不用面粉怎么炸中翅
我想炸鸡翅，没面包粉，只有生粉可以吗？？
炸鸡翅如果没有面包粉，可以使用生粉代替 。
原料：
鸡中翅500克、料酒 1小匙、酱油 1小匙、鸡粉10克、砂糖 1小匙、生粉50克、胡椒半勺、盐半勺、鸡蛋一个、面包屑适量 。
炸鸡翅的制作方法：
1、首先 ， 将鸡中翅解冻后洗干净 。
2、用针分别在鸡翅两面，刺无数小孔方便入味 。
3、锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右 。
4、鸡翅取出，用冷水不断冲洗 。直到鸡翅凉透后 ， 取出用厨房纸吸干水份 。
5、锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右 。
6、加入料酒、酱油、鸡粉、砂糖、胡椒粉、盐 ， 搅拌均匀腌制30分钟 。
7、取出，均匀地沾上鸡蛋液，再沾上面粉 。
8、热锅下油，并把油烧到8成热 。放入裹上面包屑的鸡翅 ， 中小火炸至两面金黄 。
9、最后，取出控油即可食用 。
1、用生粉 。鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料 。
2、鸡翅洗干净，锅里放冷水，下鸡翅焯水，煮出血沫后捞出洗干净 。
3、洗干净的鸡翅用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末抓匀，腌制30分钟 。
4、将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液，不用裹的太厚 。
5、裹好鸡蛋液的鸡翅均匀的粘上面包糠 。
【不用面粉怎么炸中翅】
6、锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄捞起 。
7、香喷喷的炸鸡翅就出炉了 。
###其它资料参考###最简单的家常简易炸鸡翅，步骤简单，不用面包糠一样做出美味炸鸡翅 。炸至金黄，入口酥脆，又嫩又多汁,好吃到舔手指，馋哭隔壁小朋友！
原料：
鸡翅 8个
盐 4克
糖 2克
料酒 1勺
姜片 2片
蛋清 1个
淀粉 2大勺
制作过程：
1、鸡翅8个洗干净后沥干水份 ， 用厨房纸擦干表面的水份 。（鸡翅表面应该是比较干的，这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅） 。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了（没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀，可以帮助加速腌制入味 。）全部鸡翅放在一个大碗里，加入将盐4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切丝 。
2、加入蛋清一个，用手抓均匀鸡翅和调料，帮助入味 。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上 。（如果是用刀割两面腌制的话，一般30分钟左右就可以腌制入味了 ， 如果是大鸡腿的话腌制1小时左右）
3、取出腌制好的鸡翅，加入淀粉2大勺 ， 用手抓均匀 。
4、干净无水的锅，倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油，把油加热至七八成热，200度左右（先丢一点面粉进去，滋滋响就行了） 。把鸡翅逐一放入油锅 ， 持续中火炸制 。
5、放进去的鸡翅不要急着翻动 ， 炸一分钟后再翻面，油温够热的话不用担心会粘连在一起 。
6、炸了5-6分钟左右后，表面微黄，用筷子戳上去，感觉到表皮有一点点变硬，便捞出鸡翅放置一边 ， 让它内部的余温继续自加热 。
7、3分钟后把油再加热至210度左右 ， 再次放入鸡翅回锅复炸 ， 约30秒左右，鸡翅表面金黄酥脆后出锅 。
8、外脆里嫩，又香又多汁的鸡翅就完成啦！
9、入口酥脆，好吃到舔手指!
###其它资料参考###炸鸡翅家常做法，教您3招 ， 鸡翅入味、金黄酥脆，一点不差肯德基
炸鸡翅是孩子们地最爱，每次路过肯德基，都会侧头往里面望一望 ， 嘴巴里嘟囔着“好香啊”，但是肯德基也就是一个月去两三次，没有经常去 。
现在学会了炸鸡翅地做法，去那里地机会就更少了 。而孩子最喜欢地就是在鸡翅周围裹上一层面包糠，金黄酥脆、香嫩可口，在家做也省去了“抖粉”地步骤，操作简单 ， 一点不输肯德基 。
具体操作步骤
第一步：选购鸡中翅，盆中加入少许食盐，将鸡翅放入盆中，可快速解冻 ， 大概持续30分钟后将鸡翅换水，再次浸泡2小时，逼出鸡翅中地血水 ， 减少鸡翅地血腥味 。如果血水较多，中途可多次换水 。
第二步：用小镊子夹去鸡翅上地绒毛，在鸡翅地两面分别改到2-3下，这样在腌制更容易入味，再次用清水清洗一下，开始腌制，加入生姜、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料，让鸡翅充分地裹上腌料，封上保鲜膜腌制2小时，或者放冰箱冷藏12小时后，味道更佳 。
第三步：腌制2小时后 ， 准备一盘绿豆淀粉，一盘面包糠，绿豆淀粉主要是减少鸡翅中地水分在油炸过程中流失，口感软嫩 ， 面包糠可在鸡翅表面形成一层香脆地保护壳，吃起来更加香脆，两种食材可根据鸡翅地量少量多次添加 ， 不易造成浪费；
第四步：开始裹面包糠，先准备一小碗清水，腌制鸡翅表面水分尽量少一点，再用筷子或者手将鸡翅所有部位 ， 均匀地裹上淀粉，可稍微让淀粉渗透几分钟，依次将鸡翅放入清水中3-4秒 ， 快速放入面包糠中 ， 即可裹上面包糠；
第五步：锅中起油，油温6成热，放入一根竹筷，周围泛起小泡为宜，放入裹好面包糠地鸡翅，先不要用器具搅动 ， 待鸡翅表面面包糠定型后，将鸡翅翻面，如果食用油漫过鸡翅，则不用翻面，先在转小火，将鸡翅中间炸透炸熟，期间不停地翻面，以免炸糊炸焦，表面金黄即可；
第六步：将鸡翅捞出控油、装盘即可食用 。
炸鸡翅小贴士
一、鸡翅放入清水中浸泡，可逼出血水 ， 减少鸡翅地血腥味；
二、淀粉和面包糠可少量多次加入 ， 多了面包糠遇水变软，不能再次使用，也造成浪费；
三、先裹淀粉、再用水蘸3-4秒，鸡翅表面有一层淀粉地黏液 ， 可快速地裹上面包糠，也可更好地保持鸡翅中地水分；
四、鸡翅表面地面包糠定型后，再翻面，否则面包容易掉渣，定型后要转小火，将鸡翅炸熟炸透，油温太高容易炸糊 。
这样一道表面金黄，鸡翅软嫩地炸鸡翅就做好了 ， 主要就是浸泡鸡翅、冰箱冷藏腌制、先裹淀粉再裹面包糠，这3招即可0失败炸鸡翅，一点都不输肯德基地炸鸡翅 ， 学会了就不用带孩子买着吃，在家自己做，简单、便宜、卫生 ， 相对肯德基鸡翅地区别就是，家常版鸡翅表面是面包糠，而肯德基表面是鳞片
###其它资料参考###准备材料：腌制调味料 ， 奥尔良腌制调料，面包糠，面粉，起酥油最好，筛子
去超市买的面包糠 ， 最好是黄色面包糠，这样子炸 出来才是金黄色的 。
如果只是偶尔吃炸鸡翅，用起酥油也可以的 。因为不管是肯德基，还是快餐店里的，炸鸡用的都是起酥油，炸鸡专用油 。起酥油炸出来的鸡翅，才会和肯德基店里的炸鸡口感一致 。
但是，想要吃健康食品，猪油和超市买的菜油，混合一起也行 。猪油混合菜油，炸出来的鸡翅更柔和，更香呢 。菜油选择玉米油也可以，正宗菜籽油的话，炸出来的食品，菜籽味稍微重了点点 。
接下来就是炸鸡步骤：
1、把鸡翅洗干净，血水洗干净 ， 纸巾擦干净，然后再腌制鸡翅，用保鲜膜封起来 。
最好腌制2个小时以上，一晚上更好，更入味 ， 放冰箱里里保险就好了 。
2、准备好面粉，放在大一些的盆里，把腌制入味的鸡翅，不用洗鸡翅哈 。直接丢进面粉里，用手使劲挼，让面粉包裹鸡翅 。挼鸡翅是为了让鸡翅上面裹满更多的面粉 。
3、挼个几分钟，再丢进水里，立马捡出来，再丢进面包糠里，挼几哈 。再放进筛子里，让裹的不稳的面包糠直接就筛出来，这样子可以防止面包糠在油里的飞舞！
裹好面粉的鸡翅，丢水里，是为了让鸡翅更大面积的能裹上面包糠 。而湿润的面粉裹上面包糠 ， 这样子炸出来的鸡翅，才是蓬松大个金黄色 ， 且口感爆汁的！
4、至于炸几分钟，三四分钟就好啦 。
油温5成热就可以把鸡翅放进去，一定不要丢进去，不然的话，很容易造成事故的 。
油炸过程中不要用去翻什么 。毕竟是油炸，油应该会比较多的 。快好了就会自己浮起来的 。
###其它资料参考###油炸鸡翅的制作方法：
食材：鸡中翅、生姜、小葱、大葱、辣椒面、孜然粉、味精、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、脆皮粉 。
烹饪步骤：
1、先把冰箱里拿出来的鸡中翅放在盆中，再倒入温水给它泡十分钟 ， 把它泡软 。再准备一小块生姜切片，大葱切斜片，小葱切段一起放入盘中备用 。鸡翅泡的时间到时，鸡翅已经泡软了，拿出来正反面打上一字型花刀就可以了 。
2、再把鸡汁腌制一下，放入少许辣椒面、孜然粉、味精、盐少许、胡椒粉、老抽上色、生抽增鲜、淋入少许料酒，再把姜、大葱、小葱放进来，用手抓匀，多揉抓一会，让它入味，腌制半个小时，腌制的当中也可以翻拌一下 ， 让它更加入味 。
3、再来准备个面糊，碗中倒入脆皮糊粉，再倒入适量的清水搅拌成糊状，搅匀后倒入少许食用油 ， 再次搅拌，搅拌到面和油完全融合在一起就可以，提起筷子呈拉丝状就可以了 。
4、鸡翅腌制时间到时 ， 把鸡翅挑出来，辅料丢弃不用 。再把鸡翅放在脆皮糊里面裹上一层面糊 。再把裹好粉的鸡翅一个一个的放入油锅中，慢慢的炸制定型以后再轻轻的晃动，一定要用中小火给它炸透，全程大概炸七八分钟 。
5、时间到时，把鸡翅捞出来，等油温再次升高，把鸡翅下锅复炸一分钟 。复炸过的鸡翅更酥脆，然后把鸡翅捞出来放在垫有生菜的盘中，炸鸡翅就做好了 。
###其它资料参考###又脆又嫩的炸鸡翅做法如下：
主料：鸡翅10个、鸡蛋1个 。
辅料：芡粉1勺、面包糠1小碗、姜1块、蚝油1勺、生抽1勺、 料酒1勺、五香粉1茶匙、盐1茶匙 。
1、鸡翅冷水焯水 。
2、用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟 。
3、将腌好的鸡翅裹上鸡蛋糊 。
4、最后全部沾匀面包糠 。
5、锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄 。
6、香喷喷的炸鸡翅就出炉了 。
###其它资料参考###脆皮香辣炸鸡翅
做法：
材料：翅根（用翅中更好）、面包糠、鸡蛋、淀粉做法：1、翅根解冻后用牙签扎些小孔以便入味 。2、用料酒、生抽（本来打算做照烧鸡翅的，用的酱油，颜色有些深）、生姜粉（可以用生姜片代替）、少许盐、砂糖和淀粉将翅根腌制2个小时（时间充裕可以腌制的时间更久些以便入味；如果时间紧张就要多多给加了调料的翅根充分按摩哦，呵呵）3、烤箱预热200度，将包裹好锡纸的翅根放入烤箱上层烤15分钟(如果没有烤箱上锅蒸5—7分钟也可以哦） 。4、将脆皮香辣炸鸡粉跟淀粉和面包糠分别混合均匀；蛋液打散备用 。5、将烤至8—9成的翅根依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入热油中炸至略微焦黄捞出放在厨房纸上吸去多余油份即可 。
