香菇莲藕炖排骨怎么做？
香菇莲藕炖排骨是夏季清凉的'选择，在炎热的夏天，饮食也是要适合季节哦，以下就是我分享香菇莲藕炖排骨怎么做，一起来看看吧！
主料
排骨700克 莲藕150克
香菇8朵 金龙鱼小榨菜籽油
辅料
酱油10克 蚝油15克
盐2克 黄酒5克
姜片5片 胡椒粉2克
清水1碗
香菇莲藕炖排骨的做法步骤
1. 香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂
2. 莲藕去皮切小块
3. 排骨洗净砍断焯水
4. 热锅，放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油，爆香姜片 ， 倒入排骨翻炒，加入料酒
5. 加入酱油蚝油小火翻炒至香 ， 不要炒糊了
6. 倒入清水拌匀转大火
7. 加入莲藕拌匀
8. 倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅 ， 香菇可切丝可整个放，都好吃哦
9. 成品
10. 成品
【香菇莲藕炖排骨做法】的做法
1.香菇提前取出浸泡 ， 去掉尾部的蒂 。
2.莲藕去皮切小块 。
3.排骨洗净砍断焯水 。
4.锅内热油，爆香姜片，倒入排骨，加料酒酱油蚝油小火翻炒 。
5.待排骨翻炒均匀后，倒入清水扮匀转大火 。
6.加入莲藕拌匀 。
7.倒入香菇，盖上盖子焖煮半小时即可出锅 。
###其它资料参考### 香菇排骨汤怎么炖好喝又营养
香菇排骨汤怎么炖好喝又营养，香菇口味独特，具有非常高的营养价值 ， 很多人炖排骨汤的时候都会加香菇，这样的汤是非常美味的 。一起来看看香菇排骨汤怎么炖好喝又营养吧 。
香菇排骨汤怎么炖好喝又营养1第一步：泡香菇
没错，将干香菇泡水 ， （大概泡一个小时） 。将香菇切下，这样炖出来更入味，香菇也可以用鲜香菇 ， 用刀在香菇上划十字 。炖出来很漂亮~
第二步：处理排骨
将排骨宰成小段 ， 将上面的油沫沫剔除 。排骨要买新鲜的哟 。
第三步：烧开水
烧开水将排骨煮一下（水开，煮一下就行了），沥出来再用冷水洗洗，沥干备用 。
第四步：开炖
切几片姜和蒜（切成片就好） 。然后用砂锅或者高压锅炖 。
将排骨 ， 香菇 ， 蒜姜片和水加进去（水适量哈） 。
放一点油（菜籽油或者猪油）
第五步：后续
炖大概20分钟（高压锅），如果用砂锅，炖30分钟的样子 。好了就关火，加盐，少量鸡精，用勺子搅动几下 。
第六步：盛出来
好了，盛出来 。可以撒点葱花~~
嘻嘻，很香啦（辣椒油这种就不要放啦） 。
香菇排骨汤怎么炖好喝又营养2原料：排骨、香菇、葱、姜、八角、料酒 。
做法步骤：
第1步、排骨洗干净 ， 开水焯一下，再冲洗干净，锅里放凉水，将排骨放进去，葱大段，姜切片，加入锅里，外放两颗八角 ， 少许料酒，大火烧开转小火慢炖 。
第2步、排骨炖四十分钟加入泡发洗净的香菇，还是大火烧开转小火慢炖 。
第3步、差不多一共炖煮两个小时即可，这道菜主要是喝汤 ， 排骨煮的时间长有点发柴，别看照片上油好像挺多，其实做这道菜一滴油也没放 。
香菇排骨汤怎么炖好喝又营养3排骨汤怎么炖好喝又营养：
1、选材
要想炖出一锅好烫，新鲜的食材是必备 ， 所以挑选排骨的.时候要挑选新鲜的食材 。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨，如果颜色发暗，表面血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好别买 。（另外建议大家去人流量较大的菜市场，一般都是当天的新鲜食材） 。
2、清洗
排骨的清洗也很重要，买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍 ， 最好是洗到水里面看不到明显的血水为止 。如果时间充足的话 ， 可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间换几次水 ， 这样有助于排骨中的血污排解出来，可以减少排骨的腥味 。
3、焯水去腥很关键
这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了，如果这步去腥不到位的话，做出来的排骨汤腥味会很重 。去腥的关键法宝就是大量的生姜 。一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖，然后加入大量生姜 ， 小量花椒，一小片香叶，一两勺料酒，几半截大葱，用极小的火煮开 ， 然后将排骨捞出 。
4、二次清洗
焯过水的排骨最好进行第二次清洗 ， 用的是70-80摄氏度的热水清洗两遍，这样做的为了清洗掉排骨表面的残渣以及粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过重的生姜味，这样才不会影响排骨汤的原味 。
5、选锅很重要
我们知道想煲出好烫对锅的要求也是很高的 。想要煲出好烫，最好选砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最佳 ， 其次是不锈钢锅，电饭锅做出来的汤味道更差一点 。
6、配料也很关键
排骨汤要炖出好烫，仅靠排骨难以达到效果，一般我们需要加点其他做配料 。一般是凉清水上锅，加入几片生姜，一小片香叶 ， 再加入几个清洗干净切片的香菇（一般三到四个为宜），然后将经前面几个步骤准备好的排骨倒入锅里，大火煮开，然后改小火慢炖，大概炖煮半小时左右加入几段大葱，等大葱煮到没有香味的时候要捞出来扔掉 。加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥，放入香菇是为了增加汤味的鲜美 。
7、添加当季新鲜食材
炖排骨汤一般会加入其他食材 ， 这个可以根据个人喜好来选，极力推荐莲藕和玉米 。
步骤：
1、排骨清洗干净后，直接放进冷水锅里煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入料酒进去去腥味 。大火煮开后再煮5分钟左右关火 。
2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水份 。
3、锅里倒少量的油，油热后把排骨倒进去翻炒一下 。
4、然后往锅里面加入凉水进去 ， 再加入生姜片，少量的醋进去，盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右 。
5、准备削皮洗干净的莲藕 ， 全都切成块泡在水里面防止氧化变色 。
6、锅里水烧开后，直接把莲藕放进去焯下水，这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑 。
7、莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水 。
8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕，盖上锅盖继续小火炖40分钟左右 。
9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右 。
10、最后加入枸杞搅一搅关火 ， 出锅前撒点葱花就可以了 。
###其它资料参考###当然可以
排骨香菇莲藕汤
将排骨、香菇和藕拿出来，准备煲汤，将排骨放在开水中焯了一下，用凉水冲洗干净 ， 用少量的油将排骨翻炒一下，放上生姜和花椒 ， 然后放到锅中，用油锅炒了一下番茄和香菇，一起倒入凉水开始煮，我吃了一个小柚子，放了些柚子皮进锅里 ， 据说可以去除血腥味，大火烧开，然后小火滚40分钟 。美味无敌的排骨香菇莲藕汤
###其它资料参考###排骨藕汤做法其实非常简单 ， 把排骨洗净焯一道水，藕洗净切成块，然后一坨姜一起放进锅里直接炖熟就很好喝 ， 原汁原味的 。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程 。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法 。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收 。
原料是烹饪的物质基础 。随着我国经济的发展 ， 烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能 。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高 。
创新烹饪原料 ， 与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力 。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍 ， 精心烹制，细心调理的结果 ， 在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化 。
但从国外引进的许多新型烹饪原料 ， 进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障 。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化 ， 满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面 。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等 。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料 。
###其它资料参考###一、可以放香菇，肉味会更加鲜美，汤汁也会更有营养 。
二、做法
主料：猪直排 莲藕 香菇
辅料：食油 盐 生姜 黑胡椒粉
1.准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用 。
2.准备好莲藕、木耳（木耳干的话要提前发开） 。
3.莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用 ， 。
4.莲藕加入适量盐，簸匀 ， 腌制半小时 。
5.锅中油热 ， 爆香姜片 。
6.下入排骨翻炒 。
7.炒至无血水 。
8.加入适量冷水，煮开 。
9.移入高压锅中（偷个懒 ， 不想生炉子慢慢炖 ， 高压锅方便、快捷） 。
10.煮开后 ， 下入莲藕；加盖、扣阀，压制30分钟 。
【香菇藕炖排骨要多久】11.顿好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉 ， 调好味即可食用 。
