怎么区分是什么茶叶？
区分茶叶，可以先从六大茶类去区分：
绿茶 ， 不发酵茶类，绿汤绿叶，基本上符合这个标准的都属于绿茶；
红茶，全发酵茶类 ， 红汤红叶，茶性温和；
黑茶，一般以砖茶（饼茶、沱茶）的形式出现；
白茶，白茶散茶跟绿茶有点相似，但是可以存放，饼茶颜色往褐黄转化不会发黑；
黄茶，颜色微黄，口感淡雅；
青茶，铁观音、岩茶都属于清茶类；
明察秋毫
鉴别方法如下：
一看 。新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色，叶缘呈锯齿状 ， 有16至32对齿 ， 叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形，叶背有白绒毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿 ， 干净均匀，花干黄白色；假茶叶 ， 无上述明显特征，颜色枯滞，看水色，叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶翠绿 。
二烧 。取茶叶数片，用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香 。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 。
三泡 。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，开汤细看 。每次泡10分钟，等叶子充分泡开后，分别放在两个白瓷清水盘中 ， 仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合 。叶背面有白茸毛 ， 叶边缘锯齿显著 ， 基部锯齿稀疏 。假茶叶的叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的两面都有白茸毛，叶边锯齿明显，或锯齿粗大 。
###其它资料参考###想要挑选好的茶叶必须要看干茶和开汤试茶 。
干茶主要看匀、净、色、香这四点 。
开汤试茶主要看色、香、形、味这四点 。
一、干茶
匀：指条形匀称，碎茶少（碎红茶除外）；
净：指茶叶要干净，不含杂质；
色：指颜色要鲜亮 ， 有光泽（普洱陈茶除外）；
香：指香气要幽纯，不能过浓 。
二、开汤试茶 。
色：指汤色要透亮；
香：指茶汤香气要纯，不能令人产生不舒服的浓郁和杂味；
形：指茶叶泡开的形状不能太碎和叶子展不开，一般茶叶采摘制作后呈一叶一芽居多，最好没有有老叶 。
味：指茶汤如入口味道要醇厚 ， 圆润饱满 。
饮用过后在口腔及喉有回甘，回甘在口腔保留时间不能太短暂，有齿颊留香的感觉 。
###其它资料参考###分类:社会/文化
问题描述:
茶可以分为多少类?怎么区分?
解析:
茶类的划分可以有多种方法 。根据制造方法不同和品质上的差异，大致有以下几类：
1.按茶叶色泽分类：
分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类 。
绿茶
炒青绿茶
眉茶(炒青，特珍，珍眉，凤眉 ， 秀眉，贡熙等)
珠茶(珠茶，雨茶 ， 秀眉等)
细嫩炒青(龙井，大方，碧螺春 ， 雨花茶，松针等)
烘青绿茶
普通烘青(闽烘青，浙烘青 ， 徽烘青，苏烘青等)
细嫩烘青(黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰 等）
晒青绿茶(滇青 ， 川青等)
蒸青绿茶(煎茶，玉露等)
红茶
小种红茶(正山小种，烟小种等)
工夫红茶(滇红 ， 祁红，川红，闽红等)
红碎茶(叶茶 ， 碎茶，片茶，末茶)
青茶
闽北乌龙(武夷岩茶，水仙，大红袍 ， 肉桂等)
闽南乌龙(铁观音，奇兰，水仙 ， 黄金桂等)
广东乌龙(凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞等)
台湾乌龙(冻顶乌龙 ， 包种，乌龙等)
白茶
白芽茶(银针等)
白叶茶(白牡丹，页眉等)
黄茶
黄芽茶(君山银针，蒙顶黄芽等)
黄小茶(北毛尖，沩山毛尖 ， 温州黄汤等)
黄大茶(霍山黄大茶，广东大叶青等)
黑茶
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川边茶(南路边茶，西路边茶等)
滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)
2.按发酵程度不同来分类：
发酵程度大约红茶 95%发酵，黄茶 85%发酵 ， 黑茶 80%发酵，乌龙茶 60~70%发酵，包种茶 30~40%发酵，青茶 15~20%发酵 ， 白茶约 5~10%发酵，绿茶完全不发酵 。而青茶之毛尖并不发酵 ， 绿茶之黄汤反有部份发酵 。
国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类 。
不发酵茶 绿茶 0% 龙井、碧螺春等
半发酵茶 青茶(乌龙茶)15% 清茶
20% 茉莉花茶
30% 冻顶茶
40% 铁观音
70% 白毫乌龙
全发酵茶 红茶 100% 红茶
3.按萎调程度不同来分类：
萎凋，是茶叶在杀菁之前消散水份的过程，分为日光萎凋与室内萎凋 。萎凋不一定会产生发酵 ， 制茶过程中，静置而不去搅拌或促使叶缘细胞膜破裂产生化学变化则将不引发发酵现象 。
一般而言绿茶是不萎凋不发酵；黑茶则是不萎凋后发酵；而黄茶是不萎凋不发酵（黄茶是杀菁后闷黄再补足发酵的)；白茶为重萎凋不发酵；青茶、包种茶、乌龙茶为萎凋部份发酵茶 。
不萎凋茶 ：绿茶、黑茶、黄茶
萎凋茶 ：白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶
4.按制造程序不同来分类：
毛茶： 或粗制茶、初制茶 各种茶叶初制后之成品(含有 *** 、茶梗)统称毛茶 。外型粗放 。
精茶： 或精制茶、再制茶、成品茶 毛茶经分筛、捡梗等精制手续，使其形状整齐 ， 品质划一之成品 。
5.按焙火程度来分类：
成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质 。
生 茶 ：轻焙火仅焙干水份于5%以下
半 熟 ：焙火稍高 ， 时间稍长
熟 茶 ：高温长时间焙火
6.按产地不同来分类：
高山茶 ：产自海拔高度在1000公尺以上的地区 。芽叶肥硕，颜色绿 ， 茸毛多 。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕 ， 白毫显露，香气馥郁，耐冲泡 。
平地茶 ：芽叶较小 ， 叶底坚?。?叶张平展，叶色黄绿欠光润 。加工后之茶叶条索较细瘦 ， 骨身轻，香气低，滋味淡 。
还有按产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶的，这种分类方法一般仅是俗称 。还有按季节不同分类的、按茶树品种分类的、按薰花种类分类的、按新茶、陈茶分类的等等不胜枚举 。综合起来 ， 中国茶叶又只需分为基本茶类和再加工茶类两大部分 。
另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之 ， 例如虫茶、鱼茶 。
有的茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶 。
###其它资料参考###1、看外观；看茶叶 ， 先看外观，好的茶叶色泽明亮，均整统一 ， 不会非茶叶的植物夹杂其中，也不会有很多碎末，更不会有发黑，发霉的现象出现 。如果你看到的茶叶色泽昏暗，甚至发黑，那一定不是好茶 。
2、看茶汤；喝茶前先泡茶，茶泡到茶具后，我们可以根据茶的汤色来分辨 。不管是名茶还是普通茶 ， 只要符合生产标准，品质好，泡出来的汤色都会清澈明亮，不会浑浊暗淡有杂质的 。
3、闻茶香；不管是哪一种茶都可以通过闻茶香的方法来辨别茶的好坏 。首先是干茶，就拿绿茶来说吧，干茶的香味一般非常淡，放到鼻子上闻也只能闻到一点淡香 。如果你闻的茶叶香气很浓很烈 ， 并且容易上头，很可能是加了香精 。此外，如果闻到了发酸或者刺鼻的异味，那很可能茶叶发霉了 。
4、尝干茶叶；在买茶叶时 ， 如果不能泡一杯品尝的话，也可以采用吃干茶叶的方法，取一些茶叶放入口中，慢慢咀嚼，品一下茶叶的味道是甜爽 ， 浓烈还是醇厚等，但如果你口中觉得苦涩甚至出现异味，那一定不是好茶叶 。
5、泡茶品尝；有条件的话就泡茶品尝，因为买茶叶是要买自己喜欢喝的，如果自己不喜欢喝，就没必要买 。如果是店家泡茶 ， 要注意投茶量，水温，冲泡时间等，因为有些商家为了掩盖茶叶的缺点，会在这几个环节动手脚 。品茶的时候多泡几杯，一般品质好的茶叶耐泡，泡过几杯之后，茶味和香味都很足，而劣质茶叶泡几次后就原形毕露 。另外在喝茶时，先喝一小口，放入口中，不要着急咽下去，让茶汤在口中转一下，然后再一点点咽下去，感受有没有生津回甘，茶汤香气是浮在表面还是溶于茶汤中，咽下之后回味有没有唇齿留香的感觉 。
6、看叶底；叶底就是干茶泡之后的茶叶渣，叶底能直观反馈出茶叶的品质，品质好的茶叶叶底很嫩，光泽明亮，茶叶厚实，整齐 ， 几乎没有破损的叶子 。同时 ， 优质茶在冲泡的时候很容易舒展开 。
###其它资料参考### 想要挑选好茶叶 ， 需要掌握大量的茶学知识 ， 如各类茶叶的等级标准、价格行情以及茶叶的审评、检验方法等 。我们可以从嫩度、条索、色泽、整碎和净度5个方面来判断茶叶的好坏 。
嫩度是决定茶叶品质的基本因素 ， 可通过外形来审评，比如龙井的外形就要“光、扁、平、直” 。
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等 。
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术、产地、季节有密切关系，各种茶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活 。如果色泽不一、深浅不同、暗而无光，则说明原料不均、做工差、品质劣 。
整碎和净度方面，主要看匀整性以及是否有碎末、茶梗等 。
如何辨别新茶
1、观外形——通常绿茶色泽绿润，红茶乌润。
无论是绿茶还是红茶，只要它们是春茶，叶子一般会裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜 。因为夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别 。
2、察汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质 ， 会被缓慢分解或氧化 ， 使绿茶的色泽变得枯灰无光 。而隔年茶茶褐素的增加 ， 则会使绿茶汤色变得黄褐不清 ， 失去原有的新鲜色泽春茶冲泡时茶叶下沉较快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇厚夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢 ， 香气不高 。
3、品茶香
在贮藏过程中 ， 茶中的各类构成味道的.物质 ， 有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口 。
4、看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感 。
5、分辨“染色茶”
染色的茶叶往往显得过于鲜艳 。购买时可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题 。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有明显的分层现象，就很可能是“染色茶” 。
###其它资料参考###主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度 。
1、嫩度
嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”) 。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别 。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好 。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。
一般来说 ， 条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎 ， 并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣 。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级 。
3、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。各种茶均有一定的色泽要求 ， 如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活 ， 如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣 。
4、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶 ， 不含任何夹杂物 。
此外，还可以通过茶的干香来鉴别 。无论哪种茶都不能有异味 。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ， 需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取 。
最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽 。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下 。
5、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次 。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下 ， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层 。各茶类，都以中层茶多为好 。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅下层碎茶多 ， 冲泡后往往滋味过浓，汤色较深 。
参考资料来源：人民网-如何挑选好茶叶？五个方面来支招
###其它资料参考###如何辨别茶叶质量
一、看色泽辨别茶叶质量
不同茶类有不同的色泽特点 。绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳 。
二、看外形辨别茶叶质量
从茶叶的外形可以判断茶叶的品质 。
三、闻香气辨别茶叶质量
各类茶叶本身都有香味 ， 如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香乌龙茶具熟桃香等 。若香气低沉，定为劣质茶有陈气的为陈茶有霉气等异味的为变质茶 。
四、尝滋味辨别茶叶质量
茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成 。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口
五、干看评外形辨别茶叶质量
首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气二是辨别香气的高低三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上 ， 看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶 。
六、湿看识内质辨别茶叶质量
湿看，就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底 。
以上是辨别茶叶质量的六种方法 ， 茶叶的味、香、醇及性比价都十分关键 。好的茶叶茶香扑鼻、味道甘醇喝了对身体有益；品质差的茶叶会失去原有茶叶本身的味道，甚至有股潮湿味道，有些还会增添许多防腐剂 。
望采纳
###其它资料参考###1. 看净度 。正品茶不能含有杂质 。如果看到样茶中带有较多茶梗、叶柄、茶籽的，说明此茶质量差，价格不会太高 。如果茶中夹有泥沙、草木叶、竹片等杂质，说明此茶质量更差 。
2. 看茶叶的条索 。不同的茶有不同的形状，因此购茶前要知道所购茶的基本形状，购买时加以对比，不符的通常不是真茶 。另外，看茶叶条索的松紧、粗细、扁圆、轻重 。条索状茶紧结而重实的质量好 ， 细而碎的质量差；珠形茶要求细圆紧结；扁形茶要求扁平，光滑，挺直 。
3. 看色泽 。不同品种的茶叶有不同的颜色特点，如绿茶、白茶、黑茶、黄茶等 。也许你记不住每一种茶叶应该有什么颜色特点，但一定要记住一条：正常茶叶色泽比较柔和亮丽，加色素的茶叶看上去颜色会不正常 。陈茶的颜色则会显得发暗 。例如，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗；正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛 ， 如果是着色的茶叶 ， 它的绒毛也是绿色 。
4. 看嫩度 。茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系 。通常情况下 ， 芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好 。
为了更容易辨别出茶叶的优劣，建议消费者在购买时多看几个品种，有比较，就更容易看出优劣来 。
二闻 。
抓一把干茶，闻其香气 ， 辨别茶香高低，同时检查有无霉、馊、烟、焦、酸味或其他异味 。
三泡 。
把茶叶用水泡开，通过热嗅、温嗅、冷嗅，以及观察茶汤的颜色四个步骤加以鉴别 。
1. 热嗅 。刚泡开的茶水，温度高于80℃时，辨别其有无杂味和炒焦的烟味 。
2. 温嗅 。等水凉至40℃左右时，看它香气是否纯正，如果茶香太冲或有异味，即不是优质茶，可能变质或者加了香料 。
3. 冷嗅 。待茶水完全冷却后，再闻一下香气的持久性 。一般来说 ， 持久性越高，质量越好 。
4. 观察茶汤 。一般以浓厚清透者为优，暗浑淡薄者较次 。品尝茶汤滋味，浓厚醇和者为优，涩味很重者为次 。
###其它资料参考###这里提醒您，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿 。
一看色泽:
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧 ， 鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿，略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好 ， 不是好茶若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶 。
二观外形:
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。一般说新茶外形:条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好 ， 粗、枯、短者为次条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次 。
三闻香气:
新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻 。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味 。
四品茶味:
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口 ， 在口中留有甘味者最好通常取少量样品冲泡观察 ， 好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇 ， 而且带有板栗香味 。
五捏干湿：
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度 。新茶要耐贮存 ， 必须要足干 。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质 。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏 ， 能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买 。同时，要防止以次充好 ， 特介绍几种名优茶的特色 ， 以作选购新茶时参考 ， 午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久 ， 泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中 ， 交错相映，清汤碧液，回味幽香 。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗 ， 色绿润 ， 香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮 。
茶 ， （学名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小乔木，嫩枝无毛 。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛 。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形 ， 无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛 。蒴果3球形或1-2球形 ， 高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒 。花期10月至翌年2月 。
野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大 ， 常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大 。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效 。
【怎么区分茶】2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考 ， 茶在3类致癌物清单中 。
