曲奇为什么会有白点？
（1）可能是打发黄油和其他液体时没有充分乳化，以至于油水分离，做的时候可以考虑减少液体配料（比如牛奶和蛋清）的量，适当增加粉类的重量 。
（2）如果是巧克力曲奇 ， 白点点是出现在巧克力上的，那有可能是冬天室温低，巧克力的糖粉析出 。
（3）可能是曲奇里的白糖返砂 。
制作曲奇的注意事项
1、黄油要提前软化，不然会造成面糊偏硬，比较难挤；但是也不要软化过度了，软化到用手指能按压动的状态就可以了 。
2、黄油不要打发得过于膨发，否则会导致曲奇烤完以后花纹消失，整个搅打过程控制在2分钟左右即可 。
3、曲奇烤制的时间很短，特别是最后5分钟的时候，一定要时刻关注曲奇的状态，看到边缘上色了就可以取出了，不要烤过了 。
以上内容参考：百度百科-曲奇 （蛋榚式饼干）
原料是白色 。蔓越莓曲奇是一种食品，该食品的原料是黄油、低粉、蛋白液、玉米淀粉、细砂糖、蔓越莓干 ， 因为原料是白色，烤出来的曲奇便会很白 。蔓越莓曲奇饼干是由黄油、低筋面粉等制作的食物，制作难度普通，当做零食和下午茶食用 。
###其它资料参考###一般是因为烤箱的上下火温度差异太大，遇到这种情况，如果你的烤箱可以上下火独立控温，且底部上色太快的话，将底火的温度调低一点，不能上下火独立控温的烤箱 ， 将烤盘往上放一层，或者在底部上色以后 ， 关掉底火，一直烤到饼干表面上色 。
###其它资料参考###主要是喷油的缘故才会发白 ， 现在大多数企业使用的是棕榈油，由于棕榈油的熔点高（24摄氏度） 。冬天的气温低，很容易凝固结晶 。尤其是那些喷油率高的产品更加明显 。最好的解决办法是该喷熔点低的色拉油，但这会增加成本 。
###其它资料参考###1、冷却，出炉后冷却要注意放在阴凉干燥的地方，注意不要吹大风，像电风扇这样绝不可以 ， 会导致在冷却的过程中水分向饼干底部沉积的 。成品包装后容易发霉 。
2、冷却到室温，一般四小时内能完成 ， 所以，应该在出炉后四小时内把饼干包装起来，有条件的可以放入干燥剂 。我所在单位实验发现，饼干等食物放在常温条件下暴露在空气中，超过四小时 ， 细菌开始发展 。曲奇一般一到两小时就能冷却到位，用手摸饼干底部中心位置，感觉是凉的，就差不多了 。
3、贮藏温度，包装好的饼干储藏温度最好是在5到26度之间，低了 ， 水分会慢慢折出 ， 在包装袋等材料内壁形成水雾，当时这个温度肯定是没有问题的 ， 但等到再放入常温条件时，水分就是细菌之源 。高了 ， 则会导致乳酸菌等发展 。
【烤曲奇饼干怎么是白的】如果作到上述的条件，曲奇饼干一般保质期在半个月以上 。
