甘蓝怎么炒？
食材配料：甘蓝、葱、生姜、麻椒、干辣椒、食用油、盐、陈醋、鸡精、老抽、酱油、蚝油 。
制作过程：
1、将甘蓝菜清洗干净并且控干水分 ， 再掰成大小均等的小块，梗粗的丢弃不用，用手掰的方法比较与用刀切，可以最大限度的保证它营养不流失 ， 原汁原味吃更鲜美 。
2、起锅放油，放入甘蓝开大火颠炒，将它里头的水汽炒出 ， 直到炒到炒至发软断生为止即可 ， 然后捞出装入碗中备用 。
3、锅中放入少许的底油 ， 放入葱末、姜末、麻椒、干辣椒，爆炒香味后 ， 再倒入适量的蚝油、酱油翻炒均匀即可 ， 注意前后的顺序不要乱 。
4、将煸炒过一次的甘蓝倒入锅中 ， 然后放入少许的盐、鸡精、陈醋、老抽 ， 继续开大火快速颠炒几下 ， 直到炒匀吸干料汁为止，即可出锅装盘 。
温馨提醒：
1、炝甘蓝此道菜的操作要点是，一是火力要猛 ， 火小了容易出汁水，二是蚝油要多放 ， 放少了就炒不出那个味了，三是禁止中途添水 。
2、手掰的方式甘蓝的方法，可以最大程度的降低它的营养流失率，粗梗一定要丢弃掉 ， 极其重视炒制时间，火力越猛操作时间越短越有味 。
1、准备主料：甘蓝菜半个，五花肉适量 。辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、醋适量、蒜适量、生抽适量 。
2、新鲜的甘蓝菜，洗净，切成块，放在淡盐水中浸泡10分钟，起到杀菌去除农药残留的目的 。捞出再反复清洗干净，控净水分 。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜片，加入五花肉翻炒，喷少许醋 ， 让肉质更鲜嫩 。
4、加入洗干净的甘蓝菜，大火快速爆炒 。炒至甘蓝菜变色，加入盐、生抽调味 。出锅装盘上桌 。
###其它资料参考###甘蓝做法：
1、甘蓝手撕大片去掉粗的筋络，再切块 ， 大小长宽 。
2、三粒蒜瓣拍碎切成小颗粒 。
3、一个新鲜的鸡蛋打散搅匀，不必过筛，热锅冷油放入鸡蛋，中火用筷子翻炒约9秒(搅和搅和的手法），鸡蛋刚好凝固，盛出，留底油 。
4、用底油小火煸香蒜粒，改中火下入包菜翻炒至7分熟，放入鸡蛋
5、放入5ml蚝油，将颜色炒匀，即可出锅(蚝油的味道对我来说刚刚好，无需用盐，可根据个人口味调整)
###其它资料参考###炒甘蓝的家常做法如下：
主料：甘蓝1小颗 。
辅料：小辣椒4个、蒜瓣4瓣、盐适量 。
1、准备好一颗小甘蓝，大蒜几瓣，用小辣椒四个，把辣椒切段 ， 大蒜切片 。
2、甘蓝分瓣，洗干净后用手撕成小块，千万不要用刀切 。
3、炒锅热油，把辣椒和蒜瓣一起放入炒勺，炒出香味，辣椒炒到微糊的样子 。
4、放入甘蓝块，一定要大火爆炒 。
5、边炒边按照自己的口味加盐，炒匀 。
【甘蓝怎么炒不老】6、看到橄榄快蔫软塌落下去的样子，就做好了 。
