盐豇豆的制作方法？
1、提前准备好腌制所需的瓶子、盐巴、要放制的地方
2.、摘嫩嫩的豆角、择豆角，这个要择都长凭自己的喜好，也可以不择的
3、将择好的豆角放进早已准备好的瓶子里面，一些一些的放进去（其中间要倒入盐巴，也就是一成一成放，盐的量要控制好，多了太咸，少了容易坏 。）
4、豆角盐都弄好了，瓶子也满了，再倒进冷水 。过个十天半个月就可食用了 。（要拿出来吃的时候要记得把豆角洗净，方可食用）
4、封盖的时候要把瓶盖盖紧以防漏气防止变质
食用指南编辑
豆角要煮熟、煮透 。未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物质，对人体消化道有强烈刺激作用，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用 ， 100℃加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂素消除有害物质毒性 。有毒豆角快速检测试剂盒，可在10分钟左右判别豆角是否煮熟、炒透 。
要洗净、咸豆角最好是抄一下比较好
饮食文化
豆角是家乡的一道家常菜，也是以前农村的豆角收获季节时的主菜，在这个季节里它给了他们能量与力气和各式各样的特色 ， 一直遗传到今天，我们还在继续坚持下去，它给了我们美好的记忆与会意
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品 。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等 。腌豆角 ， 选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉 ， 稍停 。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐 ， 摆满压实，不另加水 ， 封住口 ， 靠豆角本身出水腌浸，10日后食用 。
制作方法编辑
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿 ， 洗干净 ， 保证无油干燥 。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分 。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧 ， 然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
腌豆角
腌豆角
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜 。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸 ， 因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放 。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒 ， 比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫 。
豆瓣酱焖豇豆的做法
豇豆洗干净，择成段
热锅放油后，下豇豆翻炒至变色
然后加入半勺豆瓣酱，并加水淹至豇豆，然后盖上锅盖焖
开锅，收汁，放盐，起锅就OK啦
###其它资料参考###主料
豇豆
400克
姜
5克
红尖椒
适量
豆豉
适量
白酒
适量
盐
适量
步骤
1.豇豆洗净，晾干水份 。
2.洗好的豇豆切小段(长短根据自己喜欢)
3.撒上盐 ， 腌二个小时 。
4.姜切末，红椒切末 。
5.腌好的豇豆放到干净的容器里
6.姜末、红椒末和豆豉放到容器里 。
7.放入少许白酒
8.上边撒上少许细盐
9.盖好盖密封
10.一个星期之后，豇豆就腌好了 。
###其它资料参考###酱豇豆角的制作
材料：主料：豇豆1000克调料：盐150克,豆瓣酱300克酱腌豇豆角的特色：方便快餐，带饭盒更好
酱豇豆角的做法：1.将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段 。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天2.然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面 。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用 。随吃随取 。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳
###其它资料参考###豆瓣酱豇豆的做法
材料
主料：猪脚500g，黄豆50g，姜1块，
辅料：葱花，盐适量，姜1块
做法
时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
1.姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿 。
2.高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片，加入适量水，煮20分钟 。
3.打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食 。
###其它资料参考###1.食材:豇豆2000g、盐、蒜1根、姜1根、酱料要求:胡萝卜、大葱(最好吃的一半)或小葱3根、香菜3根、芹菜叶、葱、香叶3片、八角2个、桂皮一小块、生抽半瓶、食用油一小碗 。
2.豇豆洗净晾干 ， 切成段，放一层豇豆和一层盐，腌制 。
3.腌制24小时后会有一些水出来，水就被倒掉了 。
4.准备好酱料的配料 ， 洗净晾干 。(炒的时候不能有水分，会溅出来，很危险)
5.将一小碗油倒入锅中 。
6、油温五成热 ， 放入葱、胡萝卜、小葱、香菜、芹菜叶、八角、香精、桂皮、白芷 。
7.煎至表层微黄，关火，捞出扔掉 。
8.加入半瓶酱油，加糖，将酱烧开，关火晾凉 。
9.姜蒜切片，放入豇豆中拌匀 。
10.将豇豆放入瓶中，倒入酱料，在室温下腌制半个月再食用 。
###其它资料参考###用料豇豆500克 八角1整个姜3片葱5段尖椒（广东叫黄皮椒）5个（可加）油适量（可多不可少）盐适量酱油2小碗水一小碗
东北酱豇豆的做法
1.准备食材：豇豆1斤.尖椒5个（能吃辣可多放）.酱油2小碗（我就用的炒菜酱油.没用老抽.有一品鲜更好）.水1小碗.（添完酱油和一碗水后如果觉得少可以在加一些.我喜欢软烂点水放到没过豇豆）备注：酱油和水的碗要一样大.姜3片.葱5段.油适量.八角（也就是大料）1整个.盐（可有可无.根据自己口味加入）
2.豇豆掐头去尾 ， 切成3段，洗净备用.
尖椒洗净去籽切俩段.（切段方便翻炒.锅大可不切）
3.锅里放油（自己掌控.不怕多.怕少.少了容易糊），油热后放入尖椒.豇豆.翻炒至蔫，（可以不用一直翻..但一点不离人以免糊锅）
4.炒软炒蔫后加入姜.葱.大料.2碗酱油一碗水，看是否没过豇豆（喜欢软烂的要没过.）大火烧开..转小火..就可以不用管了，时不时看看别烧干了...软烂后即可大火收汁（喜欢咸味重的这个时候加盐..要少加酱油本身就咸哦！除非口很重（吃太咸不好哦?。┮粢恍┨乐鹗仗膳叮?
5.成品自然冷却.（热着吃也可以.没有冷的香）冷藏保存.
###其它资料参考###酱豇豆
原料：豇豆、辣椒、牛肉、土豆、八角、干辣椒、鲜酱油、红烧酱油、花椒粉、五香粉、蚝油、鸡精、味精 。
做法步骤：
第1步、锅里下油，烧热后煎辣椒，煎成两面焦糊盛出备用 。
第2步、用大勺里的底油把牛肉片，加干辣椒，葱（不要切碎，待咸菜烧熟后挑出方便），姜粉 ， 八角，花椒粉炒熟，趁热烹少许味极鲜酱油 。
第3步、趁热加入豇豆，土豆，进行翻炒，豇豆变成翠绿色时加花椒粉 ， 五香粉少许，海天酱油一小碗，老抽少许翻炒 。
第4步、然后全部倒入压力锅内（不添水） 。
第5步、给“鱼”档焖煮至程序结束 。
第6步、压力锅倒出后 ， 加蚝油，继续将豇豆熬煮到没有汤汁，加味精 ， 鸡精少许出锅即可 。
###其它资料参考###主料：豇豆120g
辅料：油适量、盐适量、青椒半个、葱花适量、味素少许、十三香少许、淀粉少许、水少许、酱油少许
步骤：
1、把豇豆角洗净
2、把豆角切碎
3、青椒洗净切碎
4、葱花切好
5、锅里加适量的油烧热
6、放入十三香和葱花
7、加少许酱油
8、放入切好的豆角煸炒
9、放入青椒碎
10、加适量的水
11、加适量的盐小火烧开
12、取少许淀粉放入碗里
13、加少许水溶解，
14、等锅开的时候把溶解的淀粉倒入锅里加少许味素翻拌均匀即可出锅
###其它资料参考###豇豆角是一种蔬菜，南方尤为常见 。豇豆可以做成非常简单的家常菜，豇豆角咸菜也是一样 。豇豆角咸菜主要是用来做下饭菜的，做法简单，材料工具齐全就能制作，需要注意腌制时间 。
1.腌豆角感菜的材料
豆角，盐 。
2.腌豆角咸菜的工具
要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用 。
3.腌豆角咸菜的做法
(1)先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子 。
(2)24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质 。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了 。吃起来有点咸酸的感觉 。
(3)豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里 ， 可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的 。
【豆瓣酱咸缸豆怎么做好吃】(4)注意：豇豆角咸菜不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制 ， 味道会更好 。
