桂花馒头做法？
桂花馒头是一道美味的食品，主料有小麦面粉、鸡蛋等，辅料是糖桂花、杏脯等 。该美食主要通过将馒头放入蒸笼蒸制而成 。
主料：小麦面粉(500克) 。
辅料：糖桂花(30克) 杏脯(30克) 。
调料：鸡蛋(300克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 红绿丝(5克) 。
制作步骤：
1.鸡蛋打入盆内，加上白糖，用筷子朝一个方向不停地搅动，至起泡发白时 ， 再加入馒头粉和桂花，用筷子轻轻拌匀 。
2.将小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一层香油，放进一点红绿丝 ， 再将搅好的面糊倒入，大半碗即可，上笼用大火蒸熟，取出扣在盘内即可 。
营养价值：
1.本馒头含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2及多种矿物质 。
2.桂花气味辛温、无毒、有化痰、止咳、生津、止牙血等功效 。据测定，每百克糖渍桂花中含有蛋白质0.6克，脂肪0.1克 ， 热量110大卡，碳水化合物26.6克，粗纤维板7.2克，水分63克，还含有多种维生素、胡萝卜素及微量元素 。
桂花不仅是花，拿来做食材也有很悠久的历史了，桂花香气令人神清气爽 ， 花香可以舒缓紧张的情绪 ， 平衡神经系统，达到提神醒脑的作用，肠胃虚寒的人喝点桂花茶还有暖胃、温胃的功效，口气重的人喝桂花茶也可以去除口中异味，杀灭口中细菌，爱美的人更加不用说了，桂花的维生素、氨基酸含量都很丰富 ， 天然的美容养颜食材 ， 来 ， 看看我们的桂花馒头吧 。
【桂花馒头的做法】
食材：桂花10克、面粉300克、牛奶150克、酵母3克、白糖适量
做法：1、桂花的季节快过了，摘到的都枯了，不过不影响用，这种金色的桂花香味浓一些 ， 做馒头香 ， 但是不要直接用哈，用烧开的开水焯烫个十秒钟左右 ， 捞出来备用（桂花里面的会有一些小虫子，摘回来可以晾晒一下） 。
2、牛奶、白糖、酵母一起搅拌均匀，加桂花用果汁机搅碎，等下拿来和面用 。
3、桂花汁慢慢倒进面粉里，用筷子搅成絮状，手揉成光滑的面团 。
4、面团静置十分钟 ， 揉一揉用擀面杖擀成面片，表面刷一层水，从下往上卷起来，刀切成小馒头 。
5、小馒头放发酵箱发酵至一倍大小 ， 蒸锅的水烧开，放进去大火蒸十五分钟 。
6、馒头关火后不要马上揭开，盖上盖子虚蒸五分钟再取出来，暄软可口 ， 好吃呢 。
1、 新鲜的桂花不能直接用，要焯烫一下去涩，不然口感很差，家里没有的话用干桂花和桂花蜜也可以 。
2、 面团里面加点白糖不仅是为了调剂口味，也有助于面团的发酵，天冷发酵用发酵箱很方便，没有发酵箱的话在蒸锅里放点热水，面团放进去发酵也可以 。
3、 揉面团其实也有小妙招，刚开始揉面的时候表面不光滑可以先把面团静置几分钟再揉，面团就会光滑了 。
###其它资料参考###新鲜桂花馒头辅料：糖桂花(30克)、杏脯(30克) 。调料：鸡蛋(300克)、白砂糖(10克)、香油(15克)、红绿丝(5克) 。
做法一的制作工艺 。
1.鸡蛋打入盆内，加上白糖 ， 用筷子朝一个方向不停地搅动 ， 至起泡发白时 ， 再加入馒头粉和桂花，用筷子轻轻拌匀 。
2.将小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一层香油，放进一点红绿丝，再将搅好的面糊倒入，大半碗即可，上笼用大火蒸熟，取出扣在盘内即可 。
做法二的制作工艺 。
食材：500g的小麦面粉、300g鸡蛋、30g糖桂花、10g白砂糖，15g香油、5g红绿丝 。
1.将鸡蛋加上白砂糖然后用筷子搅拌起泡并且开始发白的时候，就可以加入馒头粉以及糖桂花 。
2、再用筷子轻轻搅拌，然后在较大宽口的茶碗中，抹上香油，然后将搅拌成功的面糊均匀倒入茶碗当中 。
3、然后放在蒸笼上蒸熟，大概等待30至40分钟，将蒸熟的桂花馒头取出反扣在盘子上桂花馒头就好了 。
做法二的制作工艺 。
食材：面粉300克、酵母3克、糖20克（下次减量）、水140克（清洗的桂花有水份）、鲜桂花30克 。
1、摘掉花梗和杂物桂花馒头的做法 。
2、淡盐水浸泡后再清洗（这一步要温柔一点）桂花馒头的做法 。
3、没挑出的杂物沉在碗底 。
4、把酵母粉和糖倒进水里溶化，然后把鲜桂花和水倒入面粉 ， 接下来就是辣手催花（香气扑鼻）的时候了 。
###其它资料参考###用料
中筋面粉200g
清水100g
奶粉适量
绵白糖5g
盐1g
桂花适量
白芝麻适量
酵母3g
清新桂花馒头的做法
酵母用少许温水化开活跃5~8分钟 。
面粉加奶粉、盐、白糖、清水及酵母用筷子搅成面片，再揉至三光 。
揉好的面团放容器内蒙保鲜膜发酵，发酵至原体积的1.5~2倍，用手指沾面粉戳一个洞，面团不回缩就是发好了 。
发好的面团加入桂花，白芝麻，然后轻柔均匀，且为面团排气 。
揉好后切小剂子，整理成圆形，冷水上笼二次发酵15分钟 。
二次发酵好了开大火，水滚开蒸汽充足后转中小火，总之保证蒸汽充足 ， 又不会使水蒸气大滴滴落在馒头上就行 。蒸20分钟 ， 关火虚蒸5~10分钟，防止突然揭盖馒头回缩 。
细细品尝 。
小贴士
绵白糖和盐的用量其实也是随意的 ， 都只是提一下味 ， 让白面馒头不那么寡淡 。
###其它资料参考###桂花做馒头桂花要蒸熟 。
将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用 。清水中放糖，加热用中大火溶解 。溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成 。
自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释 。桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香 。
相关说明
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻 ， 可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟 。
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟 。
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的 ， 说明还没蒸熟 。
###其它资料参考###1、制作桂花馒头可以用新鲜桂花 。
2、我们只需要先把新鲜桂花清洗干净并放在阴凉、通风的地方晾干，然后取出适量的面粉并往其中加入酵母、清水揉成面团 ， 最后把桂花倒入发酵好的面团中揉匀，并把它切成剂子蒸熟即可 。
###其它资料参考###主料
面粉1000g
调料
酵母(干)适量
桂花适量
刀切桂花馒头的做法
1.面粉加酵母和适量的水，揉成光滑面团 。
2.饧发至两倍大 。
3.饧发完毕的面团中加入干桂花 。
4.继续揉成均匀 。
5.然后把面团搓成长条 。
6.用刀切成大小合适的馒头坯子 。
7.上锅蒸熟就可以 。
8.出锅后，桂花的香味扑鼻
###其它资料参考###1）酵母放到盆中 ， 温水化开 。
2）放入面粉 。
3）揉成光滑的面团 。温暖处发酵至两倍大 。
4）糖桂花放到碗中 。
5）加入适量面粉，搅拌均匀 。
6）发酵好的面团排气，分成均匀的剂子 。
7）揉圆 。
8）取一块面团，按扁，放入桂花馅 。
9）包好的糖包二次发酵 ， 蒸屉抹上一层油，将糖包均匀摆放，开锅后大火蒸15分钟 。
###其它资料参考###1.先做桂花南瓜馅 。南瓜去皮后切片蒸熟，压成泥
2.小锅里放入南瓜泥 ， 加入适量的糖桂花，慢慢的小火熬煮，干稀程度自己把握
3.放入冰箱稍微冷藏，让馅料凝固下，这样比较容易包
4.牛奶里加入酵母溶解，倒入面粉里，揉成面团 。放置温暖处发酵至两倍大
5.再揉成团，搓成长条，下剂，按扁
6.包入桂花南瓜馅，收口朝下，静置醒发20分钟
7.入蒸锅，煮开后中火20分钟，关火闷3分钟即可
###其它资料参考###红枣桂花馒头的材料
面粉300g
红枣相克食物适量
桂花糖适量
酵母4g
红枣桂花馒头的做法图片步骤,怎么做红枣桂花馒头好吃？
备面粉，桂花糖，红枣，酵母 。
桂花糖用温水冲化 ， 加入到面粉酵母下桶里 。
低档键和面至光滑 。
用湿布盖发面团 。
等面团发到至1 。5-2倍大时加入红枣碎 。
将面团揉排好气，备用 。
将面团擀成面皮，再卷起备用 。
将卷好的面团切成小大相等的生胚备用 。
将处理好的生胚，下蒸锅，隔水蒸15分钟即可 。
【桂花馒头怎么做窍门】蒸好后 ， 不要等于开盖子，微焖二分钟，成型更漂亮 。
