怎样去除榨菜咸味？
去除榨菜咸味，需要用水浸泡，方法为：
1、若榨菜为熟食，将榨菜放入碗中，再倒入清水，直至淹没榨菜，浸泡半小时左右，即可捞出榨菜；
2、若榨菜为生食，将榨菜倒入碗中，使用自来水冲洗，水量尽量调?。逑?到4次后就，即可去除榨菜咸味；
3、若榨菜较硬 ， 开水煮2到3分钟，然后清洗3到4次，即可去除榨菜咸味 。
1、把要做的榨菜清洗干净 。
2、先把榨菜切成片 。
3、榨菜如何处理才不咸 。
4、再切成丝儿 。
5、把切好的丝儿放在冷水里洗搓一下 。
6、洗一两遍后将水倒出，在加入热水，浸泡10分钟左右，之后抄起菜来保证就不咸了 。
7、切丝儿，切得越细越好 。
8、最后浸泡药用热水泡40度左右就可以 。
###其它资料参考###可以做榨菜肉丝面，这样可以中和榨菜的咸味 。具体做法如下，首先准备材料：面条：250克、榨菜：30克、瘦肉：50克、食盐：1克、小葱：一根、酱油：2毫升、芝麻油：2克 。
1、瘦肉切丝 ， ，加适量的盐，淀粉 ， 料酒抓匀，然后腌制5分钟 ， 榨菜切丝备用 。
2、准备一个干净的碗，加入小葱、芝麻油、少许酱油、适量开水拌匀 。
3、起锅倒入适量的清水烧开，把面条放进去煮熟 ， 然后捞出来放到装着酱汁的碗里 。
4、另起一锅倒油烧热，放肉丝翻炒至变色 ， 然后放入榨菜丝翻炒匀 。
5、把炒好的肉丝榨菜放到装着面条的碗里，即可食用 。
###其它资料参考###步骤1
选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜 。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜 。收割后的榨菜必须及时加工
步骤2
踏菜：在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆，必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿，食盐溶化为止 。第二次和第三次踏菜分别在上围和二道腌制时进行 。此时应重踏、猛踏，将菜踏透，否则上榨排囱就相当困难 ， 最终也会因含水过高 。影响榨菜质量，甚至会变质腐败
【榨菜泡多久不咸】步骤3
排卤：浙江榨菜都采用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中 。上囤是在头道腌制48小时左右进行 。气温高可适当提前 ， 但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时 。上囤时将菜块在原卤中淘洗后捞入囤内，要做到边淘洗、边上囤、边踩踏，层层踏透踏紧，并加压石 。使上囤后榨菜的重量是原重的50～54%，宜低不宜高
步骤4
第二次腌制：每100公斤出囤的菜头加盐7公斤，其中留3～4公斤作缸面用盐，随腌随踏，踏匀 ， 踏紧，腌后压石 ， 忽使菜头露出，至菜头盐分渗透(15天左右) ， 无白心为止 。腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸
步骤5
压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级 。榨菜用木榨或机榨 ， 排出菜卤，以每380公斤榨得100公斤为宜 ， 折率过高影响成品的保藏 ， 过低影响出成率 。榨菜时要勤要缓，使菜头受榨均匀，脱卤一致 。榨后修去飞皮、挑去老筋
步骤6
拌料：每100公斤榨后的菜头用盐4.1公斤，辣椒粉1.2公斤，混合香粉1.5公斤，甘草粉0.5公斤，花椒0.5公斤，防腐剂适量 。拌料宜分二次进行，每次用料一半 。乙级榨菜和小块菜用盐量可以酌减 。拌料后装坛 。坛底撒盐少许，菜头分10公斤、12.5公斤、9.5公斤、5公斤五批装入，每袋一批用圆头木棍捣压结实，装至近坛口使菜卤淹没菜面，撒盐少许并盖上荷叶或竹箬 。过10～15天坛口如无白花 ， 再将干菜(鲜榨菜叶或长梗白菜叶腌后晒干)塞紧坛口 。最后用水泥1公斤、石膏1公斤、黄沙3公斤配成的糊泥封口，将坛堆放在阴凉处，一月后即可取食或销货
