七彩椒（灯笼椒，五彩椒）用酱油泡半年多，没有酸味 ， 咸的的要命，而且还很辣什么什么原因呢？
【七彩椒为什么要酱油】咸是因为生抽放的太多了 ， 想做出来的成品酸，可以放少许的醋，经过发酵腌制，从而达到酸且香的口感，下面介绍正确的腌制方法：
准备材料：灯笼椒、生抽、冰糖、蒜米、醋
制作步骤：
1、买新鲜的灯笼椒洗干净 。
2、把灯笼椒的蒂剪掉 。
3、把灯笼椒晒干再泡不容易烂 。
4、准备好蒜米和冰糖 。
5、把灯笼椒和蒜米冰糖放入干燥的玻璃瓶里 。
6、最后把酱油和少许醋倒进去，腌制15天就可以吃了 。
主料：七彩椒1000克
辅料：生抽900克、冰糖适量
具体做法如下：
1、准备好原材料：七彩椒 ， 冰糖，生抽 。
2、七彩椒摘洗干净，沥干水 。
3、把摘洗干净的七彩椒装入玻璃瓶，不要装太满，不然泡的过程中会溢出来的 。
4、加入适量冰糖，增鲜并调和辣味 。
5、倒入生抽，生抽要盖过七彩椒 。
6、盖上盖子密封严实即可 。
###其它资料参考###可以 。
泡七彩椒用玻璃罐，可以把辣椒放进罐里 ， 再放白糖 ， 白糖要覆盖在上面，加白糖是为了让辣椒比较脆，比较爽口，最后再放酱油 ， 当然也是可以放醋的 。
七彩椒一定要晾干，表皮如果有水份的话，那腌制的东西会出现一层白膜的 。酱油不要买盐分太高的，免得到时候成品会太咸 。
扩展资料：
彩椒的好处：
1、解热、镇痛：彩椒辛温，能够通过发汗而降低体温 ， 并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。
2、预防癌症：彩椒的有效成分彩椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。
3、增加食欲、帮且消化：彩椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 。
4、降脂减肥：彩椒所含的彩椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病 。
参考资料来源：百度百科-五彩椒
人民网-彩椒有哪些好处？3种食物可搭配彩椒
###其它资料参考###【脆爽七彩椒】
准备材料：七彩椒2000克，生抽酱油1L
辅助材料：冰糖500克，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：七彩椒用盐水洗净后，把坏掉的挑出来，要求完美一点的朋友还可以用剪刀把七彩椒的蒂剪掉一些，个人觉得带着蒂更容易夹，然后找个大一点的篮子给它摊开，放在太阳底下暴晒2-3个小时，把七彩椒表面的水分给晒干，晒至半脱水的状态就最好了，
这个方法同样也适用于泡豆角，我是早上10点多买回来的七彩椒，洗好晒在墙头 ， 然后中途给它翻了两次面 ， 等到下午2点多就收进来了 ， 这个时候七彩椒已经被晒得蔫蔫的了 。用太阳晒比用纸巾擦干水分就要方便得多，所以说呀，做泡菜也是要选个好天气才行 。
【第二步】：另外准备一个无水无油的干净玻璃坛子，这个坛子也是今天刚买回来的，我喜欢用透明的玻璃坛子来做泡菜，里面的情况可以一目了然 ， 同样也是要把它刷干净，倒扣在墙头，让太阳把里里外外的水分全部晒干，
然后把七彩椒放进坛子里，因为它的个头比较圆润小巧 ， 所以装进坛子后，几乎不会有什么间隙，4斤的量只装了3/4的位置，在做泡辣椒的时候，千万不要用手去压辣椒 ， 免复把辣椒给压破了 ， 让它呈再最自然的状态就可以了 。
【第三步】：辣椒全部装进去之后 ， 再倒入冰糖，这里的糖可以放白糖，冰糖或是红糖，我去年放的是白糖，今年改为冰糖了，
最后再把两瓶生抽给倒进来 ， 我们在做泡七彩椒的时候，最好是选用盐份比较低一点的生抽酿造酱油 ， 这样泡出来后味道醇正，口味不会过咸，生抽的量一定要没过辣椒，这样才能够让所有的辣椒均匀入味 。接下来盖上盖子把它密封好，在坛子边倒入清水，然后放在阴凉处泡上15天左右就可以吃了 。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在泡七彩椒的时候 ， 如果生抽酱油放多了 ， 坛子里面的七彩椒会浮起来了一些，这个时候要给它压下去、不然浮在上面的七彩椒会烂掉，我们可以用一次性筷子、劈开两边、根据坛子的大小来看是否要折断一点，再一根一根的放进坛子里面 ， 给它编出来个小网的形状 ， 这样就能把七彩椒给压住浮不起来了，过个4-5天，七彩椒吃够了酱油，就不会再浮起来了，那时就可以把筷子取出来了！
2.七彩椒还有一种泡制方法，先把七彩椒里面的籽挖干净再泡，方法上面一样的，只要泡3-4天左右就可以吃了，这样泡出来的七彩椒吃起来一点也没有辣味
###其它资料参考###1、原料准备：七彩椒、酱油、冰糖、食盐 。
2、制作步骤：
（1）先将清水冲洗一遍七彩椒 。然后沥干水分，倒入大盆里，倒入可以没过七彩椒的清水，然后倒入适量的食盐，清理表面残留的细菌和农药，大概浸泡十五分钟左右就可以了 。然后捞出来，用清水冲洗三次 。
（2）然后沥干水分，将七彩椒晒到七八分干的程度，表皮一定要保持干燥，一定要晒干水分 。然后拿出来准备好的玻璃罐子，一定要消毒，清理干净，保证罐子没有一点水分
（3）然后把七彩椒放入玻璃罐子中，然后倒入适量的白糖，再倒入酱油 。比例是一比零点五比一，就是一斤七彩椒半斤白糖一斤酱油 。喜欢甜的，可以多加白糖 。
（4）然后把玻璃罐子密封，大概要浸泡十五天 。这个期间，颜色鲜艳的七彩椒会逐渐变色 ， 变成酱油的颜色，就可以捞出来了 。这样做出来的七彩椒不仅口感爽滑，而且酸辣可口，还十分香脆 。
###其它资料参考###准备泡制七彩椒的材料：彩椒、老抽、冰糖、蒜、八角、白酒 。
1 ， 首先我们把七彩椒用清水冲洗干净，放在框里把水沥干 。
2，然后把沥干的七彩椒全部塞进罐子里，不要塞太满，如下图所示 。
3 ， 加入冰糖，八角，蒜片，白酒(瓶盖的三分之一盖就可以了，以后看到瓶子里表面起白或者起泡的话，就再加点白酒) 。
4，然后加入老抽进去 ， 要一直加满为止，如下图所示的样子 。
5，加满酱油后 ， 把瓶盖拧紧，密封放置，一般7天左右就可以吃了 。
###其它资料参考###七彩椒也叫幸运星，是集食用、药用、观赏于一体的蔬菜 。七彩椒果实如珍珠大小，一株七彩椒绿、黄、青、白、紫、橙、红七种颜色果实 。其株高35厘米左右，株产果可达850个，有如满天繁星挂在树上 ， 有连续开花结果的特性 ， 结果初期，果实绿豆大小，奶白色 ， 果实成熟后转为鲜红色 。味极辣，入口即辣 ， 稍后辣味逐渐消失，辣味来得快，去也快，属爆炸型辣味，风味独特，可鲜食及淹制 。七彩椒生势较强 ， 座果率高，抗病性强，适应性广，可在家庭阳台及温室大棚、露地生产栽培 。
步骤
1.原料很简单，七彩椒 ， 冰糖 ， 鲜味生抽 。
2.七彩椒洗干净，沥干水 。
3.剪掉过长的辣椒把，装入玻璃瓶 。不要装太满，不然泡的过程中会湓出来的 。
4.加入适量冰糖，增鲜并调和辣味 。能吃辣的可以不加 。
5.倒入生抽 。
6.生抽要盖过七彩椒 。
7.盖好盖子，放置在阴凉通风处即可 。初泡时辣椒会浮起来，大概要一两个月后辣椒泡好了就沉在生抽里了 。七彩椒泡得越久越进味，会更好吃 。
小贴士
1.七彩椒洗干净要沥干水，泡辣椒的容器一定不能有水和油 ， 要洗干净沥干水汽 。
2.密封装瓶后隔一段时间可以拿干爽无油的筷子翻动一下，这样泡得均匀，容易同步泡透 。要记得盖紧盖子哦 。
拓展资料
五彩椒又名五彩辣椒，是辣椒的变种 ， 茄科辣椒属多年生草本植物，但常作一年生栽培 。株高30-60厘米，茎直立 ， 常呈半木质化，分枝多，单叶互生 。花单生叶腋或簇生枝梢顶端，花多色，形小不显眼 。花期5月初到10月底 。果实簇生于枝端 。同一株果实可有红、黄、紫、白等各种颜色 ， 有光泽，盆栽观赏很逗人喜爱 。也可以食用，风味同青椒一样 。
五彩椒原产美洲热带，中国各地均有栽培 。
五彩椒又名五彩辣椒 ， 是辣椒的变种，茄科辣椒属多年生草本植物，但常作一年生栽培 。株高30-60厘米，茎直立 ， 常呈半木质化，分枝多，单叶互生 。花单生叶腋或簇生枝梢顶端，花多色，形小不显眼 。花期5月初到10月底 。果实簇生于枝端 。
参考资料：五彩椒
###其它资料参考###1.买回来的灯笼椒要先筛选过大小后，用清水清洗下，然后晾干【清洗时最好过过清水行了，注意不要碰到油 ， 放到太阳下晒干水份】
2.接下来就要找好的罐子或玻璃瓶子，准备泡灯笼椒啦 。其他的配料：蒜米，冰糖，酒，当然少不了最主要的酱油了，不然怎么叫做酱香灯笼椒呢
3.最后把灯笼椒和蒜米 ， 冰糖，酒 ， 放进罐子，加入酱油泡，然后密封好罐口，放到一个太阳晒不到的阴凉地方放吧 。
4.慢慢的等待一个月后品尝自己的成果咯 。
###其它资料参考###主料
七彩椒:5斤
生抽:5瓶
辅料
冰糖:10颗
白酒:1勺
大蒜:2个
烹饪步骤
1:辣椒洗净、晒干（晒1至2天）
2:晒好的辣椒用牙签扎一下（更入味），装进洗净的玻璃瓶
3:依次将准备好的冰糖、大蒜放进去，最后倒入一勺白酒，酱油差不多没过辣椒就可以
4:密封好，放在干燥阴凉的地方泡上两个月即可
七彩椒脆酸的方法是：
1、七彩椒洗干净，擦干水份，风扇再吹半小时 。
2、洗干净一个个拿纸巾擦干净 。
3、买的是塑料瓶 ， 也可以买玻璃瓶 。洗干净开水烫过 ， 纸巾擦干水份，有条件的愿意等可以放太阳底下晒干水份 。
4、准备俩瓶酱油 。1.75L和1.63L的生抽酱油 。一共6.76斤 。
5、五斤全部装瓶子里，注意无油无水，不然容易变质 。
6、倒入酱油 。别太满，不然过段时间会溢出来 。
7、加入红糖 。（可加冰糖，白糖） 。
8、加入几瓣蒜头，提香（加多少看个人口味） 。
9、密封盖好 ， 半个月、一个月就可以吃了 。美食需要等待 。（过一周后酱油要是没有溢出来，可以再加点进去泡过辣椒） 。
彩色椒是各种果皮颜色不同的甜(辣）椒的总称，均为茄科椒类属能结甜味或辣味浆果的一个椒类亚种的最新育成品种 。由于它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成，因而有紫茄色、金黄色或橙红色皮的果实 。彩色的柿子椒也含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力 。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病 。适于生食 ， 切成块或丝作凉拌菜使菜肴的色、香、味俱佳，市场前景看好 。
