开花馒头怎样制作?？
做开花馒头记住要用低筋面粉或者是中筋面粉，高筋面粉不能用 ， 筋度低了，才更加容易开花 。还有用酵母粉发酵的时候，要多加酵母粉 ， 平常我们做普通的馒头需要四五克就差不多，而做开花馒头则需要放多一些酵母 ， 多出三四克为好，这样馒头更容易开花 。揉面的过程中，不要揉搓得太光滑 ， 也就是揉搓的次数不要太多，多了反而不好开花了 。因为揉多了之后会增加筋性 。
掌握这些后，下来我们就开始做起来 。
第一步：将面粉中撒入一勺白糖和酵母 ， 我用的500克面粉 ， 用8克酵母，用温水来和面 。
第二步：揉成面团后 ， 盖上保鲜膜，放在温暖的环境下，发酵到2.5倍大 。
第三步：将面团取出来，揉搓排气，但不要揉搓太长时间，表面不怎么光滑的状体就可以了 。
第四步：将面团整理成长条，切成三段或者四段，再将每一段整理成长条，将三根或者四根长条垒在一起 ， 然后切出剂子，将有开口的朝上放就可以了，蒸出来的馒头呈现三瓣或者四瓣 。还可以这么做，将切好的剂子，揉搓成馒头胚后，再用刀在馒头上划上十字刀，这样蒸出来就开花了 。
第五步：做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，经过二次发酵后 ， 馒头胚体积变大，那么开花的效果就会更好了 。
第六步：冷水上锅蒸，蒸的时候一定要持续大火蒸，馒头开裂的效果更好 。
第七步：蒸好后关火，焖上五分钟，这样馒头就不会回缩了 。
做开花馒头 ， 需要注意这些：
第一：酵母的量一定要注意，做开花馒头，500克面粉放七八克酵母粉 。
第二：发酵到2.5倍大 ， 但也不要发过了，发过了会发酸 。
第三：整形的时候，大家可以随意一些 ， 只要想办法让它蒸出来开花就好了，需要规则的开花，就可以选择划十字花刀的方式 。
第四：揉搓排气的时候，不要揉搓的时间太长 。
第五：在和面的时候，可以加入一些红糖、或者红枣等食材 ， 让馒头变得更有味道，更漂亮，还可以做成多彩的，比如南瓜的、紫薯的等几种面团混合在一起，做出彩色开花馒头 。
开花馒头 ， 又名白银如意 。开花馒头色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的 ， 自然而俏丽，成为济南的汉族传统面食名点 。你知道如何做出可口好吃的开花馒头吗?现在就由我来跟大家分享一下4种开花馒头的好吃做法 。
开花馒头的好吃做法1开花馒头的材料
富强粉 燕麦片 酵母 糖 水 小苏打 泡打粉
开花馒头的做法
1、煮麦片：先将燕麦片加少量水煮成浓稠粥样 ， 晾凉，加入酵母搅匀
2、和面：加入适量面粉、糖和成面团，发酵一天，第二天使用 。面团变的气泡多、水分多，很软
3、做型：在面中揉进少许小苏打、泡打粉、干粉，切成剂子 ， 滚圆，摆入屉上
4、蒸制：打开火，有屉的一层先不放入，将水烧开 。放入笼屉 ， 大火，上蒸汽计时，15分钟关火 。3-5分钟后打开锅盖儿取出 。
开花馒头的好吃做法2开花馒头的材料
面粉300g，紫薯一个，酵母4g ， 白糖80g ， 奶粉10g ， 水130g
开花馒头的做法
1.紫薯去皮 ， 切成小丁
2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
3.将面团的所有原料 ， 揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
5.将2/3的白面团平均分成小份
6.将紫薯面团平均分成小份
7.先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿)，将紫薯面团包入其中
8.包好后，收口朝下
9.小刀沾点面粉 ， 横竖切两刀
10.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
11.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
开花馒头的好吃做法3开花馒头的材料
中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2个，速发酵母3g，温水100g(35℃左右)
开花馒头的做法
1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉
2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右
3.用勺子压成薯泥
4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥 ， 搅拌均匀 ， 将酵母面溶解
5.加入A盘中的面粉
6.将其和成光滑的紫薯面团
7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
8.加入B盘中的面粉
9.和成白色面团
10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
11.加入C盘中的面粉及玉米面
12.和成黄色面团
13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵
14.面团发至2倍大
15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子
16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球
17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色
18.像包包子一样
19.包好后 ， 揉圆
20.收口朝下
21.顶部用刀拉出十字花刀
22.有间隔的放入蒸锅中 ， 醒发20分钟
23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火 。等3-5分钟再揭盖即可
开花馒头的好吃做法4开花馒头的材料
饺子粉 燕麦片 酵母 糖 盐 水 泡打粉
开花馒头的做法
1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样，晾凉，加入酵母搅匀
2、加入适量面粉、糖、盐和成面团，超时醒发，面变的很软但是不酸
3、在面中揉进少许泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，放置大约10分钟
4、凉水，将馒头摆入锅中 。大火，上蒸汽计时，15分钟关火 。3-5分钟后打开锅盖儿取出 。
小诀窍
1、面粉和麦片的质地完全不同，吸水量差距太大，所以先将麦片煮一会儿
2、因为面没变酸 ， 所以只加的泡打粉，若有酸味就要放纯碱或小苏打 。
馒头的做法