲜的嫩枝桠的茶叶 ， 最好在早晨采摘，这样的茶叶最好 。
2、第一步是萎调 。就是摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分 。
3、第二步是揉捻 。将茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应 。
4、第三步是发酵 。可以放在袋子中半捂着，别捂实，一般5-8小时，视情况而定，如黄红色比较明显就差不多了 。
5、第四步就是烘焙 。我个人用取暖器，效果不好，不建议使用 。实在没办法就晒干吧 。
6、最后就是成茶了 。新茶别急着喝，放几天再喝，火气大，容易上火，可以试着泡一杯看看成果如何 。从来佳茗似佳人，自己做的，不是好茶也胜好茶 。
###其它资料参考###红茶可以分为两类，一类是条形红茶，一类是红碎茶 。
红茶怎么做的
条形红茶由采摘、收集、揉捻、萎凋、发酵、干燥和分拣七个主要阶段制成
碎红茶经过采摘、收集、萎凋丶CTC（切、撕、揉）发酵、干燥、分级七个主要阶段制成
一、红茶
红茶是内适合制作这种产品的茶树新芽叫萎凋和揉捻（切割）制成的 。发酵 。通过干燥等典型工艺精制而成 。因一共茶色干爽，冲泡的茶汤以红色为主调人，故名红茶
当红茶最初初创造出来时，它被称为 ， 红荣 。在红菜加工过程中 ， 发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 。鲜叶化学成分变化较大 ， 茶多酚下降90％以上，产生菜黄素、茶红素等新成分，香气物质从鲜叶中的50多种增加到300多种，其中有些是咖啡因 。儿茶素和茶黄素络合成美味的络合物，从而形成红茶、红汤、红叶、甘醇的品质特征
###其它资料参考###1、萎凋
萎凋是红茶加工的第一道工序 。红茶萎凋有3种方法:日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋 。
日光萎凋这种方法受天气制约很大，阳光强烈的午后和阴雨的天气都不适宜 。通常在春茶季节，气候比较温和时采用 ， 这个时节萎凋程度容易控制萎凋时间大约为1个小时 。
室内自然萎凋需要在四面通风、洁净干燥的房间内进行 ， 对室内的温度和湿度都有很高的要求，温度在21—22℃、相对湿度在70%左右为宜 。
萎凋时间为18个小时左右 。
由于这种方法萎凋时间长，产量低，不易操作，所以通常很少采用 。萎凋槽由热气发生炉、通风机、槽体和盛叶框4部分组成 ， 温度一般控制在35℃左右 。
在夏秋季节，气温超过30℃以上，则可不用加温，直接用鼓风机鼓风即可 。萎凋过程中要时常监测温度变化 。
萎凋时间34个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右 。萎凋槽萎凋结构简单 ， 工作效率高，萎凋质量好，是最为常用的方法 。
2、揉捻
揉捻是红茶加工的第二道工序 。揉捻使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，叶汁溢出并凝于叶表 ， 增加了茶啡的浓香为发酵创造条件 。
揉捻需要的空气相对湿度为85%~95%，室丙温度保持在20℃~24℃的条件下进行，需要避免日光直射 。
在夏秋季节，低湿髙温的环境下 ， 也可通过安装喷雾、洒水、搭荫棚等来降低温度、提髙湿度揉捻时间和萎凋叶的投入量根据茶树品种、揉捻机型号而定 。
大型揉捻机,揉捻时间约90分钟,投叶量多；中型揉捻杋机揉捻时间70~ 80分钟,投叶量适中；小型揉捻机一般揉捻60~70分钟,投叶量较少 。
总体来讲,投入量应为容器的75%~85% 。
3、发酵
发酵是红茶加工最关键的工序 。它使氧化酶的活性增加，与多酚类物质发生氧化聚合，叶子变为红色 。
发酵室要求空气相对湿度达95%以上,温度般在22℃~25℃ 。
发酵时将揉捻叶平铺在特定的发酵盘中，嫩叶稍薄，,老叶略厚；春荼需薄，夏秋茶略厚 。
发酵时要保持空气流通，春季发酵时间34个小时，夏秋茶则至2个小时 。由于温度对红茶发酵很重要，所以发酵时间要灵活掌握 。
在夏秋气温高的时节 ， 有时甚至不需要再进行发酵，揉捻结束，发酵就已经完成 。
发酵适度叶子青草味消失，并散发出清香，叶色及凝于表面的液汁均呈红色 ， 形成红茶特有的颜色和香气 。
4、干燥
千燥是红茶制作的最后一道工序它是通过高温来达到钝化酶的活性，使发酵停止，同时蒸发水分，固定茶形，防止霉变 。
红茶一般要经毛火和足火两次干燥 。毛火干燥时 ， 需高温烘焙，薄薄摊铺 。
然后再用足火干燥，,此时温度应稍低，摊铺微厚，时间较毛火略长至含水量少于6% 。
毛火干燥适度的叶子，用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感觉；足火后干燥程序基本完成 ， 茶叶若用力手捻则成粉末状，茶色更重茶香更浓 。
###其它资料参考###1、茶叶的采摘是茶叶制作过程中的第一步骤 ， 也会对后续茶叶的制作产生重大影响 。为防止鲜叶变质 。
2、萎凋目的，其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力 ， 使叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性 ， 便于揉捻成条；其二是由于水分的散失而引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化，为形成茶叶色、香、味的特定品质 ， 奠定物质变化的基础 。
3、发酵是红茶制作的独特阶段，也是红茶最重要的环节 。经过发酵 ， 叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点 。
拓展资料红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用 ， 降低心肌梗塞的发病率 。
中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒 ， 适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温 ， 较适合冬天饮用 。至于乌龙茶、铁观音等较为中性 。
红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论 。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片 ， 趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶 。
提神消疲：红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中 ， 进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用 ， 强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢 。
【信阳红茶怎么做】生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应 ， 且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润 ， 并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温 ， 它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡 。
