炖柠檬用什么糖
冰糖炖柠檬步骤？
1、材料：柠檬 3个、（黄）冰糖适量 。
2、准备好新鲜柠檬，第一次做用了3个 。柠檬先用水搓洗一遍，然后在柠檬表面抹上一些食盐继续搓，也可以用牙刷刷，因为柠檬有可能打蜡 ， 皮的小孔里比较脏 。刷仔细一些，用厨房纸巾擦干，备用 。冰糖适量备用 ， 最好用黄冰糖，比较好 。这里用的多晶白冰糖代替 。
3、制作过程将手洗干净，刀具、砧板等也洗干净，不能有油 。可以用切蔬果的专用砧板 。柠檬的两头有白皮的切去不用，直到切到看到果肉，因为白皮部分会苦 。将柠檬切成薄片，用牙签或者方便的东西挑去柠檬籽，一定要挑干净，会影响后面味道 。
4、切薄片，放入蒸的碗里 。柠檬片摆放的时候铺平，铺均匀 。不要有籽混进去 。注意蒸柠檬用的碗事先用开水烫一下消毒 ， 然后擦干，不能有油 。保证口感 。
5、根据柠檬的量来挑选蒸的碗?。?最后是柠檬只占碗的一半，因为还要铺冰糖，冰糖融化，在蒸的过程柠檬会出很多汁 ， 碗小了就会溢出来 。将冰糖均匀平铺在柠檬片上 。准备入锅蒸 。整个过程碗里一滴水都不要加 。
6、可以用隔水炖盅炖，条件有限，直接用的炒菜锅，底下垫上蒸架 。锅里要加上很多水，不然会干，所以一次加够，如果实在不行，中途加热水进锅里 。大火蒸，水沸腾后转小火，慢炖 。需要炖上8个小时，特别漫长 。柠檬的颜色也会越来越深 。
7、经过漫长的炖，柠檬的颜色已经非常深了 。大概8小时，可以关火了 。可以看到柠檬炖成膏了，颜色跟糖浆比较类似 。过一会儿冷一点了可以把碗端出来，让它自然晾凉 。
8、最后一步，装瓶 。准备一个密封性好的罐子，用开水烫消毒，晾干，不能有水和油 。否则柠檬膏很容易坏 。将碗里的柠檬膏装入罐子，擦干净瓶口 ， 就可以封瓶子放冰箱了 。想喝的时候根据自己喜好舀出来兑水喝就好啦 。
冰糖炖柠檬做法：
1.柠檬放盐，小苏打（食用碱）浸泡1-2小时 。也可以用食盐搓柠檬的表皮 。
目的是去除农药残留及果蜡 。
2.柠檬切片，一定要去籽，不然会苦 。或切片去籽后用破壁机打碎 。
冰糖炖柠檬说白无非就是把平时不用的 ， 又苦又涩的柠檬皮吃进肚子里 。
3.柠檬和黄冰糖的比例：1:0.8（按个人喜糖习惯增减）
不放水，将碎柠檬和黄冰糖放入炖盅 ， 大火烧开后，转小火，炖至13-16个小时 。中途要加3-4次水，不然会干锅 。
也可以用电器来炖
也可以按个人喜好，添加陈皮或金桔，黄皮果……一起炖
4.经过13个小时以上，变成黑色，才有祛湿止咳化痰的功效
5.炖好后，放凉，装进玻璃瓶放冰箱冷藏 。随时全家人可用温开水冲服 。
喉咙痛，有痰咳嗽 ， 慢性咽喉炎，吸烟人士的最佳选择 。
柠檬是最有药用价值的水果之一 。做法简单 。
###其它资料参考###1、准备盐、柠檬、黄冰糖 。
2、用盐把柠檬表皮搓洗干净，洗净柠檬表皮的蜡质 。再用温盐水浸泡半个小时 。
3、把柠檬擦干净，切成厚度均匀的薄片 。太薄的话柠檬会炖化 ， 太厚的话柠檬的味道炖不出来 。把柠檬籽剔出去 。
【炖柠檬用什么糖】 4、把剔了籽的柠檬片和黄冰糖一起放进炖盅内，隔水，文火炖制6-12个小时 。每隔2-3个小时搅拌一下 ， 防止柠檬片粘连 。
5、炖够火候的“冰糖炖柠檬”就可以出锅啦 。
###其它资料参考###建议加冰糖 。
柠檬，性味苦、温、无毒 。富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，柠檬生津解暑开胃 ， 能预防心血管疾?。?清热化痰 ， 抗菌消炎 ， 抑制色素沉淀等 ， 对人体十分有益 。
冰糖味甘、性平 ， 入肺、脾经；有补中益气 ， 和胃润肺的功效 ， 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料 。
红糖性温，温补活血 。含有蔗糖、还原糖等多元糖分；铁、锌等矿物质；麦角新碱、烟酸、氨基酸、胡萝卜素等微量元素 。
从性质来看，冰糖和柠檬是最合适搭配的 。
###其它资料参考###一斤柠檬放500克冰糖，下面介绍做法：
准备材料：柠檬250g、黄冰糖250g
制作步骤：
1、柠檬去籽 ， 不去会很苦
2、切片放入炖锅，一层柠檬一层黄冰糖码好，把全部柠檬塞进去，不需要加水不需要加水
3、要是糖塞不下没关系先开锅炖
4、半个小时糖化了
5、再把剩余的冰糖放进去，要炖至少八小时，这样才能彻底炖入味
6、成品图
