用干挂面怎么做蒸卤面？？
具体做法:
1、蒸面条:蒸锅水开后 ， 放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内 ， 面条要十字交叉摆放，防止粘连 。大火蒸15分钟左右
2、准备拌面的蔬菜和作料
瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会 ， 备用 。
长豇豆切寸段 ， 青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用
3、炒制蔬菜:
热锅冷油，先煸熟肉丝 ， 乘出备用
再放油 ， 可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜
稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的 ， 所以水可以稍微多放一点点 。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点
4、拌面:在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝 ， 搅拌均匀
5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远 。
1、蒸面条：蒸锅水开后，放上干笼布 ， 把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连 。大火蒸15分钟左右
2、准备拌面的蔬菜和作料
瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用 。
长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用
3、炒制蔬菜：
热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用
再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜
稍微炒一会 ， 放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点 。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了 ， 用筷子把挂面先挑开，弄散一点
4、拌面：在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝，搅拌均匀
5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦 ， 非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远啦
十分钟后大功告成，祝您好运 。
###其它资料参考### 面条的种类有很多 ， 其中常见的就是干面条和湿面条 。面条也是我们日常生活中常见的一种主食，尤其是北方的朋友特别喜欢吃面条，面条的做法有很多，因此深受大家的喜爱 。其中卤面也是相当不错的一种做法，那么，干面条怎么做卤面最好吃呢?
干面条怎么做卤面最好吃做法一：1、蒸面条：蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放 ， 防止粘连 。大火蒸15分钟左右 。2、准备拌面的蔬菜和作料，瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用 。长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝 ， 葱姜丝花椒备用 。3、炒制蔬菜：热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用 。再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜 。稍微炒一会，放入生抽、盐等 ， 菜变软后放入西红柿 ， 炒出汁，再加水熬制 ， 因为面是干的 ， 所以水可以稍微多放一点点 。ok，拌菜弄好了 ， 看看面也整好了 ， 用筷子把挂面先挑开，弄散一点 。4、拌面：在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝 ， 搅拌均匀 。5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦 ， 非常重要的一步 ， 可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中 ， 缺少这一步 ， 口感就差远啦 。
做法二：备料：细切面(同阳春面细的程度)500克 ， 五花肉100克 ， 黄豆芽(或豇豆 ， 蒜苔)250克 。1 。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片 ， 葱段 ， 料酒腌15分钟 。2 。用蒸锅烧水 ， 将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟 。3 。用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许 ， 放肉进锅 ， 炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟 。加400毫升温水 ， 水开后继续烧10分钟 。4 。面蒸好后将面放入稍大容器中 ， 打散，越散越好 。5 。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀 ， 让面将菜汁儿吸干 。若有多余汁儿可以倒掉 。6 。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 。
面条的热量高吗面条所含的热量相对于其他主食的热量来说还是比较高的 ， 每100克的面条中大概含有240-260大卡的热量 。面条主要成分是水和面粉 ， 面粉中的糖分以及脂肪的含量比较高 。虽然加入适量水能够中和一部分热量 ， 但是相对于米饭、玉米、薏米等其他主食来说还是比较高的 。所以在减肥期间尽量不要食用面条，会加快体内脂肪的合成 。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等面条易于消化吸收 ， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量 。煮熟后的面条热量比米饭稍低一点点 ， 但是减肥的朋友要注意的是，面条在烹煮过程中会加各种配餐和油，因此总的热量变得比白米饭要高了 。事实上，米饭和面条都不是减肥的最佳选择 。减肥应该避免吃精细加工的各种米面食品，多吃粗粮和薯类食物 。
###其它资料参考###用料：五花肉1斤、挂面适量、黄豆芽适量、芹菜 。
步骤：
1、准备配菜，黄豆芽、芹菜、豆角（龙豆角也很好吃） 。
2、准备挂面，我喜欢用这种韭叶面条 ， 金沙河的买的比较多一点 。
3、篦子刷油防止粘连 ， 一层层的放在篦子上 ， 说重点，经过多次经验，干面条手握一下的量大概就是一个人的量 。挂面蒸卤面最难的就是量，大家试一下吧 。大火蒸十分钟 。
4、刚出锅的面条是软的，夹出来后就硬了 。菜炒好后浇上汤汁拌匀 ， 让面条吸收一下汤汁，大火蒸十分钟，中间翻动一下 。
5、一定要放十三香 。
6、成品 。
###其它资料参考###在上锅前，在蒸锅锅屉上面均匀地涂一层猪油或植物油，然后直接将面条放在上面，那么，面熟后将不粘锅屉，锅屉上的油渍也好清洗，又省了屉布，一举两得 。
先把面条蒸熟，等水开了在上锅蒸 ， 大火蒸 。一定要等水开在上锅，不然容易粘 。
蒸面条时下边也可铺一层黄豆芽哦 。可放可不放 。
面蒸好后，一定要把蒸好的面用筷子抖开 。晾一下 。
然后准备好卤水，卤水里一定要放够油，少了不好吃 。
面放下去时 ， 一定不能有团，一定慢慢边放，边用筷子搅拌，要让每根面条都粘到卤水 ， 拌好后 ， 面条都粘到了油 ， 所以在上锅蒸几分钟就能吃了，面条松散，也不粘连 。
###其它资料参考###除了北方地区喜欢吃面食意外，南方很多地方也比较常吃面条，面馆中各种味道的面条都有，对于面条臊子是很重要的 。很多人在家中吃面往往就是简单的煎蛋面，比较方便 。可是也有吃腻的时候 ， 赶紧来学一学卤面的做法 ， 换一换口味 。
卤面的做法一
卤面
deal_h3('食材准备')
面条500克 ， 五花肉250克，黄豆芽150克，蒜薹150克，豆角150克 ， 食盐1小勺，鸡精1小勺，葱1段，蒜6瓣 ， 八角4个，干辣椒5个，老抽2大勺 ， 植物油适量 。
deal_h3('方法步骤')
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的；
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水 ， 大火烧开放入面条蒸10分钟；
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净，豆角，蒜薹切2cm地段，五花肉切薄片；
4、蒜切碎，葱斜切片 ， 蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
5、一小勺食用油均匀倒在面条上 ， 用手拌匀；
6、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄 ， 捞出备用；
7、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香，转中火放入葱蒜炒香；
8、倒入豆角炒一分钟，加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟，然后倒入炒好的五花肉 ， 老抽，盐，鸡精炒匀；
9、加水到菜地3/4处烧开，关火把面条倒入锅内，用筷子拌匀；
10、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可 。
卤面的做法二
卤面
deal_h3('食材准备')
细切面1000克，猪肉400克，黄豆芽500克，淀粉 ， 蛋清，花椒 ， 食盐，八角 ， 盐，葱，姜，油 。
deal_h3('方法步骤')
1、买回细切面 ， 用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟，凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用；
2、切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用；
3、锅内放油，凉油下肉片炒散 ， 热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出；
4、炒锅继续放油，炸香花椒和八角 ， 等花椒、八角出香味后，下入姜丝炒香，然后放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油；
5、放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜；
6、然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁；
7、将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后 ， 再蒸十分钟即可 。
deal_h3('小贴士')
1.做蒸面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感不至于柴 。
2.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃 。
卤面的做法三
卤面
deal_h3('食材准备')
生细面400克，猪廋肉100克 ， 虾仁100克，水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克 ， 猪油30克，盐5克，湿淀粉20克 ， 肉汤800克 ， 味精6克，葱姜蒜各3克，香油，胡椒粉，油葱适量 。
deal_h3('方法步骤')
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散；
2、炒锅放旺火上 ， 舀入熟猪油烧热 ， 下葱、姜、蒜末煸香；
3、然后下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸；
4、下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液待用；
5、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起 ， 装入汤碗中 ， 淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可 。
卤面的做法四
卤面
deal_h3('食材准备')
面条500g ， 五花肉200g ， 花甲200g，海蛎100g ， 油适量 ， 盐适量，蚝油适量，老酒适量，鸡精适量，小油菜适量，芹菜适量，红菇适量 ， 虾仁适量，干贝适量，蛏干适量 。
deal_h3('方法步骤')
1、锅里加油煸炒五花肉，接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒；
2、然后再放油菜杆翻炒，加少许盐，再放适量的清水烧开；
3、水开后放海蛎和花甲，再把面条摊开放下去 ， 等水开时用筷子摊开；
4、最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可 。
deal_h3('小贴士')
面出锅3—5分钟，就要吃 ， 不然面就糊了，口感变差 。
文
###其它资料参考###茄子打卤面：
主料：挂面150克、茄子(圆)250克、五花肉150克、小米椒12克、青椒10克、大蒜3瓣、香葱少许 。
辅料：料酒1小勺、老抽少许、盐适量、生抽1大勺、蚝油1勺、红薯淀粉1小勺 。
1、首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好 。
2、接着将五花肉洗净切小丁 ， 然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻 。
3、然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈 ， 大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用 。
4、再把茄子切成?。炎硬挥萌テ?nbsp;， 放入清水里浸泡片刻 ， 这样操作茄子不易变色 。
5、茄子浸泡好以后抓干水分 ， 锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用 。
6、接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用 。
7、锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁 ， 大火爆香后加入蒜末 ， 煸炒出香味 。
8、然后加入提前炒软的茄子 ， 大火翻炒均匀 。
9、这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀 ， 再加入适量清水焖煮片刻 。
10、煮至茄子软烂 ， 然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘 。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜 。
11、开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散 。
12、煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条黏在一起 。
13、将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了 。
###其它资料参考###制作方法：
1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，机器压出来的湿挂面最好 ， 千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条 ， 最好是自己用压的面条；
2.笼屉铺上笼布 ， 把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
3豆角，蒜薹 ， 五花肉，黄豆芽挑好 ， 洗净 。豆角 ， 蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片 。蒜切碎，葱斜切片 。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉 。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈 。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄 ， 捞出备用 。锅内的油留适量 ， 下八角辣椒小火煸香 。转中火放入葱蒜炒香 。倒入豆角炒一分钟 。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐 ， 鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火；
4 。把面条倒入锅内，用筷子拌匀；
【挂面条怎么做卤面】5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可 。（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
