小烤箱烤泡芙的最佳温度和时间？
200度烤20分钟后160度烤15分钟最佳 。
烤泡芙小技巧：
1、选用牛奶让泡芙上色更加均匀
泡芙内部的空洞，是面糊中的水分经由高温而急速形成水蒸气 ， 使得体积增加造成的，所以泡芙中的水分比很高 。使用一般的水或者牛奶皆可，当然牛奶的香气度会更佳 ， 上色也会更漂亮 。
2、用厚底平底锅来完成糊化动作
制作泡芙时 ， 需经由烫面糊的动作，让淀粉充分吸收水分，进而形成粘稠的糊化 。糊化成功的面糊会有良好的延展性 ， 烤制后有漂亮的爆发裂纹，所以，为了让糊化能稳定的进行，建议采用厚底平底锅来操作 ， 温控会比较稳定 。
3、烘烤时不要随意开启烤箱
烘烤泡芙时开箱会使温度降低，可能会导致泡芙形状扁塌，烤色不均匀 。
4、食材比例决定口感
泡芙传统的比例为鸡蛋：水分：油脂：面粉＝2：2：1：1 ， 而使用鸡蛋多一点，泡芙则会膨胀的较大、皮较薄 。若面粉高于油脂，则皮会较扎实；使用低筋面粉则皮膨胀度较大且?。欢褂酶呓蠲娣墼蚺蛘投鹊颓液瘢梢允痈鋈讼埠玫目诟欣淳龆ㄊ褂妹娣鄣闹掷?。
泡芙汉堡的用料
低粉50克高粉15克
牛奶130毫升黄油55克
盐1克鸡蛋液100克
地瓜泥50克牛腱子50克
樱桃萝卜2个
泡芙汉堡的做法
步骤1
牛奶＋黄油＋盐中火开煮，面粉过筛，鸡蛋回温至常温 。
步骤2
搅匀 ， 煮至微沸 。
步骤3
加小火，加入过筛的面粉，用手动打蛋器搅至无干粉状态 。
步骤4
关火 ， 利用余温 ， 用刮刀再压一压 。降温至60度左右 。
步骤5
分次加入蛋液，每加一次搅匀再加下一次 。我用4根筷子，会比较好搅拌 。
步骤6
加蛋液搅拌至面糊提起呈倒三角，晃动不掉落 。
步骤7
装入裱花袋，挤花 ， 烤箱180／160度预热 。
步骤8
使用180／160烤约17分钟，让泡芙膨胀，再降至160／150度烤10分钟，让泡芙定型 。
步骤9
出炉了 。
步骤10
还不错，中间空心的 。
步骤11
将花环泡芙切半 。
步骤12
挤上红薯泥，想放什么肉就放什么 ， 你喜欢就行 。
步骤13
泡芙很酥脆，红薯甜甜的，牛腱子咸口的，很美味哦！
泡芙汉堡的烹饪技巧
1，分次加蛋液，蛋液量不固定，根据状态来控制量 。2，分2段烘烤 ， 泡芙比较好吃 。切记中途不要开烤箱门 。3，可多做一些冷冻，要吃时就复热一下，方便 。
###其它资料参考###泡芙材料：
低筋面粉 60克
水 50毫升
牛奶 50毫升
黄油 45克
盐 0.5克
细砂糖 3克
鸡蛋 2个
酥皮材料
低筋面粉 35克
黄油 50克
杏仁粉 10克
糖粉 25克
馅料材料
淡奶油 200克
砂糖 20克
步骤
1、将水，牛奶，黄油?。?nbsp;， 细砂糖一起放入锅中
2、中火加热 ， 直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火
3、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5、搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了
6、离火后继续搅拌一会 ， 让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液
7、每完全拌匀一次 ， 再加入下一次蛋液 ， 一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形 ， 这样泡芙面糊就做好了
8、使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中
9、在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊
10、将室温软化的黄油加入糖粉
11、搅打顺滑
12、将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中
13、将其用刮刀拌匀，这样酥皮面团就做好了，把面团放入冰箱冷藏30分钟（以便更好操作）
14、冷藏后 ， 取下10g左右的酥皮面团，在面团上沾一点薄粉，按成一个圆片
15、接着将圆片放在挤好的泡芙上
16、放入预热好的烤箱中层，200度烤约30分钟，时间到，取出烤盘冷却
17、淡奶油加砂糖打发好 ， 把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油
18、泡芙冷却后，在底部戳进去挤入奶油即可
###其它资料参考###泡芙原是来源于意大利的一种甜品，松脆的表皮里包囊着甘甜美味的鲜奶油、朱古力或是冰激凌 。泡芙由于自身精巧，味儿又好，因此广受大家喜爱 。
做泡芙的过程中会有一个烫面流程，这一流程很重要 ， 是决策泡芙是不是中空的重要 。烫面便是让小麦面粉乳液聚合 ， 小麦面粉产生乳液聚合的过程中可以包囊住气体 ， 也会消化吸收大量的水份，在烤制的情况下，水份变为水蒸汽，产生承受力，将擀面皮展开 ， 大家便会见到一个个胀鼓鼓的泡芙 。假如烫面这步没搞好，作出的泡芙就不容易中空或是中空不大 。烫面的过程中见到大锅底端有一层塑料薄膜便是烫好啦 。
除开并没有中空，有时作出的泡芙并没有纹路，假如挤的过程中有纹路 ， 烤制以后并没有纹路了，那是由于面糊太湿了 。面糊往往过湿，是由于鸡蛋液放多了 。面糊过湿烤出来的泡芙也不足脆，非常容易坍塌 。面糊太干燥，泡芙胀大度不足，做出去中空会不大 。因此泡芙面糊该调的适合，过湿和太干都不能 。加鸡蛋液的情况下，用刮板舀起面糊，面糊呈倒三角形就可以了 。
把无盐黄油和水放进奶锅里，文火煮至烧开 。将小麦面粉倒入奶锅里，快速的拌和至无小麦面粉颗粒物，当奶锅底端发生一层塑料薄膜时关火 。烫好的小麦面粉制冷以后分次添加全蛋液，每加入一次都需要充足搅拌均匀后再添加下一次 。
用刮板提到一些面糊，面糊呈倒三角形就可以了，把面糊放进裱花嘴里 ， 挤压自身喜爱的样子 。放进加热好的家用烤箱左右火150度烤制20min，时长和环境温度仅作参考大伙儿依据自己家的家用烤箱性子开展调整 。泡芙皮制冷后，将淡奶油打发成10派发情况，放进裱花嘴挤到泡芙皮里 。
###其它资料参考###泡芙是我们日常生活中非常常见的一种美食了，泡芙其实是源自于意大利的一道美味甜点，后来渐渐地传入我们国家，泡芙是一道甜品、糕点 。香甜可口 ， 既营养又美味，泡芙一直以来深受人们的喜爱，那么泡芙怎么做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就看看泡芙的做法大全吧 。
方法一
食材
低粉50克、鸡蛋两个、黄油40克 。
做法
1、准备好所有的材料 。
【泡芙烤箱烤多久时间】2、将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火 。
3、倒入低粉 ， 快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火 。
4、分次倒入打散的鸡蛋 。
5、搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落 。
6、装入裱花袋挤在锡纸上 。
7、挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好 。有点粘 ， 手沾点水稍整理一下 。
8、烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可 。
做法二
用料
低筋面粉100克、水160克、黄油80克、糖1小勺、盐1/2小勺、鸡蛋3个 。
做法
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀 。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉 。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌) 。一定快速的搅拌 。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了 。(此时面粉全部被烫熟了) 。
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热 。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候，就可以加入鸡蛋了 。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后 ， 再加下一次 。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑 。
6、用筷子挑起面糊 ， 面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落 。这个程度就表示OK了 。不用再继续加入鸡蛋 。
7、最省事的泡芙整形方法 ， 就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸) 。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起 。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上 。这样烤出的泡芙表面有花纹 。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱 。烤10-15分钟 。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度 ， 继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了 。一定要烤到位 ， 否则泡芙出炉后会塌陷 。烤的中途切记不要打开烤箱门 。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了 。
做法三
食材
面粉60g、鸡蛋2个、黄油50g、盐1g、牛奶100ml 。
步骤
1.黄油室温软化与牛奶，盐一起放入奶锅中 。
2.加热至沸腾 ， 立即关火 。
3.筛入面粉，搅拌均匀 。
4.继续开小火火，不停搅拌 ， 直到锅底出现一层薄膜，关火 。
5.将两枚鸡蛋打成蛋液 。
6.晾至不烫手时 ， 将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中 ， 每一次都要搅拌均匀再加下一次 。
7.拌好的面糊 。当捞起时是会呈现倒三角的形状即可 。
8.将面糊装入裱花袋中 。
9.烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊 。
10.烤箱200度预热，放入烤盘 ， 中层 。
11.以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟 。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止 。
12.关火继续焖5分钟后取出晾凉 。
做法四
材料
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个、面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯 。
做法
1.烤箱设定到200度的温度 。预热 。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用 。
3.在锅内放入黄油和水，盐 ， 砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后 ， 转小火加入面粉 。
4.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火 。
5.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内 ， 并搅拌均匀 。
6.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状 。
7.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头 。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾 。
8.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了 。取出，待凉 。
9.在锅内放入黄油，砂糖 ， 蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精 。
10.开中火加热 ， 并不停的搅拌，至成厚糊状为止 。
11.趁还有余热时，用力搅拌上劲 。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可 。
12.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜 ， 待凉 。
13.最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头 。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可 。
结语：以上就是为您总结的内容了 ， 通过上文大家知道泡芙怎么做了吧 。泡芙是一种源自意大利的西式甜点 。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋 。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳 。
